Pšeničný chléb se bramborovými vločkami (pekárna)

Pšeničný chléb se bramborovými vločkami (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	1 3/4 lžičky
bílá mouka	500 g
Sůl	1 1/2 lžičky
Miláček	2 1/2 lžíce. l.
Máslo	2 1/2 lžíce. l.
Bramborové vločky suché	25 g
Vločky pšeničných klíčků (volitelně)	10 g (1 polévková lžíce. L.)
Mléko	390 ml
Nebo voda +2 1/2 lžíce. l. mléko v prášku

Metoda vaření

• Velký bochník XL, základní nastavení, lehká kůra.

Poznámka

Neobvykle měkký, něžný a voňavý chléb.
Moje rodina to zkusila a okamžitě požádala o další.

Podobné recepty

Žitný chléb s tvarohem a bramborovými vločkami (pekárna) (Gaša)

Chléb s bramborovými vločkami (Natali06)

Pšenično-bramborový plechový chléb (trouba) (Správce)

A tady je druhá část, tentokrát jsem přidal 1 vejce (1 vejce + mléko = 390 ml), namazané mlékem a posypané sezamovými semínky před pečením

25 gr. suché bramborové vločky

Alexandra, jaké jsou to vločky? Můžete ukázat alespoň obal, aby bylo snazší najít v obchodě, chtěl bych upéct váš chléb

Bello4ka, vyhodil jsem obal
Zůstal pouze fóliový sáček.
Obyčejná bramborová kaše je suchá, ale ne prášková, ale ve vločkách. Vzal jsem si běžný obchod vedle hotových obilovin a vybral jsem si od několika výrobců

Myslím, že to byl Maggi. Na obalu nebo ve složení je napsáno, že se jedná o vločky. Předtím jsem četl, že dodávají měkkost, ale moc jsem si to nemyslel - dokonce i kůra je tenká, tenká a měkká. S vejcem se mi to líbilo ještě víc, při druhém pečení. Zkuste péct, doufám, že výsledek nezklame

Z dnešního druhého bochníku jsem se vydal na snídani "pánská vejce": na pánvi smažil gril celé plátky chleba na másle, podle počtu pánů stejný počet hranatých kousků slaniny.
V každém plátku jsem vykrojil střed čtvercem, aby se žloutek vešel. Obrátil jsem to, slaninu jsem smaženou stranou zdola pod každým plátkem vložil do každého otvoru, do každého otvoru vložil vejce, povrch každého plátku posypal strouhaným sýrem, aniž bych přešel přes žloutek, nahoře trochu koření a soli, a smažil ho na malém plameni.

FOTO NENÍ ÚSPĚŠNÉ

25 gr. suché bramborové vločky

A kolik je zajímavých v lžících?

Asi 3 1/2 lžíce. l.

Faktem je, že jsem šel cestou úpravy hotového receptu a vypočítal celkovou hmotnost sypkých produktů a nahradil část mouky klíčky a bramborovými vločkami. Vzhledem k tomu, že zárodečné buňky absorbují vodu slabší a brambory jsou silnější než mouka, ale brambor je více, mírně to zvýšilo tekutinu ... bylo to pro mě důležité v gramech ...

Ahoj. Včera jsme tento chléb naplnili troubou. Co jsem chtěl objasnit: o kapalině. Voda + sušené mléko = 390 gramů, nebo voda 390 gramů + sušené mléko? A pokud nevložím naklíčenou pšenici, kolik vloček potřebuji? Myslím, že mám chybu skrýt se někde tady, v těchto dvou bodech.

[Zarina]

Zarina,

Tekutina 390 ml
Může to být voda nebo mléko.
Pokud voda - přidejte sušené mléko.
Pokud pečete s vejcem - voda (mléko) + vejce = 390 ml (ne gramy - vejce nekontrolovalo, kolik váží, pouze čistá hmotnost této kapaliny se rovná jejímu objemu.

Obecným pravidlem je snížit objem kapaliny pouze při přidávání JINÉ TEKUTINY, nikoli sušiny (což je sušené mléko)

Nedávejte naklíčené vločky? Můžete přidat další lžíci mouky.

Není potřeba zvyšovat množství bramborových vloček!
Silně absorbují vodu a vypadají velmi suché.

[Zarina,]

Zarina,

Co přesně se pokazilo? Málo nebo hodně tekutiny? Nebo jsi nevstal? Je těžké reagovat.

Pro každý případ jsem se rozhodl zkontrolovat svůj recept.

Všechno je přesně tak, jak jsem napsal.

Odměřená mouka a vločky v gramech, tekutina v ml, sůl, med, olej (tentokrát směs sezamu, lískových ořechů a oliv), třes - v odměrkách.

Vzal jsem mléko + 1 vejce = 390 ml.

Mimochodem, samostatně 1 vejce vytáhlo 60 ml (mám stupnici s přepínačem gramů a ml)

Ani nepřidávejte, ani neodečítejte ... houska se valí hladce, lepkavě, ale dobře se tvoří.

A tady je výsledek

Ach ... z výsledku zbývá jen čtvrtina! S tímto chlebem je to vždycky, je to dokázané

Alexandra, moc děkuji za pozornost!

Nyní máme suchý vítr, teplo a vlhkost a Bůh ví, co ještě. Takže teď se neodvažuji péct. Za pár dní to skončí, pak všechno spočítám a udělám to bez vajíčka. Myslím, že je to všechno o vejci. Vypil jsem 370 gramů vody + vejce. Kromě toho jsem neposypával opravdu bramborové vločky, ale něco jako velké brambory. drobky. Máme vločky na trhu, pozítří si koupím - a udělám novou zkušenost. Potom se šálky nemusí shodovat. Ale mouka je tam jen v gramech, takže je to v pořádku. Jakmile to udělám, napíšu. Děkuji!

[Zarina,]

Zarina,
Pro vaše zdraví!

Na můj vkus je čerstvé mléko s vejcem mnohem chutnější ...
V každém případě si počkám na příběh o dalším zážitku.

Ahoj Alexandra! Hlásím se. Včera jsem znovu připravil chléb. Dal jsem méně vody. Tentokrát jsem se neodvážil položit vejce. Tentokrát byl chléb úspěšný. Velmi chutné. (y) Ale je to přece jen trochu vlhké ... To nezabránilo mému synovi v tom, aby se okamžitě naučil půl bochníku. Jindy to udělám s mlékem a vejcem.

Ahoj Zarino,

Píšete, máte vlhkost. Možná je mouka trochu vlhčí než moje. Buď musí být mouka sušená, nebo můžete zkusit nalít o 30-50 miligramů tekutiny méně a sledovat dávku, pokud se houska neodvalí, trochu přidejte. Obecně se mi to často stává - stejné poznámky zde na webu vzaly recept, nekously vejce a nahradily je vodou - bylo to tak jednoduché tekuté těsto. Nic, nalil mouku a všechno se podařilo. Podruhé jsem to udělal - už bez vajíčka a NEVYMĚŇoval jsem to za tekutinu. Je to stále vodnaté. Také jsem se musel míchat. A nikdo pro tento recept nenapsal, že proporce nejsou správné ...
Nadměrné množství medu může dodávat vlhkost - musí být tekuté a lžíce nejsou „nahoře“. Možná použijete běžnou lžíci a je mnohem měřenější. Kvůli medu bylo ze mě vyhozeno několik chlebů - vzal jsem tlustý a zjevně ho posunul. A nepřehánějte to s máslem ...

Ahoj Zarino,

Píšete, máte vlhkost. Možná je mouka trochu vlhčí než moje. Buď musí být mouka sušená, nebo můžete zkusit nalít o 30-50 miligramů tekutiny méně a sledovat dávku, pokud se houska neodvalí, trochu přidejte. Obecně se mi to často stává - stejné poznámky zde na webu vzaly recept, nekously vejce a nahradily je vodou - bylo to tak jednoduché tekuté těsto. Nic, nalil mouku a všechno se podařilo. Podruhé jsem to udělal - už bez vajíčka a NEVYMĚŇoval jsem to za tekutinu. Je to stále vodnaté. Také jsem se musel míchat. A nikdo pro tento recept nenapsal, že proporce nejsou správné ...
Nadměrné množství medu může dodávat vlhkost - musí být tekuté a lžíce nejsou „nahoře“. Možná použijete běžnou lžíci a je mnohem měřenější. Kvůli medu bylo ze mě vyhozeno několik chlebů - vzal jsem tlustý a zjevně ho posunul. A nepřehánějte to s máslem ...

Pokud vím, jakýkoli med musí být nejprve zahřátý, zvětší se jeho objem a poté se změří počet lžiček. V každém případě musíte sledovat celkový objem kapaliny (nejen vody) a nepřekračovat ji. Souhlasíš se mnou?

Alexandra, moc děkuji za pozornost!

Nyní máme suchý vítr, teplo a vlhkost a Bůh ví, co ještě. Takže teď se neodvažuji péct. Za pár dní to skončí, pak všechno spočítám a udělám to bez vajíčka. Myslím, že je to všechno o vejci. Vypil jsem 370 gramů vody + vejce. Kromě toho jsem neposypával opravdu bramborové vločky, ale něco jako velké brambory. drobky. Máme vločky na trhu, pozítří si koupím - a udělám novou zkušenost. Potom se šálky nemusí shodovat. Ale mouka je tam jen v gramech, takže je to v pořádku. Jakmile to udělám, napíšu. Děkuji!

Mám Hitachi. Pokyny říkají, že pokud je teplota v místnosti vyšší než 27 stupňů. , pak musí být tekutina (mléko a voda) odebrána z chladničky s teplotou +5 stupňů. Vejce se bere v úvahu v celkové hmotnosti vody (množství vody se sníží o hmotnost vajíčka), mouka musí být vysušena z přebytečné vlhkosti, zvážena a proseta. Bramborové vločky je také nutné vysušit.
Hodně štěstí!

Nemá smysl diskutovat o tekutině - výše, při naší diskusi se Zarin, proč recept, který jsem navrhl, nefunguje, jsem ji na to alespoň dvakrát varoval. Také jsem psal o mouce výše. Nemohu komentovat expanzi medu při zahřátí, protože po několika pokusech s hustým používám vždy jen tekutinu. K žádným selháním nedošlo.

Ano, myslím, že je. A také se chci zeptat: nemůže se stát, že to v některých pekárnách vyjde lépe, ale jiné pekárny nejsou podle stejného receptu moc dobré? Koneckonců, jejich doby míchání nejsou stejné ... a programy se liší?

Upřímně řečeno, je správnější položit tuto otázku těm, kteří mají několik (alespoň 2) pekárenských strojů, takoví uživatelé fóra jsou k dispozici.
Ale v mém jednom jsem upiekl stejný chléb v různých režimech - například hlavní a celozrnný, žitný a hlavní - a ukázalo se to asi stejně.
Nechtěl bych kopat tak daleko.
Obsah vlhkosti v mouce a medu se ale snadno kontroluje a opravuje.

Kachno, uděláme to znovu! Jaké jsou naše problémy

Navíc z toho zbývá málo ...

[pšeničný chléb s bramborem a ovesnými vločkami]

Moje verze pšeničný chléb s bramborem a ovesnými vločkami.

mléko 375 ml.
máslo 2 lžíce. l. nebo 30 gramů - tavenina
vejce 1 - vidličkou lehce rozšleháme
med 3 lžíce. l. - Vezmu si obyčejnou lžíci s malým vrcholem zahuštěného medu (neohřívám to)
bílá mouka 2 šálky - 280 gramů
celozrnná mouka (s otrubami) 1,5 šálků - 210 gramů
1/2 šálku bramborových vloček
1/4 šálku ovesných vloček
sůl 1 lžička
suché droždí 2 lžičky

Vložte všechny produkty do kbelíku a trouby. Na dané množství mouky je dostatek tekutiny.
Díky bramborovým vločkám je chléb vlhký (ale ne promočený). Normálně se mísí.
Trouba Hitachi, režim 3.50. Chléb vážil 1 000 gramů, výška 19,5 cm (hrany 13x13).

Moc děkuji za recept! : :) Chléb se ukázal být úžasný!
Tady je moje verze.

15 g čerstvých droždí
500 gr. bílá mouka
1 1/2 lžičky sůl
2 1/2 lžíce. l. Miláček
2 1/2 lžíce. l. máslo nebo margarín (používám margarín, protože německé máslo se při zahřívání chová nevhodně)
4 tabulka. lžíce suchých bramborových vloček
2 tabulka. lžíce ovesných vloček.
1 vejce + syrovátka + mléko do 390 ml
Pouze pro „Němce“! Přidejte 1 tabulku. lžíce lepku!

Zahřejte droždí, rozšlehané vejce, mléko, syrovátku a nalijte do kbelíku HP. Pokračujte jako obvykle.

Můžete použít bramborovou kaši (ve vločkách) s koprem?

Je to ve vločkách. A s nebo bez kopru je věc vkusu

Je možné nahradit med cukrem a v jakém poměru?

Včera jsem upiekla chléb a trochu ho vyměnila za troubu a za sebe. Pro bochník 750 g. Pečení v režimu obilného chleba - 3,5 hodiny, střední kůrka.
300 ml. voda
2 lžíce. l. olivový olej
2 lžíce. l. Sahara
1 lžička sůl
370 g pšeničné mouky
20 g bramborových vloček
1,5 lžičky droždí.

Ukázalo se to velmi chutné.

[belk @]

belk @

Ukázal se velmi pěkný chléb.
A na zrno není nutné péct, je to na mouku s otrubami, loupanou, tapetu atd. Tady je prémiová mouka, kterou můžete péct na hlavní.

[belk @]

belk @

Ukázal se velmi pěkný chléb.
A na zrno není nutné péct, je to na mouku s otrubami, loupanou, tapetu atd. Tady je prémiová mouka, kterou můžete péct na hlavní.

Mám hlavní režim po dobu 2 hodin, z nějakého důvodu se na něm chléb nepeče až do konce.

Pokyny pro váš pekárnu říkají, že hlavní 3 hodiny

Může být ve francouzštině. Vyhřívané zrno pro absorpci - Toto je pro celou hrubou mouku, ne pro mouku prvotřídní.

Díky za radu! To je pro velký bochník a já udělám malý - to zabere méně času. Můžete vsadit jako velký? Zkusím to ve francouzštině, pak vám povím o výsledku.

A dnes jsem do tohoto chleba přidal slunečnicová semínka, ukázalo se to ještě chutnější! Za půl hodiny jsme snědli bochník.

Podruhé peču (podle receptu belk @) - v průběhu hnětení je těsto velmi vlhké, vypadá to jako bramborová kaše. Bez ohledu na to, kolik mouky přidám, přidávám pokaždé 5-6 lžící. Výsledkem je, že chléb je upečený, velmi chutný, ale střecha se pokaždé změní na hrboly - nepraskne a nerovnosti nerovnosti.
Je možné, že nepoužívám bramborové vločky, ale jen suchou bramborovou kaši? Měly by být pro něj proporce jiné?

vi_kon
Dělám všechno přesně podle receptu. Beru také bramborovou kaši, koupím, napíšu přesně kterou - krabici jsem už vyhodil, aby nezabrala místo, nalil do sklenice. Nedávno sdílím vodu s kefírem: voda - 200 ml, kefír 100 ml. Vychází mnohem lépe, s velkými póry, dal jsem to v noci, po obědě zůstaly z bochníku jen vzpomínky.

Někde jsem četl, že těsto bude zpočátku vodnaté, dokud brambory nevyberou vodu, a pak se nezdálo, že by jim byl slíben obvyklý kolobok typický pro pšeničný chléb.

Alexandra, moc děkuji za recept! Ukázalo se to velmi chutný chléb, neměl jsem ani čas vyfotit - jedli všechno. Udělal jsem všechno podle receptu, ale místo medu - cukru.

[natusya42]

natusya42, dobré zdraví!

[přidané]

Včera jsem pečil, výsledek je úžasný (stále jsem měl cereálie jen se smaženou cibulkou, dodal chuť)
Ale s tekutinou vyšel nějaký problém - zpočátku to byla jen vyměněná kaše, musel jsem přinést kukuřičnou mouku na lepivou kouli ...
Nyní jsem vzal více mouky a méně mléka, uvidíme, co se stane.

přidané - zvláštní, dokonce i pro 350 ml mléka a pár lžící kukuřičné mouky navíc jsem při hnětení musel přidat mouku ...
Budu muset zkontrolovat své váhy (i když jsou elektronické a nejsou levné) ...

Ale líbí se mi, že výsledek je fantastický.

Dobrý den, mám dotaz ohledně pšeničných klíčků, pěstujete nebo kupujete sami? Pokud je pěstujete sami. jak je později uložit nebo jim před použitím odpustit

[Elena K.]

Elena K., Nakupuji v obchodě, jsou to:

Děkuji za odpověď, kterou jsem v našem městě neviděl, a chci položit skutečná naklíčená zrna. Děkuji: květiny: Budu hledat a zkoušet.

[Alexandra]

Alexandra, moc děkuji za recept. Zde je výsledek. Panasonic, program 1 (4 hodiny 05 minut), maximální hmotnost XL.
V receptu jsem nic nezměnil, jen jsem nahradil máslo rostlinným olejem. Dokonce ani žádná úprava mouky / vody nebyla nutná, buchta byla normální. Moji mazlíčci mají velmi rádi bramborový chléb, přidal jsem k tomu také smaženou cibuli - 2 lžíce. lžíce. Kůra je opravdu střední, protože máme rádi sluneční klobouky.

[Bast1nda]

Bast1nda, skvělý chléb!

Tady je moje verze

Pečil jsem to podle této verze, pouze v troubě):



Plesnivý / beztížný drobek !!!

Děkuji mnohokrát !!!

Malý - zlaté ruce

[Háčkování]

Háčkování, připravil se na pečení, šel na recept a pak uviděl svého hezkého muže!
Mistrovské dílo !!!!
Jaké ruce, v troubě tak hezkého muže! Pro mě trouba stále není vůbec nic a nikdy se bojím, bojím se ...
Šel jsem na panasik-put.Opravdu miluji tento recept!

Trouba je mnohem laskavější k nepřesnostem v receptu a obecně k poměru mouky a vody se v ní snáze pečuje)

Alexandra, stále se bojím, bojím se)))) No, alespoň prozatím. Můj je v HP, čekám.
Co jsem chtěl napsat.
Nespěchejte s přidáním mouky, buchta se prvních 5 minut rozmazává a vypadá jasně vodnatě (dnes jsem se rozhodl něco pozorovat, četl jsem, že byla přidána mouka, ale nikdy jsem nepřidával), ale pak velmi rychle získá svůj obvyklý tvar, obyčejnou buchtu, takže jako vločky dost rychle absorbují vlhkost. A hnětení je již normální kolobok, buďte trpěliví 5-7 minut.
Pokud si pospíšíte a nasypete mouku, a na první pohled máte pocit, že to opravdu nebere příliš mnoho, pravděpodobně to dopadne příliš hustě nebo, jak jsme již dříve psali, s kopcovitou střechou.
V receptu nikdy nic nezměním a chléb se vždy ukáže jako vynikající!
Jediná věc, kterou někdy přidám smaženou cibuli, to se nepočítá. Předvedu to.

Díky za skvělý recept! Pracoval jsem s ním déle než měsíc, pořád tam byl mokrý drobek. Manžel to neocenil, ostatním se to líbilo. Včera jsem se rozhodl přidat vejce a vidět výsledek. Upřímně, ne. Chuť je stejná, drobenka je suchá, prostě dokonalá!
Můj HB je malý, pečený na 750 g

Mléko 2,5 - 100 ml
Voda + vejce - 100 ml
Máslo - 35-40 g
Cukr - 2 lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky
Okamžité brambory (bramborová kaše) - 3 lžíce. l
Pšeničná mouka - 320 gr
Kvasinky - 1,5 lžičky

Dal jsem 300 g mouky a přidal jsem pár polévkových lžící.
Chléb s režimem přísad - 3 hodiny