Čokoládová zmrzlina (bez vajec)

Čokoládová zmrzlina (bez vajec)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	250 ml
Koncentrované mléko bez cukru	1 plechovka (320 g)
Tukový krém (22-33%)	200 ml
Kukuřičný škrob	4 čajové lžičky
Cukr	130 g
glukózový sirup / kukuřičný sirup / med	1 tabulka. lžíce
kakao (nerozpustné)	35 g
hořká čokoláda	80 g
mořská sůl	na špičce čajové lžičky
vanilkový extrakt (nebo vanilin)

Metoda vaření

• Opět oblíbený recept od Davida Leibovitze.
• Zmrzlina s velmi bohatou čokoládovou příchutí a mírně odlišnou od čokoládové zmrzliny v tom, že chutná úplně nemastně.
• Recept není vůbec problematický a bez „nástrah“ v podobě vaření žloutků. Každý uspěje.
• 1. Nařeďte škrob v páru stolu. lžíce STUDENÉ převařené vody.
• 2. Nalijte kakaový prášek s malým množstvím HORKÉ vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Konzistence je tekutá zakysaná smetana.
• 3. Ve velké pánvi smíchejte mléko, koncentrát konzervovaného mléka, smetanu, cukr, glukózu / med, sůl a vanilin. Přiveďte k varu a nalijte kakao. Vařte na mírném ohni po dobu 4 minut.
• 4. Nalijte škrobovou suspenzi, přiveďte k varu a trochu zahušťujte a okamžitě vypněte oheň.
• 5. V samostatné misce rozdrobte čokoládu na malé kousky. Nalijte naši horkou směs do čokolády po malých částech za stálého míchání. Ve dvou nebo třech dávkách se čokoláda rozpustí a hmota se stane lesklou.
• 6. Úplně ochlaďte a vařte ve výrobníku zmrzliny podle pokynů.

Miska je určena pro

výkon - 1 l

Poznámka

V receptu jsem nic nezměnil, pouze jsem upravil množství koncentrovaného mléka podle ruských standardů: v našich plechovkách ne 250 g, ale 320 g. Nemám rád nepochopitelné přebytky) Proto jsem jednoduše snížil množství těžké smetany na úkor koncentrovaného mléka.
Neexistuje absolutně žádný rozdíl.

Je lepší použít kukuřičný škrob.

Mám na skladě glukózový sirup, takže ho používám podle pokynů v receptu. Ale četl jsem více než jednou, že je snadno nahrazen medem.
Myslím, že glukóza (med) spolu se škrobem slouží v tomto receptu jako emulgátory.

Podobné recepty

Čokoládová zmrzlina s „opilým cherry“ a mandlovou pralinkou (výrobce zmrzliny značky 3812) (Sonadora)

Čokoládová zmrzlina (Arka)

Čokoládová zmrzlina (výrobce zmrzliny značky 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, odneseno do záložek!
Miluji všechno čokoládové.
Je velmi dobré, že nejsou žádná vejce! Bude to muset být provedeno v blízké budoucnosti!

Katrin, záložka! Miluji všechno čokoládové.

Připojuji se! Velmi chutný!

ale jak chutná sladkost, je normální. v běžné čokoládě na 1 litr tekutiny a 8 žloutků 180 g cukru (to je podle receptu mého zmrzlináře)

Velmi vyvážená chuť na sladké. Kromě cukru obsahuje zmrzlina také čokoládu a glukózový sirup - a jsou sladké.
Pokud máte rádi sladší, můžete dát 150 g cukru.

Obrázek je tak lahodný, že jsem už chtěl rozproudit zmrzlinu

Obrázek je tak lahodný, že jsem už chtěl rozproudit zmrzlinu

Zde je pro vás další krása. Rozmanitá mátová a čokoládová zmrzlina podle receptů Davida Leibovitze



Recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý. Na rozdíl od klasické čokoládové zmrzliny (kterou také miluji a často dělám) nemusíte žloutky vařit a třást se nad nimi ve strachu, že se zvlní

[Katrin]

Katrin, co lze použít místo koncentrovaného mléka?

[Pavla]

Pavla, zkuste nahradit mléko a smetanu.Stačí zvýšit jejich množství koncentrovaným mlékem.

[Katrin]

Katrin, díky, zkusím udělat s venkovským mlékem

A můžete si vzít kondenzované mléko místo koncentrovaného mléka a cukru?

[M @ rtochka]

M @ rtochka„Nahradil bych koncentrované mléko 10% smetanou.
Ale můžete také zkusit s kondenzovaným mlékem. Je pravda, že nevím, co se s ním stane po vaření - podle receptury se celá hmota na zmrzlinu vaří po dobu 4 minut.

Připoutám zmrzlinu, vezmu ji do záložek, koupím krém a určitě ji vyrobím, taková fotka je úžasná a recept je nejjednodušší, super jednoduchý,

[Katrin]

Katrin, mám to. Myslel jsem, že koncentrované mléko je jako kondenzované mléko, ale není sladké
A krém je ještě jednodušší!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaa je
Proč nechcete používat koncentrované mléko na předpis? Není to nedostatek, prodává se v každém supermarketu.

Můžete si také vzít kondenzované mléko. V tomto případě bych však opravil recept: zvýšil bych množství krému a snížil množství kondenzovaného mléka. Neřeknu vám o cukru, řekněte to buď méně, nebo to úplně vyloučte.

Rozhodně nemusíte vařit kondenzované mléko. Vařte všechny přísady podle pokynů v receptu, míchejte horkou směs s čokoládou, dokud se nerozpustí.
A nakonec přidejte kondenzované mléko do hotové čokoládové směsi a dobře promíchejte.

Není nedostatek, prodává se v každém supermarketu.

I tak vesnice I
Pak se podívám. Pokud je, samozřejmě, koupím to, jak by mělo. Prostě jsem tomu nikdy nevěnoval pozornost

[Katrin]

Katrin, Nenašel jsem ((
Je to v plechovkách, lahvích?
Tavený recept, lov dělat. Jedná se o stejný typ kondenzovaného mléka bez cukru? Nebo jak to vypadá?



A pak dám krém, vždycky měli

[M @ rtochka]

M @ rtochka, jedna ku jedné - jako plechovka kondenzovaného mléka. Pouze to říká „Koncentrované mléko bez cukru“.

[Katrin]

Katrin, ale bez zmrzlinovače to nějak nezvládnete, bohužel, žádný nemám ((

[kavmins]

kavminsPřed zakoupením výrobníku zmrzliny jsem připravenou zmrzlinu vložil do mrazicí nádoby a vložil ji do mrazáku. Nikdy jsem to nemíchal. Byla ok zmrzlina. Ve výrobníku zmrzliny se neustále mísí, můžete si ho sami namíchat a vyjmout z mrazničky, ale nikdy jsem to nemíchal. Krém zabraňuje zmrznutí zmrzliny.

[kavmins]

kavmins, již jste byli zodpovězeni výše.
Zmrzlinu jsem začal vyrábět až po zakoupení automatické mrazničky.
Nevím, jak to může dopadnout bez zmrzlinovače.

[Katrin]

Katrin, a přesto jsem našel všechno a vyrobil tuto zmrzlinu! Je pravda, že místo glukózového sirupu byl nějaký tekutý karamel od Pudoffa.
Děkuji, toto je moje první čokoládová tyčinka. Můj manžel to měl rád, někdy to udělám. Teď už vím, kde co prodávají
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jsem rád, že všechno vyšlo.
Klasická čokoláda je také chutná, ale pokud se nechcete obtěžovat vroucí smetanou na žloutky, můžete tento recept bezpečně použít.
Často dělám čokoládovou zmrzlinu. Já sám nemám rád čokoládu, ale moje rodina ano.

Doporučuji vám koupit si glukózový sirup. Prodává se online, je levné a spotřebovává se pomalu.

A řekněte mi recept na klasickou čokoládu, prosím.
Koupil jsem si na hlavu výrobník zmrzliny, nyní rodina nemůže bez zmrzliny žít

[M @ rtochka]

M @ rtochkaPodívejte se, na tomto fóru určitě existuje recept na klasickou čokoládovou zmrzlinu.
Pod pojmem „klasický“ mám na mysli vaření anglické smetany (žloutky + cukr + mléko), ke které se následně přidává těžká smetana a čokoláda.

Uvidím, uvědomil jsem si, kterou mám hledat
Objednal jsem si glukózový sirup přes známý glukózový sirup, určitě to s ním zkusím.
Budu také psát pro ty, kteří nemají výrobník zmrzliny. Mám malý objem, a proto do něj často není zahrnuta celá směs. Naliju zbytky do forem hůlkami. Takže můj syn jí na tyčinkách. A tato zmrzlina se mu opravdu líbila. Navzdory tomu, že to není po výrobníku zmrzliny, ale jednoduše okamžitě zmrazeno.
Den předtím jsem navíc snědl čokoládu z Vkusvilla a pak tohle. A řekl, že domácí je mnohem chutnější. Tak pěkný
Ještě jednou díky!