Kukuřičný chléb v pekárně

Kukuřičný chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Bochník 680 g
Pšeničná mouka	2,25 šálků (230 ml)
Kukuřičná mouka (polenta)	3/4 šálku
Voda	1 šálek (230 ml)
Sůl	1 lžička
Cukr	2 lžíce. l.
Švestkové máslo	2 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Sušené mléko	3 lžíce. l.
Konzervovaná kukuřice (bez kapaliny)	0,3 šálků
Vejce	1 ks.

Metoda vaření

• Bochník 900 g
• 1 vejce, zbytek je voda - 1 šálek (230 ml.) A 2 lžíce. l.
• Pšeničná mouka - 3 šálky (230 ml)
• Kukuřičná mouka (polenta) - 1 šálek
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr - 3 lžíce. l.
• Sušené mléko - 3 lžíce. l.
• Máslo - 3 lžíce. l.
• Konzervovaná kukuřice (bez kapaliny) - 0,5 šálku
• Kvasinky - 2,5 lžičky
• Přidejte ingredience podle receptu a pečte v RYCHLÉM režimu

Poznámka

Chci nabídnout svůj recept na kukuřičný chléb.

Milady Photos

Podobné recepty

Chléb z kukuřičných kvasnic (Lola)

Kukuřičný chléb na těsto (kisuri)

Kukuřičný chléb (GruSha)

Marishka, proč rychlý režim? Opravdu to dává smysl?

Pokyny říkají RYCHLE, ale přemýšlím o změně režimu, protože podle názoru mé rodiny se to ukázalo jako trochu lepkavé. Můj manžel to má rád (říká, že vypadá jako dort). Chci to zkusit v BASIC módu (pečení déle než 3 hodiny).

Určitě musíte upéct "Většinou" nebo v jakémkoli jiném režimu kromě "Rychle"... Pečil jsem tento chléb, zkusil to a poslal do koše. Je upřímně „očima“. Z drobky můžete vyřezávat různé postavy (nedělám si srandu), no, prostě plastelína. Po takovém neúspěchu se mi ani nechce zkusit pečení v jiném režimu, protože se nám nelíbila samotná chuť chleba, respektive vůbec žádná chuť. Možná, když pečete v režimu "hlavní" bude to lepší a chuť se objeví. Pokud někdo přijde s užitečným chlebem - napište, možná riskuji, že ho znovu upeču, ale zatím tu není touha (jedno zklamání, protože jsem opravdu chtěl kukuřičný chléb).

Mně se dnes podařilo péct kukuřičný chléb podle upraveného receptu. Koupil jsem kukuřičnou mouku Sokolnicheskaya, poprvé jsem to viděl. při prvním pečení jsem použil polentu (je mnohem hrubší než ta, kterou jsem koupil nyní). Měkká kukuřice (nepřidala z plechovky). Režim byl nastaven na ZÁKLADNÍ. Podíval jsem se - chléb se dobře hodí (i víc než), jak bude chutnat zítra, ale zatím v mých emocích!

lidi! Výsledek předčil všechna očekávání. Opět jsem byl přesvědčen, že kvalita mouky a doba pečení výrazně ovlivňují kvalitu chleba. Ukázalo se, že tento chléb byl překvapivě chutný a aromatický. Zvláště u pečeného mléka, jen mňam mňam !!!! Výsledek je na fotografii.

Řekněte mi, prosím, pokud budete drtit kukuřičnou krupici v mlýnku na kávu, bude to kukuřičná mouka nebo ne? Jinak si takovou mouku prostě nemohu koupit, ale na farmě jsou cereálie a mlýnek na kávu.

Myslím, že můžete. Otázkou je, zda bruska vydrží? Sám jsem tuto mouku viděl poprvé. Žiješ v Moskvě? Pokud jste v Moskvě, hledejte ji v Auchanu. Použil jsem polentu (vyrobenou v Itálii), je větší než mouka, kterou jsem koupil, chléb dopadl horší. Jemná mouka dává úplně jiný výsledek!

Co je polenta? lze nahradit něčím jednoduchým?

[Marishka]

Marishka
díky za odpověď . Můj mlýnek na kávu vydrží, zejména proto, že není potřeba moc mouky, tak se ho pokusím rozdrtit. Pochopil jsem všechno o polentě - je lepší hledat malou muka. Boom hledat.

Co je polenta? lze nahradit něčím jednoduchým?

Polenta je kukuřičná mouka, která se používá k výrobě kaše (připomíná hominy). Je jemnější než kukuřičná krupice, ale větší než běžná jemná mouka. Připomíná to celozrnnou mouku.

Upiekla jsem kukuřičný chléb a se synem nejsme šťastní. Vždy jsme měli rádi kukuřici v jakékoli formě, ale já jsem očekával víc od chuti chleba.

[Marishka]

Marishka
díky za odpověď . Můj mlýnek na kávu vydrží, zejména proto, že není potřeba moc mouky, tak se ho pokusím rozdrtit. Rozuměl jsem všemu, co se týkalo polenty - je lepší hledat malou muka. Boom hledat.

Mlýnek na kávu však nebude mít stejně kvalitní mouku jako zakoupený. Snažil jsem se brousit paletu, vychází v malých zrnkách.
V prodeji je takové zařízení - mlýnek na kávu od společnosti Brown a Siemens s velkou sklenicí na nalévání kávy nahoře a velkým přijímačem pro mletou kávu, a co je nejdůležitější, je k dispozici přepínač mletí, Brown má jich až 14, velmi pohodlné, ale stále ne mouku. I když jsem pečil kukuřičný chléb v troubě, mletý v takovém mlýnku na kávu, šel jsem s ranou. Takový mlýnek na kávu stačí k rozemletí požadovaného množství mouky na chléb. A nakonec v kukuřici není lepek, stále musíte přidat pšeničnou mouku, aby malá zrna nebyla vůbec patrná.

Pečil jsem tento chléb dvakrát a oba se ukázalo úžasně. Nyní je na našem seznamu oblíbených. Pečení s polentou. Nikdy jsem nepotkal Sokolnicheskaya kukuřici.

Fotografie není úplně úspěšná, ve skutečnosti se chléb ukáže být tak úžasně žlutý!
Poprvé jsem vložil konzervovanou kukuřici do despenseru, ale protože je vlhký, několik věder z kukuřice cvála kolem kbelíku. Kamna musela být důkladně vyčištěna. Ale pak je kukuřice v chlebu jako rozinky. Toto je fotka právě prvního kukuřičného chleba.
A podruhé jsem hned pokropil, takže byla celá obilí mletá. Budete se muset pokusit usušit kukuřici a rozválit ji v mouce.
Ano, a kapalina z plechovky také šla do chleba. Nalil jsem to do šálku. a poté se přidala voda na požadovaný objem.

Citát
Upiekla jsem kukuřičný chléb a se synem nejsme šťastní. Vždy jsme měli rádi kukuřici v jakékoli formě, ale já jsem očekával víc od chuti chleba.

Pečil jsem také kukuřici, i když jsem vůbec nesledoval poměr kukuřičné a pšeničné mouky, udělal jsem téměř 50 na 50. Obecně se ukázalo, že to byl slaný, nízký a suchý chléb. Myslím, že stojí za to několikrát snížit množství kukuřičné mouky (podle receptu) a péct v celozrnném režimu s otrubami, navíc nejprve zasít kukuřičnou mouku, aby se trochu napařila. Budu experimentovat dále ...

Pečil jsem kukuřičný chléb podle receptu obyčejného bílého chleba, jen čtvrtinu mouky jsem nahradil kukuřicí ... Je pravda, že jsem neměl po ruce mouku, vzal jsem cereálie a jak jsem mohl, rozdrtil je mixérem. Až na křupavé zbytky obilovin se chléb ukázal jako úžasný ... Za půl dne jsme ho uzemnili s manželkou ...
Vstal trochu slabší než obvykle bílý, ale všechno je normální.

Moje verze. Vzal jsem čtvrtinu kukuřičné mouky, trochu přidanou během hnětení. Bochník je dostatečně velký a upečený.

Nádherný chléb! Opravdu se musíte přizpůsobit kukuřičné mouce a vypracovat s ní recept. A skutečnost, že jste to udělali poprvé, je skvělá. Jen tak dál!

pokud jde o režim - doporučuji troubu v režimu s předehřátím (žito nebo celozrnné), navíc při pokládání na tekutinu nejprve nalijte kukuřičnou mouku a až poté pšeničnou mouku. takže se zbavíte zbytků obilovin, jednoduše si jich nevšimnete.

Pečil jsem kukuřičný chléb už dlouho a recept jsem vymyslel sám. Pokud má někdo zájem:

Skleněný panasonic, 240 g, mouka v něm, podle mého názoru, 150 g

droždí - 1,5 lžičky.
pšeničná mouka - 3 lžíce.
kukuřičná mouka - 0,5 lžíce.
sůl - 2 lžičky (lze nahradit houbovou kostkou nebo „Vegetou“)
cukr - 2 lžíce. l.
sušené mléko - 2 lžíce. l.
máslo (margarín) - 30 g
voda - 370 ml.

Nalijte vše v tomto pořadí a poté nalejte asi o něco méně než polovinu odměrky jakéhokoli SÝRU (nejvíc se mi líbí „Gouda“) nakrájeného na kostky (velikost nehtu). Režim je normální. Velikost je velká, kůra je střední.
Toto je náš oblíbený chléb. Když to přinesu, tety v práci slintají. A při pečení - zaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Ano, pekárna chleba PANASONIK SD-207.

Jsem úplně zmatený kukuřičnou moukou. Koupil jsem kukuřičnou mouku Sokolnicheskaya hrubé mletí. Je vhodný k pečení tohoto chleba podle výše uvedených receptů?

Jsem úplně zmatený kukuřičnou moukou. Koupil jsem kukuřičnou mouku Sokolnicheskaya hrubé mletí. Je vhodný k pečení tohoto chleba podle výše uvedených receptů?

samozřejmě taková mouka bude! Peču jak koupený, tak ten, který mi byl jednou rozemletý (ukázalo se to jen hrubě rozemleté) - výsledek je vynikající!
Prostě zasívám veškerou mouku, vždycky, ale zbytky (a do jakékoli mouky, kromě pšeničné mouky, budou vždy na sítu), naliju ji také do kbelíku. čistě pro uklidnění duše - je stále plná kyslíku, i když ne všechno

[fugaska]

Vytvořil recept na kukuřičný chléb fugaska - ukázalo se to velmi dobře, svěží, chutné! Dík . Teď zkusím další recepty, také zní velmi chutně !!!

Je mi velmi líto, že jsem zapadl, ale pečte to v základním režimu (aby nedošlo ke zklamání). Poprvé, co jsem pečoval na Bystřích, jsem udělal plastelínu. Změnil jsem čas pečení a šlo to. Recept Fugascy je velmi dobrý (miluji kefírový chléb).

[fugaska]

Pečený kukuřičný chléb podle receptu fugaska ... Velmi chutné! Dík!
A upřímně děkuji všem účastníkům fóra za recepty a rady!

A mojí první „tragédií“ byla opálová kupole kukuřičného chleba podle Mariškova receptu !!! No, myslím, že jsem to pokazil šálky / gramy, přeložil jsem to špatně nebo zamával droždí vrchem, ale měl jsem snížit
Ale chléb je upečený, velmi sipaticky nažloutlý, chutný, dobře, jako by na něj byla upuštěna láhev!
Mariska, děkuji za recept. Vyrobil malý bochník, přepracuji ho k dokonalosti

A toto je fotka mé spadnuté rostliny kukuřice, obecně nic tragického, ale kopule byla hrozná. Zkusím to znovu a znovu, dokud to nebude fungovat!

Hodně štěstí všem!

[Lelya]

Lelya, trochu méně vody nebo trochu méně droždí (ale zdá se mi méně vody) a chléb bude vynikající. Jak to chutná? Přejeme vám úspěch v experimentu !!!

Také si myslím, že potřebujeme méně vody, pokusím se to opravit, díky za radu, Marishko! A chuť je vynikající, na zubech mírně křupavá (díky Sokolnicheskaya mouce z hrubého mletí dokonce chutná mírně jako křupavé finské chleby. Dobrý recept, děkuji!

Chci nabídnout svůj recept na kukuřičný chléb.

včera jsem se rozhodl upéct chléb podle tohoto receptu ...
Z nějakého důvodu byl téměř upečený s námi a podruhé se chléb s kukuřičnou moukou velmi rozpadá ... nechápu proč (myslím, že je zapotřebí více soli)

PS: MCH se nemůže dočkat, až nám dojde kukuřičná mouka, abych přestal experimentovat a začal péct normální bílý chléb, ale přesto doufám, že mi všechno vyjde

kukuřičný chléb je každopádně menší
zkuste snížit množství kukuřičné mouky a zvýšit množství pšeničné mouky

kukuřičný chléb je každopádně menší
zkuste snížit množství kukuřičné mouky a zvýšit množství pšeničné mouky

pak zkuste místo vody - mléko (bez sucha). Dělám to téměř úplně na kefíru plus mléko, dokonce i bez vajíčka. nemůžu si stěžovat - není maličký. a také jsem snížil podíl kukuřičné mouky (80-100 gramů na 450-500 pšeničné mouky). vysychá však rychleji
ale ani náš kukuřičný chléb není tak dobrý - každý požaduje čistou pšenici

Chci vám jen ukázat, jaký kukuřičný chléb jsem dostal (vyrobený podle receptu Marishky)



Velmi chutné, všem chutnalo, díky za recept

Pečil jsem kukuřičný chléb podle receptu na fugasku, chutnal mi, přidal jsem
kurkuma, jak jí poradila, se také krásně ukázala

MARISHKA. Děkuji, chléb je zázrak.

Yulcha, zdraví. Včera jsem také upiekla tento chléb a dopadá to čím dál tím lépe. Moje rodina nemá příliš ráda kukuřičný chléb a ten odešel s ranou.

Prosím, řekněte mi, je možné nahradit sušené mléko běžným mlékem? Kolik ml tedy bude? Jde jen o to, že nikde neprodáváme, pouze krém na kávu v prášku: (Nebo je sušené mléko z dětské výživy vhodné? Podíval jsem se na složení, byl tam také palmový olej a navíc všechny druhy vitaminových doplňků. Hodilo by se to?

samozřejmě můžete použít dětskou výživu a neexistují žádná zvláštní omezení - čím více suché směsi, tím více mastného mléka
ale doporučil bych vám, abyste si vzali pravidelné pasterizované mléko zakoupené v obchodě, a pokud si dáte časovač (v noci), pak je pro jistotu stále lepší používat suché

Pečil jsem chléb podle uvedeného receptu. Všechno fungovalo velmi dobře! Obzvláště se mi líbila jádra kukuřičné drobky! A ochutnala trochu nasládlé kůrky! Vezmu si recept na vědomí

Ahoj! Rád bych všem účastníkům fóra vyjádřil své obrovské DÍKY - je to velmi poučné, najdu odpovědi na téměř všechny otázky, které mě zajímají. Někdy jsem překvapen a závidím představivosti a zvídavé mysli pekařů.

Používám pekárnu už 2 měsíce a pomalu zkouším různé recepty.
Nedávno upečený kukuřičný chléb podle receptu Marishky. Jelikož tam nebyla kukuřičná mouka a nebylo ji ještě možné najít v obchodech, upiekla jsem ji s kukuřičnou krupicí. Ukázalo se to skvěle! Celá rodina byla nadšená - chrčeli najednou půl bochníku. Nebylo dost trpělivosti na to, aby se cereálie namočily déle - knedlíky se ukázaly jako křupavé, ale to vůbec nezkazilo chuť. Kůra je tmavá, ale navzdory tomu měkká. Chléb byl upečen v hlavním režimu.

Koho to zajímá - jak se mi dařilo (úprava pro obiloviny):
1 vejce,
Sůl - 1 lžička.
Cukr - 2 lžíce. l.,
Sušené mléko - 3 lžíce. l.,
Máslo - 2 lžíce. l.

Kukuřičné krupice (190 ml) se vařily 10 minut před smícháním s vroucí vodou (230 ml). Více mohlo být.
Pšeničná mouka - 520 ml.

Kvasinky - 1,5 lžičky. Původní recept měl 2 čajové lžičky, ale snažím se dát co nejméně. Ukázalo se, že to stačí.

Od tohoto chleba jsem samozřejmě očekával víc. Poprvé jsem pečil na rychlý, nepečený. Podruhé v normálním režimu. Vzal jsem kukuřičnou mouku asi třikrát méně než pšeničnou mouku, ale stále to není tak svěží a „vlhké“ jako u žitné mouky.
Takže to sníme, ale já jsem si to představoval takto ...

Už jsem pečil kukuřičný chléb dvakrát, ale to nevychází z obou bochníků, nejprve se dobře zvedne a 40 minut před koncem začne střecha prudce klesat a dostanete hustý chléb

Včera jsem upiekla kukuřičný chléb. Recept z manuálu LG je stejný jako recept Marishky. Věřil jsem instrukcím a pečl v rychlém režimu. Není pečené velmi dobře, i když to nelze nazvat syrovým. Chuť se mi líbila, jen můj manžel řekl, že je sladká. Je možné snížit množství cukru nebo zhorší jiné vlastnosti chleba? Trouba bude pokračovat, zkuste, jak je doporučeno zde, v obvyklém režimu.

Včera jsem upiekla kukuřičný chléb. Recept z manuálu LG je stejný jako recept Marishky. Věřil jsem instrukcím a pečl v rychlém režimu. Není pečené velmi dobře, i když to nelze nazvat syrovým. Chuť se mi líbila, jen můj manžel řekl, že je sladká. Je možné snížit množství cukru nebo zhorší jiné vlastnosti chleba? Trouba bude pokračovat, zkuste, jak je doporučeno zde, v obvyklém režimu.

Také poprvé, co jsem pečil na rychle, je výsledek stejný jako váš, můj manžel také řekl, že je sladký. V hlavním režimu jsem to upekl, obecně vyhodil, zpočátku to dobře stoupalo, pak opál a .... no, dopadlo to špatně. Poslední experiment byl úspěšný. Hnětl jsem těsto v režimu, mám tento režim 1,20. Pak zapnula pečení po dobu 1 hodiny, ale upečla se dříve, za 50 minut. A chuť sladkosti, jako v prvním případě, byla pryč. A struktura vyšla dobře

Chtěl jsem tím říci, že by bylo správné přidat na konec receptu komentář k doporučení pro pečení tohoto chleba v hlavním režimu, a ne v rychlém režimu? jinak jsem to naprogramoval na sanitku a až po chvíli jsem se dočetl, že je lepší zvolit ten „hlavní“ a musím změnit program ... ale může nastat situace, kdy bude příliš pozdě něco změnit a dopadne to úplně jinak, než čekáte .... a komentář níže dá dané osobě na výběr. před zahájením procesu. ale toto je můj IMHO. prosím neházejte kameny

luchok
Bohužel, pokud jsem přišel na svůj sporák, nemám žádný způsob, jak nastavit samostatný režim pečení. To znamená, že těsto vyrobené v režimu „těsto“ musí být upečeno v troubě.
Možná má někdo jiný LG a tento chléb dopadl tak, jak by měl? Odpovězte, prosím, opravdu chci kukuřičný chléb, ale ne sladký

Pokyny říkají RYCHLE, ale přemýšlím o změně režimu, protože moje rodina si myslí, že se to trochu lepí. Můj manžel to má rád (říká, že vypadá jako dort). Chci to zkusit v BASIC módu (pečení déle než 3 hodiny).

Marishka, děkuji za lahodný recept na chléb! Piekla jsem to v režimu Basic a místo kukuřičné mouky (zatím ji nemám) jsem použila dětskou CORN PORSE. Chléb se ukázal být po všech stránkách vynikající!

Toto je recept z knihy sporáku LG.
Dnes jsem piekla poprvé. Jen jsem zapomněl dát máslo. No, ty to tam nepotřebuješ. Ukázalo se to velmi chutný chléb.
Posypal jsem droždí 1 lžičku. na housce 680 gr. a nasadit režim „bílého chleba“ (3:40).

Děkuji, Marishko! Toto je „nativní“ recept na můj HP. Včera jsem to udělal poprvé. Ukázalo se to skvěle. A kukuřice tam je podle mého názoru k ničemu.

A podle tohoto receptu můj chléb stoupá, a když se začne péct, padá. řekni mi v čem je problém?