Jednoduchý chléb z lněného semene - fotografie receptu na Mcookeru: nejlepší recepty

Pšeničný plátěný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: Běloruský

Složení
kynuté těsto (100%)	120 g
prvotřídní pšeničná mouka (lze použít první)	260 g
krupice	50 g
lněná mouka	50 g
kefír (jogurt)	130 g
voda	148 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
lisované droždí	4 g
sůl	8 g

Metoda vaření

1. Celozrnné kynuté těsto. Myslím, že můžete vzít jakékoli kynuté těsto, ve kterém má mouka a voda stejnou hmotnost. Vložte 120 g do kbelíku pekárny.
2. Vložte všechny ostatní přísady do pekárny v pořadí uvedeném výrobcem.
3. Vyberte program pro test. U Panasonicu 2500 je to „hlavní těsto“. Vydrží 2,20 spolu s vyrovnáním teploty.
4. Měkké lepkavé těsto. Vyjměte z vědra a zaokrouhlete na pomoučenou plochu.
5. Umístěte do nádoby na mazání
6. Zavřete víko a vložte do chladničky na +4. Nechejte působit 10 hodin.
7. Těsto na konci kynutí se zdvojnásobilo, je měkké, jamky vytvořené prstem zůstávají.
8. Rozložte těsto na pomoučenou plochu a vytlačte přebytečné bubliny. Vyformujte chléb do požadovaného tvaru. Vložte do kontrolního koše stranou švu nahoru. (Mám plastový koš, takže ho zakryji látkou).
9. Umístěte na teplé místo pro zvedání. Mám uzavřenou mikrovlnku se sklenicí horké vody. Počkejte, až se zdvojnásobí. Obvykle to trvá 80-90 minut.
10. Opatrně přeneste na misku předehřátou spolu s troubou, zavřete víko. Pečte pod pokličkou prvních 15 minut při teplotě 240 C. Bez pokličky, dokud nezměkne - dalších 25 minut při 180 C. Pokud pečete v krbu, pak prvních 15 minut v páře při 240 C a do vaření bez páry při 180 C.
Ukázalo se, že tmavý chléb s jemnou kůrkou a vlhkou strouhankou. Jelikož je lněná mouka velmi mastná, není zapotřebí další olej.

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na přípravu:

12-13 hodin

Program vaření:

HP těsto

Poznámka

Toto je můj první recept na kváskový chléb. Opakoval jsem to mnohokrát a výsledek je vždy příjemný. Je velmi výhodné těsto večer hnětet a ráno péct. Alternativně hněte ráno a pečte večer.

PLÁTKOVÁ MOUKA
Lněná mouka je produktem mletí lněné moučky, i když tam může být mouka a první lisování.
Hodnota mouky z lněného semene je ve velkém množství rostlinných bílkovin, které nejsou horší než sojové bílkoviny.
Obsah bílkovin - až 40%, vlákniny - až 35%, nutriční hodnota se odhaduje na 92%.
Lněná mouka má také léčivé vlastnosti: má posilující účinek na gastrointestinální trakt a kardiovaskulární systém, brání rozvoji aterosklerózy a ukládání tuků.
Je také pozoruhodné, že lněná mouka obsahuje sedmkrát více draslíku než například banány. Je také bohatý na hořčík a zinek.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0