Kuřecí řízek s technologií sous vide v Steba dd2 xl

Kuřecí řízek s technologií sous vide v Steba dd2 xl

Kategorie: Prázdné

Složení
Kuřecí fileta	1/2 jatečně upraveného těla
Sůl pepř	chuť
Zelení (kopr, petržel atd.)	1 větev

Metoda vaření

• Filet umyjte, osušte ručníkem, potřete solí a pepřem, vložte do sáčku se snítkou bylinek. Evakuuji.
• Nalijte horkou vodu z kohoutku do misky, vložte sáček filé. (Zavřu víko, aby neplávalo.)
• Nastavit t - 60-63 * C a čas 2 hodiny (tloušťka kusu je 3 cm)
• Provádíme šokové chlazení (studená voda + led).
• Dali jsme to do chladničky, podle potřeby je vyjmeme.
• Před podáváním lehce grilujte (pánev), abyste získali krásnou barvu a kůrku.
• 
• 

Poznámka

Viz tabulka
Su-Vid a všechny jemné technologie

Natochko, skvělé soubory! Rád vidím sous filé. Chuť je nesrovnatelná s čímkoli.
Děkuji za sdílení!

Irsko, pro vaše zdraví!

t - 60-63 * C a čas 4 hodiny.

Natusya, vyrobila jsem taková kuřata. prsa poté, co to ve videu předvedla Tatyana Makarenko. V jejích šlépějích se mi také podařilo, ale čas, proč tak odlišný čas? Máte 4! hodin! A Tanyulya má jen 35 minut. Trochu jsem zvýšil čas, nastavil ho asi na 45 minut a všechno se také podařilo. Takže jsem přemýšlel, proč 4 hodiny, když to samé vyjde za 30-40 minut? Řekněte nám o těchto jemnostech

[Ilmira]

Ilmira„Tatyana měla pravděpodobně tenké složky, nepamatuji si to. Podíval jsem se na značku a pro případ ji nastavil na 4 hodiny. Dále to zkusím na kratší dobu. čas.

Zkusím to na kratší dobu. čas.

Natusya, tady je můj 45minutový kousek. Teprve na konci jsem rozbil technologii (byl jsem opravdu netrpělivý), nenechal jsem ji přes noc v ledničce, ochladil jsem ji a okamžitě to zkusil. Zdá se tedy, že se konzistence masa ukázala být chundelatá.

[Ilmira]

Ilmiraa co jsi dal?
Jsem u dachy, takže neodpovím hned.

a co jsi dal?

Teď si to přesně nepamatuji, udělal jsem to s videem Tanyulie, asi 65 stupňů.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaděkuji, že jsi mě probodl a stále tvrdohlavě dokazuji asi 4 hodiny, ty parchante samozřejmě 2 hodin.

Opravil jsem recept, abych nezaváděl ostatní.

co mě napíchlo o čas

Ach, Natusya ... jak můžu ... jen mě překvapilo

Ach, Natusya ... jak můžu ... jen mě překvapilo

je to velmi dobré! Neměl jsem čas opravit recept