Krůtí klobása s houbami (šunka Tescoma)

Krůtí klobása s houbami (šunka Tescoma)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Krůtí maso (prsa a filé s stehnami 50:50)	1 kg
Čerstvé žampiony	200 gr.
Tlustý*	100 g
Suchý česnek	1 lžička
Bobkový list	1 ks.
Mletý bílý a černý pepř	0,5 lžičky.
Mletý zázvor	1 lžička
Dusitanová sůl	18 gr.

Metoda vaření

• Klobása pro milovníky krůt!
• Krůtí maso (700 g) a slanina prochází mlýnkem na maso. 300 g prsního filé nakrájejte na kousky o straně 0,5 cm.
• Houby oloupeme, nakrájíme na 2–4 ​​kousky, podle velikosti, a po vaření ve vodě s bobkovými listy povaříme 10 minut.
• Poté vložte houby do cedníku, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
• Kombinujte mleté ​​maso, kousky krůtího filé, houby a koření.
• Mleté maso důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří charakteristické bílé masité nitě.
• Naplňte Teskomovu šunku mletým masem a utlačte mleté ​​maso. (Přečtěte si, jak se vejde více než 1 kg mletého masa do šunky tady.
• Klobásu nechejte jeden den zrát v chladničce.
• Před vařením ohřejte šunku s mletým masem na pokojovou teplotu po dobu 1-2 hodin.
• Pečím klobásu v troubě **:
• první hodina na 50 * С
• druhá hodina na 75 * С
• třetí a čtvrtý - při 85 * C a dokud teplota uvnitř bochníku nedosáhne 66 * C.
• Ochlaďte šunkovač pod studenou vodou (lze použít led) a nechte jej v chladu 8–10 hodin.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

* Sádlo lze vyloučit, ale klobása bude suchá.
** Lze vařit ve vodě podle stejného algoritmu zvyšování teploty.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, zkušební klobása. Beru to do záložek, chci jen objasnit

Pečím klobásu v troubě

Výrobce šunky Teskom je plastový a je v troubě?

Ano, v troubě - nic se jí při takovém neděje

[matice]

matice, Ksyushk @ -Plushk @, v pohodě, a ocitl jsem se v nádrži, jen s vodou pro šaman Tekku. Zaujalo mě, zítra to rozproudím pro srovnání.

[Svetlana]

Svetlana, moc děkuji a ano, ano, při takové teplotě se v troubě nebude nic dělat.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, i když nejíme krůtu, ale přišel jsem alespoň polyubovatstsa, ukázalo se to krásné!

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji . Proč nejíst krůtu? Velmi bzučivý pták.

Nelíbí se nám její vkus a ani moření to nezachrání ...

[Ksyusha]

Průhledná. Ksyushaa IndyLight také voní? Nějak si toho nevšimneme

IndieLight

Zatím jsem v reklamě viděl takový proud, Nagijev to tam pobavil

Nagijev tam pobavil

Ano, je

[Nuttison]

Nuttison, .