Solený pstruh

Solený pstruh

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Pstruh nebo losos
Sůl	2 lžíce
Cukr	1. lžíce
Nový hrášek	10 kusů
Černý pepř	10 kusů
Vodka	1/3 lžičky
Koprová ratolest

Metoda vaření

• Na webu je mnoho možností solení ryb, a tak jsem pochyboval, zda je potřeba další, zejména princip je stejný, pouze rozdíl je malý v technologii. Pokud je to zbytečné, odstraním to.
• Tento recept používáme v rodině velmi dlouho, je to velmi jednoduché a vždy vynikající výsledek.
• Bereme rybu, mám kousek norského pstruha. Rybu vždycky zmrazím, je snazší ji porážet. Vyčistíme to, rozkrojíme na polovinu, odstraníme hřeben, vyjmeme kosti, ale necháme kůži!
• 
• Nasypte sůl a cukr do podšálku. Rybu nevážím, nepotřebuji, takže pokud dojde vytvrzovací směs, přidám ji do talířku ve stejném poměru.
• Dále nakrájíme ryby tak silné, jako když se servírují na stole nebo na sendviči.
• 
• Poté každý kousek ponořte do vytvrzovací směsi pouze na jedné straně a vložte tuto stranu dolů do nádoby na potraviny. A tak každé sousto, až do konce ryby. Dostaneme horní vrstvu bez soli. Vhoďte pepřová zrna, posypte vodkou (je to katalyzátor procesu solení) a nahoře položte koprové větvičky. Uzavřete nádobu a trochu ji protřepejte, zprava doleva, ale nenechte ji spadnout.
• Dali jsme to do chladničky, po 6 hodinách můžete vidličkou bezpečně vyjmout tolik, kolik si vaše srdce přeje, aniž byste dostali další špinavé nože nebo pera!
• Dobrou chuť!

Čas na přípravu:

25 minut

[Jouravl]

Jouravl, zajímavý nápad rozřezat zmrazenou rybu na plátky, určitě si vezmu zbraně a vodku shora, stejně skvělé

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Děkuji!

[Naděje]

NadějeTaké se mi líbila myšlenka solení na plátky. Tímto způsobem se ve skutečnosti solí rychleji a ruce jsou po jídle čisté. Děkuji!

[Naděje]

Naděje, Nechal jsem se unést i solením))
Pouze já jsem měl čajové lžičky bez vodky.

Včera jsem solil růžového lososa, upřímně jsem to ještě nezkoušel, ale otevřel jsem ho a voněl soleným sleďem

Ale myslím, že by to mělo být v pořádku))

Také vždy solím již nakrájenou rybu a jen sůl,

žádné cukry a kopr nebo vodka.

ale takové ryby musíte jíst první 2 dny, pak to není tak dobré.

Nadia, druhh! To také dělám! Jen neponořujte plátky, jen je posypte solí. A bez cukru.

[Nadyusha]

žádné cukry a kopr nebo vodka.

Šťastný! A nemohu vystát vůni a chuť jen solené ryby, to pro mě voní čerstvým masem
Proto přidávám cukr a kopr a koňak, abych pro mě osobně odstranil špatný rybí zápach.

Nadyusha, Děkuji! Další způsob, jak nakládat červené ryby!

[Masinen]

Masinen, Masho, myslím, že to bude v pořádku!

Také jsem zde zkusil sous-vide, který neměl ani sous-vide, ani vakuové balicí zařízení, později vám ukážu fotku

Ira„Tuto rybu zjem rychle, dlouho ji neskladuji, protože každá ryba je dobrá, pouze čerstvá! Následujícího dne kopr vyhodím, zaujal rybí vůni a byl jím nasycen!
Přidávám cukr, chutná nám lépe!
Natulno tak, pořád mám cider
Dívky, díky

Vloženo na pátek 15. dubna 2016 18:56

Správce, Tanyusho! : růže: díky!
Také přidávám cukr a kopr!
Solené včera, nyní polovina zbývá a zítra hosté .. Kdo má rybu na dlouhou dobu, pak jdu k vám!

[Jouravl]

Jouravl„Nadežda, musíš to zkusit s vodkou, solím stejně jen bez ní.