Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová stopka	980 g
Grilovací omáčka	1 polévková lžíce. l.
Adjika	1 lžička
Práškový suchý česnek	1 lžička
Chaman (kladivo pískavice řecká)	1 lžička
Kmín	1/2 lžičky
Sůl	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Sám si dělám barbecue omáčku
  Na olivovém oleji orestuji nadrobno nakrájenou cibuli, přidám k ní několik nakrájených stroužků česneku, naliju 4-5 oloupaných a šťouchaných rajčat, 1 (nebo podle chuti) polévkovou lžíci. l. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. l. hořčice, 3 lžíce. l. rajčatová pasta a jablečný ocet, 1 polévková lžíce. l. Worcestershire omáčka, sůl, pepř podle chuti - vaříme za stálého míchání.

  ale na přání lze použít jakýkoli kečup. Také velmi často používám „chutnou“ sůl, která se dodává v různých složeních, dnes jsem použila tuto:
• 
• Ze všech ingrediencí jsem smíchal omáčku a hustě ji rozmazal na stopce s předem nakrájenou kůží
• 
• Připravený koleno vysáme
• 
• a vaříme 12 hodin při 85 ° C^oC. Pokud chcete získat pečenější než vařenou kůži, můžete ji spálit pomocí mini hořáku, který obvykle používáme ke karamelizaci.
• 
• Stopka je velmi něžná, šťavnatá a voňavá. Dobrou chuť!
• 

rozhodla se mě dokončit ... dostala se do cesty ...
Lar, jsem venku!

rozhodl se mě dokončit

Ty ne, Alyonushka! Alexej mě tady otravuje, nenechává mě běžet k zubaři, spěchá mi osobně - no tak, drť, rychle se přitiskni, brzy můžeš počkat!

[Kočka,]

Kočka, zvláštní poděkování za omáčku)))

[Larissa]

Larissa, !!! Nemám vysavač

[Kočka,]

Kočka, zvláštní poděkování za omáčku)))

Larissa, !!! Nemám vysavač

Takže se zapojte do soutěž, a budete šťastní! A děkuji !

Ano, už jsem to četl, ještě nejsem vhodný pro požadavky na účastníky. Ano, a něčeho se bojím

Zatím nejsem vhodný pro požadavky na účastníky.

To je něco nového! Jak tam někdo nemůže přijít? I po dobu trvání soutěží máme hodně Vikingů ze strany na světlo! A pokud jde o jejich vlastní - vlajku v ruce! A nebudu ani mluvit o „bojím se“ - to je výmluva!

[Larochka]

Soooo ... naučil jsem se vyrábět šunku z vašeho krmiva, teď musím zvládnout přípravu dříku. Možná. Mimořádná krása ...
Larochka, dík!!!

Díky za recept. Kloub tak chtěl

je nutné zvládnout přípravu dříku.

Potřebujete, potřebujete! Kdo by mi teď svázal ruce a zalepil ústa, koneckonců, dojíme to bez piva (to je zločin), nikdo to nedostane! Ale taková infekce, vynikající!

dojíme to bez piva (to je zločin)

Ahhh ... žádné pivo ...

Dívky, Bůh vám žehnej! Už mám sídlo a pravděpodobně se brzy objeví vakuátor

pod takovou krásou je hřích nepít

holky, Bůh vám žehnej

Jaké zdraví může být, pokud je TAKOVÝ produkt přeložen bez piva ...

Jak dobrý je kloub!

[Galina]

TAKOVÝ produkt bez překladu piva

neříkejte, Galina, peníze do kanalizace!

Ahhh ... žádné pivo ...

Nebojujte, mám na to dobrý důvod - jdu do zubní ordinace ...
Lena - hurá, gratulujeme!

Díky za recept. Kloub tak chtěl

Tak co se děje? Máte všechno!

Ano, zítra půjdu do obchodu za jízdy

dojíme to bez piva (to je zločin

ne, dokončil jsem to ...
koleno s pivem ... sen a

[dopleta]

: cray: jsi zlý, Lorik, u mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyiiiii a ty fsё škádlíš a draaaa-aaaaa-aa znii-iisyaayaya
: cray: velmi chutný
PROHLÁŠENÍ
Žádám vás, abyste odnesli Lorika dopleta, Fotoaparát.
Patamushta: mail1: okradl velmi velké množství populace

[dopleta]

Žádám vás, abyste odnesli Lorika dopleta, Fotoaparát.

Proč je to tak kruté, i když nás to dále těší lahodnými a úžasnými recepty a fotografiemi

Patamushta obrázky jsou velmi lákavé Patamu a odnést

okradl velmi velké množství populace

Přesně ... a nejen! a také nás všechny vede do pokušení! A ona to ani neřezala ... ale bez piva přišla o celou nohu!

[dopleta]

dopleta„Ano, Larisso! Žádná slova .... taková krása !!!! Právě jsem nakládal králíka, chci ho dnes dát na noc a tady zase umělecké dílo! ...
Díky za recept. Musíme se o co usilovat.

Larochko, s tvou lehkou rukou se pravděpodobně vrátím do řad „supervizorů“, protože když se pokusím na tvé fotce nalít láhev studeného piva nebo jablečného moštu, je jasné, že musím RUKOJETKU KOUPIT !!

Dívky, omlouvám se za vniknutí. Máme téma, jak vařit kuřecí prsa pomocí technologie sous vide?
Buď jsem vypadal špatně, nebo to prostě nemáme.

[přístav]

přístav, Pojď sem.

[dopleta]

dopletaLarissa! Díky za recept!
Vzal jsem to do „skladovacích košů“, než dorazil řezník ... a určitě budu vařit, protože každý má rád koleno a sous-vide.

Tomu rozumím - koleno. A vyšlo to pro mě těžké: prostě jsem to nevydržel dost.

[gala10]

gala10, Děkuji mnohokrát
Dívky, máme téma o vysavači? Něco, co mám problém s naším vyhledávačem. Cokoli se zeptám, stejná odpověď: žádný výsledek

[přístav]

přístav, tady.

Ooooh Larochka zase připravil Shedevrr !!!! Děkujeme za recept na stopku !!! Foto pastva pro oči !!! A teď ví, jak to tak krásně podat !!! Kolik stopek jsem uvařil, ale tak krásně seříznout stopku !!! Larochka Respect !!! Sám by to prostě nehádal, díky za neocenitelné recepty a nápady !!!! :-) :-)

Larisi, velmi krásná !!
Řekněte mi, jaké barvy bylo maso u kosti?
Bylo tam všechno vařeno normálně?
Bojím se kostí, proto se ptám.

[Chucha]

Moc děkuji za pozornost a laskavá slova, má drahá! Odpusťte mi, že jsem včera neodpověděl - po zubaři jsem byl trochu mimo kondici.
Chucha„Nebuď tak naštvaný, musíš být laskavý. Co je za problém? Pokud si nechcete koupit sous-vide, kupte si sáčky, můžete je vysávat nejjednodušší pumpou a dokonce i vysavačem - zkontroloval jsem! No, a vařte, pokud nebudete bojovat o každou desetinu stupně, v jakémkoli zařízení bez varu - alespoň pomalu.
Masha, kloub byl úplně uvařený - kosti vypadaly samy. S láskou k chrupavkám bych dokonce vařil méně, ale poté, co jsem si od Lazersona přečetl, že při stejné teplotě neměl dost 14 hodin na vepřové kopyto, a pak ho vařil dalších 40 minut vařením, byl jsem znovu zajištěn.

[Larissa]

Larissa, dík!

je to úžasné chutné

Ach, Irochko, závidím - tvoje ještě nebyla snědena, ale už chci znovu, ale - ne! Dobře, budu rád, že se vám to líbilo.

I když se najedl tak rychle, že jsem si myslel, že prasknu
Vůně, když jsem otevřel tašku ..., prostě vyplivl a běžel jsem do práce ... ale stále jsem kousal kousek, nemohl jsem odolat

Chci experimentovat se sójovou omáčkou ...

Téměř vždy ji přidávám do různých marinád.

A tady je "můj" kloub ...
v sójové omáčce s cibulí

Alexey je platný kloub !!! Úcta !!!!

Alexey, a v čem jsi viděl kloub? Také chci, je tu karikatura a tlakový hrnec, pouze teplota v tlakovém hrnci není ve výchozím nastavení nastavena, myslím :-) :-) :-)

Suvid v Caso SV 1000.
Ještě jsem nezkoušel kloub. Vybral jsem to ráno. Rovněž jsem ji nastavil na 85 ° C na 12 hodin. Voní to lahodně, vypadá to, že se rozpadá. Myslím, že je to vynikající.

Dojem !!! :-) :-) :-) Hardware :-) :-) :-)

Dojem !!! :-) :-) :-) Hardware :-) :-) :-)

Dojem, to je dobré

Vyzkoušel jsem kloub a řeknu vám, že si ho už nikdy neobjednám v čínské restauraci, protože ten, který jsem dostal, je jen „lahodně lahodný“ !!! Jemná, šťavnatá a lahodná omáčka, vynikající omáčka. Napíšu, jak jsem to udělal, možná někdo uvaří, pochopí, o čem píšu, takže:
Stopku jsem umyl, oškrabal nožem, osušil, rozřízl (tři), poté potřel celou stopku sójovou omáčkou (mám ji sójovou v konzistenci jako melasa, viskózní a už je v ní červená paprika a česnek), pak jsem stopku posypal jemnou solí a suchý česnek, vložte jej do sáčku na zip, nakrájejte cibuli (trochu) na půlkroužky a položte ji na stopku z obou stran a na stopku nalijte trochu sójové omáčky.
Zavřel jsem sáček na zip, odčerpal vzduch vestavěným vakuovým zařízením v Caso sv 1000 (do nádoby vyteklo trochu tekutiny) a stopka se vizuálně ukázala jako trochu v sójové omáčce (ne moc). A pak 12 hodin při 85 ° C.
Kdo má rád tuto chuť (v sóji), měl by být vařený.
Dobrou chuť každého !!!
Fotografie koření, které jsem použil:

Výsledek:

[Alexej]

Alexej, a fotka kloubu? také zajímavé vidět výsledek)

[Alexej]

Alexej, a fotka kloubu? také zajímavé vidět výsledek)

Vyšší.
Zvláštní poděkování Larise !!!