Řecký zázvorový kvas "Dzidzibira"

Řecký zázvorový kvas "Dzidzibira"

Kategorie: Nápoje

Kuchyně: řecký

Složení
Oloupaný zázvor	Minimálně 100 g
Citrony (limetky nebo citronovo-limetková směs), oranžová plechovka	2 ks
Cukr	200 př. N.l.
Suché droždí	0,5 lžičky
Máta	pár větviček podle chuti
Voda	1,5 l

Metoda vaření

• Recept na tento lahodný nápoj jsem hledal dlouho, poté, co se mi ho podařilo ochutnat v řečtině. Korfu, a to jak v průmyslové, tak v domácí verzi, ale zapomněl jsem jméno. Nyní, když jsme našli recept, jsme si celý týden užívali osvěžující, velmi zajímavý vitamin a jakýsi život potvrzující nápoj.
• Ti, kteří byli na Korfu (Kerkyra) a ochutnali tradiční místní nealkoholický nápoj Dzydzybira (nebo Dzidzibira, „τζιντζιμπύρα“ nebo „ζιτζιμπίρα“ v řečtině), si jistě pamatují jeho kořeněně-kyselou sladkou chuť.
• Podle legendy recept na zázvorovou limonádu přinesli na ostrov Britové během jejich vlády na Korfu. Říkají mu však také řecké pivo, zázvorové pivo nebo limonáda. Pro mě je to typický kvass, velmi chutný, svěží, ze kterého je nemožné se odtrhnout. Hlavní věc je nechat to vařit po nalití do lahví několik dní pro zrání. A pak se to stane jako šampaňské, co se týče počtu vtipných bublin!
• - Kousky zázvoru (4 až 5 kusů s malíčkem) se očistí a třou na hrubém struhadle nebo jemně nasekají.
• - Kůra z citronů není odstraněna příliš řídce, šťávu důkladněji vytlačíme - každá kapka je vzácná.
• - Vložte všechny přísady do nádoby, naplňte ji vodou až po vrch a dobře promíchejte, dokud se cukrové droždí nerozpustí.
• - Je lepší dát na sklenici bílou lékařskou rukavici a nechat kvas kvasit, než rukavice hlasuje pro recept :). Pravidelně nádobu protřepávejte.
• - Po několika dnech filtrujeme kvas do láhve, zkusíme na cukr (každý můžete přidat čajovou lžičku cukru), do nádoby hodíme 2–3 neumyté rozinky, pevně utěsníme, hermeticky a necháme 2 hodiny v chladničce -3 dny dozrát. Použil jsem pivní lahve se zajišťovacími uzávěry.
• 
• Pokud to vydržíte 5 dní, kvas se ještě zlepší - vůně droždí úplně zmizí, nápoj získá ušlechtilou chuť.
• Dal jsem na oko cukr, musel jsem ho přidat do nádoby, aby se zlepšila fermentace. Nepoužíval jsem mátu, čekám na svůj citron. Myslím, že to dopadne zajímavě s citronovou bazalkou nebo tymiánem, tymiánem, oreganem. Odhlásím, jak budu experimentovat.
• Nejlépe podávané s plátkem citronu nebo limetky.

Poznámka

Čím déle kvass zůstane, tím měkčí bude chuť. V prvních dvou dnech byl zázvor akutně pociťován, poté byla harmonizována a změkčena chuť, kořenitý účinek zázvoru se projevil již v dochuti. Vřele doporučuji! Úplně nahradí alkoholické pivo.
Upravte ostrost podle množství použitého zázvoru.
Během fotografování bubliny zhasly, ale hraje velmi silně, je třeba to vzít v úvahu při přepravě.
Existuje trochu jiná možnost vaření: nalijte ovoce, cukr horkou vodou, přidejte šťávu a droždí, až vychladne (do 30 ° C). Zkusím to příště.

Podobné recepty

Řepný kvas s kváskem (ANGELINA ČERNÁ více)

Řepný kvas (Elfí)

Kvas bazalky a máty (Tumanchik)

[Jsem rád!]

No ... nejsem rukavice! Proto budu hned hlasovat pro váš úžasný nápoj, Jsem rád! Vášnivě miluji zázvor! Dokážu si představit, jakou luxusní chuť má váš kvas! Váš recept na mě udělal dojem až do nemožnosti!

[Michaska]

MichaskaIrsko! Upřímně, jsem na sebe ohromen! Budu to dělat pravidelně! Ano, již ve sklenici ze zbytků kvasu byla položena nová dávka s novým ovocem (přidán plátek pomeranče a jablka do limetky a citronu) a bez přidání droždí krásně kvasí!

Také bych opravdu chtěl něco takového uvařit.

[TatianaSa]

TatianaSaa udělej to! Hlavně mým mužům se to líbilo! A mimochodem, nějak zmírňuje otoky!

Budu také hlasovat pro zázvorový alkohol! Rád zázvor zalévám vroucí vodou, ale půjdu si napít vroucí vodu se zázvorem, dokonce ráno kýchám! Pasibka

[Loksa]

LoksaPojďme se léčit, jinak používají tento kvass za studena! Děkujeme, že jste se zastavili a podpořili Ginger Citrus Beer Club!

Musíme se také pokusit udělat takový zápar. Byl jsem velmi ohromen, že pro mě je to rarita, protože mi je lhostejný kvass.
Olchik, díky!

[Elena Tim]

Elena Tim, pokud máte rádi energickou čerstvou chuť, pak vám bude chutnat! Cukr musí být upraven podle vašeho vkusu.

Cukr musí být upraven podle vašeho vkusu.

To je pochopitelné.
Děkuji, Olchiku! Vždy vymyslíte něco zajímavého!

Happy: girl_claping: skvělý recept. Všechny ingredience jsou oblíbené a malé ruce svědí, aby se opakovaly
Děkuji za velmi nutný recept

Zkusím to příště.

No tak, autorko, vyzkoušejte možnosti hned teď! Možná se nám bude líbit také jinak!

To je pochopitelné.
Děkuji, Olchiku! Vždy vymyslíte něco zajímavého!

Neobvyklý kvas určitě - milovníci zázvoru ho budou milovat!

Ve druhé hře bylo cítit i mírný stupeň. Nebo jsem se tak cítil po návštěvě zubaře a anestezie.

No tak, autorko, vyzkoušejte možnosti hned teď!

Třetí možností je téměř hlasování!

[Ol]

Ne, dobře, byl jsem na Korfu ... Ale nikdo se nás takovým kvasem nerozuměl. A jak jsme si ho nevšimli? Byli jsme tam, ale stále více a více "Retsina" (pokud jsem se nemýlil v psaní) si užil
Ola nápoj je úžasný! Rád jim uhasím žízeň !!!

[MariS]

MariS, takže bychom to nezkusili! Ale když jdeme do soukromých hotelů, vždy přineseme majitelům „ruské“ dárky. Řekové jsou velmi vstřícní a okamžitě se rozdali s dobrotami. V sadě byla tato limonáda, i když byla hotová. Ale pak v baru majitel nalil domů - Zemi a nebe! A fušovali jsme do řeky na Krétě!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, velmi zajímavý recept na kvas, beru ho jako záložku a určitě ho uvařím. Děkuji mnohokrát!
Milujeme zázvor, sám si ho vybírám. Nyní čeká další část marinování, vyberu kvass.
Proto muži milují kvas a mnoho různých věcí? Nyní vyrábím břízy a řepy.

[marika33]

marika33, Přístav! Děkujeme za váš zájem o recept!
Muži, stejně jako děti, milují všechno s bublinkami nebo bublinami!
Důl dává přednost prvnímu, tedy kvasu. Od dětství jsem také velkým milencem!
Ale přesto, jak říká moje matka - doktorka, je kvass dobrý s umírněností a nezáleží na tom, zda jsou kvásky nebo kvasnice. Nestojí za to neustále pít. To však platí pro mnoho produktů. Ale v horku ano, to je!

[Olya]

Olya, Už dlouho jsem četl článek o kvasu a nakládané zelenině. Nepamatuji si podrobnosti, ale to znamená, že se pili kvas, hodně a také kvašená zelenina: zelí, řepa. Něco tam má velmi příznivý účinek na lidské tělo a zejména jako protiopatření proti alkoholismu. Lidé, kteří jedí tento druh jídla, nikdy nebyli alkoholici. A teď nikdo nekvasí řepu a my také jíme malé zelí.

[marika33]

marika33, samozřejmě, Marinochka, kvass nepoškozuje zdravého člověka, ale pokud existují problémy s gastrointestinálním traktem, pak by měly být nápoje sycené oxidem uhličitým konzumovány s opatrností, poslouchat tělo.
Dříve bylo všechno jinak: přirozené jídlo, manuální práce a čerstvý vzduch.

A budu třetí ve vaší kvassové chladné společnosti, ale ne nadbytečný !!!!! Vezměte Veselé Velikonoce - vynikající kvas! Fotografie a podání

[Olenko]

Olenko, zajímavý nápoj.Všechny recepty na zázvor / pivo, které jsem zatím viděl, byly bez kvasnic. To znamená, že byl získán typ limonády, pouze se zázvorem.

Něco tam má velmi příznivý účinek na lidské tělo a zejména jako protiopatření proti alkoholismu.

Vzhledem k tomu, že kvas obsahuje určité procento alkoholu ... Možná i zelí ...

Olyo, dal jsem kvas, oloupal zázvor, řekni mi, prosím, je lepší vzít 3litrovou nádobu?

[marika33]

marika33, tato částka je lepší než 2. Přidejte méně cukru, je lepší ho každý druhý den ochutnat a přidat pro kvašení a chuť.

[Rada-dms]

Rada-dmsDěkuji, Olyo za odpověď! Už jsem dal med, jen zřídka používám cukr. A místo droždí, droždí, droždí není. Březový kvas také připravuji z kvásku, není po něm cítit kvasinky. Doufám, že vám zničila také pití. A mám sušenou mátu, ještě ne čerstvou, trochu přidám.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tady, Ol, vrátím se domů a připravím tvůj kvas - miluji zázvor a citron ve všech jejich podobách

[marika33]

marika33, Také jsem přidal své kyselé těsto s ananasem do dávky stezky

[Antonovka]

Antonovka, pokud máte rádi něco energického, zkuste to! Ještě nejsme unavení!

Olya, to je můj kvas, hlasuje rukou - s rukavicí od oběda, a teď se rukavice zhroutila. Zkusil jsem to, syčí jako šampaňské, dochuť je příjemná - zázvorová, ale ještě nezralá. Ale už vynikající! Moc děkuji za recept!
Rychle jsem začal hrát, protože místo vody jsem nalil břízu.

Když jsem začal dělat tento kvas, z nějakého důvodu jsem si okamžitě vzpomněl na náš oblíbený film!

Marinochka! Děkujeme, že jste v kontaktu! Začátek je povzbudivý !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Také jsem do další várky přidal své kynuté těsto s ananasem

Olya, ananasový kvásek je ušlechtilejší, nicméně chmelový kvásek. Sdílejte prosím své dojmy později!

A budu třetí ve vaší kvassové chladné společnosti, ale ne nadbytečný !!!

Pro zdraví a pohodu! Bzin!

Olya, ananasový kvásek je ušlechtilejší, nicméně chmelový kvásek. Sdílejte prosím své dojmy později!

Nutně! Mám to už dlouho, pravidelně přidávám ananasový džus, když je živý.

[Rada-dms]

Rada-dmsjako krabička s kouzelnými bizarními recepty!
Miluji zázvor, udělám to, jak se oteplí!

[Rada-dms]

No, vidím, všechny moruše tu visí! Já, zdá se, na výročí generálního ředitele, trpím bez vás všech, ale nenazývají mě pít kvas! zacházeno jako s cizincem! A nakrmil jsem tě rosolovým koláčem ... a ty ... ty ...
Rada-dms„Ol, jak to je, hm?

[Rada-dms]

No, vidím, všechny moruše tu visí! Já, zdá se, na výročí generálního ředitele, trpím bez vás všech, ale nenazývají mě pít kvas! zacházeno jako s cizincem! A nakrmil jsem tě rosolovým koláčem ... a ty ... ty ...
Rada-dms„Ol, jak to je, hm?

Takže už máme nakvasilis, nerozumíme ničemu!
No, odpusť mi, miláčku !!!
Opravdu jsem vás poslal jíst pampelišky jako nevlastní matka! Odpusť mi sklenku kvasu? ALE

A co je k jubileu a co jedí?

[Raduška]

Raduška,

v pekárně se krmí tisíckrát lépe ... horké v každé bráně - maso je tvrdé, jako podešev ... ze salátů se dalo jíst jen nakrájenou zeleninu s potěšením ... pila jsem místní limonádu , ale pekárna chutná lépe ... i váš kvas, jsem si jist, že chutnější! a také zbožňuji zázvor v jakékoli formě ...

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenkaaaa! právě jsme vypili půl litru kvasu podle vašeho receptu! Ani nevím, jak vyjádřit své emoce, děkuji, drahý, za originální a lahodný recept na nápoj. To je kvas, pití, šampaňské, šumivé vše v jedné láhvi !!! Bylo to tak chutné, že jsem neměl čas fotit. Ale stále mám, zítra naliju a vyfotím veškerou pěnu, která stoupá. Kvass bude tak užitečný! Děkuji mnohokrát!

Manžel je potěšen kvasem!

[marika33]

marika33, oooh, balzám na mou duši !!! Marinochka! Super! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo! Děkujeme vám za vaši reakci! A nebojte se o fotografii a vše je jasné!
Teď mám fermentor a zítra se ho pokusím dát a mix - citrony, hrozny a trochu slupky z pomeranče. a nyní stojí na kvasu ibišku, také slibuje, že bude hoden. V každém případě syn a manžel již kapky vyzkoušeli a ocenili kytici, jak řekl mkzh! Opravdu, výlet za červeným sektem.

[Vinokurova]

Vinokurova„Alenko, podívej, a Marisha si už užívá kvasu s mocí a hlavní! Přidejte se k nám, uzdravíme vás z následků účasti na oficiální události v jednoduché domácí kovárně!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, nemůžu to udělat ... sbírám to svému dači ... vytáhnu to a odejdu naplno ... chceš jíst, chceš pít ... ty chci hudbu pro celé Ivanovo ..
opravdu teď není čas ... ale všichni jste v mých záložkách ...
a nezapomeňte na pikantní krevety!

Olyayayayayayayaya! zásuvka by byla vyčištěna .. prosím

[Olenko]

Neodstraňuje kůru z citronů příliš řídce

Olenko, nejedná se o překlep, že?

Opravdu potřebujete střílet silnější kůru?

Také by mě zajímalo, bude tam hodně na jeden a půl porce kvasu ve 3litrové nádobě?

Opravdu, na své vlastní nebezpečí a riziko, jsem již fermentoval v notě tří rublů, ale pokud něco, můžete nalít více do misky) ...

Dal jsem 200 gramů cukru na jeden a půl porce, pokud se ukáže, že to nestačí, přidám později ...

Teď mám fermentor a zítra se ho pokusím dát a mix - citrony, hrozny a trochu slupky z pomeranče. a nyní stojí na kvasu ibišku, také slibuje, že bude hoden. V každém případě syn a manžel již kapky vyzkoušeli a ocenili kytici, jak řekl mkzh! Opravdu, výlet za červeným sektem.

Ol, jak to fungovalo ve fermentoru? Také to do toho chci dát. Jsou rozměry jen pro 2litrovou nádobu? A dát vše na stejných 36 hodin?

A tady je další otázka:

Ano, již ve sklenici ze zbytků kvasu byla položena nová dávka s novým ovocem

Moje babička také vyrobila obyčejný kvas na zbytky, ale nevím, jak tyto zbytky určit - co nechat a co vyhodit?

[Strouhanka]

Strouhanka, Innochko! Začali jste kvass? Hurá!!! Poslední kvas kvasil (ne ve fermentoru) slabě, protože jsem vložil málo cukru, ale pak jsem přidal lžíci, když jsem nalil vzduchotěsné lahve do lahví, bylo pár rozinek a nechal to déle než týden ! To byl kvas !! Bubliny jsou nepředstavitelně jemné, jako tomu bylo v šampaňském, ale pěny není moc.
Kůra v některých receptech je obecně řečeno úplně, neudělal jsem to, neřízl jsem to na průhlednost. Důrazně vám doporučuji počkat několik dní na zrání ve vzduchotěsné nádobě v chladničce! Hodně štěstí a čekám na vaši zpětnou vazbu, zajímalo by mě, jak se vám líbí?!

[Antonovka]

Antonovka„Heleno, ve fermentoru to nefungovalo - byl tu další drink! Myslím, že to můžete dát, ale nechejte místo pro fermentaci.
Nyní je horko, zdá se mi, že je to možné, bude to fungovat ještě rychleji. Před odesláním do chladničky nezapomeňte ochutnat, zda kvasnice kvasily, je kyselost normální?
Zbytky - to, co zbylo na dně, 100–150 ml, pokud na nich nezačne normální kvašení, stačí přidat pár kvasnicových granulí nebo lžičku lžičky kvásku.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Děkuji) ohlásím se později))

[Olenko]

Hodně štěstí a těším se, až se vám ozvu.

Děkuji mnohokrát, Olenko !!!

Rozhodně budu se zprávou !!!

Olenko, objasním to jen pro případ, že jsem správně pochopil, necháme kvas pár dní při pokojové teplotě?

A pak moje rukavice, už po půl dni od začátku přípravy, hlasovala „pro“ ...

A já jsem to jen nasadil a protože jsem nenašel volnou nádobu, využil jsem šance ve fermentoru - doufám, že to nevybuchne
Voda nalila 1,3 litru

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, stál 36 hodin a upřímně řečeno nechápu, zda byly kvasnice fermentovány a okyseleny tak, jak by měly. Dal jsem to na dalších 12 hodin.

[Antonovka]

Antonovkaa bublina?