Syrovátkový pšeničný kukuřičný chléb (Steba KB28ECO)

Syrovátkový pšeničný kukuřičný chléb (Steba KB28ECO)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	300 g
jemně mletá kukuřičná mouka	200 g
sérum	310 g
máslo	30 g
cukr	1 polévková lžíce
sůl	1 lžička
čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Hněteme těsto.
• Kvasinky neředím v teplé vodě, ale okamžitě je vložím do mouky, ale můžete je také nechat aktivovat v teplé vodě.
• Všechny přísady dáme do misky.
• Proveďte první dávku po dobu 15 minut, počínaje minimální rychlostí a převodem na první, mám hnětač Kenwood.
• Těsto je těžké sbírat do buchty a stále zůstane lepkavé, ty buchty nebudou hladké.
• Hlavní věc je podívat se na poměr vody k mouce, pokud přidáte mouku, pak pšenici. Těsto neklepejte moukou, jinak chleba nebude fungovat.
• Po prvním hnětení nechte těsto v misce tak, aby se vešlo.
• Jakmile těsto přijde, za 5 minut připravíme druhou dávku.
• Ruce lze namazat olejem nebo zaprášit moukou, aby se těsto z misky vytáhlo, protože je lepkavé.
• Dali jsme ho na stůl zaprášený moukou a několikrát ho musíme hnětet rukama, aby se nahromadil na hrudku.
• Poté ji rozdělíme na dvě části nebo ji necháme v jednom kuse.
• Vezmeme váleček a svineme ho do vrstvy a vytvoříme bochník. Měl jsem dvě formy a udělal jsem dva bochníky.
• 1 byla 300 gramů a druhá byla 700 (přibližně +/-)
• Necháme bochníky na kynutí, dokud se těsto zdvojnásobí.
• 
• Troubu nebo troubu jsem pečil v mini troubě Steba KB28ECO, ohřejte na režim 230 gr top / them + konvekce po dobu 10 minut
• Chléb vložíme do horké trouby a vrchní část pokropíme vodou nebo ji několikrát posypeme z rozprašovače do trouby.
• 
• Vložili jsme teplotní sondu a pečeme na teplotu 98 gramů uvnitř chleba.
• prvních 10 minut pečeme na 230 gr, pak redukujeme o 200 gr.
• Chléb vyjmeme a necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme)
• chléb se ukázal být těžký, ale drobek je zároveň jemný. Chléb však není načechraný, jako když vychází pšeničná mouka, protože kukuřičná mouka chléb zhoršuje.
• 

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na přípravu:

3 hodiny 30 minut

Program vaření:

mixér / mini trouba

Poznámka

Moje rodina miluje všechny druhy kukuřičného chleba. Ale z čisté kukuřičné mouky bude chléb těžký a každý den bude nudné ho jíst. Peču tedy tuto verzi kukuřičného chleba ve své rodině.
Ukazuje se, že je voňavý, velmi chutný a každý to má rád, a to je nejdůležitější věc, když chléb odletí jednou, dvěma, třemi)

Beru to do záložek ...

[Elena]

Elena, zkuste to, je to snadné)
Můžete dát suché droždí, pokud je to možné)

[Elena]

Elena, zkuste to, je to snadné)
Můžete dát suché droždí, pokud je to možné)

určitě pečte, ale kolik suchých? Ciabattu jsem už dnes skvrnitý ...

[Elena]

Elena, bezpečně dejte jednu a půl čajové lžičky.

[Maria]

Maria, díky za recept! Pěkný velmi drobeček!

[Irina]

Irina, dík))
Ano, krásný, ale chléb je hustý. A obvykle prolamovaná drobenka vychází v měkkém chlebu, tak zajímavá))
A na fotografii se zdá, že je načechraný

Ano, strouhanka vypadá vzdušně, i když chápu, že 200 g kukuřičné mouky výrazně mění její konzistenci. Také mám rád kukuřičnou mouku!

Řekni mi, jak dlouho trvá pečení? To jsem nedostal. Kdo nemá žádná speciální zařízení)).

Jaký krásný a delikátní chléb! Miluji kukuřici!

P.S. Masha, je mi líto, že sem píšu, ale stejně se tě zeptám. Některé z dívek na fóru navrhly takové hliníkové formy jako na vaší fotografii.
Teď to nemohu najít ... Řekni mi ...

[Maria]

Maria, Koupil jsem zde:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Pěkný chléb. Miluji tortilly z čisté kukuřice.

Řekni mi, jak dlouho trvá pečení? To jsem nedostal. Kdo nemá žádná speciální zařízení)).

Trvalo mi to 30 minut, někdy vyjde 35. Ne více)

[Maria]

Maria, Koupil jsem v internetovém obchodě, i když v Moskvě.
Natalishka, Natasha, máš nefunkční odkaz)
Tanyulya, Tanyo, děkuji!

[Maria]

Maria, Koupil jsem zde:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natasha, Děkuji. Ceny jsou přiměřené. Posílají poštou?
Našel jsem to v našem městě, ale cena formuláře L7 je 420 rublů!
Myslím, že je to super!

Maria, Koupil jsem v internetovém obchodě, i když v Moskvě.

Mashaa v jakém obchodě? Posílají poštou?

Rozhodl jsem se zařídit dovolenou pro dítě na příští měsíc. Takže teď doma budu péct chléb ... A komunikovat s vámi!
A pak je dítě zkroucené, říká unavené. Už nechce nic dělat!

[Divoká kočka]

Divoká kočka, Masha, mám podoby této rostliny Čeljabinsk)
tady jsem vzal
🔗

[Divoká kočka]

Divoká kočka, Masha, mám podoby této rostliny Čeljabinsk)
tady jsem vzal
🔗

Masha, jakou formu bys měl mít? označení L-6, L-7 co to znamená?

[Elena]

Elena, čím menší číslo, tím větší tvar

Přečtěte si rozměry pod popisem.

[Divoká kočka]

Divoká kočka, Maria, ano posílají poštou. Mají nejnižší ceny. Formy jsou těžké, jako byly sovětské. L-7 mají 190 rublů. A L-11 má 130 rublů.

[Maria]

Maria, Děkuji!

Masha, jaký úžasný chléb! Kůra je podle mě křupavá?

[Sonadora]

Sonadora, ano, bylo to trochu, a když se ochladilo, nekleslo))
Děkuji )

Povězte mi, pokusil se někdo upéct takový recept v pekárně?

[LadyInna]

LadyInna, Zkusil jsem Innu a výsledek je vždy jiný. Někdy se střecha zhroutila.

[LadyInna]

Povězte mi, pokusil se někdo upéct takový recept v pekárně?

Zkoušel jsem Innu a výsledek je vždy jiný. Někdy se střecha zhroutila.

U každého HP je třeba upravit droždí a tekutinu.

LadyInna, jaký je váš HP? Jaké procesy a jak dlouho trvají na „základním“ chlebovém programu?

Můžete opravit recept na své HP a budete rádi

Ano, pro HP bych snížil množství kukuřičné mouky a dal 100 gramů a 400 gramů pšeničné mouky.
Kapaliny 290-300 ml. Kvasinky 10 gr.

Děkuji za odpovědi, mám Polaris, jak je popsáno zde na fóru

Chtěl bych samozřejmě více kukuřice a méně pšenice, pokud je to samozřejmě možné. Mám tato kamna jen měsíc, předtím jsem vůbec nepečil chléb. Jsem tedy začátečník.

[Inna]

Inna, zkuste snížit vodu na 290 g
A vezměte suché droždí 1,5 odměrky od HP. A zbytek podle receptu a základního režimu.

Děkuji, dnes jsem už dal mrkev, vzal jsem recept tady a žito. Když jíme, určitě to zkusím. Mimochodem, mrkev velmi silně povstala, rozšířila se a padla do jiné mísy. Pečení právě začalo a podařilo se mi ho hnětet rukama. Nyní pečení. Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem přidal trochu mrkve. 20 gr. vypadalo to příliš málo. A obecně je těsto trochu vodnaté, hodil jsem lžíci otrub.

Po prvním hnětení nechte těsto v misce tak, aby se vešlo.

Mnoho, nechte těsto zdvojnásobit, že?

A druhá várka / dalších 5 minut, jakou rychlostí budete hnětet?

[Krosh,]

Krosh,InnaAno, jak to rostlo, bylo to pro mě těžké. Neaktivoval jsem droždí, ale hned jsem ho hodil do mouky.
Druhou dávku dělám při 1 rychlosti)

Děkuji, Manyunechko !!!

Manyun a bez uniformy na krbu to nebude fungovat? Rozostří se, hm?

Používám lisované droždí, takže je aktivuji.

[Krosh,]

Krosh,Inna, víš, nebude se to rozmazávat))
Ten, který byl bar, se dostal z formy, ale nerozšířil se různými směry))
Kukuřičná mouka drží))

Přečtěte si moji zprávu znovu, řekl jsem o mrkvovém chlebu

[LadyInna]

LadyInna, máme tu dva hostince, odpověděl jsem další Inna-Krosh))

Omlouvám se, nyní to chápu. Myslel jsem, že oslovujete dva najednou oddělené čárkami. Jsem tu jen třetí den. Nezlob se. Pak mě kontaktujte na přezdívku LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Nic špatného))
Rychle se zde pohodlně)

[Masha]

Masha, krásný chleba! Okamžitě jsem měl také křupavou kůrku! Určitě se o víkendu pokusím péct v HP

[Masha]

Masha, a tady je slíbený chléb! Velmi chutné, vzdušné, kůra je tak křupavá! Pečení v HP, změnil podíl pšeničné a kukuřičné mouky, ale snížil trochu kukuřičné mouky o 1/3, přidal pšeničnou mouku ve stejném množství, zbytek podle receptu. Děkuji, Mashenka! V budoucnu budu chléb péct!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, opravdu načechraný))
Ano, u společnosti HP musíte mouku mírně snížit!
A pro troubu to není nutné)
Jsem rád, že se mi chléb líbil!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Koupil jsem stejné formy, jen praskl s velikostí chleba, objednal jsem si úplně malipusku 15,5 × 7,5 cm (pak v ní budu mít otrubovou pec)
Jak je připravujete na pečení? Někde jsem to četl, ale teď to nemohu najít, řekni mi, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, ale není to vůbec nutné, namazal jsem to olejem a to je vše, se slunečnicí)

[Natusya]

Natusya, ale není to vůbec nutné, naolejoval jsem to olejem a to je vše, se slunečnicí)

Děkuji