Zapékaný chléb

[Těsto]

Zapékaný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: švýcarský

Složení
mouka, prémiová nebo obecná	450 g
špaldová mouka	50 g
voda	280 ml
bílý žitný slad (nefermentovaný)	4 g
lisované droždí	16,5 g
rostlinný olej bez zápachu	20 g
sůl	12,5 g
kukuřičné vločky na ozdobu

Metoda vaření

• Těsto vařit den předem.
• Hněteme těsto ze 100 g mouky, 1,5 g droždí a 100 ml teplé vody.
• Inkubujte po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě, poté nechte 20 hodin v chladu.
• Ihned po hnětení to vypadá jako těsto
• 
• A tak po 20 hodinách
• 
• 
• Následujícího dne připravíme těsto a upečeme chléb.
• Těsto:
• • Do misky vložte všechny přísady kromě oleje a soli. Místo vody jsem použil bramborový vývar
• • Hnětení v pekárně v režimu „Pizza“.
• • Po 2–3 minutách po zahájení hnětení přidejte rostlinný olej a 5 minut před koncem dávky přidejte sůl.
• • Těsto je mírně lepivé, ale nezanechává stopy na dně nádoby.
• • Vložte hnětené jídlo do vymastené nádoby nebo nádoby, přikryjte plastovou fólií a nechejte po dobu 1-1,5 hodiny stát při pokojové teplotě.
• 
• • Dejte jeden hnětení do středu nátisku.
• • Naše těsto je připraveno:
• 
• • Hotové těsto dejte na podložku posypanou moukou, rozdělte na 5 kusů, stočte do kuliček a nechte 10 minut na stole.
• 
• • Tvarujte těsto na kousky ve tvaru zubu (to je tvar, který dal chlebu název).
• 
• • Tři polotovary vyvařte v mouce a dva vymažte metličkou nebo vodou a posypte ozdobnými kukuřičnými vločkami.
• V našich obchodech není taková propracovanost, ale nehledáme jednoduché způsoby. Vločky byly trpělivě sklizeny ze směsi 7 cereálií.
• Nechejte chléb plně kynutý po dobu 1 hodiny.
• 
• Předehřejte troubu na 210 stupňů. Pečte 30 minut, nejprve 10 minut v páře.
• Ochlaďte chléb na roštu a užívejte si!
• Tady je „okusovač“
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

5 housek, každá 178 g

Čas na přípravu:

2 dny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Jedná se o velmi chutný, něžný, šíleně aromatický a velmi „pravý, chlebový“ chléb pro každý den.
Recept je převzat z Sergejova LJ s několika drobnými změnami.

Skvělý chléb se ukázal! 🔗

Chléb KRASAVETS

[Píseň*]

Píseň*, Albinaděkuji děvčata!

Anna, skvělý klasický recept ze Švýcarska! Líbila se mi pšeničná strouhanka se sladem a tvar je pekárna!

Takový pěkný „okusovač“! Tvar je zajímavý. Díky za rec: a-kiss: ept, Anya!

Drobek je tak něžný, malý a bílý ... Dokážu si představit, jak je chutný ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, mám slabost pro švýcarský chléb, vím, že mi rozumíš.
přístav, ale zuby se ukázaly jako velmi „zubaté“. V originále byly takové malé malé zuby, ale moje byly rozbity v troubě (k potěšení mé domácnosti).

Tady je více o pokropení: Myslel jsem, že je to jen dekorativní a nic jiného, ​​ale ukázalo se, že dává takovou vůni (sladkou a bohatou, jako vůně popcornu) a chutnou krizi.
Vypadá to, že jsem konečně závislý na dlouhém chlebu. Nelze je s ničím srovnávat.

[sklenice]

sklenice, Opravdu se mi líbil tvůj chléb! Anya, můžete mi říct, čím lze nahradit bílý slad? A je možné udělat takový syrovátkový chléb?

[AlenKa]

AlenKa, bílý slad je docela možné obejít bez. Ještě jsem to sám nedělal, upečl jsem to bez sladu a přidal jsem špetku cukru.
Nenahradil bych vodu úplně syrovátkou. Myslím, že 80-100 ml bude stačit, pokud sérum není kyselé. Ale pak musíte přidat cukr, protože v receptu to vůbec není. Jako sladidlo se používá bílý žitný slad, který chutná sladce.

[Anya]

Anya, moc děkuji za odpověď ..
s vaším svolením nahradím vylisované droždí zlatým bezpečným momentem ...
a nic mě nebude brzdit, můžete klidně zahájit proces a získat lahodný a krásný chléb!

[AlenKa]

AlenKa, hodně štěstí a lahodný chléb! Sdílejte prosím své dojmy později.

[Anyayaya]

Anyayaya, Udělal jsem něco špatně ... mám hluchotu v těstě ... ((((

[AlenKa]

AlenKa, přijdeme na to. V takových případech hřeším hlavně na kvasnicích. Pokud jsou suché, pak 6 gramů a ty, které jsou vhodné na těsto. Vůbec nepoužívám suché, takže nevím, co je zlatý bezpečný okamžik. Existují také ty, které jsou okamžitě v těstě, a jsou ty, které můžete začít těsto. Během doby chtolu se jim již podařilo dobře vstát.

[Anna]

AnnaBylo mi trapné, že na těsto je potřeba jeden a půl gramu!
Anya, neboj se! : promiň: Právě jsem si stěžoval ... přijdu domů a uvidím na vlastní oči ... vystoupím ..

[AlenKa]

AlenKa, ke mně na „tobě“. Dnes jen peču různé druhy chleba, tak se zeptejte, neváhejte. Jsem neustále v přístupové zóně.

[Anna]

Anna, je mi to také lepší ...
Jde mi o droždí .. existuje přesně jeden a půl gramu na těsto? Zatímco čekám na vlak, trhám hlavou, co se děje?

[AlenKa]

AlenKa, ano, zpočátku jsem byl sám překvapen, myslel jsem si, že pokud nevydělají, vložím více peněz, ale všechno šlo dobře, ale používám pouze lisované. Vážili jsme to na stupnici šperků.

Anyuta, pochopil jsem ... teď začnu modlitbou ...
Pokračuji v rozhovoru ... Podíval jsem se pozorně na těsto ... nezemřela ... trochu se probrala ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Slibuji, že budu informovat!
další úprava: Annushka, toto je takové teesto, stačí si stáhnout .. upřímně řečeno! tak jemné, plastové ...
růže dobře .. už rozdělená, vajíčko rozmazané všechny zuby a posypané sezamem .. odpustíš mi tyto svobody? : Promiňte prosím! ..
Upeču a vyfotím ... určitě vám ukážu ... ale dnes to nezkouším .. už je pozdě ...

ráno už ... přišel do kuchyně, odhodil ručník a co jsi viděl?

Myslím, že bylo možné nenapsat nic jiného ... protože v noci jedí chléb (bez všeho!) No, už jsem si vzal vzorek ... chuť chleba je úžasná! ... kůra je nahoře tvrdá a pod ní se usadila jemná jemná strouhanka ... vůbec necítí droždí ...

recept určitě zaujme místo v rodině!
Anya, děkuji za takový úžasný chléb!

ale přítel to zkusil s ranním čajem:
Alex 13. března v 8:10:
original bun id = 413 alt = ': Dobře!:'

[AlenKa]

AlenKa, chléb je jen pastvou pro oči a vy jste se báli! Jak jsem rád, že jsi to udělal! Tady je pravda! No, prostě hezký! Zůstává čerstvé po dlouhou dobu, samozřejmě, pokud to zůstane. a zdraví vaší rodiny. Tento chléb je velmi hodný a musíte uznat, že je to docela nekomplikované.

samozřejmě, pokud to zůstane.

tady jsem zhruba stejný ... Anyo, pomyslel jsem si, ráno bych se od něj nedokázal odtrhnout ... chtěl jsem to všechno pohltit ... takže to určitě nezůstane ...

velmi hodný a musíte uznat, že docela jednoduchý

potvrdit ... vůbec nekomplikované ...

a ty ses bál!

budete zde ohromeni, když recept obsahuje 16,5 gramů droždí a v těstě bez cukru (pouze voda a mouka) je jen jeden a půl gramu! Opakuji, můj vůbec neseděl jako na vaší fotce, ale bloudil, bylo to jasné ...

a obecně se všechno vzrušení nyní změnilo na vzrušení s radostí z tak nádherného chleba ...
Děkuji zlato!

[Alyonushka]

Alyonushkakousne do vašeho zdraví! A droždí není tak „samashech“, protože je suché. Lisované více bublin, ale to je jen můj názor.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Udělal jsem to znovu !!!
tentokrát jsem se vůbec neobával a neměl jsem obavy z žádného důvodu ... hned jsem věděl, že všechno dobře dopadne ... tak jsem se předvedl po svém ...
Tentokrát jsem část vody (asi 50 ml) nahradil syrovátkou, která zbyla z tvarohu .. Pamatoval jsem si, jak jsi řekl - v tomto případě by se měl přidat cukr, ale neměl jsem bílý slad a já ... Mahanula 1 st l. cukr pro tuto příležitost ...
a udělal chléb ne zubatý, ale květinový))) Rozdělil jsem velmi pěkné buchty (s těstem 110 gramů) ... posypané sezamovými semínky (ukázalo se to velmi zajímavé)
No, tentokrát jsem dokonce zařídil parní lázeň v troubě - položil jsem šálek s vodou ... a napiekl jsem chléb na plechu na pizzu (mám ho s otvory)
ve zkratce, vytvořil jsem všechny podmínky a vyhověl všem možným požadavkům ...
Anya! super chléb! a bez vzrušení a bez napětí ...Jsem rovný, šťastný a spokojený, sedím a jím ... jeden problém - všechno rychle končí!