Solení sledě ve slaném nálevu

Solení sledě ve slaném nálevu

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
střední sledě	2 ks
voda	1L
sůl	1,5 st. l.
hořčice	1-2 lžíce. l
koření	chuť
Vegeta	1-2h l.

Metoda vaření

• Před Novým rokem šlo mnoho lahodných receptů se sleděmi. Již několik let jsme v obchodech nekoupili solené sledě, po vyzvednutí našeho nakládaného sledě je obchod zcela bez chuti - je tam spousta soli, koření, ale samotná sleď neexistuje. Proto je zde jednoduchý, poměrně rychlý způsob domácího solení sledě.
• Vezměte 2 zmrazené syrové sledě. Odmrazování, ale ne na konci, je pohodlnější pracovat s nezmrazenými sleděmi - je snadnější vyčistit a oddělit kosti.
• Když se sleď rozmrazuje, připravíme marinádu:
• vezměte 1 litr vody, přidejte do vody: 1,5 lžíce. l. hrubá sůl; 1 nebo 2 lžíce. l. hořčice (rusky) - podle chuti se vám může líbit ostřeji; několik deštníků kopru; 2-3 bobkové listy; 4-6 hrášek černého hořkého pepře; 3-5 hřebíčku - přiveďte k varu. Marináda je kvůli hořčici zakalená. Dali jsme to vychladnout, dal jsem to na verandu.
• Nezmrazený sleď očistíme, měl by se už ohýbat a řezat, ale zároveň jakoby vrznout: odřízneme hlavu, vykucháme ji, vyladíme kaviár a mléko na stranu, očistíme břicho od filmů, vystřihneme ploutve a ocas, odstraníme kůži, odstraníme hřeben s kostmi - z nezmrazené ryby, to vše se děje snadno. Výsledné půlky filé rozložíme do nádoby, v zásadě do skleněné nádoby. Rozložíme ve vrstvách: dvě poloviny, vedle mléka a kaviáru, posypeme vegetou, další dvě poloviny a posypeme vegetou stejně.
• Jakmile se solanka ustálí na pokojovou teplotu, doplňte sledě.
• Nádobu uzavřeme víkem a vložíme do chladničky, můžete jíst za den

Miska je určena pro

2 sledě

Čas na přípravu:

až do hotového sledě - den

Program vaření:

pera

Poznámka

Můžete jíst hotový sledě jen tak, může to být v salátech, pod kožichem, obecně, jak si vaše srdce přeje!
Uchovávejte ve slaném nálevu a chraňte po dobu až 5 dnů.

Podobné recepty

Sleď s mléčnou omáčkou (recept I.I. Lazersona) (gala10)

Holandský sledě (celfh)

Nakládaný sleď ve švédštině - „Glazier's Herring“ (Rada-dms)

Zajímavý velvyslanec, docela neobvyklý! Zvykl jsem si na to jednoduchým způsobem: zkrotil jsem to solí a je to!

[Irina]

Irina, děkuji za váš zájem o můj recept.
Při suchém solení sůl čerpá vlhkost z ryb a sledě se ukáží jako sušší, a když je mokrá, ukáže se, že ryba je šťavnatější. Recept na „mokré“ solení jsem našel na internetu, zmodernizoval jsem ho podle svého vkusu a už třetí rok solím sledě jen tímto způsobem. Můj manžel nyní odmítá jíst sledě v obchodě.
Dobrou chuť.

Recept se mi líbil, ale nemám rád Vegetu, ale bez ní to půjde? Možná jen nějaké bylinky?

[Elena]

Elenasamozřejmě to vyjde, přišel jsem s nápadem nalít vegetaci, líbí se mi její chuť a v původním receptu byla jen voda, sůl a bobkový list, všechno ostatní bylo ode mne.
A bez toho je vše úplně stejné, jen ne kropte vegetací.
Sledě jsou lehce solené a velmi voňavé, koření a hořčice nejsou ucpané, pouze zdůrazňují chuť ryb.

Byliny, kromě těch, které jsou uvedeny v receptu, mohou být jakékoli, podle vašeho vkusu. Stačí kopr, lavrushka a hořčice, vše ostatní je podle vašeho vkusu.
Pokud se najednou rozhodnete přidat cibuli nakrájenou na kroužky do sledě přímo do slaného nálevu, udělám to někdy, ukáže se to velmi chutná solená cibule, pak musíte přidat další 1 polévkovou lžíci. sůl. Sleď s cibulí skladujte maximálně 3 dny, přirozeně v chladničce, na nejnižší a nejchladnější poličce.

[Mandraik Ludmila]

Koneckonců, naše fórum je nejkouzelnějším zdrojem na světě! Tři dny jsem četl nejrůznější dobroty o sledě, dusil se slinami, dnes jsem šel na veletrh a koupil si sledě ... čerstvě zmrazené! Přišel jsem, vylil nákupy z tašky ... No a za co jsem koupil syrové sledě? Jak to solit? Dobře, nepanikaříme, pojďme se podívat na naše oblíbené HP a podívejme se! Vpadnu dovnitř a tady Mandraik Ludmila, ano, recept je extrémně relevantní! A jak se ti podařilo přečíst moje panické myšlenky? Ani nebudu hledat nic jiného, ​​právě teď rybu rozmrazím a ztělesním ji! Děkuji mnohokrát! (ale čtení myšlenek jiných lidí stále není dobré!)

[Manatee]

Manatee„Doufám, že to máme takhle
Vždy najdete, co potřebujete !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, děkuji za recept, pokusím se jej implementovat! Nesnáším sledě, nemůžu si to ani vybrat v obchodě, ale můj manžel to velmi miluje! Zkusím to udělat sám)

A pravděpodobně můžete také takové solené makrely. Včera jsem koupil makrelu, ale včera nebyla nálada kulinářská, ale výšivka. Zkusím tento recept dnes. A pak také všichni suchí velvyslanci. Nedávno nás všechny přitahovaly slané, to není recept, pak všechny slané ryby: girl-q:

[Plnění do lahví]

Plnění do lahví„makrela je téměř stejná, recept sem nějak zařadím, ale princip je stejný, pouze existují další„ bylinky “: černý čaj a cibulová kůra. A tak je to velmi podobné - voda, sůl a „koření“

[IRINA]

IRINA, Naděje, holky, proto jsem to zveřejnil, protože jsem četl o mňam sleďovi. Dovolte mi, myslím, že ano, ale zároveň potěším členy fóra receptem, uvidíte, kdo přijde vhod. Jsem rád, že to přišlo vhod!

Shromažďuji všechny recepty na moření sledě. No, víte, Dálný východ zanechává v kuchyni stopy. Takže to vyzvednu a zkusím to. Najednou to je ta samá věc, moje. Děkuji, Lyudochka.

[Anna]

Anna, zkuste své zdraví! Máme vlastní ryby v Petrohradě, prodávají rybí farmy na trzích, takže si vše solíme sami, ale samozřejmě jsme daleko od vás, koneckonců, přinášíme od vás kaviár
Také jsem zde vyložil makrelu, velmi podobnou, ale existují nuance

Už jsem si to přečetl a vzal.

Z nějakého důvodu se mi makrela nezobrazuje a zbytek vidí? - Oh, fungovalo to!

Nalezli jsme překlep v ingrediencích Sůl 1,5 lžíce. Já, ne čajovny! Zbytek textu vaření je správný: v lžících!

[jeden litr]

Velmi, velmi, velmi chutné sledě !! Jedinou otázkou je: proč pro 4 filety jeden litr voda?! Stejně nebude plavat ... Všechno, co je potřeba podle receptu, jsem uvařil ve 400 ml vody a nalil sledě. Skvělé, díky.

Skvělý recept, označeno záložkou! Děkuji!

A pak je sleď v obchodě namočený v nejrůznějších ošklivých věcech, aby změkčil kosti, je už strašidelný!

[Tatyana]

Tatyana, Mám takovou prostornou nádobu, protože je nutné, aby byl sledě po celém obvodu pokrytý solným roztokem, zbytek vylévám, ale moc toho nezbylo.
Anastasia„Jsem rád, že mi způsob nakládání sleďů přijde vhod, dělám to již několik let, přestal jsem kupovat solené sledě - nechutnalo to dobře, ale moje vlastní je vynikající, okamžitě odletí, zejména na brambory!