Chléb-pohanka tvarovaná na pohankovém kvásku od Admina.

Chléb-pohanka tvarovaná na pohankovém kvásku od Admina.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	370 g
Pohankové kynuté těsto	2 odměrky (šálek 240 ml)
Sůl	1,2 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Slunečnicový olej	2 lžíce. l.
Kvas suchý	2 lžíce. l.
Pivo tmavé	60 ml
Koření na chléb	1 polévková lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Všechny výrobky dáme do misky kuchyňského robotu, hněteme ne husté těsto po dobu 8–10 minut, dokud se na těsto nezačne lepit silikonová stěrka.
• Těsto rozložíme na stůl, posypeme moukou.
• 
• Z těsta vytvarujeme klobásu a dáme do formy. Moje uniforma je 30 cm dlouhá a není vysoká. Těsto vložíme na kynutí na teplé místo, do trouby při teplotě 30 * C.
• 
• Moje kontrola trvala 2 hodiny
• Poté teplotu trouby zvýšíme na 180 * C a začneme péct chleba. Po 25–30 t minutách můžete snížit T * na 165 * C a chléb plně připravit.
• Všechno! Chléb je hotový, nyní odpočívá. Při stlačení je konzistence drobku velmi vzdušná, dýchá. V souvislosti s chlebem vám ukážu po ochlazení tak měkký, že je to strašidelné na dotek. A opravdu se chci podívat.
• Vzorek chleba tedy čekal:
• Pohankový chléb má charakteristickou chuť kváskového chleba, odlišnou od pečiva
• chléb jen v pekárně.
• Slova nemohou sdělit, ale chléb je úžasně chutný. Na můj vkus.
• V pekárně se ukázalo, že chléb s přídavkem pohankové mouky je nepopsatelný, šedý.
• Kynuté těsto má úplně jinou chuť, výrazné. Musí to být vyzkoušeno!
• To je můj chléb podle chuti. Teď budu péct pohankový chléb jen na pohankovém kvásku
• Peroxidovaná pohanková mouka v kvásku výrazně zvyšuje chuť a strukturu chleba. Není to jen syrová pohanková mouka přidaná do těsta. Tato verze chleba se mi líbila ještě víc než kombinace pšeničně-žitně-pohanského chleba.
• Poradenství po jídle chleba. Zvyšte množství pšeničné mouky při hnětení těsta o 30-40 gramů, těsto bude mírně strmější, ale lepší v kvalitě a struktuře.

Poznámka

Na můj vkus - chléb je velmi chutný

Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Správce,]

Správce,

Jako vždy - špičková třída
Na řezu prostě nejsou žádná slova

[Alexandra]

Alexandra, dík

Pro chuť také nemám slova Pro můj vkus.

[pšeničné žito s přídavkem pohankových vloček (droždí).]

Volba pšeničné žito s přídavkem pohankových vloček (droždí).

Pšeničná mouka 350 gramů
Žitná mouka 80 gramů
Pohankové vločky nevyžadující vaření 70 gramů
Kvasnicový chléb.
Hnětení v pekárně, pečení v troubě.

Velmi měkký chléb, křupavá kůrka, jemně porézní strouhanka.


Dobrou chuť!

Shl. Vločky necítí na chuť. Ochutnejte s přídavkem pohanky, po ochlazení dobrou měkkou strouhanku.

Pohankové vločky (pokud jde o balení, viz fotografie chleba) jsou dobrou náhražkou pohankové mouky, pokud není k dispozici. Vločky není nutné předem namočit.

Správce, zeptám se vás: lze kváskový chléb mísit s Toko v kuchyňském robotu nebo je to možné i v HP? Pěstoval jsem pohanku zakyvku, chci na ní zkusit upečit chléb ...
a ještě jedna věc: a koneckonců droždí podle receptu jde ... je to pro pojištění nebo co?

Správce, zeptám se vás: lze kváskový chléb mísit s Toko v kuchyňském robotu nebo je to možné i v HP? Pěstoval jsem pohanku zakyvku, chci na ní zkusit upečit chléb ...
a ještě jedna věc: a koneckonců droždí podle receptu jde ... je to pro pojištění nebo co?

Můžete hnětet kdekoli, jen se musíte přizpůsobit režimům a programům pekárny, jako to dělají ostatní.

Záleží na tom, o jakém období kynutí mluvíme a na síle kvasu.

Pokud je startovací kultura mladá, můžete přidat droždí pro pojištění a snížit jej během příští kontroly.
Pokud to uděláte s jedním kynutého těsta, pak bude kontrola trvat až několik hodin. od 3 do 6-7 hodin.
Pokud chcete rychlejší verzi, přidejte trochu droždí, kontrola bude trvat 1,5-2 hodiny.

Vyberte si své možnosti! Hodně štěstí!

Správce, ahoj!
Pokud si pamatujete, nedostal jsem kynuté těsto na MK žito a dalším experimentem byl tento recept, a to navzdory skutečnosti, že troubu prakticky nepoužívám (v bytě mám trochu podvodníka).
Pěstoval jsem kynuté těsto, dal vše do HP (kromě suchého kvasu - u nás to tak není) a zapnul režim „Pizza“. Všech 25 minut hnětení nad ním stálo a přidalo lžíci mouky. teprve na konci se objevila zdání koloboku. dále se rozhodl nemíchat a zjistit, co se stane. O 2 hodiny později přišlo těsto a já jsem hodinu zapnul pečení. během toho střecha poklesla a na řezu bylo jasné, že se drobek ztratil na dně. dospěl k závěru, že mouka stále není dost. Ale obecně chléb odešel s ranou.
Dnes jsem to udělal podruhé. Okamžitě vyloučit další tekutinu z receptu a naplnit cca. 110 g mouka. (droždí - 1 lžička.). ukázalo se to velmi dobře!
teď už ani nechci dělat chléb bez kvásku - zdá se mi to velmi maličké

Jsem za vás rád, že jsme se nevzdali pokusů a dosažených výsledků.

Pamatujte, že jsem psal o pohankové mouce, je to rozmarné. Ale výsledek v hotovém chlebu stojí za to

Hodně štěstí! Všechno se učí zkušeností

A jak připravit pohankový kvásek, stejně jako kefír nebo MK, ale místo žitné mouky pohanka nebo co? Dík.

Jak vyrobit pohankové kynuté těsto viz zde

Pohankové kynuté těsto. (ext. 55)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Vyrostl jsem kvásek a budu péct chléb.
Řekněte mi, jaké pivo potřebujete k uvolnění plynu. Na fóru jsem se setkal s různými možnostmi, pro a proti plynu, řekni mi.

Beru jen tmavé (černé) pivo, otevírám láhev a nalévám, nebo ho beru z již otevřeného.

Správce chce vyzkoušet váš recept, ale mám pro vás 2 otázky.
1. pohanka a pohanka jsou totéž nebo ..?
2. Nemáme pohankovou mouku, ale zkusil jsem pohanku rozdrtit na mlýnku na kávu, fungovalo to, ale jen mletá pohanka není jako mouka, ale nejspíš spárovací hmoty jako cukr - může něco fungovat, myslíte?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1V době, kdy jsem neměl pohankovou mouku, vyzkoušel jsem dětskou kaši (bez mléčných výrobků) a uvědomil jsem si, že je to drahé. Poté jsem pohanku rozemlel na mlýnek na kávu a prosíval ji přes síto. Co není proséváno - zpět do mlýnku. Chléb byl vynikající. Stojí za to vyzkoušet, hodně štěstí!

Můžete přidat i pohankové (nebo pohankové) vločky

Nepovažujte to za obtížné - podívejte se na mé recepty na chléb, existují i ​​pohankové chleby s cereáliemi. Ale pamatujte, že vločky mohou trvat trochu více vody.

Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Varianta pšeničného žita s přídavkem pohankových vloček (droždí).

Ahoj! Jsem ve fóru nováčkem, ale velmi pozorně jsem od vás četl a učil se. děkuji za podrobný popis. Nedávno jsem pečil. LG 151. může někdo sdílet své zkušenosti s používáním?
Můžete dát tomuto receptu podrobné rozložení produktů? Děkuji předem!

„MY BREAD GALLERY“ od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Varianta pšeničného žita s přídavkem pohankových vloček (droždí).
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Pšeničná mouka 350 gramů
Žitná mouka 80 gramů
Pohankové vločky nevyžadující vaření 70 gramů
Kvasnicový chléb.
Hnětení v pekárně, pečení v troubě.

Přidat:
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 1-2 lžíce.
Olej - 2 lžíce. l
Kvasinky - 1,5 lžičky
Kapalina - 270-300 ml.
Postupujte podle principu mouky ve vodě a sledujte buchtu.

Pokud používáte mé recepty na chléb, použijte odkaz na paměť

Úspěch