Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Podle tohoto receptu jsem upiekla bochník https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Udělal jsem to bez PF. Všechno je podle receptu. Všech 260 ml vody bylo nahrazeno železnicí. Železnice se neohřála přímo z ledničky. Hněteno v pekárně v režimu „pelmeni“. Tvarovaný bochník. Vložil jsem to do kohouta, naolejovaný a posypaný moukou. Pokryté mazaným filmem a ponechané po dobu 12 hodin (přes noc) při pokojové teplotě (asi 23-24 ° C). Pečené ráno. Prvních 15 minut pod pokličkou při teplotě 240 ° C, poté se teplota snížila na 200 ° C a bez pokličky se pečou dalších 20 minut, dokud se nevytvoří krásná kůrka.
Tady se stalo

Velmi chutný bochník na ochutnání. Měkký s tenkou krustou. Cítí se trochu ovocná.

Prostě SUPER !!! Zkusím to také.

[Marya řemeslník]

Marya řemeslník, Irina, příště se pokusím těsto změkčit. Co se týče plechového chleba. Zajímalo by mě, co se stane. Pravděpodobně tam budou velké díry.

[kuznez84]

kuznez84, Natálie, Báječné! Nový zážitek!

Mám otázku. Je možné určit připravenost železnice rukavicí? Jak je to ve vinařství? Jsou procesy podobné nebo ne?

[kuznez84]

kuznez84, krásný bochník! tady a cítil jsem ovocnou chuť.

[Loksa]

Loksa, Oksana, dík
Dnes dám verzi formy. Ukážu vám, co se stane zítra.

[Natálie]

Natálie, pokud se vám podaří uniknout z ovocné vůně, napište, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, zde žádné možnosti. Pokud se provede pomocí preenzymu, nebude mít ovocnou vůni. Vezměte trochu preenzymu a nechte těsto déle stát. Nebo zkuste udělat železnici na nějakém hrbolu. Například na pšenici (mimochodem, dobrý nápad, musíte zkusit)

[Oksanchik]

pokud se můžete dostat pryč od ovocné vůně, napište, pliz!

Oksanchik, Přidal jsem nefermentovaný sacharifikovaný slad (1 polévková lžíce) k preenzymu a vzal trochu preenzymu, jako kuznez84 Natalia... Těsto přišlo celkem rychle, a to i proto, že jsem později promíchal sůl a udržel teplotní režim - alespoň 25-27 gramů. Výsledkem je voňavý chléb a v poslední době nepříjemné ovocné droždí bez zápachu.

Nikdy nemám ovocnou vůni (ale chci, aby byla) Možná proto, že jsem vždy dával PF
Mimochodem, udělal jsem na noc kynutí chleba, jak bylo doporučeno výše. Jsem velmi spokojen s výsledkem! Během noci krásně vstal, není tam žádný kyselý zápach

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ovocná vůně je obvykle vnímána ve velkém, pečivo. A v chlebu je to trochu rozrušující. Cítil jsem se silný na banánových kvasnicích, přímá sladkost. Položila chléb přes prefekturu a těsto. kuznez84, Natálieale přesto je tato vaše zkušenost zajímavá, rychlá.

Podle tohoto receptu jsem připravil chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 veškerá voda byla nahrazena železnicí. Zbytek jsem udělal jako minule.
Tentokrát se chléb snažil při pečení opustit kachnu. Zvedl a zasunul víko Ukázalo se, že je velmi měkký. Chlazené na boku. Drobek je jednotný. Chutný a aromatický chléb.

[kuznez84]

kuznez84, krásný muž vyšel! A dokážu si představit chuť, moje b polovina v jednom sezení by se zmenšila

[Venera007]

Venera007, Tatyana, opravdu se nám to líbilo. Nečekal jsem, že to bude tak obrovské. Oba recepty jsou velmi úspěšné. Nyní vím, že i když zapomenu dát preenzym, můžu na železnici ještě upéct chleba.

[kuznez84]

kuznez84, Natálie, skvělý! Děkuji za sdílení! Nyní budeme vědět, že na železnici dostanete dobrý chléb

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Železnice nasadila data a jablka. Preenzym byl docela mrštný; po 10 hodinách se pokusil uniknout z plechovky. Chléb se také objevil za dvě hodiny. Ukázalo se, že chléb je měkký, plný děr, kůra je tenká a křupavá, velmi chutná, ale nebyla tam žádná ovocná chuť ani vůně.
Dlouho jsem se díval na recept s tekutým droždím a stále jsem se nemohl dát dohromady, abych si ho dal a upékal chléb, nějak jsem se neodvážil a najednou to nevyšlo.Nečekal jsem takový efekt hned od prvního pokusu, ale vyšlo to !!!
Díky Ludě za dobré vysvětlení a recept !!!

[Moře]

Moře, přístav, hezký
Vynikající výsledek!

Vynikající výsledek!

Děkuji Nataši. Druhá část droždí už stojí za to!

Už dlouho jsem chtěl tento chléb ochutnat https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Moje změny. Nahradil jsem 250 g mléka 200 g železnice + 50 g čajových lístků. Zbytek je na předpis.
K mému překvapení se těsto vynořilo po 4,5 hodinách. Přestože železnice byla přímo z ledničky (zajímalo by mě, co by se stalo, kdyby byla železnice zahřátá). Kontrola pravopisu trvala 2,5 hodiny.

Chléb se ukázal být načechraný, jemně pórovitý. Struktura je podobná bochníku. Chutná mi to jako koláč.
Z mých experimentů usuzuji, že můžete vzít jakýkoli recept na droždí, nahradit celou kapalinu nebo její část kolejnicí a dosáhnout vynikajícího výsledku.

[Natálie]

Natálie, velmi krásná houska!

Železnice se nakazila, dala brusinky s medem. dnes je šestý den, rmut probublával dráždivým způsobem (mám podezření, že jsem jej přehřál, položil na radiátor na ručník, dnes jsem jej naměřil na 35 ° C!) Voní jako rmut. Obecně jsem se rozhodl zkontrolovat, co jsem tam vyrostl, a dát preenzym. pokud to vyjde, zítra bude chléb! Poraďte, který z nich je lepší udělat na brusinkách? jsou tu všechny druhy mouky (ječmen, kukuřice, žito, lněné semínko ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Zkusil jsem dvě varianty železnice bez ovoce. Některé byly na fermentovaném žitném sladu (předvařené), jiné na rýži. Pravda přidala 1 lžičku do zpívající části. předchozí železnice, to by kvasilo rychleji. Výsledek se mi líbil. Žádný ovocný pach nebo chuť není ani zdaleka tak blízko.

[Natálie]

Natálie, a jak jsi to dal na slad? Mám slad! a tekuté a suché

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 polévková lžíce. l. s hromadou suchého sladu zalijeme vroucí vodou asi 300 g. Po ochlazení přidáme cukr a 1 lžičku. Železnice. Pokračujte jako obvykle.

Žádám o radu: Vyndal jsem z mrazáku nádobu se směsí švestek ... už dávno ... zkrátka, tento podnik kvasil v mé ledničce ... a teď jsem se dostal k tomuto zajímavému tématu ... známky osudu ... mohu použít tento materiál pěstovat železnici? Nebo potřebujete pouze čerstvé jídlo?

Upřímně slibuji, že si přečtu celé téma, všechny stránky, ale teď musíme rozhodnout o osudu kontejneru a neztrácet čas)

[Kateřina]

Kateřina, dívky byly vyrobeny ze zmrazených malin. zkuste ne mučit zkuste.

[Gulnara]

Gulnara„Vysvětluji, že jsem nejen zmrzl, ale i kvasil
Můžeme říci, že nastala fáze „3.“ Pěna se objeví na povrchu přibližně 3. - 4. den. téměř ... pouze bez vody a cukru, ale v jednom ovocném pyré ... je v zásadě dostatek fruktózy a džusu ...

Gulnara, abych objasnil, neměl jsem to jen zmrazené, ale poté to fermentovalo

fermentované ve zmrazeném stavu? pak bych to vyhodil a neobtěžoval se.

[Gulnara]

Gulnara, nooo, nevyhoď naši metodu

Gulnara, nooo, vyhazování není naše metoda

Prostě mám fóbii ze všech druhů plísní, zatímco jsem se spřátelil s tekutými kvasnicemi, zkazil jsem spoustu produktů, místo běžného kvašení se objevila plíseň!

[Gulnara]

Gulnara, není tam žádná plíseň, tak dobrá fermentace)))
Předpokládám, že jsem omylem vyrostl železnici v ledničce za studena, kvalitní, dlouho rostoucí droždí

Gulnara, po plísni nejsou žádné stopy, tak dobrá fermentace)))
Předpokládám, že jsem omylem vyrostl železnici v ledničce za studena, kvalitní, dlouho rostoucí droždí

pak doporučuji zahájit kontrolu fotografií!

[katko]

katko, Kateřinaobecně se velmi dobré aktivní železnice získávají ze švestek. Přidal bych trochu vody a cukru a nechal to kvasit
Z fermentovaného džemu jsem úspěšně vyrobil železnici. Takže si myslím, že to dokážeš také.

Pak jdu důkladněji „kouřit“ dok na 1. stránce

Děkuji všem
Počkejte na fotoreportáže

[katko]

katko, ano, zkuste to, mělo by to fungovat. Ale i když to najednou nefunguje, není to děsivé.
Najednou jsem kvasil kvas ... Poprvé jsem ho vařil ... 2 litry.Takže jsem ho přidal do chleba místo vody nebo jiné tekutiny. Ukázalo se však velmi chutný chléb!

Podporuji předchozí řečníky! Vždy to můžete vyhodit!
Pokud zde není plíseň a navíc jsou přítomny aktivní procesy, musíte experimentovat! I když železnice rostou na čaji, který prošel tepelným zpracováním, pak jsou na fermentované švestce naprosto šťastní!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, dík
Ano, musíte nejprve experimentovat, a pak to bude vidět

Crazy Laboratory Assistant's Notes

Dnes, 20. února, v sobotu, v práci ... 6:13
Nádoba obsahuje: 4 lžíce pyré ze švestek, 1 lžíci cukru a 250 ml pramenité vody. Zašroubujte víko
Teplota vzduchu v kuchyni je +28 stupňů (proč to tak neohřívat)
Odjel jsem do práce, večer udělám první otřes ...

Bliiiin, zapomněl jsem vyfotit
Přidáno: V neděli se třásly, dobře voní


Den třetí: neděle, fotografie před třepáním




Ještě nejste připraveni, že?

Nemohl jsem odolat čekání .. moje droždí rostlo nebo ne ... hněl jsem preenzym na 50 g mouky první třídy ... no, droždí je mladé)))
jak jsi vyrostl




právě teď jsem hnětl zbytek ... právě teď čekám na buchtu, až vyroste

[katko]

katko, Katya, podle mého názoru je vše v pořádku! Podívejte se, jak PF bublá!
Jaký zápach?

[Elena]

Elena, ovoce a droždí)
Stručně řečeno, experiment je v plném proudu ... po druhém skládání do obálky roste pomalu a já se chystám koupit ... poslal jsem ho do chladničky na studené kvašení)) zítra ho upeču)

[Kateřina]

Kateřina, pizeryki jsou tak ušlechtilé a můžete vidět, jaký měkký buchta!

Pečím tyčinku
Pečeme ... tak roztomilý

[Kateřina]

Kateřina„Páni, jak krásné :)

[Tatyana]

Tatyana, jen toho mám velmi málo
Dík)

[Kateřina]

Kateřina, hezký!
Můžete ukázat frézu?

[Elena]

Elena, samozřejmě, tady ráno si dáme čaj s čajem

Katyayaya, no, všechno! Elegantní střih

[Elena]

Elena, děkuji, já sám jsem potěšen) je tak baculatý a voňavý