Salám bez skořápky a bez stříkačky. Chutné, rychlé, snadné.

Salám bez skořápky a bez stříkačky. Chutné, rychlé, snadné.

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové polotučné	1 kg
Pepřová směs	3 g
Dusitanová sůl	24 g
Cukr	5 g
Černý pepř, hrubě mletý	2 g
Papír na pečení (pergamen)	ochutnat :-)

Metoda vaření

• Hlavním problémem při přípravě salámu je často nedostatek skořápky a klobásové stříkačky nebo nástavce na mlýnek na maso. Tentokrát jsem se rozhodl obejít se bez výše uvedeného. Zbývající mleté ​​maso z klobás, recept na který zveřejním později.
• Mleté maso bylo ručně mícháno po dobu 15 minut (dokud se neobjevily bílé nitě). Vyrobím kotletu, položím ji na pergamenový papír a zabalím do cukrovinky. V případě potřeby propíchnu skořápku, abych odstranil přebytečný vzduch.
• 
• Další - svázám bonbón s provázkem
• 
• Uplynul měsíc ... předtím jsem dal recept na salám, ve kterém jsem sušenou klobásu sušil 4 týdny na dveřích chladničky. Upřímně řečeno, vše záleží na chladničce a ročním období. Obecně byste měli vždy kontrolovat úroveň sušení.
• Uplynul tedy měsíc, během kterého klobása uschla na dveřích chladničky a nyní je to salám. Bílá plíseň je normální, ale pokud existuje další plíseň, ten, kdo snědl klobásu, zbělá.
• 
• No, trochu jsem řezal - chuť se neliší od klasiky.
• 
• Dobrou chuť!
• Papírová skořápka se čistí velmi obtížně
• PP PS Před zabalením - papír jsem hojně namočil. Pod ním se tedy tvoří méně vzduchu a dutin

Třída. Pokud je to chutné a jedí se to s papírem. Jen si dělám srandu. Děkuji.

Ano, vůbec ne!

[max-mmsv]

max-mmsv., Díky za recept, budu muset vyzkoušet, fotografie ukazuje velmi chutnou klobásu.

[Maxim]

Maxim, nápad s papírem je zajímavý! Děkuji!
Beru to do záložek.

Stejná forma plíseň zaměňuje ... a pokud je papír nasáklý rostlinným olejem - bude to horší?

Stejná forma plíseň zaměňuje ... a pokud je papír nasáklý rostlinným olejem - bude to horší?

neboj se. To je normální. Pokud budete mazat, nebudete dýchat.

[Maxim]

Maximjak je řízena úroveň sušení?

[max-mmsv]

max-mmsv, chladný salám), ale počkej tak dlouho)))))) ale přírodní produkt)

Stejná forma plísní ...

normální by měl být penicilin, ochrana proti * špatné * plísni

[Maxim]

Maximjak je řízena úroveň sušení?

Ovládám to rukama, mělo by to být těsné jako guma

Dokážete to ve známém mrazu?

Dokážete to v mrazu?

bohužel

[Maxim]

Maxim, škoda, samozřejmě, budete muset udělat další))

[Maxim]

Maxim, škoda, samozřejmě, budete muset udělat další))

Můžete to zkusit, ale vyrovnejte klobásu.

Dobrá volba ... !!!

A jaké velikosti „kotlet“ jsou optimální? Nebo šlo celé kg masa k jedné?
A ještě jedna věc: je nutné jej pověsit na dveře nebo ho můžete připevnit uvnitř chladničky? A obecně je nutné pověsit, nebo to můžete jen dát na mříž? V košíku tohoto typu:

A hlavní otázka: jak vydržet měsíc?

A jaké velikosti „kotlet“ jsou optimální? Nebo šlo celé kg masa k jedné?
A ještě jedna věc: je nutné jej pověsit na dveře nebo ho můžete připevnit uvnitř chladničky? A obecně je nutné pověsit, nebo to můžete jen dát na mříž? V košíku tohoto typu:

A hlavní otázka: jak vydržet měsíc?

Stále mám kousek 100 gramů. Můžete to dát do koše takubů. Rozdíl není velký, nějak jsem vyschl na grilu chladničky

[Maxim]

Maxim, seznámil se s tak úžasným receptem 🔗
Nevím, jestli ano. Zdá se, že to není těžké.

[Maxim]

Maxim, seznámil se s tak úžasným receptem
Nevím, jestli ano. Zdá se, že to není těžké.

Zkuste to, lahodné

[Maxim]

Maxim, skvělý! Přidal do záložek. Díky za nápad.

[Maxim]

Maxim, skvělý! Přidal do záložek. Díky za nápad.

je mi potěšením