Ovesno-pšeničné koláče se "živým" ovesným mlékem se špaldovou moukou

[Nejprve si připravte ovesné mléko.]

Ovesno-pšeničné koláče se "živým" ovesným mlékem se špaldovou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	200 g
Mouka mouka	40 g
Lalok: Ovesné vločky + voda	30 g + 70 ml
Ovesné mléko (voda)	200 ml
Droždí	3-4 g
Sůl	1 lžička
Miláček	0,5 lžičky
Změkčené máslo	10 g
Rostlinný olej (mám z makadamového ořechu)	1 polévková lžíce. l.
K pokropení: ovesné vločky, fenykl, sezam atd.
Pro ovesné mléko: naklíčený oves + voda	100 - 140 g + 1 l

Metoda vaření

• Oves může být použit k výrobě druhu mléka, které může být použito jako náhrada za kravské mléko. Nejčastěji se vyrábí z vloček nebo zrn. Udělal jsem „živé“ mléko z naklíčeného ovsa a něco z toho jsem použil na hnětení chleba. Chtěl jsem, aby koláče byly super ovesné vločky!
• Myšlenkou bylo také udělat dorty velmi měkké, vzdušné a křupavé zároveň, jako malá ciabatta, ale s lehčím těstem, to znamená více dietní.
• Nejprve si připravte ovesné mléko.
• Za tímto účelem namočte oves na dvě až tři hodiny, dvakrát opláchněte a nechejte klíčit při pokojové teplotě. Ještě lepší je zvolit chladnější místnost.
• Bereme pouze speciální testovaný nezpracovaný oves. Například toto:
• 
• Umýváme to jednou denně. Můj oves vyklíčil za den a půl.
• 
• Vezmeme veškerý oves, umyjeme, přidáme do mixéru oves a litr vyčištěné nebo převařené vody, bijeme 2-3 minuty, dokud se oves úplně nenasekne.
• 
• Poté to filtrujeme přes síto a plátno ve dvou vrstvách. (Mám
• jsou tam dva filtry, filtruji je postupně, nejprve přes velké, potom přes jemné.)
• K hnětení těsta použijeme trochu mléka.
• 
• Příprava těsta
• Ovesné vločky namočte na dvě hodiny do horké vody (ne do vroucí).
• 
• V misce kuchyňského robotu, ve které budeme hnětet těsto, nalijte všechny druhy mouky, přidejte lalok vloček a ovesné mléko. (Mléko před vylitím ze džbánu dobře protřepejte.
• Přidejte droždí a míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Nechejte 10 minut stát.
• Poté začneme hnětet při střední rychlosti, postupně přidáváme změkčené máslo a poté rostlinný olej, nakonec sůl a med. Těsto je lepkavé, při vysoké rychlosti je zcela navinuto na háku, po zastavení spadne, pomalu stéká dolů, aniž by se zlomilo. Lepek se tedy vyvinul dobře. Necháme to přijít na hodinu a půl, znovu ho promícháme a necháme to vyjít.
• 
• Po druhém přístupu jej opatrně přeneste na stůl dobře poprášený moukou, složením vytvořte čtyřúhelník, dostatečně plochý, přeneste jej na plech s nepřilnavým kobercem, na kterém budeme koláče péct. Zakryjte ručníkem a nechte ho vystoupit.
• 
• Když těsto zdvojnásobí svou velikost, opatrně ho natáhněte na plech s koberečkem o velikosti 30x30 cm. Nůžkami nakrájejte na čtverce, posypte je vodou a škrobem a posypte semínky, vločkami nebo jednoduše popíchejte vidličkou. Dáme prostor pod ručníkem nebo pod filmem na teplém místě po dobu 20-30 minut.
• 
• Pečeme koláče ve velmi dobře vyhřáté troubě na 220 C s párou po dobu pěti minut, poté teplotu snížíme na 180 a pečeme do měkka. Nenechte je příliš červenat. Horní část by měla mít stejnou barvu jako barva ciabatta. Musíme se jim pokusit zajistit výbušný vzestup a rychlé pečení, aby nevyschly.
• Sejměte koláče a položte je na rošt nebo dřevěnou desku, přikryjte dvěma ručníky a nechte je vychladnout.
• Výsledek
• Výsledkem je jemná a vzdušná drobenka s mírně ořechovou chutí. Chuť pravého chleba, vhodná ke všemu, dokonce i k medu a máslu, dokonce se salámem a nakládanou okurkou, dokonce s mlékem nebo kvašeným pečeným mlékem. Myšlenková vůně při pečení!
• Následující den zůstaňte měkcí.
• 
• Máme rádi pečivo ve venkovském stylu, takže jsem nůžky nakrájel vrstvu těsta na tortilly. Ukázalo se to jednoduše a rychle.
• Struktura vypadá a chutná téměř jako „ciabatta“, ale něžnější, i když je těsto o něco silnější, než je požadováno pro klasickou ciabattu.
• Ve srovnání s mou první možností se nám to velmi líbilo.
• Tohoto výsledku bylo dosaženo podruhé.

Poznámka

Oves (Avena sativa) je již dlouho znám jako obilovina. Během vykopávek v Egyptě byla nalezena semena divokého ovsa stará více než 2000 let. Ale začali pěstovat oves jako potravinovou plodinu poprvé v Evropě, v době bronzové. Protože oves dobře snáší chladné podnebí, rozšířil se do celého světa a dnes patří mezi největší komerční producenty ovsa USA, Kanada, Bělorusko, Finsko, Polsko a Německo.
Od starověku se oves používá k léčebným a dokonce kosmetickým účelům.
Římský historik Plinius a jeho současníci ve svých lékařských pojednáních poznamenali, že oves lze použít k uklidnění a ochraně pokožky. Díky této vlastnosti se oves a jeho výtažky staly populární v kosmetice ve 30. letech.
Staří Římané hovořili o prospěšných vlastnostech ovsa, používaného jako vnější a vnitřní lék v mnoha lékařských a výživových učebnicích té doby. Oves obsahuje hodně vápníku, železa, draslíku, sodíku, hořčíku, fosforu, zinku, vitamínů B1, B2, PP, E. Za zmínku stojí také vysoký obsah sacharidů, bílkovin a lipidů (tuků) ve srovnání s jinými obilovinami. Oves také obsahuje avenanthramidy, které působí jako antioxidanty a mají antihistaminikum a účinky proti úzkosti.

Kosmetika a léky, které obsahují oves a výtažky z ovsa, mají protizánětlivé účinky, zmírňují svědění a podráždění pokožky.

Oves má díky aminokyselinám methioninu a hořčíku v něm obsaženým pozitivní vliv na normální fungování centrálního nervového systému. Bílkoviny a vláknina z jednoduchých ovesných vloček zlepšují všechny metabolické procesy, podporují růst a vývoj svalové tkáně. Mísa z ovesných vloček obsahuje čtvrtinu denní hodnoty rozpustné vlákniny a tři čtvrtiny sklenice suchých ovesných vloček pokrývají celou denní potřebu vlákniny.

Ovesné vločky také stimulují gastrointestinální trakt, snižují riziko různých typů rakoviny v této části těla a jsou užitečné při gastritidě a žaludečních vředech. Ovesné vločky jsou kaše pro krásu, protože jsou bohaté na biotin (vitamin B), který je dobrý pro pokožku a předchází dermatitidě. Ovesné vločky jsou snadno stravitelné produkty, které jsou dobré pro každého.
Ale všechno je dobré s mírou! U lidí s cukrovkou a osob s nadváhou musí být přísně kontrolováno množství konzumovaných ovesných vloček.

Podobné recepty

Ovesné mléko a zdravá snídaně (mixér Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Ovesná zmrzlina z jahodových bobů (zmrzlina Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor) (Manna)

Mléčná řeka, želé (želé z ovesného mléka s mlékem) (Lerele)

: nyam: Ten nápad a chléb se mi opravdu líbil ... zdá se mi, že mám oves .. zkusím vyklíčit ..
Přidali jste naklíčenou pohanku do chleba?

: nyam: Ten nápad a chléb se mi opravdu líbil ... zdá se mi, že mám oves .. zkusím vyklíčit ..
Přidali jste naklíčenou pohanku do chleba?

Ne, Anechko, pomyslel jsem si a nezaměňoval to, čím víc by to muselo být nasekáno, musí se znovu počítat množství mléka atd. Děkuji!

Zkusím vyklíčit ..

Anya! Nyní dodám, že oves lze brát pouze zkontrolovaný, nezpracovaný, speciální pro klíčení!

speciální pro klíčení!

Mám rustikální, obvykle okamžitě z pole (:

Mám rustikální, obvykle okamžitě z pole (:

A nezpracovávají to? Nakonec ho potom mlátí?

[Rada-dms]

Rada-dms„ne-ne, stejné jako ty v kůži

[AnaMost]

AnaMost, Myslím něco jiného! Mohlo by to být něčím opylováno, zatímco rostlo, s přihlédnutím k tomu, že to bude později vymláceno.

[Rada-dms]

Rada-dms, Já nevím. Ale krmit skot rovnou slupkami, nemlátit ... Nemyslím si, že s nimi bylo zacházeno něčím velmi škodlivým

[Olya]

Skutečná mistrovská třída na pečivo ze skutečné země! Dík, Olya! Chtěl jsem jít do vesnické chaty se skutečnými ruskými kamny. Ještě lépe, mělo by to být venku pod baldachýnem. Aby se aroma pečení rozšířilo po celé oblasti ...

Olyo, miluji tvoje recepty! Je to krásné, zajímavé a chutné i z obrazovky! Děkuju!

Chtěl jsem jít do vesnické chaty se skutečnými ruskými kamny. Ještě lépe, mělo by to být venku pod baldachýnem. Aby se aroma pečení rozšířilo po celé oblasti ...

Ty, Marinochko, jsi vyjádřil můj sen! Možná se to teď splní! A pak peču jen v pekárně na dači!
Děkuji za skvělý dojem z receptu - nálada je teď super !!

Olyo, miluji tvoje recepty! Je to krásné, zajímavé a chutné i z obrazovky! Děkuju!

Ira, má drahá! : děvče-ano: Děkuji vám za ochotu být vždy při tom!

Bylo by zajímavé to zkusit

Bylo by zajímavé to zkusit

Měkké, příjemné, neslazené ciabatky i druhý den. Můžete je formovat mnohem úžasněji. Kůra je zajímavá, zdá se, že tam je, ale také není drsná.

Olyo, jsou kvasnice suché? Není špaldová mouka. Co jej může nahradit? A dál. Neexistuje hnětač. Můžete hnětet těsto v HP?

[Tashenka]

Tashenkaano, suché, pro toto množství mouky potřebujete více čerstvých droždí.
Polbyanaya může být nahrazena druhořadou moukou nebo celozrnným, můžete si vzít nejvyšší a přidat otruby, můžete dokonce docela pohanku nebo žito.
V C / P to bude dobře míchat, jen těsto s moukou, jak si pamatuji, nebylo silně ucpané. Dorty jsou měkké a vzdušné. Moc se nám to líbilo. Na můj vkus jsou samozřejmě mnohem zajímavější než žitné sušenky.

Olya, díky. V našich obchodech nemáme první stupeň mouky a už vůbec nemluvím o druhém. Rok jsem měl radost z pečení na prvotřídní mouce, ale podnik, ze kterého byly odebrány, byl uzavřen, takže ... někdy kupuji celé zrno, ale cena-ach-ach ... No, alespoň teď, kromě „francouzské věci“, se objevila „Ryazanochka“ ... Cena je mnohem hezčí a kvalita je stejně dobrá. A otruby se prodávají hlavně ve formě lupínků. Něco, čím jsem byl jiný! Vypadnu! I tak to upeču!