Pizza pec

[Vika]

Vika, Šťastný sporák a šťastný nový rok!

[Mirabel]

Mirabel,
Gratulujeme k pohybu, kamnu, dovolené !!!

[win-tat]

win-tat, Babuška, mur_myau,
Holky! jak milé, děkuji vám všem, milí moji! Šťastný Nový Rok všichni!

Holky! Vysvětlete, prosím, zvláště nadaný a talentovaný, jak přenesete obrobek na kámen?
Četl jsem a četl vlákno, sledoval Mášino video a pořád jsem to nestihl normálně. Je škoda kámen obarvit, papír je položen, kroutí se do strany.
Vzal jsem hodně těsta a náplní a to všechno se začalo sypat po cestě.
Armless je kratší ...
Samotný proces je však ohromující! Taak je všechno rychlé a magické! i když piekla v princezně, protože pizza začala růst, dobře, a hořet
Budu pokračovat v testech, ale chtěl bych vědět, kolik koláče je těsto od Anis? od Lerel? a od babičky, tj. Jemmy Oliver, Masha-Masinen za 3, takže tento recept dnes procvičím. Můj naštěstí může jíst pizzu a jen pizzu, nonstop, za poslední měsíc snědli tolik hotových pizz, že se nemohu dívat jejich směrem

[Vika]

Vika, v sadě pro kamna jsou dvě půlkruhové překližkové čepele. Těsto natáhnu na fólii, naolejovanou rostlinným olejem (jen trochu). Sbírám pizzu, potom vložím tyto doplňky pod fólii, přenesu je do Ferrari a společně s fólií padnu na ohřátý kámen. Ukázalo se to super.
Beru docela dost těsta, nevážil jsem to. Milujeme tenký s baculatými stranami. Těsto je vždy v chladničce.

[Mirabel]

Mirabel, gratuluji k nákupu, mám těsto Lerele na dvě pizzy v princezně, je to skvělé, těsto je super

A já pečieme na kameni, vyválím těsto, popráším lopatky moukou, položím na ně těsto, sbírám pizzu a převezu ji na Ferrari, tahem za nože různými směry. Těsto na 400 g mouky vystačí na 2 pizzy ~ 28 cm.

Těsto rozdělím na 250g kousky, jeden 250g kousek syrového těsta stačí na tenkou pizzu a peču 7 minut. Natáhl jsem pizzu prázdnou na desce, přenesl ji na špachtle, posypaný moukou, rychle dal náplň a do Ferrari. Pizza se perfektně sklouzává z lopatek.

Těsto natáhnu na nepřilnavý koberec nebo papír, dobře posypaný moukou, hodím ho na kámen a naberu.

Používám také špachtle: Vyvalím tenkou pizzu na stůl posypaný moukou, rozetřím náplň a špachtlemi ji přenesu přímo na kámen

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ano, bála jsem se alobalu, i když si pamatuji, že pečiete s alobalem, ale máte nějaký speciální, odolný vůči vysokým teplotám.
Byla vaše fólie nařezána přesně na průměr kamene? Je kritické, pokud v tomto procesu vystupujete málo?
Elena, Děkuju! ano, také opravdu miluju toto těsto a pečené v princezně, ale 1,5 porce pro 2 pizzy. Pro Ferrari se to ukázalo jako hodně, začalo se tolik nafukovat, je dobré, že jsem nečekal 5 minut, lezl jsem dříve.
win-tatTan, pokusil jsem se vykreslit něco podobného a ztratil jsem náplň v procesu přenosu, ale upřímně jsem šel s náplní příliš daleko.
Říkají, že toto téma čtou už 2 roky, ale Ferrari na setkání vůbec není připraveno: škodoradost: ačkoli měli pravdu ...
zoyaaa„Zoyo, rozumím! Děkuju!
Rada-dmsOlyo! Žádné lopaty? přímo z papíru na kámen? z papíru posypaného moukou letí těsto na kámen a tam mouka? a silně z toho necítí? a kámen jako ...?
julia_bb„Yul a já jsme s křivýma rukama nedokázali obrobek tlapat tlapkami, dokud jsem jej důkladně nepřenesl na lopaty (tj. Předstíral jsem to), pak jsem na cestě ke kameni ztratil část náplně, pak sýr začal hořet a tlačit na jedné straně do tenu, v této fázi jsem musel zachránit pizzu i sporák a naléhavě zavolat princeznu o pomoc.

Tento okamžik mě opravdu napjal a odstrčil od nákupu Ferrari, ale !!! Tuto jednotku už mám, skvěle se peče, takže zvládnu celý proces.
Děkuji vám všem za vaši pomoc!

[Vika]

VikaMám fólii, na které není žádný teplotní limit. Jen jsem odtrhl čtverec, nic nevyřezávám. Rohy vyčnívají mimo kamna.

[Tatyana]

Tatyana„Také něco takového vyzkoušet. Nejvíc se mi líbila vaše metoda, podle mého názoru vyžaduje méně virtualizace, to je jen pro. : holka-ano: já.

Vic, ani se mi to nepodařilo poprvé přenést))) Těsto bylo statné a také jsem nasypal spoustu zálivků a moje pizza se zlomila
A pak jsem se naladil - připraven a všechno fungovalo

A pak jsem se naladil - připraven

Ano, už se rok a půl naladím: blázen: ale teď po všech konzultacích si dnes znovu troufám.
No, ano ... staromódním způsobem dáváme více náplní, ale musíme udělat klasickou pizzu, a také jsem nelitoval těsta, trochu se nám to líbí, více nafouklé.

[Vika]

Vika, je to velmi snadné, věřte mi. A dělám pizzu o něco menší, než je velikost trouby, aby se při pečení a zvedání nedotýkala boků víka.

[Vic]

Vic, Nemůžu říct, že jsem dal hodně výplní, ale zdá se, že to není málo, ale když to přenesete, nic nespadne. Základnu potřu omáčkou a posypu trochou sýra (aby náplň po upečení lépe držela) a teprve potom náplň rozetřu a nechám nyní na okrajích boků, aby těsto vzrostlo a šťáva nestekla ven na kámen a znovu sýr nahoře. Zde jsem našel staré fotografie, svou první pizzu ve Ferrari. První z nich je jen pizza na lopatkách před záložkou.

[win-tat]

win-tat, Tanechka! Máte velmi krásnou pizzu! Pamatuji si ty fotky. Díky za vysvětlení, udělám také bok a posypu to sýrem na vrch omáčky.
Tatyanaa udělal jsem statný, takže vypadl z lopatek a z kamene.
Už jsem těsto promíchal, brzy se začnu bavit.

[Vic]

Už jsem těsto promíchal, brzy se začnu bavit.

Vic, všechno půjde, zvykneš si, kamna jsou úžasná.

Položil jsem na stůl dvě špachtle, na začátek čtverec alobalu, a pak shromáždím všechnu pizzu. Poté přenesu obrobek na lopatkách do pizzerie. Velmi pohodlné a nic nespadá.

[Vika]

Vikajak? Stalo?

Pchela Maja, Marina! Jakou fólii používáte a kde ji získáte? Je-li to možné, okamžitě se všemi jmény, výrobcem, odkazy a nejlépe s fotografií balíčku. Tatyana, Babushka, vypadá, že má fólii odněkud z Rakouska, ale co je tvoje?

Upřímně si nepamatuji, ale nejběžnější Paclan nebo York,
protože jsem dávno vyhodil obal a vložil fólii do Maksidomovského kontejneru.
Se mnou nic nehoří.

Přístav! Pokud jsem to správně pochopil, máte fólii, na které nejsou žádné nápisy, že je tepelně odolný, že vydrží 400 stupňů atd.? Že jo?

Jak jsem napsal výše, není tam žádný obal, takže nemohu říci nic o jeho odolnosti vůči vysokým teplotám,
ale v procesu pečení se ze mě nic neroztaví, klidně ho vytáhnu spolu s pizzou.
Mimochodem, poprvé jsem pečil v domě kamarádky, protože nejprve k ní přišlo moje Ferrari.
Přítel také vytáhl první fólii, která se jí dostala pod ruce, a všechno fungovalo.

Přístav! Děkuji mnohokrát! Odstranili jsme jeden problém.

[Mirabel]

Mirabel, s prvními testy! Pro tenkou pizzu vezmu 200-250 g jakéhokoli hotového těsta. Peču ve formě na pizzu o průměru 28 cm, na formě o průměru 26 cm - 150 g těsta. Pokud je na kameni pomocí špachtlí, pak je těsto 250 g, pouze základna je natažena na 30 cm, pak je mírně zasazena. Musíte se jen přizpůsobit lopatkám. Formy používám častěji, abych se kamene nezbavil. Ještě není ve stavu, kdy by se mohl vzdát. Můžete také péct na dně demontovatelné formy na pečení. K pečení na pozici 1,2 lze použít běžnou fólii. U pizzy je nejlepší nežertovat. Testováno.
Šťastný nový rok svátky všem členům fóra! Rád vás vidím v novém roce

[Marysya27]

Marysya27, V pořádku, pokud je to možné
1 jaký druh pánve na pizzu? který s otvory?
zde je mi také velmi líto, že něco dělá malý bílý oblázek
2. Jakákoli odnímatelná forma bude fungovat?
3 co je pozice 1,2?
4 a s čím si nedělat srandu na pizzu? S fólií?
BabuškaTan! Jo, dopadlo to mnohem lépe než poprvé. Moc děkuji za vysvětlení!
ale použil papír na pečení, bál se fólie. Přečetl jsem si pokyny, neříká vůbec nic o teplotních podmínkách. Fólii budu hledat v jiných obchodech a poté ji vyzkouším. Zdá se mi, že bude pohodlnější tvarovat pizzu na fólii, zejména natáhnout těsto.

[Vika]

Vika, Jsem velmi rád, že vše fungovalo! Hodně štěstí v dalším vývoji! Mám ji moc rád, jako velký fanoušek pizzy.

[Mirabel]

Mirabel, 1. Forma na pizzu bez děr. Teflon potažený uvnitř. Povlak není zrcadlově hladký, ale mírně drsný (jako matná fotka). Vnější povlak je nějaký druh smaltu. Během operace nedošlo k žádným změnám barvy ani uvnitř, ani nahoře, nedochází k žádným pachům třetích stran ani k poškození povrchu. Uniformu mi kdysi přinesli ze Slovenska. Hostaflonová firma. Název: Fest classic top ... a ještě jedno slovo, ale je opatřeno štítkem. Dále se píše: „Nezalepvashi teflonov a sdove.“ Pokusím se vyfotit a odhodit to. Průměr dna formy je 28 cm, okraj je přibližně 1 cm nakloněný.
2. Spodní část pravděpodobně z jakékoli odnímatelné formy. Moje forma je jen kov bez jakéhokoli povlaku. Těsto natáhněte rovinou dna tak, aby nedosahovalo okraje asi o 1 cm (v případě netěsnosti náplně). Na letadlech jsem dělal velké tvary.
3. Poloha 1,2 - to jsou polohy regulátoru teploty.
4. Nehrajte si s fólií. Zatemňuje se a rozpadá se. Myslím, že je to také málo užitečné.

Šťastný Nový Rok všichni
Zkoušel jsem také s fólií, ale moc se mi to nelíbilo, láme se, zvláště pokud používáte dřevěné špachtle, vyjměte z horkého kamene, lepší papír na pečení. S našimi kamny byla reklamní šablona podle velikosti kamene, můžete řezat polotovary.
Také jsem u vás koupil papírové formy na pizzu o průměru 30 cm. Je to velmi pohodlné, vyválíte těsto, dáte ho do formy a dáte do trouby.
A v metru jsem koupil mřížku na pizzu, jen průměr tam byl 28 cm, bylo jich také 32, ale velmi velké pro naši troubu. Je vhodné odstranit pizzu z roštu pouze špachtlí a přenést ji přímo na talíř.

[autor citace = Jouravl
Snažil jsem se také s fólií, ale moc se mi to nelíbilo, ... lepší papír na pečení ...

Zkoušel jsem to s jiným papírem na pečení, mám to na nastavení teploty pro pečení pizzy. Žádný.

[Marysya27]

Marysya27„No, bál jsem se třímat jednoduchou fólii a papír na pečení také mírně ztmavl .. možná tam opravdu mohu připojit formulář

[Naděje]

Naděje, jaká je vaše pizza mřížka?

[Mirabel]

Mirabel„Viko, mám ten nejobvyklejší a nejlevnější. Na Amazonu jsou lepší, jen velikosti v palcích, zmatil jsem se a neobjednal jsem. Chtěl jsem také kovovou špachtli na pizzu, dřevěné jsou pro mě nepohodlné, dvě ruce jsou zaneprázdněné, ale chtěl bych jednu. Objednám později, nyní jsou problémy s odesláním sem. A síť je tak

Nadio! Okamžitě mi byla nabídnuta služba Amazon, abych si objednal síť ... ale byl jsem hloupý ... objednat hned nebo tak něco ...
A mám kovovou špachtli ... zatím jsem ji ve svém novém bytě nenašel. Ale je to opravdu velmi pohodlné. Použil jsem ho k házení chleba na kámen.

[Mirabel]

Mirabel, Viko! Pokud je to možné, objednejte si. Uvědomil jsem si, že mřížka nebo formy jsou nutné poté, co byl kámen odstraněn ... Koneckonců, když je pizza hotová, nedrží svůj tvar, jeden neopatrný pohyb a roztavený sýr na kameni .. A když je zapnutá mřížku, vypáčte ji špachtlí a voa la !!

Kámen lze očistit smirkovým papírem, pokud je zcela ošklivý!

Forma na pizzu bez děr. Teflon potažený uvnitř

Nehrajte si s fólií. Zatemňuje se a rozpadá se. Myslím, že je to také málo užitečné.

Podle mého názoru je teflonový povlak při 40 ° C ještě méně užitečný než hliníková fólie ...
Používám fólii „extra silná na grilování“, nejprve jsem použil také papír na pečení, ale ten po okrajích hoří a páchne. Položím pánev na obrácený kovový podnos, vytvořím na ni pizzu, pak přivedu podnos ke sporáku a vodorovně ho vytáhnu za roh na horkém kameni.

[Čepka]

Čepka, myslíte, že je topení jo 400 stupňů? podle mého názoru ne, i když to deklarují producenti.

[Mirabel]

Mirabel, tak jsem změřil kámen pomocí infračerveného teploměru v troubě (mám sice Bella Napoli, ale jsou stejného typu a se stejným výkonem)

[Shapoklyak]

Shapoklyak, souhlasit. Ale ... Je tu teflon, který, jak v troubě, tak i bez ní, stoupne hned nebo o něco později. Je tenký, povrch hladký. Nejsem specialista na teflon a jeho analogy. Popsala tvar, protože to není úplně běžné, vyznačuje se drsností, na etiketě nebyla žádná teplotní omezení (vím, že to výrobci nutně neudělají). Hlavní věc je, že na rozdíl od jiných forem se barva povlaku, jeho vzhled, celistvost, po operaci nezměnila, nebyly žádné pachy třetích stran, ale již slušně slouží. Vyrobeno v Evropě. Uklidnilo mě také to, že: Jednou jsem sledoval kulinářský program (buď z Ameriky, nebo z Evropy), ve kterém byla trouba předehřátá na 350 * C a pizza byla upečena v podobné podobě; Podíval jsem se na teflonové pánve a prodávající řekl, že tam nebyl úplně teflon, ale některé vylepšené kompozice, směsi „a la teflon“, ale vůbec ne.
Opět můžete najít vhodný kovový tvar.

[Marysya27]

Marysya27,
Možná. Narazil jsem pouze na nepřilnavé formy na pečení s omezením do 250 ° C

Holky! Jsou hliníkové formy nebo sítě v pořádku pro tak obrovskou teplotu?

Dívky mi říkají, že jsem si vybral dlouhou dobu a nemohu určit, kterou pec na pizzu si vezmu Princess nebo Ferrari, nebo obojí je potřeba. Řekni mi ....

[Inna]

Inna„Inno, pokud chceš POUZE na pizzu, potřebuješ Ferrari, pokud na koláče, koláče, chlebové placky a tak dále, pak princeznu, ale také peče velmi dobrou pizzu a pizza od Ferrari je chladnější.

Obecně je třeba vzít obojí, jsou pro mírně odlišné účely, díky!

Inna! A nikdo vám to s jistotou neřekne, protože jsou úplně jiné. Ve Ferrari můžete upéct pravidelnější pizzu - při vysoké teplotě (350–400 stupňů), za krátkou dobu (5–7 minut), poměrně tenkou, podobnou pizze od slušných pizzerií. Ve Ferrari můžete také péct několik dalších produktů. Princezna je univerzálnější zařízení. V něm můžete péct dort, muffin a kastrol. Můžete smažit kotlety, můžete brambory. A mnoho dalších. A pizza v něm je pečená po dobu nejméně 25 minut, ale můžete ji udělat hustou a dát hodně polevy, mnoho v Rusku miluje právě takový koláč s názvem Pizza. V ideálním případě jsou potřeba oba. A kde začít, rozhodnete se.

A neobtěžuji se s kamenem, na některých místech jsou skvrny, trochu jsem vyčistil vychlazené a normální. Italové na YouTube nic nesledovali, všechno je přirozené, takže)

A čistím sklokeramickou škrabkou, jsou tam skvrny, ale škrabka velmi rychle vyčistí ochlazený a spálený sýr.