Ucho vodky s hlavou (letní příspěvek)

Ucho vodky s hlavou (letní příspěvek)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Hlavy, ploutve, rybí ocasy	1 kg
Malé a střední ryby	1 kg
Ryby, velké	1 kg
Proso	půl sklenice
Mrkev a jiné kořeny na vývar	soubor
Mrkev	3 ks
Brambory	5 kusů
Koření a koření	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Tady. Vezmeme-li v úvahu nejrůznější tvrzení o vodce a uhlících, bez nichž ucho, údajně ne ucho ...
• ... podíval jsem se na tuto okolní nádheru ...
• 
• 
• 
• … A ohromen tím jsem šel a koupil rybářské pruty.
• A pak chytili jen jednu štiku ... a pak středně velkou. Taková dobrá rybí polévka nebude fungovat. No, v žádném případě.
• 
• Ale nebyl jsem příliš zmatený, protože jsem si časem vzpomněl na strategickou rezervu z dob „štiky se žlutou omáčkou“, která ležela v mrazících přihrádkách.
• 
• Mimochodem, a kaviár, ze stejné štiky.
• 
• Pouze to důkladně očistíme od filmů. Bude to pro nás užitečné. Pak.
• 
• A vložili všechny tyto hlavy, ploutve, hřbet a všechno to do hrnce, nalili do něj čerstvou studničku a položili hrnec na taganku. A samozřejmě oheň v tagance ..., ale samozřejmě. Neexistuje žádný jiný způsob, jak vařit rybí polévku.
• 
• Po čekání na začátek prudkého varu uvidíte docela hodně pěny. Dokonce to může být silné a ne moc krásné. Nenechte se vyděsit a sundejte ho štěrbinovou lžičkou.
• 
• A pak stojí za to trochu zpomalit světlo. Pak to nechte trochu bublat, věřte mi, znovu se objeví stupnice pěny. Opatrně to sundejte. A přidejte do vývaru mrkev, cibuli, černý hrášek a lavrushku. Sůl ... už to nebude horší.
• 
• A pak ... a pak ani "nevařím" první vývar. V této fázi se snažím „unavit“ všechny rybí vnitřnosti a podobně, veškerou sladkost a rybí esenci. Povoluje pouze lehké probublávání.
• Ano ... celý tento proces samozřejmě probíhá se zavřeným víkem. A pamatujte, že oheň musí být udržován „sotva“. No ty trápíš, ne vaříš.
• Sundal obálku ... pouze pro „show“.
• 
• A to je hlava ze zmíněné štiky. Vařilo se a vystavilo zvíře, víte, podstatu této ryby. Jsou tam nějaké zuby. Jako středně velký pes.
• 
• A asi po hodině a půl vyjmeme rybí esenci. Dali jsme to do cedníku. Nechte to vypustit a poté jej pošlete zpět do hrnce.
• 
• A zatímco jsem si s tímto procesem pohrával, dorazila včas druhá porce malých ryb. Stále tam byli bastardi a šváby.
• 
• To vše do kotle a po čekání na vaření, ... znovu znovu odstranit pěnu (a odkud pochází?), Zakryjte kotel víkem a znovu přepněte do režimu „vařit, ne vařit“.
• 
• Hodinu ... už ne, počkal a vytáhl tu rybu.
• A tady nastal čas na kaviár štiky. Pošleme to do kotle.
• 
• Přivedl jsem vývar k varu a, jak vidíte, co se formovalo.
• 
• Tady to musíte nechat vařit. Požadované. Takže kaviár je stočený a vývar je vyčištěn. K tomu je potřebný kaviár. Žádná Navara s ní.
• 
• A pak to dobře napněte. Tento postup jsem provedl dvakrát. Přes jemné síto.
• 
• Vývar se stal čirým a průhledným. Cokoli je drahé vidět.
• 
• Zatímco se vaří, proso dobře opláchneme (vzal jsem si sklenici neúplné sklenice pro osmlitrový kotel).
• 
• Nakrájejte mrkev na malé kousky ...
• 
• ... a brambory. A nechte všechny "znalé" venku křičet, že nedávají brambory do ucha !!! Jiní tedy říkají, a naopak, že proso a ucho jsou neslučitelné. Koho poslouchat? Správně! Nikoho nepotřebujete. Dělejte, jak chcete, a to přijde - "Naštěstí kolem jednoho hrnce."
• 
• Vařte koření. Směs nejrůznějších bylin a paprik do polévek a ... rozhodl jsem se riskovat a tentokrát použít sušená rajčata. A kopr, i když se „narodil“ teprve včera, ale ... to, co vyrostlo, vyrostlo. Ano, pár cibule.
• 
• A jakmile to v hrnci zaručí, pošleme tam proso ...
• 
• ... a mrkev.
• 
• Pokryl hrnec víkem a nechal ho vařit ... dokud není stav „proso téměř připraven“.
• 
• A pak přišla řada na bramborách.
• 
• A pak pošlete koření do kotle. Zde je nutné vyřešit problém soli. Je možné, vzhledem k tomu, že vpředu bude ryba, mírně osušit yushku. Ale bez fanatismu.
• Vaření velkých ryb. Tentokrát jen štika. Je bezpodmínečně nutné dobře opláchnout.
• 
• A jakmile jsou brambory napůl uvařené, pošleme do hrnce velké kusy.
• 
• A vařte, dokud se „ryba nezbělela“.
• 
• A pak. Pak přišel první z kanonických rituálů. Vodka. Asi sto gramů ...
• 
• ... Nalijte to do kotle.
• 
• Poté jsem kotel přikryl víkem a ještě asi deset minut dusil. Ale pak ... pak jsem provedl druhý rituál. Byla bříza zaplavena a uhasena nebo slavnostně uhasena v kotlíku s rybí polévkou? Obecně jsem to jednou namočil do kotle.
• 
• Všechno!!! Ucho je považováno za připravené.
• Ryba byla opatrně vyjmuta z konvice.
• 
• Nalil jsem do kotle jemně nasekané zelené.
• 
• Zatemněný po dobu tří minut a ...
• 
• ... Angela pro vás při jídle !!!
• 
• Subjektivně. Už nebudu nalít do kotle žádné bylinky ani rajčata ... Tohle nepotřebuješ. Chuť ucha je vymyta a ... obecně to tam není nutné. Hýčkání je.
• A mrkev, mimochodem, vůbec nezkazí ucho ...

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

120 minut

Podobné recepty

Polévková polévka s lososem "za 15 minut" (tlakový vařič multicooker značky 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Ušní sumec s kukuřičnou krupicí (KitchenAid multicooker) (Manna)

Konzervovaná ušní polévka (Zena)

[Ivanych]

IvanychNo, co na to říct ... Přečetl jsem ten příběh dvakrát, aby se mi mozek zmestil a ten úžas pominul - no, jak může muž psát TAKOVOU ruštinou ??? !!! (Doufám, že jsem neurazil). fotografie ruských krajin - vyrazte dech! A vařit na otevřeném ohni, jako jste vy, je obecně skvělé, skvělé umění.

Když jsem viděl fotografii vyčištěného a napjatého vývaru, obecně jsem si myslel, že je to voda, a kde jsi vzal ucho? Potěšení obecně!

(stojíte v rohu a stydíte se, až začervenáte ...) jste to vy, kdo nečetl armádní poznámky a rozhodující ...

[Ivanych]

Dík, Ivanych! Ušlechtilé ucho!
No ... chuť vypukla, na noc pak ...

Přečetl jsem si ten příběh dvakrát, aby se mi mozek zmestil a ten úžas pominul - no, jak může muž psát TAKOVOU ruštinou ??? !!!

Četl jsem také recept s potěšením a zájmem, jako umělecké dílo !!!

[Ivanych]

IvanychDěkujeme za podrobný popis přípravy a nádherné fotografie !!! Tak by mělo vypadat skutečné ucho !!!!

[Ivanych]

Byla bříza zaplavena a uhasena nebo slavnostně uhasena v kotlíku s rybí polévkou? Obecně jsem to jednou namočil do kotle.

Ivanych, poslouchej, ale vážně, kouří se kouř v této doutnající značce v uchu? Jak si myslíte, že? Pro nezkušený typ mě velmi neobvyklé

Použití kaviáru k očištění vývaru a namáčení smutku jsou dva z největších objevů v tomto receptu.

[Ivanych]

Jo, nádhera, řeknu ti ... Ucho se ukázalo jako pozoruhodné ... Chtěl jsem se co nejdříve dostat do přírody a získat rybářské pruty.
Ivanych, díky za recept a náladu

[Ivanych]

Ivanych, ronit slzy (to je kouř v očích) a sliny: A kde jsi vzal ryby, maličkosti? A? Já bych ... se na ni podíval ... A nepotřebuji štiku! A všechen ten superzlověstný vývar (protočil oči a nervózně trhal rty)...
Koneckonců, jsou šťastní lidé, kteří mají všechno v pořádku. Štěstí ve vašich záležitostech!

A kde jsi vzal ryby, maličkosti? A? Já bych ... se na ni podíval ...

Mimochodem, ano, myslel jsem také na entom

A kde jsi vzal ryby, maličkosti?

Mimochodem, ano, myslel jsem také na entom

Překypěla. Obecně je kouření snadné. Do prachu. To je každá maličkost. A hlavy a zadek - ti ... že mohli, jedli sami. Zbytek dostali kuřata.

Ale vážně, ponoří kouřový duch tuto doutnající značku do ucha?

Upřímně, vícekrát se pokusili diskutovat a porozumět tomuto tématu ... ALE PROČ? ... dospěl k závěru ... - Tradice! ...

Tak by mělo vypadat skutečné ucho !!!!

Dík. Snažil jsem se.

Chtěl jsem jít co nejdříve do přírody a pořídit si rybářské pruty.

„... Buďte silní lidé - LÉTO se blíží brzy !!! ... © ...“

vícekrát se pokusili diskutovat a porozumět tomuto tématu ... ALE PROČ?

Diskutovali jsme o tom také s přáteli, rybáři-kuchařskými specialisty na fóru Seliger. Rozhodli jsme se toto: zaprvé se značka ohně pravděpodobně snížila, aby se vývar jen zesvětlil, a zadruhé, aby se pokrmu dodala určitá oparová vůně. Nyní je v molekulární kuchyni módní vyrábět kouřovou příchuť produktů.

[Ivanych]

Ivanych, díky za takové skutečné nádherné ucho.
Jaký je rozdíl mezi ušní a rybí polévkou? Vaříme polévku doma a polévka se vaří na skutečném ohni z právě ulovených ryb a nezapomeňte přidat vodku. Ze všech složek v uchu převažují ryby.

Eh, nikdy jsem nejedl rybí polévku, což mě opravdu mrzí, zvláště po tomto receptu.

[Ivanych]

Něco se mi zdá, že „ukha“ nějak samo o sobě naznačuje, že v této polévce byla zvláštní pozornost věnována vaření vývaru. Že v uchu je obzvláště bohatý as tajemstvím jako ucho Ivanych - tým s rychlým výběrem a tajnými přísadami.