Mléčný chléb se švestkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 gr.
mléko	60 ml
vejce	1 PC.
máslo	50 gr.
cukr	50 g
sůl	1 lžička
lisované droždí	10 gr.
švestky	75 gr.
voda	100 ml.

Metoda vaření

Droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme 10-15 minut odstát.
Všechny ingredience, kromě oleje a sušených švestek, vložte do mixovací nádoby, nalijte droždí a promíchejte do hladka. Udělal jsem to v hnětači po dobu 7 minut při 2. rychlosti. Přidejte měkké máslo a znovu promíchejte.
Těsto zaokrouhlíme a vložíme do mísy. Nechejte asi 1,5 až 2 hodiny na důkaz. Těsto dobře roste. Upravte dobu prokazování v závislosti na teplotě v kuchyni. Těsto by mělo kynout 2-3krát.
Parní švestky, scedíme, nakrájíme nadrobno. Těsto dobře promíchejte a vmíchejte sušené švestky. Znovu zaokrouhlete a nechejte 1 hodinu kynout.
Těsto znovu promíchejte a vytvořte kulatý chléb. Nahoře vytvořte řez ve tvaru kříže, posypeme moukou a necháme 30 - 40 minut kynout.
Pečeme při 200 stupních do zlatova.
Zde vyšla taková voňavá buchta:
Zdroj receptu: Domácí chléb a housky z celého světa. - Nižnij Novgorod, 2013. - s. 56-57

Miska je určena pro

1 velký bochník

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

trouba

Poznámka

Švestky obsahují minerály, vitamíny a mnoho látek nezbytných pro tělo.

Švestky obsahují: vodu (87%); cukry (9%), pektinové látky (0,8%), bílkoviny (0,8%); vláknina (0,5%); z organických kyselin převažuje kyselina jablečná (1,3%); vitamíny B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamin A, stejně jako minerály - sodík, draslík, hořčík, fosfor, železo (2,1 mg%). Sušené švestky jsou bohaté na cukry (57,8%), organické kyseliny (3,5%), vlákninu (1,6%), minerály - sodík v něm 104 mg%, draslík - 864 mg%, vápník - 80 mg%, fosfor - 83 mg%, železo - 15 mg%. Má vysokou energetickou hodnotu (264 kcal).

Švestky téměř úplně zadržují prospěšné látky, které tvoří čerstvé švestky.

Sušené švestky obsahují 9-17% cukrů - fruktózu, glukózu, sacharózu; organické kyseliny - jablečná, citrónová, šťavelová a mírně salicylová; pektin; taniny a dusíkaté látky; vitamíny A, C, B1, B2, P; minerály - velké množství draslíku a fosforu, méně sodíku, vápníku, hořčíku a železa.
Je to prostě velmi chutné!