Pudinkové koláče od Světty (úprava receptu na kuchyňský stroj s ohřevem)

[Kenwood KM]

Pudinkové koláče od Světty (úprava receptu na kuchyňský stroj s ohřevem)

Kategorie: velikonoční

Složení
Mléko (vařená část)	200 ml (celkem 500 ml)
Mouka (vařená část)	100 g
Mléko	200 ml
Čerstvé lisované droždí (těsto)	35/40/50 gr
Mouka (těsto, z celkového počtu)	1 polévková lžíce. l.
Cukr (těsto, z celkového počtu)	1 polévková lžíce. l.
Mléko (těsto)	100 ml
Vejce	6 ks
Sůl	5 g
Cukr	400 g
Mouka	1 kg
Máslo (měkké, získejte předem)	300 g
Citrónová kůra	1 PC
Rozinky	200 g
Ostatní plniva	chuť

Metoda vaření

• To není můj recept, ale jen adaptace na indukční kuchyňský stroj. V mém případě ano Kenwood KM 080/084/086/096
• Autor receptu svetta
• Další členka fóra, Gulya (Parallel), sdílela své osvědčené postupy - moc děkuji !!!
• Prostě jsem dal všechno dohromady a natočil postup pro kuchyňský stroj Kenwood KM 096
• 1) Aktivujeme droždí - přidáme 1 polévkovou lžíci do 100 ml teplého mléka. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. cukr z celkového množství a droždí (autor má 50 gramů, Gulya používá 35 gramů, zbylo mi 40 gramů - každý má koláče). Během přípravy pudinkového základu jej nechejte stát na teplém místě.
• 2) Připravte pudink - nalijte 200 ml mléka do mísy, nastavte teplotu na 120 stupňů, napravo od libovolného čísla v kruhu, bez nástavců, jen vařte mléko.
• Vypněte topení. Nainstalujte nástavec FLEXY. Nalijte 100 g mouky a důkladně rozemlejte po dobu 2 minut, nejprve je uvařená část velmi hustá, hrudkovitá. Postupně přidávejte 200 ml mléka (není nutné ho zvlášť ohřívat, při pokojové teplotě nebo chladu). Otřete na minimum, postupně zvyšujte rychlost na 3. Trvalo mi 8 minut, než vařená část získala homogenní konzistenci
• 
• 3) Kvasinková směs „ožila“, přidejte ji do pudinkového základu
• 
• a promíchejte do hladka
• 
• Nechte to stoupat, ale prozatím porazíme vejce.
• 4) Vzal jsem náhradní misku (od výrobce zmrzliny) - 400 g cukru, 5 g soli a 6 vajec, rozšlehaný nástavcem „VENCHIK“ při 6 rychlostech nebo maximálně 15 minut
• 
• 5) Během této doby již těsto začíná kynout
• 
• Nainstalujte "HÁČEK", přidejte do těsta šlehanou vaječnou směs a promíchejte do hladka
• 
• 6) Nalijte mouku (1 kg) a promíchejte do hladka. Poté nechte těsto 10 minut odstát (jak řekl Gulya - pro autolýzu)
• 
• Po 10 minutách začněte těsto hnětet, 20 minut při 2 rychlostech. Těsto má hladší strukturu, ale zůstává měkké, viskózní a neshromažďuje se do buchty - tak by to mělo být
• 
• 7) Mísu jsem zakryl ochranným krytem a nechal těsto rozladit
• 
• Těsto by se mělo zvýšit 2,5–3krát, ale šli jsme na procházku po dobu 3,5 hodiny a moje těsto se pokusilo o útěk (je dobré, že když jsem očekával takovou možnost, „chránil jsem si hlavu“ taškou)
• 
• 9) Přidejte měkké máslo, můžete ho rozpustit, ale měl jsem ho několik hodin při pokojové teplotě a neohříval jsem ho. Důkladně promíchejte po dobu 10 minut, těsto je viskózní, ale můžete s ním pracovat s olejem na rukou
• 
• 10) Přidejte rozinky, pravděpodobně v tuto chvíli a chuť (neměl jsem citron), a / nebo jiná plniva.
• Těsto rozdělíme do forem, naplníme je 1/3 nebo, jak autor doporučuje, 2/5.
• Celkem bylo získáno 8 forem (z fixní ceny, průměr 13 cm, výška 8 cm) po 350 g těsta (+/-)
• Počkal jsem, dokud nezbyl 1 cm po okraj formy, a vložil jsem ji do trouby.
• 
• 11) Zkontrolujte připravenost špízem. Autor doporučuje pečení na 180 stupňů. dokud nebudete připraveni na suchou třísku (doba pečení závisí na velikosti koláčů).
• Moje trouba to zvládla za 30 minut, 160 stupňů, spodní + konvekční režim. Velikonoční koláče se zvedly v krásné ploché kopuli.
• 
• Řez je také velmi roztomilý a vypadá to, že jsem našel „svůj“ dort !!! Velmi chutné!
• 

Poznámka

Původní recept vystavila Světta Velikonoční koláče (Paski) ze Světty, za což jí mnohokrát děkujeme. Právě jsem zaznamenal, jak jsem dělal dorty s mým oblíbeným pomocníkem))

Natasha, moc ti děkuji za to, že jsi si dala námahu popsat všechny fáze a natočit postup!
Keshenka mi také pomohla hnětet tento dort
Zde je výsledek

Dík! Téma je velmi!

Kvůli takovým dortům a Keshce není hřích chtít.
Natus, díky! S velkým potěšením jsem četl a prohlížel si obrázky.

Lenkin, jsi sho, velmi nevařený? Bohužel pro vás, bohužel! a další hanebná slova a výrazy.
Obecně platí, že s jasným svátkem Kristova vzkříšení!

Moje Kesha je pravda bez ohřevu, ale většinou míchám těsto na velikonoční koláče v HP. A v tomto receptu je ohřev pouze v první fázi při hnětení těsta?

[Albina]

Albina, ano, stačí uvarit mléko v samotné mezipaměti)

[Albina]

Albina, Také neohřívám) Vařím čajové lístky v pánvi na sporáku a pak se Keshenka vyrovná s dávkou.

Gulechka, ahoj !!! Už jsem s tebou v Temku nekřížil tak dlouho! Jste skutečně paralela
Natasha, po tvých fotografiích se už rozhodla upéct tento dort, ale i když jsi vše namaloval našimi keškami a nemusíš znovu objevovat kolo pomocí saia, jsem dvojnásobně šťastný! Velice děkuji drahoušku!

Gulechka, ahoj !!! Už jsem s tebou v Temku nekřížil tak dlouho! Jste skutečně paralela

A tobě ohromné ​​ahoj))) Stále hodně píšu, ale pořád čtu)) Lal trochu vyroste, budu svobodnější a budu mít čas psát. Ilone, upeč tento koláč pro jistotu! on je tak super-duper, že je nemožné jíst rovně!

Holky! Já ... Peču to ve zkratce))) Položil jsem těsto, uvařil jsem základ)) Zvládl jsem to do rána))

Ale zajímalo by mě, jestli má každý tryskající trysku foexi, pokud nemůžete zakrýt misku okrajem odolným proti stříkající vodě? Všiml jsem si to už dávno, protože za minutu zakryju žádný pískot, sundám ho, všechno znovu pískne (skřípání mezery v misce)

Pružně pískající, až se promaže.
A v tomto receptu nepoužívám flexi - v první fázi jsem porazil K-shku a pak háčkem.
Ale příště zkusím flexi.

Můj flexi může skřípat po dobu 10-5-20 minut, pokud není zakryt víkem. Je jí jedno, jestli je rozmazaná nebo ne)), ale jak zakryjete, zdá se, že vzduchový polštář fouká a nespí.
Nataši, a já nechápu, proč jsi položil tašku na hlavu Keshy, nebylo snadnější jen zvednout hlavu? Nebo jste to nastavili na celou dobu bzučení na 40 stupňů?

moje těsto se pokusilo o útěk (je dobré, když jsem předvídal takovou možnost - „chránil mi hlavu“ taškou)

Vidím to, proč žádám, aby Keshe nezvedla hlavu, když odešla z domova? A pak to možná dát na 30-40 stupňů k hříchu? V textu jsem to nenašel.
Všechno! Našel jsem to z obrázků! Dal jsem 38 stupňů na kontrolu!

Nepodařilo se mi to smíchat s K-shkoy, ale flexi - to, co lékař nařídil. můj flexi také vrzne a téměř jsem nikdy nedal víko nahoře (ale mám také Kesha 020 bez indukce). při nízké rychlosti pískání mnohem hlasitější a hnusnější))

Přidáno středa 4. května 2016 21:58

řízeno do rána))

Jak je na tom dort? tady se bojíme)

Natasha, děkuji za úpravu receptu na Keshu! Provedl jsem testovací dávku. Skvělé! Tento recept, spolu s Myasoyedosky, je můj oblíbený. Na objednávku je upeču))))

[08]

08, Jsem velmi rád) díky, také bych přinesl fotku k mému úplnému štěstí

Natasha, toho roku jsem ti zprávu nepřinesla - zmáčkla jsem to)))))) Všechno jednou a jednou ... psal jsem osobně, ale soud neexistuje. No, to je ono! Děkuji vám a Svettě za nádherné dorty! Jedná se o moje oblíbené z některých mých oblíbených (nebudu ani já za nic vyměňovat), takže teď se budu muset roztrhnout, upéct to a to)
Udělal jsem téměř totéž, co jsi napsal.Stále to dávám do mísy v troubě - je to pro mě tak klidnější))) No, bělím bíle, jako je Světa, zvlášť a žloutky zvlášť.
Toto je loňská fotka drtiče drobků. Fotografie je pravdivá ze starého telefonu.



A to už je letos, i když to bylo nějak useknuto „bezyumno“, řekl bych))))



Také upeču a přinesu větší řez, pokud to nebudu hrát znovu rok

[Ilono]

Ilonojaké hezké muže! Děkuji, že jste to přinesli lépe pozdě než nikdy, zítra si upeču památku))

A já jsem dnes! Ale dnes moje vlastní)))

Dívky a kdo se pokusil porazit zvlášť bílé a celá vejce, liší se chuť nebo struktura? Rád bych si samozřejmě zjednodušil život, takže nemám náhradní šálek.

Nevšiml jsem si velkého rozdílu, pokud jsou celá vejce dobře zbita do husté pěny, bude výsledek stejný jako při samostatném šlehání.
Pouze já stále rozděluji, protože žloutky předem rozemletím se solí, aby se barva ukázala jasnější.
Tady ty včera upečené.
Dnes táta upekl a nedávno vytáhl perníčky a zítra mám další recept na dort podle plánu.
To je však pro mě zítra a pro normální lidi dnes.
Je čas i pro mě.

Včera jsem se rozdělil, ale dorty jsem ještě neřezal. Obecně by měly být vzdušnější, ale těsto hněteme hákem po dlouhou dobu, takže si nejsem jistý. Tehdy na konci jen zasáhneme, pak ano.

kdo se pokusil porazit zvlášť bílé a celá vejce, liší se chuť nebo struktura?

Minulý rok jsem piekla, oddělovala vejce, včera jsem pila - jen jsem je porazila - nevšimla jsem si rozdílu, ale možná si to nepamatuji.

předplatit

Jen mám problém s dělícím se vejcem. Neustále žloutek vstupuje do bílkovin. Už jsem si koupil separační zařízení, ale je to s ním ještě horší.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... zkoušeli jste metodu staré babičky? Zadní částí nože lehce poklepejte po vejci a svlékněte se na 2 části. Potom posuneme žloutek tam a zpět z levé skořápky na pravou a vylijeme bílkovinu ze skořápky bez žloutku.

[Ilono]

Ilono, Používám tuto metodu. Ale zavěste si ruce ((((

Pokud jde o oddělování vajec, s tak výkonným strojem už na tom opravdu nezáleží)) ani v sušence není rozdíl kolosální, ale tady si myslím, že bude zcela neviditelný)

A letos recept nezklamal)) Jeden jsem zkusil vyzkoušet a nevšiml jsem si, jak jsem ho snědl))) Nebudu unavený říkat děkuji Světtě

Natulo, jaký druh fondánu jsi použila?
Tuto otázku nemohu vyřešit sám.

[Olga VB]

Olga VB, Jsem také v hledání. Tady je klasický z Tortyzhky, ale dostávám ho pokaždé, tentokrát je tlustý ((
Zkoušel jsem to na želatině, nemrzlo to, jak by mělo.
Takže také hledám perfektní

[NataST]

NataST, dík! Tady je to, co se stalo podle vašeho vývoje a receptu od Svetty

Nevím, jak to otočit
Můžeme říci, že to bylo poprvé, co jsem upékal koláče. Můj nemá rád polevy, tak jsem to posypal práškem

[Marinuly]

Marinuly, moc krásné! A také jsme už jedli 3 bez jakýchkoli polev, druhá várka stojí za to)) s takovým pomocníkem je radost péct koláče!

Také jsem odcházel z domova na 3,5 hodiny, zatímco jsem prokazoval těsto.
Abych neutekl, postavil jsem konstrukci - zvedl hlavu kesha, obalil misku přilnavou fólií, po obvodu, aby byla zásoba, a zavěsil horní část k háčkům, kde se drží tryska, a nechal malé okno, aby bylo co dýchat.
Přišel jsem domů, těsto je klenuté, ale bez výhonků.
Neuvědomil jsem si design, promiň, okamžitě jsem začal změkčovat.

Obecně platí, že k dobrému by bylo nutné přepočítat podíly na 700 g mouky. Pro Keshu to bylo opravdu těžké. Když jsem vytáhl háček, bylo horko. A bude menší šance na útěky.

Napočítal jsem to na 750 gramů mouky, protože mám misku 4,6. Pečený minulý rok podle tohoto receptu se mi moc líbil. Teď jsem znovu hnětl! Děkujeme za přizpůsobení dívek!

[shlyk_81]

Počítal jsem se 750 gramy mouky,

shlyk_81, Evgeniya, mohu provést vaše výpočty? Počítat lenost se může hodit. Mám Keshu bez ohřevu, hnětenou na plnou porci. Čekání na vzestup zavádění oleje a ořechů

[Albina]

Albina,
Mléko (vařená část) 150 ml
Mouka (vařená část) 75 gr
Mléko 150 ml
Čerstvé lisované droždí (těsto) 30 gr
Mouka (těsto, celkem) 1 polévková lžíce. l.
Cukr (těsto, celkem) 1 polévková lžíce. l.
Mléko (houba) 75 ml
Vejce 4 ks
Sůl 4 gr
Cukr 300 gr
Mouka 750 gr
Máslo (měkké, získejte předem) 225 gr
Citronová kůra 1 ks
Rozinky 150 gr
Další plniva podle chuti

Zapnul jsem pečení, čekám. Smíchala plnou sazbu s Keshenkou. Měl jsem velké obavy: zvládne to. Ale díky bohu jsem to hnětl. Hnětení hákem a přerušovaně, při nízkých rychlostech.

[NataST]

NataST, Natasha, díky za adaptaci na hotovost, je s námi chytrý, tvrdý pracovník už dal první dávku kamen, z jedné dávky ne všechno šlo do malého sudu

Napočítal jsem to na 750 gramů mouky, protože mám misku 4,6. Pečený minulý rok podle tohoto receptu se mi moc líbil. Teď jsem znovu hnětl! Děkujeme za přizpůsobení dívek!

Vymíchal jsem plný v 4,6 litrech, ale nechal jsem ho usadit v 7 litrovém kastrolu, jedinou nepříjemností bylo posouvat lepkavé těsto tam a zpět.

Rozšlehejte 400 g cukru, 5 g soli a 6 vajec s nástavcem „VENCHIK“ při 6 rychlostech nebo maximálně 15 minutách

Soudě podle popisu porazíte celá vejce, aniž byste oddělili B od F, ale na mé fotografii podle mého názoru existují pouze bílkoviny. To je pravda? Mám pravdu? DÍK!

Také jsem nesdílel, všechno je nádherné.

Porazili jste celá vejce, aniž byste oddělili B od F, ale podle mého názoru jsou podle mého názoru pouze bílkoviny. To je pravda?

Dobré odpoledne. Nesdílím vejce, na fotce jsou již rozbitá vejce, Kesha je na tom dobře))

Děkuji všem, kteří se pokusili odhlásit) Je hezké, že moje adaptace přišla vhod!

Díky za odpověď! „Kesha“ máme od prvních modelů, ale doufám, že vše promícháme zvlášť, ale s rozšlehanými vejci a moukou a později s máslem budeme v Keshe hnětet.

[Natasha]

Natasha, děkuji moc za podrobný popis dávky! Udělal jsem to podle svého vlastního receptu, ale je to velmi podobné tomuto!