Fern: konzervovaný a dušený (část 1)

[dopleta-Larissa]

Fern: konzervovaný a dušený (část 1)

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvě vybral kapradinu	1 kg
voda	1L
sůl	4 lžičky
cukr	6 lžiček
octová esence	1 polévková lžíce. l
koření na marinádu	chuť
plechovky pro ochranu

Metoda vaření

• 
• Chci hned vyjádřit svou vděčnost dopleta-Larissabyla to ona, kdo mi a mému manželovi připomněl a inspiroval sbírat a připravovat kapradiny.
• Právě teď, v Len. oblast, možnost sbírání kapradinových konců, o samotné kapradině v aplikaci. Zde popíšu přípravu.
• Máme dva druhy jedlých kapradin: pštros a kapradí. Kapradí se shromažďuje zpravidla o týden později. Liší se chutí, pštros chutná jako květák a kapradina připomíná medové houby.
• Kapradina nesmí být ponechána na zítra, musí být uvařena, jakmile je přinesena domů! Takto vypadá čerstvě nasbíraná pštrosí kapradina. Můj manžel a já, nějak se to stalo samo, nasbírali jsme přesně 1 kg, objemově jsou to asi 2 litry ...
• 
• Na kapradině jsou nahnědlé šupiny, ručně jsem prošel „šneky“ kapradiny a tyto šupiny jsem odstranil, pokud je to možné, ale nelze odstranit všechno, některé šupiny jsou uvnitř pevně zkroucených šneků.
• Vzhledem k tomu, že kapradina je považována za podmíněně jedlou „rostlinu“, musí se předem vařit ve velkém množství solené vody. Vzal jsem 5 litrový kastrol, nalil 3 litry vody, osolil vodu (30 g soli), povařil a dal kapradinu do vroucí vody. Čekal jsem na druhé vaření už s kapradinou, nechal jsem ji vařit po dobu 5 minut, vypustil jsem vodu přes cedník, umyl jsem kapradinu studenou tekoucí vodou, abych trochu umyl oddělené váhy.
• 
• Zopakoval jsem postup vaření znovu. To znamená, že jsem dostal kapradinu s dvojitým vařením. Chcete-li zjistit připravenost kapradiny, musíte ji zkontrolovat, zda se odvíjí, pokud se spirála rozvíjí - bez zlomení, ale zároveň je docela elastická, pak to potřebujete!
• 
• Pokud se „šneci“ při rozvinutí rozbijí, pak je kapradina vlhká, a pokud ochabne, bude převařená. Proto jsem vařil dvakrát po dobu 5 minut, abych získal přesně připravenost kapradiny!
• Potom jsem rozdělil kapradinu, dal jsem nějaké do sklenic na konzervování a nějaké jsem dal do hrnce na dušení. Pojďme pokračovat v moření.
• Předem jsem sterilizoval plechovky v mikrovlnné troubě. V nádobách jsem pevně rozložil kapradinové šneky, naplnil jsem nádoby teplou převařenou vodou bez přidání 1 cm na vrchol. Vypustil jsem vodu - to je naše voda pro marinádu. Můžete si vyrobit vlastní marinádu, já jsem dal proporce z receptu z mých nakládaných hub. Do každé nádoby dejte koření, bobkový list, hřebíček, černý pepř, malou červeně hořkou papriku (každé léto pěstuji na okenním parapetu hořkou papriku), pro milovníky můžete přidat česnek, skořici, křen, obecně se nechte řídit můj vkus, vzpomínka na původní chuť kapradiny Protože máme pštrosa, který vypadá jako květák, nedával jsem česnek, skořici a křen, bál jsem se udeřit jemnou chuť samotné kapradiny.
• Vodu jsem převařil, přidal jsem sůl, cukr a na konci, po vypnutí, octovou esenci.
• Pro pasterizaci jsem dal nádoby na hadr v pánvi, nalil jsem je mírně ochlazenou marinádou, aby se nádoby neroztrhly, nalil jsem do pánve velmi teplou vodu asi o 50 stupňů, zakryl (nebalil) víčka.
• Přivedl jsem vodu do kastrolu na 80 stupňů nebo trochu víc, ale nenechal jsem vodu vařit a pasterizoval jsem nádoby při této teplotě - 20 minut. Měl jsem 2 půllitrové a jednu 300ml sklenici. Po 20 minutách pasterizace utáhneme víčka, vyjmeme plechovky z pánve a otočíme je dnem vzhůru, dáme vychladnout na noviny nebo ručník. Když vychladne, dáme jej na tmavé, chladné místo a uložíme jako nakládané houby.
• Milé pekárny, můžete konzervovat podle jakéhokoli receptu!
• Pokud si pamatujete, nějaké ještě máme uvařené šneci, opět zde děkuji dopleta, LarissaMoc děkuji, toto je váš recept!
• Vezmeme malý kastrol se silným dnem, vložíme do něj cibuli a mrkev v rostlinném oleji, odložíme cibuli a mrkev stranou, pak je můžeme použít někde ve vaření a na výsledný vonný olej se zbytky cibule a mrkve (nechal jsem asi dvě polévkové lžíce lžíce) pod víkem kapradinu krátce podusíme.
• 
• Nepřidával jsem žádné koření, sůl atd. Výsledkem je velmi jemné jídlo, které opravdu chutná jako květák. Můj manžel jedl kapradinu s majonézou, možná se zakysanou smetanou, nebo jen tak a obecně studený - všechno je vynikající!
• Pokračování příště:

  Generálova styl kapradiny. Fern část 2 (Mandraik Ludmila)

Miska je určena pro

2 plechovky po 0,5 l a plechovka 0,3 l

Čas na přípravu:

dlouho, asi 2 hodiny

Program vaření:

rukojeti, hrnce

Poznámka

A tady o kapradině a jejích jedlých druzích. Pamatujte, že existuje spousta nepoživatelných kapradin!
Minulý týden si můj moudrý manžel vzpomněl, že je čas sbírat kapradinu, nikdy jsme tento zajímavý „produkt“ nesbírali. Manžel již přišel na to, že ze dvou podmíněně jedlých druhů kapradin a pštrosích kapradin máme hlavně pštrosa. Nejkrásnější a považovaná za dekorativní odrůdu. Tento pštros roste podél břehů potoka v obrovských plantážích a nemusíte chodit daleko. Chůze se psem kolem sebe shromáždili košík kapradin. Část I, jak již bylo popsáno, uhasila a částečně nakládala. Stále budu muset jít zmrazit na později, protože kapradina je vhodná ke sklizni jen asi týden v roce!
To o něm píše lovecký biolog Petr Zverev (Ruský lovecký věstník č. 20 ze dne 14. května 2003) a č. 20 (14. května 2003)

pštros nebo pštrosí peří nebo pštrosí peří. Vědecký název této kapradiny je Struthiopteris Filicastrum, přeložený z řečtiny a dal rostlině ruský název (Struthion - „pštros“ a pteris - „kapradina“). Jako jedlá rostlina je méně známá než kapradina, a přesto se mnozí jistě setkali s touto nádhernou rostlinou v lese.

Na severní polokouli existují čtyři druhy pštrosů, v Rusku dva. Navenek je to velmi krásná, velká kapradina, skutečná výzdoba smíšených a jehličnatých lesů, navíc se používá v letních chatách jako okrasná rostlina. Listy pštrosa v době jejich nejvyššího květu tvoří nádhernou korunu listů, jejichž průměr v horní části může dosáhnout dvou metrů. Navíc každý následující prsten listů, který se objeví uvnitř, tlačí již narostlý prsten listů ven a dolů. U starších rostlin se v průběhu let postupně tvoří stonek, který připomíná ovoce ananasu s trny, které se tvoří z loňských listů. Je to tento kmen, který odlišuje pštrosa od jiných druhů kapradin, například od shititniků. 🔗

Zvláštností sběru mladých výhonků pštrosů je to, že se začátkem léta objevují téměř všechny najednou. Jsou světle zelené barvy a jsou stočeny do hustých „hlemýžďů“, které tvoří hustý prstenec v horní části stonku kapradiny. Na samém začátku rostlina chrání své jemné výhonky před obtížemi a návratem chladného počasí a zakrývá výhonky suchými zlatými šupinami, které se během sběru snadno setřásají. Stejně jako kapradina kapradina jsou pro jídlo vhodné mladé výhonky dlouhé až 20 centimetrů.Indikátorem vhodnosti výhonků ke sběru je oddělení rachis od stonku: pokud se zlomí chrupem, je sběr zahájen ve správný čas, ale pokud se výhonky s námahou odlomí, „zvlhnou“, pak jsou výhonky přezrálé a jsou málo použitelné pro potravu. Mělo by se pamatovat na to, že mladé výhonky pštrosů a kapradin jsou rychle se kazící potraviny, proto byste je neměli odkládat až do dalšího dne. Čím dříve je začnete používat od okamžiku, kdy je sbíráte, tím lepší je kvalita vařeného jídla. Chuťové vlastnosti jedlých kapradin jsou velmi specifické a od sebe se výrazně liší. Pokud kapradina chutná jako nejlepší druhy hub (oba druhy kapradin, na rozdíl od hub, jsou absorbovány v těle téměř úplně), pak je pštros spíše květák, mírně sladký a uspokojivý. Při přípravě obou druhů na jídlo je třeba pamatovat na hlavní věc: kapradiny se stanou jedlými po předúpravě.
Čerstvá kapradina a pštros nejsou vhodné k jídlu, protože rostliny obsahují toxické látky (thiamináza) a navíc chutnají hořce, proto jsou předvařeny, poté smažené nebo dušené. Čerstvé výhonky jsou také solené (konzervované).

PŘÍPRAVA PALIVA
Shromážděné mladé výhonky kapradiny se začnou vařit, jakmile se vrátí z lesa. Nejprve se vaří ve velkém množství vroucí, solené vody, zatímco proces vaření se nesmí unášet, protože při včasném odstranění z vroucí vody si kapradina zachovává nejen svou prezentaci, ale také si zachovává svou jedinečnou chuť. Během procesu vaření se také váhy oddělí od mladých výhonků. Poté, co je kapradina ponořena do vroucí vody, počkejte na druhé vaření, poté jemně promíchejte a pokračujte v vaření. Správně uvařené výhonky by měly při ohnutí tvořit prstenec, aniž by se lámaly (nedostatečně tepelně upravovaly) nebo kulhaly (příliš tepelně upravovaly). Kapradinová kapradina se vaří o něco déle než pštros (10–12 minut od začátku nového vaření) na mírném ohni. V asijských zemích se předpokládá, že by se pštros a kapradina měly vařit v měděných pokrmech, pak si rostliny zachovají jasně zelenou nasycenou barvu. Po vaření se kapradina odloží do cedníku a nechá se odtéct, poté můžete pokračovat v přímém vaření. Po odpaření přebytečné vlhkosti na pánvi se výhonky smaží na oleji nebo se dusí jako houby. Existuje mnoho receptů na vaření z čerstvých kapradin, nemá smysl je vyjmenovávat, a protože improvizace není ve vaření poslední věcí, lze jako základ brát metody a recepty na přípravu hub.
Solení
Pokud není čas na přípravu čerstvé kapradiny, je třeba dbát na její zachování. K tomu jsou vhodné jakékoli neutrální nádoby: smaltované nádobí, sudy, skleněné nádoby a podobně. Hlavní metodou konzervování je solení. Sůl se užívá v množství 20-25% hmotnosti mladých výhonků. Nejprve se na dno nádoby nalije tenká vrstva soli, poté se položí do vrstev rachis a znovu se posype solí. Každá další vrstva kapradiny je o něco silnější. Na konci kladení kapradiny a poslední části soli se nahoře umístí svěrný kruh, na který se umístí útlak, který se rovná hmotnosti kapradiny (u pštrosa lze útlak použít snadněji). Nádoba se solenou kapradinou se umístí na dva týdny na chladné místo, poté se popálenina odstraní, solanka se úplně vypustí a kapradina se posune v opačném pořadí (ta, která byla nahoře, by nyní měla ležet dole), poté se vylije novou solankou, jejíž koncentrace by měla být alespoň 20–22% a opět bude narušovat útlak. Nyní můžete kapradinu uložit, jak dlouho chcete.
K přípravě pokrmů z kapradiny se předem odebere požadované množství slaného a namočí se na dva dny, pro které se voda pravidelně mění. Chcete-li urychlit proces zbavování se přebytečné soli, můžete pod tekoucí vodu umístit konzervované kapradiny.Pokud jste obeznámeni s technikou konzervování zeleniny, můžete mladé kapradinové výhonky srolovat do sklenic, jako je tomu při konzervování okurek nebo rajčat, s použitím 6-7% solanky jako náplně s přídavkem kyseliny askorbové jako přídavného konzervačního prostředku na 1 litr 0,5 gramu kyseliny.

Mladé kapradinové výhonky, lehce posypané solí, lze skladovat v mrazničkách. A nakonec sušení kapradiny. Shromážděné mladé výhonky se vaří ve slané vodě po dobu 10 minut. Vraťte zpět do cedníku a rozprostřete v tenké vrstvě na hadřík na suchém, větraném místě. Jednou za 3-4 hodiny se vrstvy kapradiny převrátí, pak se tento postup provádí častěji. Když výhonky chřadnou, můžete je začít mírně hnětet. Vařené výhonky vyschnou za 3-4 dny, poté se umístí do látkového vaku a zavěsí se do kuchyně. V suché formě lze kapradí kapradiny skladovat několik let. Pro přípravu jsou suché výhonky předem namočeny ve vodě, zatímco voda je pravidelně měněna.

Je třeba připomenout, že pokud člověk moudře používá divoké rostliny, pak nepoškodí spíž divočiny. Naopak dochází dokonce k „omlazení a obnově“ přirozeně rostoucích „plantáží“ kapradin. Mělo by se vždy pamatovat na to, že při sběru je třeba ušetřit některé mladé výhonky a poté zde v následujících letech může růst větší počet kapradin ve srovnání s nedotčenými oblastmi. A pokud vyberete mladé výhonky čistě, pak to dříve nebo později nepříznivě ovlivní kapradiny. Pro pštrosa platí stejná pravidla jako pro kapradí: při sběru by měla být část mladých výhonků ponechána na „stonku“ a ne zcela je odříznout. může mít negativní vliv na kapradiny, protože není zvykem evropských Rusů používat tyto druhy rostlin při psaní a příběh o jedlých kapradinách může s největší pravděpodobností sloužit jako vodítko pro seznámení s neobvyklými dary lesa.
Aby nedošlo k záměně jedlých odrůd kapradí s nejedlou kapradinou, dávám odkaz, vše je tam s obrázky, velmi jasně vysvětleny a zobrazeny:

🔗

A co nejí)))) Nikdy jsem neslyšel o kapradí v bankách)))

Děkuji, Lyudmila! A za skvělý recept a za zmínku o mém jménu. Je pravda, že jsem nikdy nekonzervoval kapradiny, i když jsem často jedl solené, přinesené z Dálného východu. Ale každý rok překvapuji hosty smaženými kapradinami. Pštros, jak jsem vám psal, se bojím sbírat, protože se bojím, že bych si ho mohl zaměnit s podobným jedovatým chovatelem štítu.

[Larissa]

Dámy, našel jsem tolik receptů na kapradiny, nemůžete změnit všechno, nebudeme tolik sbírat.
Larissa, manžel studoval web

Kapradina kapradina

Houby, bobule, březová šťáva ... To jsou snad všechny dary lesa, na které podle tradice každoročně loví obyvatelé ruského severozápadu.
Nevím, proč tak cenný produkt, jako je kapradina, není v naší oblasti vůbec populární. Zatímco například obyvatelé Japonska, Číny a Koreje to považují za delikatesu a nakupují od nás za spoustu peněz.

Fern jako jídlo

Poprvé jsem se dozvěděl o vhodnosti kapradin pro jídlo v Altaji, kde se každý podzim na podzim sbíral rozkvět sovětské vědy. Inženýři z různých výzkumných ústavů, kandidáti a dokonce i lékaři vědy. Všichni mířili unisono do malé vesnice Shulginka nikoli proto, aby se střetli na konferenci ve vědeckých bitvách, ale aby si vydělali peníze sklizením rakytníku.

Za jeden kilogram sklizených a předaných bobulí zaplatili 1 rubl. Jedna osoba mohla podle svých schopností připravit od 40 do 100 kg rakytníku denně. Na dovolenou by bylo možné vydělat částku převyšující šestiměsíční příjem průměrného sovětského vědce.

Tam jsem se také dozvěděl, že kromě rakytníku a piniových oříšků na Altaji můžete na jaře vydělat peníze navíc sbíráním kapradiny Orlyak, kterou od nás Japonsko a Čína nakupují ve velkém množství.

Ukazuje se, že kapradinová kapradina není jen jedlá, po solení má vynikající chuť, která se podobá houbám a chřestu současně.

Kromě toho má použití kapradin příznivý účinek na růstové procesy, podporuje vývoj kostry, zlepšuje metabolismus, činnost nervového systému, zvyšuje účinnost, zlepšuje stav endokrinního systému a podporuje odstraňování radionuklidů a dalších nebezpečných látek z těla.

Kapradinové kapradinové proteiny mají podobné vlastnosti a složení jako obilniny, a proto jsou snadno stravitelné.
Není to bezdůvodné, že na našich trzích stojí nyní jeden kilogram solené kapradiny 1000 rublů.

Kapradinová kapradina v Leningradské oblasti

Okamžitě vyvstává rozumná otázka: roste kapradina Orlyak v severozápadní oblasti, zejména v oblasti Leningradu? Spěchám, abych potěšil čtenáře stránek, kapradina kapradí je jednou ze tří nejběžnějších kapradin v naší oblasti a není problém ji najít v lese.

Ale nejprve trochu teorie.

Kapradina kapradina

K jídlu jsou vhodné pouze mladé výhonky kapradí kapradin s výškou ne větší než 20 - 35 cm, když jejich listy ještě nekvitly, ale vytvářejí charakteristiku kapradin.

Tento zásadní okamžik v Leningradské oblasti obvykle nastává v polovině května a trvá do začátku června. O něco dříve, o něco později, v závislosti na počasí.

V tuto chvíli musíte kapradinu sklízet. Další známkou stavu potravy kapradiny je charakteristická tíseň při rozbití stonku.

Kapradina není nikdy řezána nožem, ale je vždy ručně zlomena blízko země. Jedlá rostlina se vždy snadno rozbije charakteristickým kliknutím. Pokud se stonek nerozlomí, ale ohne se a odskočí, znamená to, že kapradina již přerostla. Sbírat takové rostliny nemá smysl. Budou hrubě vláknité.

Proces sběru je následující. Procházíte lesem, kde si v létě všimli houštiny kapradin, najdete jeho klíčky, vytrhnete je, seškrábnete stonek rukou blízko země a vytvoříte partu takové velikosti, kterou je vhodné držet v ruce. Poté svazek utáhněte pružným páskem a vložte jej do kbelíku nebo koše.

Jak odlišit kapradí od jiných druhů kapradin

Zde se dostáváme k nejdůležitější otázce článku, jak odlišit kapradí od jiných druhů kapradin, mezi nimiž jsou i nepoživatelné.

Jak jsem již řekl, nejčastěji v Leningradské oblasti najdete tři druhy kapradin - kapradiny, pštrosy a shitnikov. Ten druhý je mimo jiné také jedovatý.

Spěchám vás však potěšit, kapradina Orlyak má velmi charakteristický výhonek, který je těžké zaměnit s jinými druhy kapradin.

1. Klíčky kapradí kapradiny vyčnívají jeden po druhém ze země ve vzdálenosti 10 cm nebo více od sebe a kapradina pštrosí a trpasličí se větrá z jednoho bodu.

Kapradina kapradina	Fern kapradina

2. Klíčky kapradí kapradí jsou hladké a čisté, zatímco pštros a tymián jsou pokryty tmavými šupinami a malými listy.

Kapradina kapradina	Fern kapradina

Pštros

To znamená, že se ukazuje, že kapradí v lese je celkem snadno rozpoznatelné. Je však mnohem obtížnější odlišit na jaře jedlého pštrosa od jedovatého plodu štítné žlázy. Jejich výhonky jsou v mnoha ohledech podobné. Ale takový úkol, naštěstí, není před námi.

Dalším mezníkem, který pomáhá určit typ kapradiny, mohou být staré, přezimované listy rostliny, které se obvykle nacházejí kolem mladých stonků. Na nich můžete vidět geometrii listů, která je specifická pro každý druh. V kapradí kapradí jsou listy zaoblenější a v kapradině a pštrosi jsou více členité a dekorativní.

Kapradí kapradí list	List kapradiny

Mimochodem, je nejjednodušší najít místa, kde v jarním lese rostou kapradiny pomocí těchto uschlých listů.

Listy kapradí staré kapradí

Ještě lepší je si všimnout míst, kde se od léta hromadí kapradí. Když jdete na houby a bobule. Dospělé rostliny kapradí vypadají takto:

Kapradina pro dospělé kapradí

Jak uvařit kapradinu

Okamžitě je třeba říci, že v surové formě je jakákoli kapradina - včetně kapradiny - nepoživatelná. K jídlu musí být připraven určitým způsobem.

Kapradinová kapradina

Po návratu domů z lesa byste měli okamžitě začít zpracovávat kapradinu. Faktem je, že vytrhané výhonky velmi rychle chřadnou a ztuhnou. Tento proces začíná zdola, od místa zlomu.

Proto má smysl odříznout 10-15 mm spodní části stonku. Poté se svazky kapradí umístí na pánev nebo hlaveň ve vrstvách a každou vrstvu posype velkým množstvím soli. Předpokládá se, že sůl by měla být alespoň 25% hmotnostních kapradiny. Ale jak se říká, nemůžete kazit kaši máslem.
Na poslední vrstvu je položen plochý kryt a na ni je položeno zatížení, jehož hmotnost by měla být stejná (nebo větší) než hmotnost kapradiny.
Kontejner s kapradím je umístěn na chladném místě po dobu tří týdnů. Tím končí první fáze solení.

Po třech týdnech se solanka vypustí z nádoby, po které se zátěž odstraní, aby se spodní vrstvy kapradiny vyměnily za horní. Při výměně vrstev je kapradina znovu posypána solí, ale v menším množství. A znovu vystavili kapradinu útlaku na další tři týdny.

Ve třetí fázi solení se připraví solanka: na 10 litrů vody - 1 kg soli. Kapradina se nalije solankou a ponechá se další tři týdny.

To znamená, že celý proces solení trvá 9 týdnů. Poté může být kapradina uložena na neurčito, aniž by ztratila chuť.

Kapradinová kapradina

Před vařením je solená kapradinová kapradina namočená, zbavená přebytečné soli.

Nedávám recepty na pokrmy, ve kterých se používá kapradina. Snadno je najdete na mnoha kuchařských webech. Zde je jen krátký seznam: dušená kapradina s rajčaty, kapradina v těstíčku, kapradina s vejci, kapradina ve zakysané smetaně s novými bramborami, kapradina, kapradí řízky, pizza s kapradinou.

Na závěr dobrá zpráva. Na Karelském šíji se první klíčky kapradí objevily 18. května tohoto roku. Je čas začít to sklízet.

Valery MISHAKOV

[/ html]

🔗

podívali jsme se na spoustu obrázků, popisů, shititnik podle mě není moc podobný pštrosi, roste pod úhlem a má jinou strukturu. Obecně rozhodně máme pštrosa, to vše bylo před týdnem, jedli jsme, jsme stále naživu a moc se nám to líbilo - velmi něžně. Mimochodem, pokud půjdeme za orlem, v lese je stále možné najít, že není zarostlý, chci to udělat "jako generálský styl", našel jsem recept s klobásami, sýrem, vejci atd.

Je snadné ho najít, Ludo. Pravděpodobně v létě jsem chodil po lese na místech, kde se houštiny vysoké prolamované kapradiny houpaly téměř na úrovni pásu „mořských vln“. Navíc neroste hustě, ale se samostatnými listy.

[Larissa]

Larissa, musíme si najít čas mezi včelami, zahradou a zahradou a domácími pracemi, abychom mohli jít do lesa, který je těsně za okraji, a nemáme čas ... Zdá se, že můj manžel říká, že zná místa, je se mnou úžasně - ze slov si všimne všeho! Opravdu chci vyzkoušet kapradinu

potřebuji najít čas

Ano, to je hlavní podmínka i pro mě - také nemám čas.

Jak zajímavé! A tady na záhonech vidím jen kapradiny :)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dopleta, !!! Moc děkuji za zajímavé téma! Zavolal jsem kamarádce, slíbila, že ji vyzvedne. Naléhavě potřebujeme jít na návštěvu (do kapradiny). Hrabal jsem se na internetu, zde je více informací o ORLYAKU: „podporuje vývoj kostry, zlepšuje metabolismus, činnost nervového systému, zvyšuje účinnost, zlepšuje stav endokrinního systému, podporuje odstraňování radionuklidů a dalších nebezpečných látek z těla.“

Přidáno čtvrtek 19. května 2016 22:44

Jak zajímavé! A tady na záhonech vidím jen kapradinu :)

Také v našich květinových záhonech roste pštros, už velký, krásný ..

Mám toho pštrosa ... Je tak agresivní! Naplnil nejlepší půdy. Letos jsem to vykopal, vykopal a stále je tu obrovské množství

[Galina]

Galina, nevykopáváte to, ale na jaře to celé vystřihnete a samo odumře, pak jsme nechali polovinu klíčků, aby se plantáže nezdegenerovaly, ale to nepotřebujete ...
KLO, kapradina ve složení, píšou, je blízká houbám, jen je na rozdíl od nich snadno strávitelná!
ResetovatNo, z květinových záhonů si nemyslím, že to vyzvednete ... ale obecně to, kapradina, roste téměř na celém území bývalého SSSR.
Miluje vodu a stín. Roste nám kapradina: podél potoka - pštros a v lese trochu hlouběji - kapradina ..

zde je více informací o společnosti ORLYAK

A co je nejdůležitější - je to vynikající! Navzdory tomu, že to každý rok smažím, stále nikdo nemůže přijít na to, co jedí, a první srovnání jsou obvykle čerstvé lesní houby.

A měli jsme schůzku zahajující sezónu fóra Mushroom World a já jsem dal dohromady obrovský balíček Eagle. Poprvé jsem to vařil. Ponořte noc do slané vody a poté vařte 10 minut. Pak jsem chtěl kvasit, ale zmrazil jsem to. A část třikrát na snídani smaženou s cibulí, nalita s vejcem a přidána trochou adjiky a sójové omáčky. Ani jsem nečekala, že to bude tak chutné. Připomíná to houby i chřest. Mimochodem, mimochodem, také chřest vylomím z křoví a vařím a stále se objevují nové klíčky. Fermentované nudné, také chutné. Nyní je plodná doba pro používání všech druhů planě rostoucích rostlin.

Jaký blbec jsem! Hodně jsem vyhodil! Věděl jsem o kapradině, ale nemyslel jsem si, že dekorativní pštros je jedlý. Je to rozhodně jedlé? A pak ještě mám v lese Daču, u nás se otevírá pozdě.

A co je nejdůležitější - je to vynikající! Navzdory tomu, že to každý rok smažím, stále nikdo nemůže přijít na to, co jedí, a první srovnání jsou obvykle čerstvé lesní houby.

Dobře, balím kufr!

Přidáno čtvrtek 19. května 2016 23:34

Jaký blbec jsem! Hodně jsem vyhodil! Věděl jsem o kapradině, ale nemyslel jsem si, že dekorativní pštros je jedlý. Je to rozhodně jedlé? A pak ještě mám v lese Daču, u nás se otevírá pozdě.

Vyhoďte produkt!

[Galina]

Galina, přesně, přesně - pštros je jedlý, dal jsem výše odkaz na web, kde bylo vysvětleno, jak jej odlišit od pochvy, zde znovu, co by bylo jisté!
Máme toho také hodně, můžete sbírat nejen šneky, ale střílí až 20 cm, doufám, že sbírat a zmrazit vařené, musíme si najít čas, což jako vždy nestačí!

[Galina]

Galinapřesně, přesně - pštros - jedlý

Máme toho také hodně, můžete sbírat nejen šneky, ale střílí až 20 cm, doufám, že sbírat a zmrazit vařené, musíme si najít čas, což jako vždy nestačí!

Eh, to bych věděl už dřív, trochu bych odtrhl sousedův záhon.

[Mandraik Ludmila]

Opravdu chci vyzkoušet kapradinu

Mandraik Ludmila, Ludmilaa sbíráme pouze kapradiny. Chutná mi to jako houby
Rozložil jsem s ním recept na kastrol, ukázalo se to vynikající
A tak moře receptů! A polévky jsou vařené a smažené a dušené a knedlíky se lisují ...
Díky za recept! Náš divoký česnek právě začal, kapradina ještě není.

[KLO]

KLO, jo, pod rouškou noci, v černém a černém obleku, tiše, čárkuje, plíží se nožem a ... stříhá výhonky do poloviny, aby tato tajná operace mohla být provedena každé jaro!

Doufám, že sbírané a zmrazené vařené

A můžete použít ještě jeden způsob - silněji nalijte sůl a nechte solit. Ukázalo se to rychle!
Tuto slanou lze poté namočit po celý rok a použít v různých pokrmech. Velmi pohodlně!

[Elena]

Elena, Bůh sám vám řekl, že takové pokrmy jsou ve vaší zemi běžnější, možná je to vliv čínské nebo korejské kuchyně.
Ačkoli to, co prodáváme v korejské kuchyni pod názvem „kapradina“, je přírodní sója!

Záleží na tom, kolik toho nashromáždíme, pokud víc, můžete to solit, a pokud trochu, pak znovu, pokud to nejíme hned, pak to zmrazím.

možná je to vliv čínské nebo korejské kuchyně

Ano, jak ukazují zkušenosti, to, co zde nazýváme korejská a čínská kuchyně, je jedno jméno (ano, jako všude jinde v Rusku, pravděpodobně ...)
A kapradina zde pravděpodobně byla po staletí snědena, jak to chápu. Tady jedí vše, co můžete sníst, protože příliš neuteknete
Na Kamčatce jsem měl starou malou knížku o divokých rostlinách, existují recepty na mořské plody s kapradím ... Ale někde jsem se ztratil, nemohu ji najít.
A psal jsem o slaném, protože je to velmi rychlý způsob konzervování, nemusíte trávit spoustu času s plechovkami / vroucí vodou a ukázalo se to jako velmi vhodný produkt! V zimě jsem to chtěl, vytáhl, nasákl a užil si to! Uloženo roky

[KLO]

KLO„Ano, pod rouškou noci, v černém a černém obleku, tiše, čárkovaně, plížte se nožem a ... vystřihněte výhonky do poloviny, aby tato tajná operace mohla být provedena každé jaro!

Ano, snadno, zvláště při nespavosti, a nyní se „navštívím“ vyzvednout kufr. Přítelka musí být poučena, musí být včas (severně od LO). No, smutku, jdi daleko.

Přidáno v pátek 20. května 2016 00:22

Elena_Kamch,! Děkujeme za „slaný“ recept!

[Elena]

Elena, v příloze receptu, pod spoilerem, strýc lovec popsal způsob solení, v zásadě se nic neliší od hub a pravda není nic složitého
KLO, ano, ne potkávací světlo. Na straně Len. obl, všechno je později než naše, jsme na jihu, takže budete mít čas

[KLO]

Děkujeme za „slaný“ recept!

KLO, ale vůbec ne!
Vzhledem k tomu, že náš kapradina je poměrně dlouhá, je vhodné ji poskládat do svazků, svázat s gumičkou a takto solit. Poté je odebrána parta a není nutné ji vybírat, srovnávat k sobě. Vzal to, namočil, trochu odřízl na základně, odstranil dásně a dopředu.
A pštros nikdy neochutnal Pokud to vypadá jako květák ... mmmmm ... je to pořád báječné!

podobně jako květák

Ano, velmi podobné květáku, líbilo se nám to

Fermentované nudné, také chutné

Ale jako? Máte recept?

Fermentované nudné, také chutné.

A také chci recept.

Vypusťte kyselé jako zelí:
Suchá metoda:
Umyjte a nakrájejte listy snu. Poté se opařte ve vroucí vodě a nechejte vodu odtéct zabalenou v tenkém plátně. Poté bylinky položte na dno sklenice (každé nádoby) a každou vrstvu posypte solí. Každou vrstvu silně přitlačte rukou nebo drcením, aby ze zeleniny uvolnila šťáva. Když je plechovka plná, zatlačte obsah závaží a vložte do chladničky. Miska bude hotová za tři dny.
Mokrý způsob:
Umyjte mladé listy řapíky, vložte je do nádoby, posypte nastrouhanou mrkví. Zalijte solným roztokem -1,5 čajové lžičky soli na 1 litr vody. Na kynuté těsto přidejte kůrku černého chleba. Vložte zátěž tak, aby vlhkost nevyplávala a nechte 2–3 dny kysnout.

Vybírám všechno takhle, používám metodu Zachariah pro moření, jeho recept je nakládaná sladká paprika.

Nakládaná paprika (Zachary)


Na podzim jsme jedli 9 kg. Ke spánku jsem si vzal také velké mladé zelí a cuketové kruhy, mladý česnek, chilli papričku. Posunul jsem kopr s tyčinkami (od podzimu byly) a nalil vroucí solanku rychlostí 2 lžíce. l. sůl na litr vody. pokrytý talířem. Trochu jsem se ochladil a přidal jsem pár lžící syrovátky. Bylo to horké, fermentované za 1,5 dne. Pak do chladu. Teď je v pohodě, jen stát na balkóně. Udělal hodně. Bude to horké, dejte to do ledničky, můžete to zmrazit na polévky. Polévka se zelím připomíná šťovík. trochu drsné, příště jej na pár minut ucuknu, ale velmi chutné. Chci zkusit udělat kimchi s hadem. Dělají ředkvičky z vrcholů.

Dělají ředkvičky z vrcholů.

Včera jsem měl hromadu ředkviček, které nechodily na salát - hodil jsem to do kompostu. Měl jsem to vědět dříve ..

Lyudmila, na fóru je recept na mé Chuchi, letní šimpanzy.

Letní šimpanzi (příprava lahodných vrcholků ředkvičky) (Chuchundrus)

[Irina]

Irina, A už jsem našel a hodil záložky pro sebe Děkuji Florichka, Všechno jsem si označil záložkami! Ředkev šla, udělám to!

Publikováno v sobotu 21. května 2016 14:15

Včera jsme s manželem šli do lesa a hledali kapradí kapradí - nenašli to, je tu spousta nepoživatelných shititniků. Obecně platí, že les je prázdný, houby, smrži, řádky, to samé nebylo nalezeno. Pojďme na pštrosí plantáž

Další pštros přímo před domem u potoka byl okraden, nashromáždil 1,5 kg, včera je vařil, dnes budu vařit.

OH wow!!!!!! Život v Neve by si ani nepomyslel, že existují jedlé kapradiny ...
Díky za informace!

[Natusichka]

Natusichkaa rostou všude! A brusinka se obecně používá jako okrasná rostlina!

Další pštros přímo před domem u potoka byl okraden, nashromáždil 1,5 kg, včera je vařil, dnes budu vařit.

Páni, celé plantáže! A včera jsem se procházel v soukromém sektoru, našel jsem strom Ginkgo biloba a četl, že roste v Taganrogu (Rostovská oblast), tolik potěšení! (omlouvám se za povodeň)

[KLO]

Nyní vytvářím druhou část o kapradině, kapradině v obecném stylu

Zveřejněno pondělí 23. května 2016 17:45

KLO, no, páni, vaši zahradníci žijí, pěstujte ginkgo-bilobo v Rostově na jih, samozřejmě, ale vaše zimy jsou stejně chladné, zajímalo by mě, jak to tak přezimuje ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaZdá se tedy, že pštros už vyrostl? Mám toho hodně před domem na venkově. Ale chápu, že je nutné sklízet prsteny brzy na jaře.

Samozřejmě, již přerostl.

[KLO]

KLO, no, páni, vaši zahradníci žijí, pěstujte ginkgo-bilobo v Rostově na jih, samozřejmě, ale vaše zimy jsou stejně chladné, zajímalo by mě, jak to tak přezimuje ...

Když jsem to viděl, byl jsem šokován, takže strom je již 3,5 metru (nevím, jak vložit obrázky, jinak bych ho už zveřejnil). A strom roste právě na ulici soukromého sektoru, téměř na silnici! Pravidelně kráčím vedle této uličky a nevidím, ale tady jsem se při chůzi rozhodl vypnout. (No, několik pozitivních emocí a vykřičníků) Dokonce jsem si listy ujistil, abych se ujistil. Snažil jsem se pěstovat tento strom na balkóně (jako fíky, byl to takový vtip, šílený), no, štěstí ..

[Irina]

Irina, kapradina je sklizena do délky 15-20 cm, to znamená, že lze také najít prsteny na noze (stonku) do 20 cm, takové prsteny stále najdeme, ale stále jsme na severu ..
KLOZajímalo by mě, odkud to přišlo, opravdu náhodou rostlo ... Skvělé!

Tady jsem vyfotil. Jednou jsme na výstavě prodali sazenice 30 centimetrů a semena v obchodech.

[KLO]

KLO„Páni, už je velký, no ve vašem podnebí je zřejmě dobře!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gratulujeme!!!! S vítězstvím !!!

Upřímně děkuji, nečekal jsem! Ale velmi pěkné ..

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gratulujeme k medaili !!!

[Ludmila]

Ludmila, GRATULUJEME!!! Velkou radost z vás !!!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, s medailí !!!
🔗

Proto jsem tady a usadil se - žijte, učte se. Nic takového jsem nevěděl. Do záložek!