Sýr Adyghe v pomalém sporáku

[kyselý]

Sýr Adyghe v pomalém sporáku

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko (jakékoli!) kyselý/ jiný fermentovaný mléčný výrobek	2700 ml
Sůl	3-4 lžičky
Vejce	4 věci.

Metoda vaření

• Vejce rozšleháme mixérem dobře se solí. Nalijte mléko do pomalého hrnce, přidejte vejce, důkladně promíchejte špachtlí. Vejce se budou snažit zůstat plovoucí nahoře - s tím je třeba bojovat. Chcete-li dosáhnout homogenní směsi, zapněte pečení na 1 hodinu. Podívejte se do pánve: syrovátka je bílá - nechte ji dále vařit, průhledná - vypusťte.
• Poté to nalijte přes plátno, vložte do děravé formy a pošlete ji pod dobrý tisk po dobu nejméně 3-4 hodin ... na kuchyňském stole, to znamená, že není v lednici. Čím déle zůstane sýr pod tlakem, tím bude sušší.
• Tak jemný slaný sýr, vynikající.

Miska je určena pro

kousek o hmotnosti více než 700 g, ale to také závisí na velikosti vajec.

Čas na přípravu:

15 minut + vaření + lisování

Poznámka

Host z Adygeje si odpočinul a naučil několik receptů národních sýrů. Nejpravděpodobněji to není „adygejský sýr“, který kupujeme v obchodě, ale jen sýr, který vaří adygejci ... No, zkuste to.

Tato žlutá je proto, že jejich kuřata snášela vejce.

Proč takový směšný výpočet - protože mléko, na rozdíl od vajec, je nakupováno a je již dlouho zabaleno v 900 ml, ne v litru.

Číslo sozda je možné snížit. Použil jsem lžíci z pekárny.

A další litr a půl solené syrovátky - ne syrovátky, odstředěného mléka - neodstředěné, zkrátka základ pro letní polévky (máme horečkuA jižE...)

Pravděpodobně můžete přidat něco jiného pro chuť nebo vůni, ale pro začátek jáAla vařeno pod vedením Rosetty - takřka „základního receptu“.

Jedli jsme velmi rychle !! Mělo by se vařit podle následujícího receptu.

[TATbRHA]

TATbRHATatiana, sýr je nádherný !!! A co, a z kefíru s prošlou trvanlivostí je to možné? Mám to tak husté, hrudky ...

[A]

Bude to ještě lepší, hustota kefíru je vyšší, což znamená, že bude více sýra. Pojďme rychle smazat slovaA o datu vypršení platnosti, jinak budou spěchat hned ...

Děkuji, zkusme to, něco jako tento sýr jsem už dělal, ale recept si nepamatuji, ale byla tam i soda, která se mi moc nelíbila, ale tady to není, určitě budu vařit!)

Se sodou se ukázalo tavený sýr, úplně jiná konzistence. Ale ani tam se soda na jazyku téměř necítí.

Takže je to úžasné !!! : girl_dance: Právě teď půjdu rovně a řeknu to - ještě další otázka: nebude to pálit nicho na pečivo? A hodně se to zvlní, je to vidět - pravděpodobně je to dobré pro sýr? Snažil jsem se udělat tvaroh, takže hrůza rychle vyšla, byl uvařený tak strmý a strmý ... v kusech ...

[anavi]

anavi, tvaroh se ukázal být špatný, protože se vařil! Neměli byste to nechat vařit - jak tvaroh, tak tento sýr. Jsou tu 3 litry tekutiny, zatímco se zahřívá, zatímco to-syo ... Nemyslím si, že bude mít čas na vaření. Podívejte se do pánve: reverzní syrovátka je bílá - nechte ji dále vařit, průhledná - vypusťte. Možná, že můj multivark není moc silný, takže přesně fungoval program „Pečení“, bylo to v pohodě.
Nebude to žádným způsobem hořet, nebojte se, protože ve složení je spousta vajec a během procesu vaření se snaží vyskočit ze všech sil, na dně není co spálit.

a aby vejce nevyplávala - mohou je porazit mixérem s kefírem?

Není nutné! několik širokých pohybů špachtlí - vše je smícháno do hladka.

[TATbRHA]

TATbRHATanechka, skvělý sýr Okamžitě se objevily otázky
1. Jak jste získali kyselé mléko z mléka v obchodě? Nezakysne ... zdá se, že jde ven
2. Jakou karikaturu jste udělali?
3. Vejce se míchají jen do multi? Nebo také musíte zasahovat do karikatury?

Přidáno středa 15. června 2016 18:25

4. Můžete také vyrobit z obchodu kefír?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Díky za recept, přidám si jej do záložek. Miluji sýr.

[Tatyana]

Tatyana, tj. z kefíru můžete? Mám toho hodně))) obvykle listy na palačinky, ale zkusil bych sýr)))

[Mila1]

Mila1,
1. Neberte drahé mléko !! Zaprvé, drahé se dá jíst živé, bez triků. Zadruhé, Bůh ví, co se přidává k nákladnému, aby to nekyslo, všechny druhy ošklivých věcí. Za třetí, sýr se ukáže také ... ne levný. Začtvrté, vařili tito lidé z Adyghe ve svých alechách od nepaměti a stále z takového „ozdobného“ mléka? Bereme nejlevnější a nejjednodušší mléko a všechno nebude snadné, ale bude to v pořádku.
2. Můj multicooker je to, co se nyní skromně nazývá „rozpočet“ - levný Viconte VC-601. U tohoto sýra nejsou zapotřebí žádné zvonky a píšťalky. Dokonce i na sporáku to vyjde, ale pánev potřebuje fuflon („odlepit“) a musíte nad ním stát, aby neutekl atd.
3. Vejce rozšleháme pomocí mixéru, přelijeme do multivarku na kyselé mléko, mícháme dřevěnou špachtlí do hladka a poté multivark zapneme, nic jiného nemícháme.
4. Rosetta říká, že kefír lze snadno vyrobit! Jen on by měl být ne nejčerstvější.

[NE]

Neberte drahé mléko !!

Ano, všechno mléko v pytlích je NE kyselé A jejich cena je přibližně stejná Pravděpodobně půjdu na trh koupit
A zeptal jsem se na multivark, protože nevím, možná je teplota pro každého na pečení jiná

V každém případě: na jeden karton mléka - jedno vejce

Vyvstala další otázka. Pokud je v sáčku 900 ml mléka, potřebujete 3 vejce a v receptu 4

Tady je parchant, pak jsem ... příliš chytrý ... vyjasnil s Rosettou, teď to napravím, díky.

[TATbRHA]

TATbRHA„Tanyo, jaká je teplota při pečení? Chci to udělat v Shtebe a přemýšlet o tom, jakou teplotu nastavit

[TATbRHA]

TATbRHA„Tanyo, jaká je teplota při pečení? Chci to udělat v Shtebe a přemýšlet o tom, jakou teplotu nastavit

ze stejné otázky)))) již stojící s lžící, vše připraveno k uvaření, co je potřeba))))

[A]

Pokyny pro můj „rozpočetový“ multivar nikde neříkají, jaká je teplota na kterém programu ... nebo se hrabat na internetu, abych zjistil toto tajemství, nebo vařit pomocí vizuální kontroly, jak jsem psal dříveALos Angeles. Ach, jak jsem sám chytrýoth legrační ...

[Tatyana]

Tatyana, nemělo by to vřít? to znamená nasadit 95g?

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept!
A chutná jako on, s něčím se dá srovnávat.
Při odběru do záložek. Je to opravdu tak jednoduché?

[francievna]

A pro srovnání - jen s „Adyghe“. Pouze jemnější a měkčí.
Ano, francievnajednoduše - protože jsem nenapravitelně líný.

Tatyana, neměla bys vařit? to znamená nasadit 95g?

[o]

Ano, neměli byste vařito.
Nenastavujte žádnou teplotu, kromě základní, pouze se podívejte častěji, počínaje půlhodinou: jakmile se stane průhlednou, vypusťte ji.

Mila1, Lyudmila! Pokud to děláte na Shteba, sdílejte prosím, na kterém programu, jak dlouho atd.

[TATbRHA]

TATbRHA, v mé karikatuře neexistuje žádný takový režim Pečení, to je právě to

obecně to dávám na 100g, na hodinu, dívám se)))) nevaří, ale proces probíhá

Tanyo, zbožňuji tvé recepty. Děkuji drahá! Jsem potěšen pouze mléčnými výrobky!

[Irishka]

Ve Viconte je mléčná kaše / polévka / pečení jedním tlačítkem!

Irishka, ale myslím, že kde je můj zajíček, který miluje sýry, proč to nejde na sýr ...

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept, budu vařit.

[a]

Drahé dívky, dobré zdraví vám a vašim blízkým, varaty recepty ze sekce „nemůže být jednodušší“!

[Tatyana]

Tatyana„Nyní podávám zprávu o sýru, i když se už dlouho jedl, protože chutná dobře. Udělal jsem to ze 2/3 normy, tedy na 1,8 litru mléka + kefír (abych nečekal, až zkysne a zda vůbec vykysne). V mé karikatuře jsou slova „pečení“, „dušení“ a „polévka“, ale vaření na „polévce“ trvalo asi 20 minut. Můj manžel si tento sýr hned oblíbil - je milovníkem Adyghe a dalších podobných odrůd, ale tyto se mi nelíbí, proto jsem připravil sníženou porci ... ale marně. Také se mi moc líbil. Adyghe mi vůbec nepřipomínal můj vkus, protože, opakuji, se mi to nelíbí. Dlouho jsem nemohl najít srovnání s žádným sýrem, ale zdálo se mi, že chuť byla povědomá a ... vzpomněl jsem si, připomněl mi to sýr z osetských koláčů (které pravidelně jíme).
Moc děkuji za recept a vy a Rosetta! Určitě se budu opakovat!

Dívky, řekněte mi, v programu „Multipovar“, jaký stupeň mám nastavit, aby se nevařil ???
na programu pečení se sýr vařil. Sýr je lahodný, ale velmi, velmi měkký.

[galchonok]

galchonok, Rosetta vám a vašemu manželovi přeje zdraví!

Lazurikměkký, protože trochu stál pod lisem, zůstalo v něm hodně tekutiny. Nebo je tisk příliš světlý. A nebylo to stráveno vámi, protože kdyby se to stalo, byla by oddělená tvrdá zrna, jako zkažený tvaroh.

Ano, tisk byl ve skutečnosti lehký. Děkuji.

V mém multivarku má pečení 120 * C ..... Prohlédl jsem si tabulku režimů. Až na to, že mléčná kaše nenašla vhodnou. Tam během prvních 20 minut teplota stoupne na 98 * C, poté se udrží 40 ° C po dobu 40 minut. Udělal jsem cyklus a chopil se šance. O výsledku se odhlásím)))

Můj sýr je zralý)))

Určitě to bude fungovat, nebojte se! Čekání na odpověď, jako ... celé stádo slavíků.

[Tatyana]

Čekání na odpověď,

Tatyana, recept je velmi dobrý, není pracný. A výsledek je příjemný. Nebudu říkat, že je to jedna s jednou s Adyghe, ale je to docela konkurenceschopné. Budu to s radostí používat.

[TATbRHA]

TATbRHA„Tanyo, jaká je teplota při pečení? Chci to udělat v Shtebe a přemýšlet o tom, jakou teplotu nastavit

Tady je pro Shteba, mírně odlišná verze Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, omlouvám se z telefonu, píšu, odkaz nechce být proveden ...

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, na zdraví vás a vašich blízkých!

[Opálení]

Opálení, takový velký kus sýra nežil ani den
Znovu vyluhujte a jděte na kyselé mléko.

Tatiana, děkuji za recept! Sýr nám moc chutnal, byl něžný, bohatě tvarohový ... a sýr mi velmi připomínal sýr Adyghe. Je pravda, že tam byly také některé nuance: udělal jsem to přesně podle receptu, vložil jsem to do karikatury (mám Panasonic) režim pečení 60 minut. a odešel, trvalo to nějaký čas a všechno se v karikatuře prudce vaří, sérum je na stole, rychle ho vypnu ... obecně je vše podle receptu, ale po hodině nečekali, až se vlažné téměř najedou, je vidět v Panasonicu, mělo by to být zahříváno Ano , Vyrobil jsem to z vesnického mléka, koupil jsem ho, ale když jsem ho přinesl domů, zkyslo ... nejdřív jsem se rozzlobil, myslel jsem si, že už nebudu kupovat, pak jsem si vzpomněl na naše oblíbené fórum a znovu jsem dostal pomoc

[una-olga]

una-olga, tady je štěstí, že mléko vykyslo: jiní si stěžují, že nezkvašuje beznadějně dlouho.
Je dobré, že mi sýr chutnal, jsem ráda, že jsem zdravá.

Kupuji jednou týdně od soukromého majitele ve 3 litrech. banka. Obvykle dělám jogurt a pak pokaždé, když si přinesu jogurt, jsem ho chtěl odmítnout ... a teď jsem rád i za jogurt .... Vyrobím sýr. 3 litry 110 rublů ... pouze produkce sýra nevážila - kousek po kousku a nevšimla si včera jako jeho součást.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, moc děkuji za recept, velmi se mi líbil sýr, vyrobený z jogurtu a kefíru, ukázalo se, že sýr podobný almetta, velmi jemný, tvaroh. Obvykle jsem zahodil kyselé mléko, ale teď budu vždy dělat takový sýr, vařil jsem ho v hrnci na ohřevu.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ale jak

Obvykle hodil kyselé mléko

?..
Protože nám sýr chutnal, je to už polovina potíží, už ho nevyhodíme ...
Zároveň se ukázalo, jaký program vařit v Shteba, díky.

[TATbRHA]

TATbRHA, všechno bylo v personálu perfektně uvařeno, nastavil jsem to na 75 stupňů, vařím 1 hodinu, veškerá syrovátka byla zdola a sýrová hmota z vrchu se postupně vařila, bez vaření.

Tanyush @ ka! Prosím, řekněte nám všechno

Přidáno úterý 5. července 2016 22:58

podrobně, jak se vařilo v Shtebě? Od prvního kroku po poslední.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, měl jsem litr kyselého mléka a 1 litr kefíru, nalil jsem vše do multivarku, rozšlehal tři vejce se solí pomocí mixéru a do směsi kefíru a mléka, vše promíchal, zapnul multivark na ohřev, dal 75 gr. po dobu 1 hodiny jsem zavřel multivark, asi po 30 minutách jsem se podíval dovnitř, sérum se stále neoddělilo, znovu jsem ho zavřel, po hodině bylo jasné, že sérum odešlo, nalil jsem ho do cedníku, vystřelil hustým hadříkem, jako skleněné sérum, dal jsem ho na 4 hodiny pod tlak , samozřejmě, měl jsem trochu jiný sýr než na fotografii, více tvarohu, jako almette, no, je to pravděpodobně kvůli ingrediencím, moje mléko ještě nebylo jogurt, ale prostě kyselé. Příště to zkusím striktně podle receptu, abych viděl rozdíl, ale opravdu se mi líbil sýr, který vyšel.

ale nic pro mě nefunguje (((nebo spíše se ukázalo, že suchý tvaroh a to je vše ((((

a chci tu žlutou jako na fotce

[Tanyush @ ka]

ale nemůžu nic dělat

A moje ruce jsou křivé. zjevně se také nic nestalo. Vařené v Shteba. tak jako Tanyush @ ka, napsal. Celou noc jsem stál v uniformě, stále je to měkká hmota, jako tvaroh. A teď nevím, co s tím mám dělat