Pohankové nudle s houbovou omáčkou

Pohankové nudle s houbovou omáčkou

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Na nudle
Pšeničná mouka (nejlépe tvrdá)	150 gr.
Pohanková mouka	75 gr.
Vejce	2 ks
Pro omáčku:
Houby (nejlépe lesní)	300-400 gr.
Cibule	2 ks
Mléko (smetana)	250 ml.
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.
Sůl

Metoda vaření

• Budeme potřebovat následující sadu produktů:
• 
• Do kombajnu nalijte oba druhy mouky a nalijte jedno vejce. Nůž je na sekání, ne na míchání.
• 
• Zkontrolujeme vlhkost těsta. Chcete-li to udělat, vezměte si hrudku a stlačte ji v ruce. Stále je to docela suché.
• 
• Přidejte další vejce. Ale po částech. Nejprve žloutek. A zkontrolujeme vlhkost těsta. Pokud je to trochu suché, přidejte bílkoviny. Pokud (což je extrémně vzácné) opět trochu suché, pak jen trochu více vody. Něco by mělo být takto:
• 
• Těsto přeneseme na desku.
• 
• Vyvalíme z toho klobásu.
• 
• Těsto nevyžaduje plamen. Potom dáme těsto do plastového sáčku a dáme do chladničky. Asi hodinu. Je to možné na jeden den.
• 
• Poté těsto vyjměte a vyvalejte. Můžete ručně,
• 
• ale je to možné pomocí mechanického asistenta.
• 
• Rozložíme proužky na stůl, abychom si odpočinuli a lehce osušili.
• 
• Poté těsto přeložte na polovinu. Ořízněte okraje.
• 
• Nakrájejte nudle. A kousky znovu promíchejte, vyvařte a nakrájejte nudle.
• 
• Přebytečné nudle vložíme do hnízd na plech a dáme je sušit do trouby konvekčně na 30-40 stupňů. Čas od času to musíte trochu promíchat.
• 
• Pak vezmeme houby a cibuli.
• 
• Smažte v tomto pořadí: nejprve cibuli, pak houby. Poté přidejte mouku a znovu smažte.
• 
• Chceme, aby se mouka dobře rozptýlila. Žádné hrudky. Naplňte mlékem nebo smetanou. Míchat. Jakmile začnou první vrčení, okamžitě snížíme teplotu na minimum. Pokračujeme v míchání. Omáčka by měla zhoustnout. Pokud máte rádi ne příliš hustou omáčku, přidejte méně mouky.
• 
• Dobrou chuť!
• 

Poznámka

Když jsem byl malý, neměl jsem rád pohanku. Ale moje matka rozumně věřila, že pohanka je velmi užitečná pro rostoucí dětské tělo.
Ale miloval jsem všechny druhy těstovin. Zvláště s omáčkou. A tak, pokud by omáčka s houbami - mohla jíst cokoli !!!!
A máma šla na ten trik.
V ručním mlýně mlela pohanku na mouku a vařila lahodné nudle.

Z nějakého důvodu jsem ji nazval dušenou. Analogicky s dušeným mlékem, které zbožňuji. Zdá se, že jejich chutě mi připadaly podobné.

Dělali jsme ty nudle v den maminky. Hodně najednou, pro budoucí použití. Aktivně jsem se zúčastnil. Pokud moje matka krájela obyčejné nudle a těstoviny, pak já - vánoční stromky, květiny, medvědi atd.
A někdy maminka z tohoto těsta udělala knedlíky. Je to také vynikající, věřte mi!
Stále si pamatuji čisté ručníky rozložené na stolech a na nich tenké, střední a široké nudle, nudle, moje postavy se suší ...
Maminka sušila své těstoviny pod širým nebem, ne v troubě. Mojí povinností je občas je rozhýbat. Tato aktivita se mi opravdu líbila.
Miloval jsem s matkou vařit nudle. Byl to NÁŠ čas. Její a moje. Mluvili jsme, žertovali. Máma obvykle vyprávěla příběhy ze svého života. O mém napůl vyhladovělém, ale šťastném dětství.
Tehdy jsem zjistil, že v 16 letech opustila moje matka své rodné hnízdo ve vzdáleném Olenegorsku ve stísněném pokoji se sestrou a její rodinou, aby získala pas. V té době nebyl ve vesnicích vydán cestovní pas ... A pas je svoboda.
Tehdy maminka řekla, jak potkala mého otce. Jak se o ni staral, doslova ji nosil v náručí ... A tak dále.
A mluvil jsem o sobě ... sdílel jsem svá dětská tajemství.

Apoteóza této akce byla talířem lahodných, parících se nudlí.
(Ale moje figurky mi připadaly nejchutnější. Samozřejmě! Vyrobil jsem si je sám!)

[Irina]

Irina, děkuji za další příběh a (nepochybuji) vynikající jídlo! Všechny vaše příběhy a recepty by měly být shromážděny v samostatné knize. Nejprve bych si ji koupil.

Jak milé! Budu to muset udělat, jinak jsem zkažený, dlouho nehrají nudle!
Skvělý recept! Děkuji mnohokrát!!

[Irina]

Hledali recept na pohankové nudle, ale ráno je hotový, existuje recept.
Irina, Děkuji! za chutnou pochoutku

[karamela]

karamela, neobvyklá a cool), taková omáčka na všechny nudle je dar z nebes) Nemám rád pohanku)

[gala10]

Všechny vaše příběhy a recepty by měly být shromážděny v samostatné knize. Nejprve bych si ji koupil.

Ano, příběhy jsou běžné, každodenní. A recepty jsou jednoduché. Vlastní výroba. Žádné speciální ozdoby.
Všechno je jako všichni ostatní. Kniha by tedy nebyla zajímavá.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, děkuji za vaši pozornost receptu!

Kniha by tedy nebyla zajímavá.

Oh-oh-oh, jak jsme skromní ...

A recepty jsou jednoduché. Vlastní výroba.

To je prostě zajímavé !!! Všude je nyní dost sofistikovanosti, ale na jednoduché, domácké, prvotní je zapomenuto. A to je velmi smutné.
Když naše matky-babičky-prababičky vařily, nebyly k dispozici žádné aktuální produkty. Ale krmili své rodiny vydatným a chutným. Je škoda, že tato neocenitelná zkušenost mizí v zapomnění.

[chlapci]

Všude je nyní dost sofistikovanosti, ale na jednoduché, domácké, prvotní je zapomenuto.

Nejprve jsem chtěl namítnout, ale pak jsem o tom přemýšlel a možná souhlasím.

V létě za mnou přišli moskevští bratranci. Ptám se jich:
- Co je lepší vařit na snídani?
Odpovídají:
-Může být sushi? ..
Zpočátku jsem byl dokonce zmatený. Ne proto, že bych je nemohl vařit, nebo tam nejsou žádné přísady, ne. Jen sushi k snídani .... A nejsou chutné (jen můj IMHO).
Říkám, že nebudu vařit sushi. Je to pro ně osobně na svačinu na odpolední svačinu.
- Možná péct palačinky?
Šklebili se:
- Fi, palačinky.
Říkám:
- Pojďme se dohodnout: Uvařím oba. To, co máme nejraději, budeme jíst každé ráno.

Vyhráli jsme palačinky!
A řekl jsem jim ty 2 týdny, že u nás zůstali, každé ráno jiné horko. Jak byli synovci překvapeni, že palačinky jsou chutné a rozmanité. Budete se smát, ale chlapci dokonce přepsal několik receptů pro sebe.

A zdálo by se - banální palačinky ...

[Irsko]

Irsko, ještě jedna báječná a nádherná vzpomínka z dětství a kolik tepla je! Nudle s takovou omáčkou rozhodně záložka!

[karamela]

karamela, velmi zajímavé! Můj syn velmi miluje pohanku a já pravidelně peču chléb s pohankovou moukou, ale nudle jsem nedělal. A také s lesními houbami! Chladný.
A teď začínám přemýšlet - možná, pro úplné štěstí, potřebuji stroj na vyvalování těsta ...

A teď začínám přemýšlet - možná pro úplné štěstí potřebuji stroj na vyválení těsta ...

Nemám moc ráda moderní kuchyňské spotřebiče. Koupil jsem si chléb jen pro sebe, abych hnětl těsto. A zbytek to rozdal.
Moje dcera mi dala stroj na válcování těsta. Zpočátku jsem to skoro nepoužíval. A teď jsem to ochutnal. (Mimochodem, nemusíte jej ani umýt. Po použití jej prostě otřete hadříkem)

Takže nakupujte, nebuďte zklamaní.

[karamela]

Dnes jsem dal pár pohankových nudlí. Z několika receptů, které jsem vyzkoušel, jsem se zastavil u této možnosti. Moc se mi líbí toto těsto v práci, udělal jsem to vícekrát. karamela„Irino, děkuji za sdílení. Dám si pár lesních hub - omáčku určitě připravím podle tvého receptu.

[karamela]

karamela, Ira, díky za recept! Moc se mi to líbilo, VŠE !!!

Vyrobil jsem ze zelené pohanky, mleté ​​v mlýnku na kávu. Barva a chuť jsou samozřejmě úplně jiné než u smažené pohanky Pro ty, kteří nemají rádi pohanku, doporučuji vyzkoušet zelenou - je to úplně jiná chuť. Jednu porci nudlí jsem poslal do mrazáku

Od dětství nemám rád pohankovou kaši, ze školky jsem ji nosil domů v kapsách

Prodáváme zelenou i smaženou pohanku. Neprodávají mouku. Takže mohu jíst smaženou pohanku pouze v syrově suché formě, ne vařenou, chuť je specificky ořechová. Kupuji si zelenou pohanku na mouku a klíčení. Tady to ráda jím vařené! Jemná, chutná, bez náznaku sovětské pohankové kaše

Omáčka ... Delicious! Jemná chuť pohankových nudlí vybledla. S takovou omáčkou můžete jíst cokoli

Nalil jsem mléko do malé misky mixéru a přidal jsem lžíci mouky, abych vše dobře promíchal. Dělám to pro pudink, nerad si „hraju“ s hrudkami

Nyní je houbová sezóna. A často jsem tyto nudle začal vařit. Omáčka s čerstvými houbami je neuvěřitelně aromatická !!!!

O! A udělal jsem také jedno z nich. Koutkem ucha jsem v televizi zaslechl recept na pohankové nudle. Pamatoval jsem si, že poměr pšeničné a pohankové mouky by měl být 4: 1. Když jsem vytáhl mouku, narazil jsem na balíček tvrdého a rozhodl jsem se ho vzít. A s čím vařit nudle? Mraznička je plná hub a je konec února na dvoře, je čas se jich zbavit. Takto jsem dostal přesně stejný recept. A je to vynikající!

[Irina]

Odložím nudle na později, ale omáčka, z jedné fotky slin ... omáčku si dnes připravím. Irina, řekněte mi, které houby je lepší vzít (pokud existují takové zkušenosti) - vařené ze sklenice, vařené z mrazáku nebo čerstvě zmrazené?

Aromatičtější jsou samozřejmě ty, které byly zmrazeny bez varu.
Takto sklízím většinu hub. Pouze ty, které před zmrazením vařím na kaviár. Takže zabírají méně místa. Koneckonců, všechny stejné, pak jsem "ochutil" sušené.

Děkuji za rychlou odpověď!
Ano, je to všechno o nedostatku místa. Vařené vše je kompaktnější. Ale pak jsem v mrazáku úplně našel pár bílků (spadly), takže jsem jen přemýšlel, jak je udělat zajímavějším, a pak se z útrob fóra vynořil jen recept)))

No, poslal bych bílé do polévky. Jsem chamtivý! Hřib není odpad.
Houby, které jsou méně ušlechtilé, ale voňavější, jsou zde lepší. Například osiky, polské bílé ... Což je jednodušší. Tato omáčka zní dobře i bez hříbků.

Poslal bych bílé do polévky

Ano, taky bych chtěl, ale zatím jedlíci nechtějí polévku, rozmarnou. A místo je již vášní, jak to chcete vyčistit v mrazáku. Vaughn, výše:

Mraznička je plná hub a je konec února na dvoře, je čas se jich zbavit

Budu se ještě hrabat, myslím, že tam byl hřib, jen vařený.

Ne, pokud domácí pěstitelé nechtějí polévku s bílými, pak je samozřejmě můžete dát do omáčky.

Ne, pokud domácí pěstitelé nechtějí polévku s bílými, pak je samozřejmě můžete dát do omáčky.

Kdo je v omáčce? Směji se.

Záleží na tom, jak se budou chovat. Pokud je to špatné, můžete omáčku nastartovat. Bude bohatý.