Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Natálie]

Nyní vložte okurku. Velmi vzrušující.

Pokuta! Čekám na výsledek.

A ve fázi hnětení těsta jste se nepokusili nahradit vodu železnicí v kváskovém chlebu. Nebo je nutné jej přidat jako PF?

Natálie„Ne, takhle jsem se nezkoušel péct kváskový chléb. Ale myslím, že je to skvělý nápad. V testu kolejnice jsem úplně vyměnil vodu. Výsledek je úžasný. Nikdy neexistuje busta se železnicí - nekyselí chléb, a proto nepoškodí kváskový chléb.

V testu kolejnice jsem úplně vyměnil vodu. Výsledek je úžasný. Nikdy neexistuje busta se železnicí - nekyselí chléb, a proto nepoškodí kváskový chléb.

Musí být preenzym připraven nebo musí být voda nahrazena tekutými droždí a vařena?

[tefteli]

tefteli, Miláček, PF musí být vařené, ale pak jsem do vody místo vody přidal ZhD. Výsledek je skvělý.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, díky za odpověď, bude nutné zkusit místo vody přidat tekuté droždí + preenzym. Poté podám zprávu o tom, jak to v pekárně dopadne, myslím, že ještě lépe než minule.

[Miláček]

Miláček, jo, zkuste to, a pak řeknete. Ačkoli je váš chléb lepší než v minulosti, již není nutný. A tak nádherné!

[Ludmila]

Ludmila, díky za pochvalu, ale jak se říká, neexistuje žádný limit k dokonalosti! Budeme pokračovat ve vytváření a experimentování.

[Miláček]

Miláček, Souhlasím s dokonalostí ... Hodně štěstí. Počkám na výsledky od vás.

Experiment byl úspěšný. Pečil jsem svůj vícezrnný s kváskem a veškerou vodu v těstě jsem nahradil železnou.


Chléb je svěží, něžný, velmi chutný.
Na rozdíl od chleba na PF je zde dobře cítit chuť a vůni suroviny železnice. Protože moje železnice je na okurkách, chléb se ukázal s vůní nakládané okurky
A přesto všechny fáze od těsta po hotové těsto šly mnohem rychleji. Tj. Opara - 3h. Těsto - 2 hodiny. Korektury - 1,5 hodiny A to je při teplotě 26 g.

[Natálie]

Natálie, máš skvělý chléb. Navíc je méně času na stání než jen s PF. Jen tak dál!
Zajímavé je, že teď mám na rande tekuté droždí, což znamená, že bych měl dostat chléb s vůní randí))) Zkusme ...

Tefteli, Valentino, děkuji!
Zkus to. Je velmi zajímavé, co se stane. Vymyslíme nové druhy chleba

[kuznez84]

kuznez84, Natálie, nádherný chléb! No, víš - všechno fungovalo skvěle. A pokud vyrobíte nějaký druh ovocné tyčinky, pak vůně a chuť původního produktu chléb výrazně obohatí. Udělal jsem to na malinové železnici. Úžasný chléb
Děkuji, Natasha, za zprávu a fotku! S potěšením jsem přečetl a zkontroloval váš chléb!

Snažil jsem se péct bagety, ale vůbec se nezvedly, musel jsem krmit ptáky. (((((
Zkusím to znovu.
Pokud byla železnice před pečením v lednici, je třeba je nakrmit?!

[Musenovna]

Musenovna, Kateřina, škoda, že to nevyšlo.
Železnici musíte krmit buď před lednicí, když jste si vzali část droždí na pečení, nebo po lednici, když tam stáli dlouho - asi měsíc. Pokud jste po lednici nedávno pečili chléb, musíte jim dát čas na zahřátí a hraní při pokojové teplotě - 6-10 hodin.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Po ledničce (pokud jsem s nimi nedávno upečel) nechám droždí jen zahřát, nečekám, až se „hrají“ (obvykle na to není dost času), všechno dopadne dobře! Dávám PF v noci do litrové plechovky, do rána se zvednou o více než polovinu plechovky!
Vidím, že dívky mají světlý chléb, ale vždy mám tmavý, záleží na tom, z čeho jsou ty kvasnice?
Zkoušel jsem jak z mouky ZZ, tak z 1 stupně a z nejvyššího ... stále to dopadá temné.

[Natusichka]

Natusichka, je to jen to, že teď je teplo, zvláště u vás, rychle a zahřívají se. A barva chleba opravdu závisí na materiálu, ze kterého je železnice vyrobena. Mám tmavší chléb na čajových železnicích než na banánových. Tady vidíte toto:

[Ludmila]

Ludmila, tento, perforovaný, a žádá o ústa ... jaká nádhera !!!!!!

Také se mi líbil ten plný děr. A dobře namažte máslo na prvním chlebu.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, dík ! Mám oba velmi rád. A čajovna je víc. Je temperamentnější než lehký banán. Ale souhlasím s máslem ...

Jsem souhláska bez oleje ... nejprve drobeček ... pak kůra na kůře ... a v ústech ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
Dobře, půjdu na oběd, protože taková řada)))

[Ludo,]

Ludo, a když čaj, tak jen polož čajové lístky a je to?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, dík! Obecně jsem si všiml, že nový typ železnice je velmi snadné získat. Stačí přidat trochu předchozí železnice k nové surovině, stačí 50ml. A za 1-2 dny budou získány nové droždí. Ukázalo se, že chléb můžete péct pokaždé s novou chutí.

[Natusichka]

a když čaj, tak jen polož čajové lístky a je to?

Natusichka„Udělal jsem ze svého čaje - některé železnice byly z ivanského čaje a jiné ze zahradních bylin (v poznámkách k receptu jsou odkazy). Ale můžete dělat směsi. Nejsou zde žádná omezení.

Obecně jsem si všiml, že nový typ železnice je velmi snadné získat. Stačí přidat trochu předchozí železnice k nové surovině, stačí 50ml. A za 1-2 dny budou získány nové droždí. Ukázalo se, že chléb můžete péct pokaždé s novou chutí.

kuznez84, Natálie, Jste chytří! Určitě můžete!

[Vinokurova]

Jsem souhláska bez oleje ... nejprve drobeček ... potom kůra na kůře ... a v ústech ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, sestro .... taky to tak miluji - svěží, když je kůra stále křupavá ...

[Ludmila]

Ludmila, existuje kontakt!

Moje železniční vozy stály v nádobě v lednici po dobu 2,5 měsíce pro jistotu, pokud ne více (tam jsem nádobu zapomněl), stály bez přirozeného krmení. Vytáhli to, nakrmili, zahřáli a začali pěnit, nakysnout podle chuti. Dal jsem na ně PF a pak jsem upečil chléb, ukázalo se, že je vysoký, s tenkou krustou. Kvasinky fungují

[natushka]

natushka, Potvrzuji! Také jsem se stal s nějakým droždím. Jelikož existují 4 typy, ne každý se k nim mohl dostat. Naše droždí funguje jako roztomilé.

Dívky, plně vás podporuji. Čím déle v chladničce stojí, tím silnější. Druhý den jsem vytáhl nádobu s kvasnicemi na třešněch, zahřátý, nebylo syčení, ale vzrostly na samý vrchol 1 litr. banky. Mimochodem, všiml jsem si, že na mouce obecného účelu pref. stoupá velmi dobře. Dal jsem droždí na maliny, irgu, jablka (nová sklizeň). Všechny plechovky se toulají, ale ....... vypadl špendlík, na který jsme vložili špachtli (nevím, jak se jmenuje správně). Vědro dlouho prosakovalo. Objednal jsem si nový. Je dobré, že v mrazáku je chléb, ale co bych měl jíst ...

[Natálie]

ale ....... vypadl špendlík, na který jsme vložili špachtli (nevím, jak se jmenuje správně). Vědro dlouho prosakovalo. Objednal jsem si nový. Je dobré, že v mrazáku je chléb, ale co bych si dal ...

Natálie, Promiňte ! Doufám, že nový kbelík brzy dorazí.

Děkuji, Lyudochka! Jak dlouho to vydrží, nevím. To stačilo na 1 rok 5 měsíců. Ano, technologie je na pokraji fantazie! Peču to ne tak často, asi jednou týdně. Je to ostuda!

Samozřejmě je to škoda! Zdá se mi, že jeden kbelík má hodnotu téměř poloviny celého HP.

Zdá se mi, že jeden kbelík má hodnotu téměř poloviny celého HP.

To je přesně to, co to je ... Už jsem změnil 3 vědra ...

TTT, ale v mém Panasonicu můj vlastní kbelík. Po dobu 5 let můj HP.

Dnešní pšeničné žito s kyselou a švestkovou železnicí

[kuznez84]

kuznez84, nádherný chléb! strouhanka, kůra - krásný pohled! Jste chytří! Děkujeme za přenesení fotografie a hlášení!

TTT, ale v mém Panasonicu můj vlastní kbelík. Po dobu 5 let můj HP.

Mám také čtyři roky starý Panasonic. několikrát týdně hněte chléb i těsto na medové koláče, docela těžké.TTT, normální let. Také se mi líbí, že v sadě mého HP jsou v sadě dva kopečky - na pšenici, obyčejný a hřeben na žitný chléb.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, jaký krásný bar! Mimochodem, pšeničné žito z nějakého důvodu také vychází chytře s tekutými kvasnicemi, ale pšenice nějak nevychází tak, jak by měla.

[Mona1]

Mona1, Tanyo, děkuji. Jelikož jsem pečil s kváskem, nějak nám začala být čistá pšenice méně chutná. Častěji dělám pšenici-žito, pšenici-oves, pšenici-pohanku, pšenici-vícezrnku, pšenici-brambor. Po bohatosti chuti těchto chlebů vypadá čistá pšenice nevýrazně. Myslím, že to stojí za pokus zbohatnout.

[Mona1]

Mona1, Tanyo, děkuji. Jelikož jsem pečil s kváskem, nějak nám začala být čistá pšenice méně chutná. Častěji dělám pšenici-žito, pšenici-oves, pšenice-pohanka, pšenice a vícezrnka, pšenice a brambory. Po bohatosti chuti těchto chlebů vypadá čistá pšenice nevýrazně. Myslím, že to stojí za pokus zbohatnout.

Oh, a pšeničná pohanka je možná podle jejího složení - kolik je tam. A pak mám pytel pohankové mouky, nevím, co s tím. Kolik pšenice, pohanky, vody a dalších kolik.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Vyzkoušejte „Pohankový chléb s pohankovým kváskem“ od MISHA (omlouvám se, zde zde nemohu vytvářet odkazy). to se mi líbí

[kuznez84]

kuznez84, a co je autorem Misha. Stačí zkopírovat odkaz a vložit jej do zprávy.

Po prvním neúspěšném pokusu jsem dostal chleba. Pěkné a chutné.

[Musenovna]

Musenovna, Gratulujeme ! Je skvělé, že se chléb ukázal a chutnal! A recept MISHA si můžete prohlédnout zde Pohankový chléb s pohankovým kváskem

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, dík!

Dali mi pekárnu. Rozhodl jsem se to otestovat. Na žádost mého manžela jsem podle tohoto receptu upekl dortový koláč na železnici kváskový dort
Z mých změn: místo fermentace - železnice přidala mouka ne 300, ale 400 g. A veškerá kapalina byla nahrazena železnicí. Pečené v pekárně. Těsto bylo hněteno v režimu „Pelmeni“ a ponecháno 2,5 hodiny. Přidal jsem zbytek ingrediencí a nastavil program Diet Raisin, bochník velikosti L.

Bál jsem se, že na kontrolu není dost času a praskne střecha. Ale ne, střecha je na svém místě, jediná věc se zhroutila, když jsem chvěl chléb. Ale je to ze zvyku
Strukturu na fotografii je obtížné vyjádřit, je velmi měkká, jemně porézní, velmi jemná. Vůbec ne horší než z trouby.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, gratuluji k novému asistentovi! Skvělý! Vědí, co dát pekaři.
Natašo, i fotografie ukazuje, jaký zázrak se stal! Velmi pěkný chléb !!! Na železnici zatím nikdo nepeče koláčky. Jsi první. Budeme vědět, že Zhd a oni úspěšně fungují. Děkuji Nataši za sdílení vašich zkušeností! A děkuji také za zprávu s fotkou!

[Míšo]

Obecně platí, že recepty z pšenice a pohanky z Míšo Podíval jsem se, nakonec jsem v hlavě vytáhl nějaký recept, ukázalo se, že pšeničný-pohankový-žitný chléb (370 g pšenice + 40 g pohankové mouky + 60 g žita + 2 g sladu + a tak dále). Plně tekuté droždí. Preenzym byl proveden ve 2 fázích. V první: tekuté droždí, pohanková mouka, dát přes noc. Ráno - fáze 2 - přidejte do nádoby droždí + žitnou mouku + 1 lžičku cukru. O tři hodiny později to bylo 2,5krát. Hnětení - v xn a na stejném místě první kynutí (vytáhl jsem špachtli, aby hnětení nezkazilo postup), poté zdvojnásobeno, hněteno, vytvořeno, jako Míšo v jednom z receptů, škrtidlo. Když se zdvojnásobí - pečení v předehřáté troubě - 50 minut na 180-190 stupňů.

[Mona1]

Mona1, Tanyajaký zázrak se to ukázalo! Jak dobře zde fungovala 2stupňová příprava PF! Správně! Je tedy nutné tuto mouku pěstovat! Tanya, dobrý chlapi! Moc děkuji za vaši zprávu a fotografie! Velmi užitečné informace. Mnohým to přijde vhod.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, díky! A jak to voní! Pohanka jako první. A je dobré, že jsem dal 40 g, to je dost na hlavu, více jsem jednou položil, nelíbilo se mi to, ale je to tak akorát. A mám tam také 1 hodinu.Měřil jsem z CP koření (hlavně koriandru z vlastního mletí + trochu kmínu, fenyklu, anýzu). Takže vůně je taková, sousedé mi brzy začnou vytahovat dveře. )))

[Tanya]

Takže vůně je taková, sousedé mi brzy začnou vytahovat dveře. )))

TanyaDokážu si představit, jaká vůně! A budu rozumět sousedům ... Budete muset péct chléb jako náhradu za ně ...

Jo, moje medovníky jsou několikrát týdně zahnány do otupělosti a teď je tu také chléb. Stále bydlím v prvním patře a přímo pod oknem je lavička s babičkami. Okna dokořán, teplo.

[Tanya]

Tanyachudé babičky ...