Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Dívky, Manechka, jak slíbila, připravila recept na svůj bochník. Děkuji drahá !

Bochník prvotřídní mouky s tekutými droždí (Sonadora)

Dívky, dobré ráno! Tady je další věc - zakysaná smetana v prefektuře. Vždycky dělám libový chléb. Takže musím kvasit a kvasit ještě déle. Dělám bochníky na hořčičném oleji, jak napsal Admin. Včera jsem dal ještě pár sklenic kvasnic-brusinky + kůže. banán + jablková slupka; samotný banán (bez slupek) + brusinky. Poté budete muset do těsta přidat trochu sody (odstranit kyselinu).

další důchod. rok., ale pochybuji, že budu mít čas. Stejně budu muset pracovat a máme také lyalechku (neustále k nim chodím). + 2 další vnoučata.

Dobré ráno, Natasha a všechno, všechno, všechno!

Takže musím kvasit a kvasit ještě déle.

Nataša, nutně ne. Přidání zakysané smetany v mém případě (udělal jsem to dvakrát) nemělo velký vliv na rychlost fermentace a kynutí. Podívejte se tedy na chování PF a testu.

Včera jsem dal pár sklenic kvasnice-brusinka + kůže. banán + jablková slupka; samotný banán (bez slupek) + brusinky. Poté budete muset do těsta přidat trochu sody (odstranit kyselinu).

Výborně ! Jen s nimi nespěchejte. Nechte je správně vařit.
Zajímalo by mě, odkud kyselina pochází. Konec konců neexistují žádné bakterie mléčného kvašení ... Potřebujete na to přijít?

Dělám bochníky na hořčičném oleji

Baba Nata, takže hořčičný olej silně inhibuje kvasinky, je to silné antiseptikum.

Ano? Páni, ale nevěděl jsem. Ale kvasnice vypadají dobře. Zřejmě stále spěchám a neudržuji plně cykly. Už dlouho jsem nemohl zůstat doma od večera do večera. Takže spěcháte jako obchod. chléb zmizel z mého stolu.

hořčičný olej tedy silně inhibuje kvasinky, je to silné antiseptikum.

Linochka, díky za vědu! Nevěděl jsem. Je pravda, že jsem to ještě nepřidal. Ale do budoucna to budu vědět.

Také jsem se pokusil přeskočit fázi fermentace. Železnice byly mladé, prefektura dobře vstal, hnětl těsto a okamžitě ho vytvaroval, jak měl, a dal ho do forem. Přiblížil se čtyři hodiny velmi slabě, sotva dosáhl dvakrát a kůra nahoře vyschla, můžete ji zakrýt mokrým ručníkem? Vložil jsem do trouby téměř žádný chléb. Chuť je stejná, bylo to takto upečené potřetí, ale samotná strouhanka je hrubší, není zde vzdušnost. Takže to udělám správně, bez takových experimentů.

[Lyudochka]

Lyudochka„Jsem zpátky s chlebem. PF na sirupu banán-rozinky-rohovník. Vždy po hnětení v HP se těsto ukázalo být tak elastické, ale tady jsem ho nemohl vytáhnout z kbelíku. Konzistence je jako tmel, při vytváření koloboku to stále nevyšlo. Mnohokrát jsem nalil mouku. Pomyslel jsem si, no, všechno bude kámen, ale ne ... Byl jsem rozrušený a nerozuměl jsem, o co jde. Před tím jsem na železnici vždy upékal chléb, který nebyl ve tvaru, ale pak jsem musel své nezbedné těsto rozdělit na dvě části a dát ho do formy na dort))))
to nemělo vliv na chuť, jako vždy lahodný chléb.

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaPřes vaše trápení byl chléb úspěšný. Pouze vy sami pochopíte, o co jde. Možná měnili mouku?

a kůra nahoře zaschla, můžete ji zakrýt mokrým ručníkem?

Elyazakrýváte obrobek lepicí fólií? Pokud chcete, můžete použít mokrý ručník.

Chuť je stejná, bylo to takto upečené potřetí, ale samotná strouhanka je hrubší, není zde vzdušnost.

Ale během fermentace nedochází pouze ke vzrůstu těsta, ale také k růstu kvasinkových buněk - rozmnožování.Čím více kvasinkových buněk se během fermentace vytvoří, tím lépe těsto vyroste během kynutí a pečení. obejdeme tedy fázi fermentace a riskujeme, že dosáhneme stejného výsledku jako vy.

[Lidé]

Lidé, co když v těle převažuje žitná mouka? Na běžných kvasnicích se obrobek okamžitě vytvoří. Nedoporučuje se drtit těsto. Pokud tomu rozumím, je princip stejný?

[Ludo,]

Ludo, ne, ne film, ale ručník. Není správné? Teď jsem o fermentaci pochopil, myslel jsem si, že železnice udělá zázrak a urychlí proces

Musya-Marusya, i přes tvé trápení měl chléb úspěch

Ano, chutné jako vždy!
Chci upéct malý bílý chléb, jak mohu nakrmit železnici pšeničnou moukou?

[Lidé]

Lidé, co když v těle převažuje žitná mouka? Na běžných kvasnicích se obrobek okamžitě vytvoří. Nedoporučuje se drtit těsto. Pokud tomu rozumím, je princip stejný?

Elfí„Leno, všechno je v pořádku, se žitnou moukou není nutné drtit, včetně těsta na železnici.

ne, ne film, ale ručník. Není správné?

Elya, Zakryju těsto fólií. a psal o tom v receptech. Opravdu nemám rád ručník. Zdá se mi, že takto těsto vysychá. S mokrým ručníkem by to ale nemělo vyschnout.

Chci upéct malý bílý chléb, jak mohu nakrmit železnici pšeničnou moukou?

Musya-Marusya, Tatyanazapečené bílé. Ale železnice není krmena moukou. Pak už to bude kvásek, když se nasytí moukou. Podívejte se na recept Sonadory - bílý chléb zcela na pšeničné mouce. Odkaz na její chléb na této stránce je v nejvyšším příspěvku.

Ano, o to se pokusím. je to velmi krásný bar.

Takže to láká))) ... Manin bochník)))))))

[Tatyana]

Tatyana„Železnice musí být krmena cukrem. Po 2 - 3 krmeních odstraníme část hmoty, přidáme novou a cukr. Na stránce tohoto receptu jsem napsal, jak krmit.

Železnice musí být krmena cukrem

díky, Lyudochka. Půjdu a znovu si přečtu hardware))))))

vše je v pořádku, s žitnou moukou nemusíte podvádět

Dal jsem PF, zítra mám naplánovaný jednoduchý žitný chléb. Uvidíme, co vyjde

[Lenochka]

Lenochka, Hodně štěstí!

Upiekla jsem žitný chléb. Vstal jsem v pohodě, vyrostl jsem třikrát za 2,5 hodiny. Preenzym se zčtyřnásobil. Mimochodem! Stále však sestupuje z průvanů. Viděl jsem to na vlastní oči. Pouze se okno v kuchyni trochu otevřelo - před mýma očima se začalo sklánět, ne moc, ale znatelně

[Lyudochka]

Lyudochka! Moc děkuji za téma! Velmi zajímavé a užitečné.
Přečetl jsem si celé téma, po frázi o tom, že Číňané zacházejí s roztoky divokých kvasinek, vyvstaly různé otázky týkající se kvasinkových témat.
Přináším fotoreportáž z pšeničného chleba na brusinkové ovocné železnici (dárek od Loksy, Oksana) (nejhorší fotky z mého ubohého telefonu, prosím)




V každém případě fotografie také ukazuje vzestupný vzor vláken těsta na řezu. To je pro mě skvělý výsledek! Bochník je velký, vzdušný, i když vyšel podle hmotnosti pouze o 560 gramů (preenzym na c / z mouky + 3 lžíce krupice), drobenka není suchá, přichycená, vláknitá. A hádal jsem podle soli - a ne nevýrazné a slané.
Těsto ve formě vzrostlo 3krát za pouhé 3 hodiny! To je pro mě úžasné.
Pečil jsem bez páry po dobu 40 minut na 180 g, bál jsem se, že těstu úplně dojde forma.

Loksa, Oksana, váš formulář prošel všemi testy! Je skvělá! A samotný hotový chléb vyskočí do rukou.

[Tricia]

Tricia„Nasťa, gratuluji! Nádherný chléb, slzu jsem vylil, mé děti, pod tvým pečlivým vedením, výchovou a krmením, ukázaly svou sílu a sílu! Jsem tak ráda, že. Máte růžové maladety !!!!
Pokud dáte pre-Fe na mouku CZ, chléb bude pšeničný, můj manžel by to měl mít rád!
Na úkor formy jsem poznal ji a chléb, pro nás velký bochník, ale ať tě potěší!

[Oksanchik]

Oksanchik! Proč neodložíte vlhkost? Bez vašich ZHDushki a pozitivní zprávy bych byl dlouho v televizi a neodvážil jsem se je dělat.A teď, když se objevili, je pro ně nemožné cítit se špatně, musí růst, hýčkat se a milovat. Nemohl jsem, než ospravedlnit vaši důvěru! Tady to rostlo a přineslo vám hlášení. Neplač.
Ano! Na c / z mouky vyšel oooooo aktivní preenzym! Za 45 minut vylezl 2,5krát !!! No, doma je vždycky teplo - teď je 25, na slunci všech 28 ... A ZhKhDushkas stojí na poměrně teplém místě, takže velmi aktivně stoupají.
Do třetí nádoby jsem dal sirup s hrstkou vaší zelené bazalky. Už jsou to 2 dny, bože, jak voní! Představte si vůni čerstvých šípků, malin, hřebíčkové stezky (protože hřebíčkové bazalky), + kyselinu balsamickou. Božská vůně! Čekám, co z toho vyroste a jak se bude chovat v testu.

Mimochodem, v těstíčku a hotovém chlebu není vůně brusinek a sušeného ovoce. Samotné droždí ale vonělo lahodně, ale ne intenzivně. Ale bazalka dává takové aroma ... Možná to bude na těle patrné
Chléb vycházel opravdu velký, ale s hmotností - jen o něco více než půl kila! A pak se snažil uniknout! Na fotografii to není vidět, ale uši na střeše chleba se již objevily, to znamená, že trochu vylezly z formy.

A manžel ... ať se jen pokusí říct, že jeho chléb není moc dobrý!

[Ludo]

Ludo, vezměte zprávu.
Chléb vycházel prostě lahodný Světlý, nosní dírka, voňavý

Myslím, že jsem konečně dostal droždí! a PF roste Mohu z nich připravit chléb podle obvyklého receptu v pekárně?

Zde je slíbená fotka bochníku z ledničky. Omlouvám se, fotografii nemohu rozšířit.

A to je chléb na bázi preenzymu vyrobeného z celozrnné žitné mouky

[Síť]

Luda někam odešla? A vím, že zasadí - cval
Síť, zkuste to a my to zjistíme - dívky vyložily recepty v HP. Na první stránce najdete recept. S největší pravděpodobností musíte sledovat proces, v automatickém režimu to není tak pohodlné. Snadnější hnětení, sledování kynutí těsta (preenzym a skutečný kousek) a zapnutí pečení!
Nastya, nádherný chléb na fotografii! Lenaa máte skvělý chléb! Každý má dobrý chléb!
baba nata, jaká vysoká žita jako celek! Dobré a chrčání nosní dírky !!

A znovu jsem nasadil žito-pšeničný „vzduch“. Je to velmi chutné. Dvojitá sazba najednou. Začnu péct za půl hodiny, jinak to spěchá nahoru.

Z nějakého důvodu má bochník bledý vrchol a dno je smažené. Nemůžu ukázat chléb, protože jsem ho dal s dcerou do mrazáku.

[Lina]

Lina, Nemám žádnou zakysanou smetanu, ale musím péct chléb. Mohu si vzít preenzym krém a kefír?

Mohu si vzít pre-enzym krém a kefír?

Můžete lžíci kefír. Nebo se vůbec neobejdete bez zakysané smetany, jen zlepší chuť a prodlouží svěžest chleba díky fermentaci kyselinou mléčnou.

[Lina]

LinaDíky, už jsem pečil bez zakysané smetany, chtěl jsem to udělat novým způsobem. Takže kefír, je tam vždy.

můj PF stojí 12 hodin, zvýšený o 2krát, pokud ho nechám dalších 12 hodin - nezmizí? A pak nechci v noci spěchat s chlebem

[Elfí]

Upiekla jsem žitný chléb. Vstal jsem v pohodě, vyrostl jsem třikrát za 2,5 hodiny. Preenzym se zčtyřnásobil. Mimochodem! Stále však sestupuje z průvanů. Viděl jsem to na vlastní oči. Pouze se okno v kuchyni trochu otevřelo - před mýma očima se začalo sklánět, ne moc, ale znatelně

Elfí, Lenusiku! Chytrá holka! Jsem velmi rád, že jste dostali chléb! Takže vaše droždí je již velmi aktivní!

Lyudochka! Moc děkuji za téma! Velmi zajímavé a užitečné. Přečetl jsem si celé téma, po frázi o tom, že Číňané zacházejí s roztoky divokých kvasinek, vyvstaly různé otázky týkající se kvasinkových témat. Přináším fotoreportáž z pšeničného chleba na brusinkové ovocné železnici (dárek od Loksy, Oksana) (nejhorší fotky z mého ubohého telefonu, prosím)

Tricia, Nastya! Super chléb! Všechno fungovalo skvěle - výška, drobeček! To znamená, že ZhChdishki se dostal do dobrých rukou dobrého člověka. A všechno fungovalo nejlepším možným způsobem. Dobrá práce, Nastenka! A Oksanchik je skvělá - vychovala skvělé železniční vozy!
Děkuji, Nastya za fotku a tak podrobnou zprávu.
Co vás zajímá na léčivých vlastnostech železnice? Abych byl upřímný, nemohu toho moc říci, protože Číňané to nedbale zmínili. Ale myslím, že to můžete vyzkoušet. Alespoň jako doplněk k salátům.

Zde je slíbená fotka bochníku z ledničky.

A to je chléb na bázi preenzymu vyrobeného z celozrnné žitné mouky

baba nataNatasha, váš chléb se ukázal jako reference! Neumíte si představit lépe! Děkuji za fotku!

Luda někam odešla? A vím, že zasadí - cval

LoksaOksanchik! Přesně tak! Mám to správně. Jen ještě Galipomy - cibule, cuketa, okurky. Od podzimu nebyly 4 postele mulčovány. Tak jsem je dal do pořádku. Navzdory skutečnosti, že v zimě nebyl mulčování - Země je volná, s červy. Pokryl jsem je silnou vrstvou sena. Nyní je můj drahý šťastný. To byl mulč v předchozích sezónách. Ano, i já jsem byl vyrušen.

[Síť]

můj PF stojí 12 hodin, zvýšený o 2krát, pokud ho nechám dalších 12 hodin - nezmizí? A pak nechci v noci spěchat s chlebem

Síť, Anya, můžete PF dát do chladničky. A ráno si to vezměte, zahřejte a hněte těsto.

Ludo, skvěle! Udělám to, ale kolik se potřebuje potom zahřát?

[Síť]

Síť, 2 - 3 hodiny v závislosti na teplotě v domě.

A upiekla jsem dort na sušených jablkách a lesních jahodách


Lyudochka, díky !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, uraaaaa! A vy jste s námi! Výborně! A váš dort dopadl skvěle! Děkujeme za zprávu!

Ano, Ludo, stalo se mi to tak zajímavé a nebylo to stresující, jen jsem zpočátku všude viděl vůni kaše
Jsem vám velmi vděčný za vědu

[Lyudochka]

Dík, Lyudochka! Nečekal jsem, že se takový načechraný ukáže. Nyní uvedu samostatný recept. Možná někdo přijde vhod, recept není vůbec matoucí

[Elfí]

Elfí„Helen, samozřejmě, rozlož to! Recept je navíc jednoduchý!

Vše je připraveno!

Žitno-pšeničný chléb s tekutými droždí (Elfí)

Vše je připraveno!

No, jsi šikovný! Neměl jsem čas psát, ale recept jste již vypracovali! Hodná holka, Lenusiku!

Dívky, řekněte mi, ty droždí, které se vaří dlouho, jak to voní během procesu vaření?
Můj na pšenici zpočátku páchl kyselě a pak se zdálo, že je shnilý, ale není tam žádná plíseň. Uplynul týden, neztrácím naději, možná je to jen takové přechodné období ... Dnes vůně není tak nechutná, ale nezdá se, že by se začala objevovat vůně alkoholu ... Zatřásám nádobou a několikrát denně ji otevírám. Možná to nedává smysl, nebo je lepší počkat?

[Tatyana]

Tatyana„Cítím vůni toho, z čeho byl vyroben nálev, tj. V jedné sklenici sušených meruněk + bobule goji (voní jako něco exotického, ale převládá vůně goji a sušených meruněk, plus samozřejmě trochu alkoholické vůně). Druhou nádobou jsou sušená jablka a brusinky. Vůně je velmi příjemná! I když to mravenčí v nose, není téměř žádný alkoholický pach, voní to sladkostí jablek, rozinek, sušeného ovoce, brusinek.
Třetí džbán bazalky - voní jako šípky, maliny, hřebíček, trochu bazalky a balsamico.
Ve všech plechovkách jsou vůně produktů příliš silná, i když má kyselou kyselost, nezpůsobuje nepříjemné pocity.

Hrají bubliny ve vaší nádobě? Zdá se mi, že není vždy možné spoléhat se na čich (každý má jinou vůni, sliznice v jiném stavu atd., Ne vždy určujeme vůně správně). Slyšíte při otevírání syčení? Možná vaše droždí už všechno snědlo a ztuhlo?
Nyní přijde majitel tématu a řekne a řekne všechno!

[Venera007]

Dívky, řekněte mi, ty droždí, které se vaří dlouho, jak to voní během procesu vaření?

Venera007„Tanyo, hotové železnice voní lahodně - kaše a z čeho jsou vyrobeny. Přesně by neměl být nepříjemný zápach - v jakékoli fázi vaření. Obecně jsem neviděl pšenici jako materiál pro železnici od Číňanů. Možná to není vhodný produkt?

Včera v noci jsem ve studené kuchyni vložil preenzym na exotické droždí (goji + sušené meruňky): 100 g železnice, asi 100 g vody, 1 lžička. cukr, 3 lžíce. l. krupice, 4 lžíce. l.c / s mouka (pak jsem nekontrolovatelně nalil :().
Do rána stoupla dvakrát. Ne tak reaktivní jako na brusinkách a jablkách, ale v kuchyni bylo znatelně chladněji.
ALE! Pšeničné lepky jsou neuvěřitelně vláknité! Preenzymová konzistence je jako těsto na husté palačinky z droždí a při míchání vidličkou jsou patrné tak dlouhé lepkové nitě. Nejprve jsem se dokonce bál, že se do vlasů dostaly nějaké vlasy, a pak jsem si uvědomil, že je to lepek. Je opravdu možné péct stejný vláknitý sypký chléb z 80-90% c / c mouky? To by bylo skvělé.

Krmil jsem zvíře 3 lžíce. l. krupice, se stala ještě viskóznější, lepková vlákna se stále táhnou za vidličkou.

Můj manžel měl chléb opravdu rád kvůli jeho struktuře - velká vlákna, dokonalá rovnováha vlhkosti / pružnosti. A ne příliš jasná, neodrušující chuť - sendviče s arašídovým máslem dopadly dobře.

Včera v noci jsem ve studené kuchyni vložil preenzym na exotické droždí (goji + sušené meruňky): 100 g železnice, asi 100 g vody, 1 lžička. cukr, 3 lžíce. l. krupice, 4 lžíce. l. c / s mouka (pak jsem nekontrolovatelně nalil :().
Do rána stoupla dvakrát. Ne tak reaktivní jako na brusinkách a jablkách, ale v kuchyni bylo znatelně chladněji.
ALE! Pšeničné lepky jsou neuvěřitelně vláknité! Preenzymová konzistence je jako těsto na husté palačinky z droždí a při míchání vidličkou jsou patrné tak dlouhé lepkové nitě. Nejprve jsem se dokonce bál, že se do nich dostaly nějaké vlasy, a pak jsem si uvědomil, že je to lepek. Je opravdu možné péct stejný vláknitý sypký chléb z 80-90% c / c mouky? To by bylo skvělé.

Krmil jsem zvíře 3 lžícemi. l. krupice, se stala ještě viskóznější, lepková vlákna se stále táhnou za vidličkou.

Můj manžel měl chléb velmi rád s jeho strukturou - velká vlákna, dokonalá rovnováha vlhkosti / pružnosti. A ne příliš jasný, nerozptylující chuť - sendviče s arašídovým máslem dopadly dobře
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

DÍVKY! Četl jsem tě jako báseň !!!!