Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[natushka]

natushka, velmi hodně k tématu ... O mouce na našem webu - vždy k tématu. Ano, byla to zajímavá mouka ...

[Lena]

LenaAltaj je věc, souhlasím! Tři zastávky tramvají od mého domu, obchod otevřený s jejich výrobky. Nyní je vše blízko a vždy tam. Duch experimentátora však vyžaduje koupit nové odrůdy mouky ...
Luda, Lena, Gluten a panifarin jsou v online obchodech, v obchodech s potravinami. Položil bych otázku o něco dříve ... Podívám se do svého obchodu, pokud nějaký existuje, mohu jej poslat, že?

[Rozrazil]

Podívám se do svého obchodu, pokud nějaký existuje, mohu ho poslat, že?

Rozrazil, Děkuji za nabídku . Nepotřebuji to. Zeptal jsem se ze zájmu. Manžel kupuje mouku u Dixie. Dokud tě nezklamu (mmm).

Lepek a panifarin jsou k dispozici v internetových obchodech

Jo já vím. Ale doprava je dražší než náklady na „produkt“

Podívám se do svého obchodu, pokud nějaký existuje, mohu ho poslat, že?

Zatím to zkusím s kyselinou askorbovou. A kupte si altajskou mouku, stačí se dostat na potravinovou základnu

Kyselina askorbová je součástí panifarinu. Půjdu na procházku do lékárny

Dívky, pokud vůbec něco - zaklepejte, několikrát do roka si v lékárně s potravinami objednávám různé věci, včetně vylepšovačů pekáren. A také balím různé altajské mouky. Ale zde za posledních šest měsíců vzrostla cena, na některých místech za 100 rublů. 2 kg 1 třídy stojí.

A my jsme obvykle špičkový vak o hmotnosti 10 kg. bereme. Ale cenu si nepamatuji. Někde kolem 25r. na kg

Moc se mi líbí jejich tsz, preenzymuji jen na něm a řečeno - krása! Jakmile jsem to dal na 1 s - choval jsem se dobře, ale ne tak aktivně.

Prodáváme pouze granáty c / s, a pak v 1 obchodě Mouka 1. třídy je tak vzácná, že ji najdete v balení po 2 kg a v podstatě v tašce po 50 kg. Nepotřebuji tolik

[Lena]

Lena, je jasné, všechno se k nám dostává

je to jasné, všechno se k nám dostává

Samozřejmě je potřeba více Moskvy. A máme malé město, proč to potřebujeme?

Kvasinky na banánu a sušených meruňkách se ukázaly být tak silné (i když tam nebylo dost pěny), začal jsem pre-f. k pekaři. mouka, napsal čas (jsem zvědavý, kolik to bude trvat). Ts. Z. přes, musíte jít do Auchan-prodat pouze tam (a to i pak ne vždy). Budeme pokračovat v experimentování.

[Natálie]

Natálie, počkáme si na výsledek!

Kvasinky na banánu a sušených meruňkách se ukázaly být tak silné (i když tam nebylo dost pěny)

Jak dlouho to trvá?

Vypadá to, že moje železnice je téměř připravená. Polovina jablek a banánů klesla na dno, samy jsou zakalené, voní dobře šampaňským. Co říkáš Lyudmila? Umíte vařit předem?

[stanllee]

stanllee„Maryano, myslím, že už je to možné.

Zpráva.
Experiment byl následující: pro bochník 500 g prvotřídní mouky jsem připravil PF 100 + 100. + 1 lžičku. Sahara.
PF byl udržován v teple po dobu alespoň 5 hodin. Během této doby se jeho objem zvýšil asi 2,5krát.
V tomto okamžiku začala společnost Pf něco jako těsto, to znamená, že přidala 60 g ZhD, 170 g mouky, 10 g cukru a 2 sklenice dětské výživy (dýňové pyré) - asi 110 g.
Těsto stálo 2 hodiny na teplém místě (s žárovkou), pak jsem byl překvapen, když jsem zjistil, že na dvoře je už hluboká noc, tak jsem těsto poslal do ledničky.
Celá tato farma strávila asi 12 hodin v chladničce s malou změnou objemu.
Po ledničce po dobu 2 hodin se těsto zahřívalo pod žárovkou, pak jsem už těsto hnětl.
Po hnětení stálo těsto s žárovkou po dobu 1,5 hodiny, poté byl bochník vylisován a další 4 hodiny kynut. Během této doby se obrobek zvýšil asi třikrát. Ale zjevně to nestačí, protože střecha byla trochu roztrhaná. To znamená, že asi půl hodiny kontroly nestačilo.

V chlebu bylo cítit kyselost, která se druhý den zmenšovala, ale přesto nezmizela úplně.
Tato droždí je zjevně velmi aktivní při konzumaci cukru, takže příště s hlavní dávkou přidám asi o 50% více cukru.
Kromě toho bych obecně snížil stupeň zvedání po hnětení hlavního těsta, to znamená, že bych hnětl a okamžitě vytvořil. Nebo bych po lednici nezahříval, ale okamžitě připravil hlavní dávku. Nebo oboje. Možná by pak byla kyselost menší.
Drobek se ukázal být docela hustý, přibližně jako u vysoce kvalitního továrního bochníku, navzdory poměrně velkému nárůstu objemu těsta.

[Olga VB]

Olga VB„Olenko, gratuluji k chlebu! Ukázalo se to velmi krásné! A mám ráda drobky - uniformní, porézní!
Velice vám děkuji za podrobný popis procesu. Četl jsem to s potěšením! Také se mi líbily vaše závěry. Skutečný experiment! Líbil se mi popis „chování“ PF a test ve všech fázích. Pro sebe jsem učinil mnoho závěrů.
Ještě jednou moc děkuji za takovou informativní zprávu!

Obecně bych zkrátil fázi zvedání po hnětení hlavního těsta, to znamená, že bych hnětl a okamžitě vytvořil

V posledních dnech mi v hlavě uvízla stejná myšlenka. Po hodině jsem plánoval spustit preenzym ... možná zítra provedu takový experiment

[Lena]

Lenaa s cukrem zkontrolujte moje pozorování, ano?

A zítra z toho dýňového bochníku chci udělat krutony. Zdá se mi, že by se měly ukázat jako velmi chutné. A velmi krásná. Chléb je již velmi jasný, slunečný (z nějakého důvodu to na fotografii není příliš vidět) a krutony z něj by se obecně měly ukázat jako krásné.
Pokud ráno neprofiluji nebo někdo nejí celý chléb dříve, podám zprávu.

Leno, zkontroluj moje pozorování s cukrem, dobře?

Jak to mohu udělat? Plánoval jsem péct buchtu, ne moc bohatou

Jaký recept použijete? Konkrétně pro železnici nebo pro běžné droždí, ale s náhradou za železnici?
A budete tento recept používat poprvé, nebo jste ho už dříve používali s běžnými kvasnicemi?
Pokud recept na konvenční droždí přímo nahradí konvenční droždí železnicí bez úpravy dalších složek, jednoduše porovnejte své pocity sladkosti, jako tomu bylo při pečení s běžnými droždí a jako nyní s tekutými droždí.

Dívky, pokud má někdo k tomuto tématu pozorování, sdílejte prosím.

pokud má někdo nějaké připomínky k tomuto tématu

Mám na železnici sladší chléb. Snižuji cukr.

Vyhoďte Sirye ven, nebo jej můžete použít znovu. Nepamatuji si, co bylo řečeno:

Budete tento recept používat poprvé, nebo jste ho dříve používali s běžnými kvasnicemi?

Aaaaa, všechno, rozumím! Chci péct podle receptu (už jsem to párkrát upiekla) na běžné droždí, ale trochu jsem to změnila. Vyrobím méně muffinů. Odhlásím se sladkostí

[Maryana]

Odhoďte Sirye, nebo jej můžete použít znovu

Maryanaco? Na které železnici byla instalována? Vyhodím banánové slupky, až budou úplně černé

[Maryana]

Maryanaco? Na které železnici byla instalována? Vyhodím banánové slupky, až budou úplně černé

Jo)) Mám jablka a banán. pohled není prezentovatelný, ale nikdy nevíte, co je tam potřeba pro energickou sílu)

[Elfí]

Elfí, Olga VB„Leno, Olyo, se zájmem sleduji tvé úvahy. A čekám na výsledek zítřejších experimentů.

a krutony z něj by se obecně měly ukázat krásnými.

Olya, já jsem nedělal krutony, ale ona opékala chléb na toustovači. Velmi dobré - jak vzhledově, tak i vkusně.

Pokud recept na konvenční droždí přímo nahradí konvenční droždí železnicí bez úpravy dalších složek, jednoduše porovnejte své pocity sladkosti, jako tomu bylo při pečení s běžnými droždí a jako nyní s tekutými droždí.

Mám na železnici sladší chléb. Snižuji cukr.

Také jsem si všiml, že chléb je na železnici sladší než na běžném. Také zjevně obsahují cukr, proto - železnice nemůže snést veškerý cukr.

Vyhoďte Sirye ven, nebo jej můžete použít znovu. Nepamatuji si, co bylo řečeno:

stanllee, Maryana, pravidelně je nutné vyhodit část materiálu, na kterém byla železnice vyrobena, a dát nový. Ne okamžitě, ale po 2 - 3 pečivech.

Maryana, pravidelně je nutné vyhodit část materiálu, na kterém byla železnice vyrobena, a dát nový. Ne okamžitě, ale po 2 - 3 pečivech.

Dík.

[Maryana]

MaryanaPřed 2 dny, poté, co jsem odlil část kvasinek na preenzym, jsem vyhodil všechny kůže a nahradil je novými. A také přidám, pokud je k dispozici, velmi malý kousek banánové dužiny. Kvasinky začnou aktivně pěnit za 10-12 hodin. Po 2-3 dnech tento kousek banánu prostě vyhodím. Dnes jsem se rozhodl přidat jej do preenzymu, uvidíme, co se stane

A čekám na výsledek zítřejších experimentů.

neváhejte, opět tu bude recept naživo

Také jsem si všiml, že chléb je na železnici sladší než na běžném.

Hmm ... a něco si nevšimnu. Ale já jsem sladký zub, možná proto?

[Maryana]

MaryanaPřed 2 dny, poté, co jsem odlil část kvasinek na preenzym, jsem vyhodil všechny kůže a nahradil je novými. A také přidám, pokud je k dispozici, velmi malý kousek banánové dužiny. Kvasinky začnou aktivně pěnit za 10-12 hodin. Po 2-3 dnech tento kousek banánu prostě vyhodím. Dnes jsem se rozhodl přidat jej do preenzymu, uvidíme, co se stane

a díky za nápad.
Nemyslím si, že je to špatné))

neváhejte, opět tu bude recept naživo

Jak zajímavé to bude zítra!
Musíme zorganizovat společné pečení. To bude super!

Ale mám chuť na sladké, možná proto?

Možná. Sotva jím sladkosti. A piju neslazený čaj a kávu.

Možná. Sotva jím sladkosti. A piju neslazený čaj a kávu.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaPřinucuji se být „šťastný“ ...

Musíme zorganizovat společné pečení. To bude super

Aha Pojď, zatímco jsem na dovolené

Sotva jím sladkosti

A nemůžu chodit

A piju neslazený čaj a kávu.

A tady jsem s tebou. Nemohu pít s cukrem, zdá se, že to není chutné. Jsem o něco lepší než cokoli jiného

Aha Pojď, zatímco jsem na dovolené

Helen, no tak! Prožijete svůj zítřejší zážitek a souhlasíte. Zítra jsem se chystal také připravit chléb, ale dnes byli hosté zmatení a já jsem zapomněl dostat železnici z ledničky. Takže zítra večer vložím preenzym. Chtěl jsem upéct bochník Sonadory. Ale uvidím, co nám zítra ukážeš. Možná ti upeču.

A nemůžu chodit

Ano, byl jsem stejný. Každý den jsem jedl velkou čokoládovou tyčinku. A to je mimo jiné sladkosti. A pak se se snahou vůle přinutila přehodnotit svůj postoj k sladkostem. Stalo...

Dobrou noc. konečně unikly fotografie.
Toto je můj první hroznový kvasnicový chléb.



a to je dnešní sýrový chléb, neodolali a nakrájeli ho horký, byli tam hosté, a tak ho plácli máslem:



Sýr byl jen improvizovaný. Jeden host jedl chléb a řekl, že to vypadá jako sýrové kuličky.

To je zajímavé! Pokud je váš chléb na železnici sladší, ale můj je naopak, znamená to, že vaše železnice jsou sladší nebo do PF dáváte více cukru.
To znamená, že očividně nedávám dostatek cukru ani do železnice, ani do PF?
Půjdu dokonce na železnici

[Olga VB]

To je zajímavé! Pokud je váš chléb na železnici sladší, ale můj je naopak, znamená to, že vaše železnice jsou sladší nebo do PF dáváte více cukru.

Olga VB, Dal jsem tolik cukru, kolik je uvedeno v receptech. Už ne a méně. Zdá se, že vnímání sladkostí je u každého jiné. Prakticky nejím sladkosti. Dokonce i cukr se mi zdá nadbytečný ze standardního receptu na jednoduchý bílý chléb v pokynech pro HP. Snižuji jeho množství.

[Matilda_81]

Dobrou noc. konečně unikly fotografie.
Toto je můj první hroznový kvasnicový chléb.



a tohle je dnešní sýrový chléb, neodolali a nakrájeli ho horký, byli tam hosté, tak ho plácli máslem:



Sýr byl jen improvizovaný. Jeden host jedl chléb a řekl, že to vypadá jako sýrové kuličky.

Matilda_81Gulechka, dobře! Ukázala nám 2 bochníky najednou. Máte skvělý chléb! Výborně!
Jsem tak ráda, že jste to udělali dobře a chléb se vám líbil! Ukazatelem nejlepší kvality jsou spokojení a dobře stravovaní hosté. Peki, Gulechko, zdraví je také jiné!
Moc děkuji za zprávu a fotografii!

Ano, zdá se mi, že také ve všech receptech snižuji množství cukru o 30 procent, ale tady nebyla téměř žádná sladkost.
Lyudochka, kolik cukru je třeba přidat při krmení železnice?
Vzal jsem tedy 150 g železnice na chléb, přidal stejné množství vody a trochu nahradil ovoce. A kolik cukru je tam přidat?
Přidám čajovou lžičku, ale to pravděpodobně nestačí.

Vzal jsem tedy 150 g železnice na chléb, přidal stejné množství vody a trochu nahradil ovoce. A kolik cukru je tam přidat?

Olya v tomto případě přidám 2 lžičky. Sahara. A pokud ovoce nezměním a vezmu asi 100 gramů. Železnice, pak přidám 1 lžičku. Sahara.

[Lidé]

Olya v tomto případě přidám 2 lžičky. Sahara

Ano? A mám jen jednu lžíci. Ale moje banány jsou sladké
Lidé„Pečete, zatímco Sonadorin bar Máme doma hodně chleba. Za 2 dny budu mít novou troubu, pak se dohodneme, ano?
Oh, zapomněl jsem nahlásit! Můj preenzym (150 ml. ZhD a 150 g. Mouky 1. stupně) za 10 hodin narostl 4krát. Zatímco let je normální!

[Gulya]

Gulya, chléb je prostě nádherný!
Včera jsem také listoval v receptech na sýrový chléb. Teď určitě budu péct! Zbývá jen rozhodnout o receptu

Včera jsem stále nasadil železnici na pšenici, dokud mi to celé neušlo. Pro čistotu experimentu jsem nepřidal nic dalšího. Dnes se zrna začala objevovat tak zajímavě, že jsou v limbu

[Lena]

Ano? A mám jen jednu lžíci. Ale moje banány jsou sladké

Lena, Sám si nedávám banán - pouze kůži. Možná proto nemusíte přidávat další. Obecně platí, že pokud jsme na PF vzali hodně železnice, pak jsme dali více cukru, pokud méně, pak stačí 1 lžička.

Lidi, vy pečiete bar Sonadorin, zatímco doma máme hodně chleba. Za 2 dny budu mít novou troubu, pak se dohodneme, ano?

Lena„Peču také za den. Včera jsem upékal buchty (každá má 9 kopejek), takže chléb zatím odkládám. Také ty jsi tvůj peki, a pak budeme souhlasit.

Můj preenzym (150 ml. ZhD a 150 g. Mouky 1. stupně) za 10 hodin narostl 4krát. Zatímco let je normální!

Whoa! Za 10 hodin - 4krát !!! To znamená, že Zhd je již velmi aktivní. Pak všechny ostatní fáze zabere méně času.
Helen, hodně štěstí při pečení!

[Venera007]

Včera jsem stále nasadil železnici na pšenici, dokud mi to celé neušlo. Pro čistotu experimentu jsem nepřidal nic dalšího. Dnes se zrna začala objevovat tak zajímavě, že jsou v limbu

Venera007, Tanechka, a skutečně, krása! Bubliny jsou tak cool! No, zrna taky. Budu se zájmem sledovat váš experiment.

Whoa! Za 10 hodin - 4krát !!! To znamená, že Zhd je již velmi aktivní. Pak všechny ostatní fáze zabere méně času.

Faktem je, že PF se spěchá rychle. Ale těsto jako vždy. Obecně po formování pomalu roste.
Hnětl jsem těsto, okamžitě jsem vytvořil tyč, počkej, pane

Dnes jsem vytáhl železnici z ledničky, stál jsem tam asi 3 týdny (ani jsem se o ně nestaral, myslel jsem si, že to tak nevyjde), voní trochu kysele, aktivně vystupují malé bublinky a víko je vyfouknuté. Večer dám PF.