Parní suflé

[Strašák]

Parní suflé

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
Kuřecí stehno s kůží	650 g
Kuřecí prsní řízek	260 g
Chléb (včerejší) bílý nebo c / z	180 g
Mléko	300 ml
Voda	300 ml
Sůl	2 lžičky
Mletý bílý nebo černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Recept na toto suflé (přesněji jen přísady) se mi podařilo získat v penzionu na Krymu, kde jsme odpočívali. Můj syn to jedl dvakrát denně ... Mohl by mít tři, kdybych to dovolil. Řezník z kuchyně penzionu byl lakonický, musel jsem sám hodně vymýšlet a mučit dívky z pekárny (Strašák-Nata a ang-kay- Angela - moc děkuji).
• Tak:
• 1. Nakrájejte chléb na kostky, namočte do směsi mléka a vody (dělám to ve džbánu s promoce - změřím chléb na vahách, nakrájím ho, vložím do džbánu a poté přidám mléčnou vodu tak, aby dosáhl značky 800-900 ml - údaj by se měl blížit gramům masa, kolik se spotřebuje)
• 2. Maso nakrájejte na velké kousky a rozdrťte ho v kuchyňském robotu (s noži) na pastu. Řezník mi řekl - projít mlýnkem na maso přes 2 sítě
• 3. Výslednou masovou pastu přeneste do misky kuchyňského robotu s hákem, hněte, přidejte sůl. Maximální rychlost míchání je -2, tedy bez fanatismu. Potřebujeme kolagenová vlákna, abychom se mohli začít vyvíjet. Řezník řekl, aby odřezal mleté ​​maso, ale já nevím, jak odříznout - všechny zdi jsou v mletém těle a já ... phew, zkrátka ...
• 4. Směs na chléb a mléko rozšleháme mixérem na tužky, přidáme po částech (udělám to dvakrát) do masové pasty, která je hnětena hákem, dokud se směs úplně neabsorbuje a homogenizuje.
• 5. Výslednou směs rozložíme na talíř, na kterém budeme vařit, předtím namazaný margarínem. Musíme vzít takový podnos, aby se vešel do dalšího většího podnosu, do kterého budeme nalít vroucí vodu pro parní lázeň. Tloušťka duffle by neměla být větší než 2-2,5 cm
• Takhle to vypadá na tácku před vařením.
• 
• 
• 6. Předehřejte troubu na 120 stupňů (konvekce)
• 7. Varnou konvici
• 8. Vložte plech do plechu v troubě na střední úrovni, do dolního plechu opatrně nalijte vroucí vodu do úrovně středu plechu na suflé
• 9. Pečte 1 hodinu - 1 hodinu 10 minut, dokud teplota suflé nedosáhne 70 stupňů.
• Ukázalo se, že je to velmi, velmi něžné a šťavnaté suflé ...
• 
• Kolem suflé bude tekutina - to je normální, nevylévejte, promění se v želé v ledničce, které lze přidat k příloze - píseň!
• 
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na vaření:

1 hodina 30 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

Myslím, že toto soufflé bude dobré a v kombinaci s vepřovým masem, ale kuřecí stehno by mělo být, protože dává skvělou partu, protože tam nejsou žádná vejce.

Zapomněl jsem poznamenat - pracujeme s masem chlazeným a rychle, nesmíme ho nechat zahřát nad 15-20 stupňů, aby se tuk nezačal bránit, jinak dostaneme podrážku z boty na výstupu

Často dělám toto suflé. A ve dvojitém kotli a v troubě ... Velmi chutné a dietní ..

[Galina]

Galina, děkuji za zastavení Ale právě jsem přišel k tomuto receptu, který jsem prostě nezkoušel - vařil jsem maso, šlehal bílé a přidal smetanu ... a hrudník se právě otevřel

Do této suflé také přidávám dýně. Potřete na struhadle a mletým masem. Ale když dělám dýni pro pár, líbí se mi to více ... Asi 5 let si asi dělám takovou suflé pro sebe ...

i ze školky a nekonečných nemocnic miluji toto suflé. Děkuji mnohokrát! rozhodně záložka!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrochkaDěkujeme za zastavení. Byl bych rád, kdyby se recept hodil!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochko!
Absolutně úžasný recept na skvělé soufflé!
Přidáno do záložek!

[Sveta]

Sveta, dokončil jsi to. Výborně! Hlavní věc je, že dítě bylo spokojené.A co je vynikající, nepochybuji.

[Borisonok]

Borisonok-Eleno, děkuji za důvěru, doufám, že ji využiješ - vynikající dietní jídlo.

Angela, s vaší pomocí

Svetochko, vysvětli mi - hotové jídlo je blíže k paštéce nebo kastrolu. Miluji první i druhé, ale všech druhů mazanic je víc. A určitě budu vařit, ale po NG. Děkuji

[Irina]

Irina, blíže ke kastrolu, řekl bych ... Ale obecně mi to připomínalo jemnou jemnou masovou kuličku, jako v mateřské škole, ale ne nasáklou omáčkou Velmi šťavnaté a měkké, protože

[Svetlenki]

Svetlenki, Nebudu se táhnout ven až po ponovoročních dnech. Rozhodl jsem se - zítra !!!! A opravdu se mi líbí tato metoda pečení. Takhle dělám všechny sekané. Šťastný nový rok.

[Irina]

IrinaMyslím, že toho nebudeš litovat. Nechte tělo odpočívat před dobrotami novoročního stolu. Děkujeme, že jste receptu důvěřovali

[Svetlenki]

Svetlenki, díky za recept!
Udělal jsem jak v troubě, tak v pomalém sporáku ze stejné dávky - obě možnosti se mi líbily, neříkám, že tam byly silné rozdíly v chuti. Velmi lehká chuť. Do mletého masa jsem přidal muškátový oříšek, takže jedli můj a říkali, že je to jako klobása. V multivarku jsem zvolil režim Steam, 12 minut.

[Naděje]

Naděje, děkuji za zprávu.

Budu rád, pokud se recept ve vaší rodině zakoření. Vynikající, co jsme zkoušeli ve dvojitém kotli. Zkusím to také. Myslel jsem, že pára je pro soufflé příliš agresivní, ale protože výsledek je podobný, skvělé! Zejména rychlost vaření. V troubě je mnohem delší a ponurější s vanou.

V troubě je mnohem delší a ponurější s vanou.

To je správně! Nejprve jsem se ale rozhodl vyzkoušet původní recept a poté jej otestovat na CF. Část CF vyšla přibližně 1/3 původního předpisu.

[Naděje]

Část CF vyšla přibližně 1/3 původního předpisu.

NadějeDíky za část. udělám to

: rose: Děkuji, jen jsem hledal něco, co by nakrmilo mého vnuka a on mi řekl o kastrolku na maso), zkusíme to.

[Resetovat]

Resetovat„Chci také zkusit vařit dítě v pomalém sporáku. Mám Panasonic a plastovou horní misku na páru s otvory. Nainstalovat formulář s mletým masem přímo do této mísy? Divo se omlouvám za tu hloupou otázku, ale pro pár jsem tam nikdy nic neudělal))) Pokud to není těžké, řekni mi, pliz!
SvetlenkiMoc děkuji za recept!

Ano, vložte parní koš

[Marticia]

Mám Panasonic a plastovou horní misku na páru s otvory. Nainstalovat formulář s mletým masem přímo do této mísy?

Marticia„a ve svém ústředí mám nerezový parní koš, tak jsem z papíru na pečení vystřihl kruh, položil ho a hodně tam přímo ... Všechno dopadlo skvěle ... Ale ty máš plast - nemohu říct ...

Doufám, že všechno vyjde a dítěti se to líbí

[Arka]

Arka, Děkuji mnohokrát!!!))

Přidáno v úterý 31. ledna 2017 17:27

Svetlenki, Děkuji mnohokrát! Nerezová ocel je v pohodě! To bych chtěl! Jsme líní žvýkat ((Musíme vymýšlet))

[Svetlenki]

Svetlenki, díky za recept na suflé, nechutnal jsem lépe. Velmi šťavnaté, jemné, pro děti i dospělé! Udělal jsem mírnou odchylku od sady: udělal jsem chybu a koupil jsem si více prsou než boky. Vařil jsem v multivarkě pro pár. Vložil jsem silikonovou formu do dvojitého kotle, do ní mleté ​​maso. Nalila do misky vodu, ale zapnula ne „napařování“, ale „pečení“ po dobu 65 minut. Použil jsem polovinu mletého masa, zbytek jsem zabalil do malých sáčků a poslal do mrazáku, pro případ nouze budou kuřecí párky.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, moc vám děkuji za důvěru v recept a za podrobný příběh o režimu!

V karikatuře je to samozřejmě mnohem pohodlnější a ekonomičtější. Porce - jedli jsme současně čerstvé a úspory energie