Domácí chléb s celozrnným a kukuřičnou moukou

[Těsto:]

Domácí chléb s celozrnným a kukuřičnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pečicí pšeničná mouka VS	540 g
Kukuřičná mouka	100 g
Celozrnná pšeničná mouka	200 gr.
Teplá voda)	480 ml.
Sůl	15 gr.
Cukr	2 gr.
Suché droždí)	11 g

Metoda vaření

• Těsto:
• 1gr. Rozpusťte droždí ve 200 ml. vody a přidejte 2 g. Sahara. Míchejte a přidejte 100 g. kukuřičná mouka, 200 g. pšeničná mouka slunce. Vše dobře promíchejte.
• Zakryjte a nechte 12-16 hodin při pokojové teplotě.
• Těsto:
• Přidejte zbývající droždí (10 g) do teplé vody (280 ml), promíchejte a nechte působit 10-15 minut. Přidejte sůl, zbývající mouku a těsto. Dobře promíchejte a nechte působit 15 minut. Poté těsto promíchejte do hladka. Míchejte 6-8 minut.
• Těsto bude dostatečně husté, takže nemusíte přidávat další mouku.
• Roll do koule, vložte do misky namazané rostlinným olejem, přikryjte.
• Vložte na 1 hodinu na teplé místo (trouba s žárovkou). Vrásky a znovu položte na další 1 hodinu.
• Vyjměte těsto, rozdělte ho na 2 části. Stočíme do kuliček, přikryjeme a necháme 10 minut odpočívat.
• Tvarujte bochníky a dejte je na papír na pečení. Zakryjte fólií.
• Předehřejte troubu na 230 stupňů.
• Kusy nechejte po dobu 45–60 minut otestovat. Odstraňte pásku a proveďte jeden podélný řez pod úhlem 45 stupňů na každém bochníku.
• 
• Pečeme v páře po dobu 23 - 25 minut do zlatova při 230 stupních.
• Ochlaďte na drátěném stojanu po dobu 30 minut.

Miska je určena pro

2 ks +/- 590 gr

Čas na vaření:

12 + 3,5 hodiny.

Program vaření:

Trouba

[Vladimír]

Vladimír, váš chléb je prostě skvělý !!

[Vladimír]

Vladimír, váš chléb je prostě skvělý !!

dík

[Vladimír]

Vladimír, váš chléb je prostě skvělý !!

a už jsem začal ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, zaměnil těsto: 200 ml. voda - 300 g mouka. Měla by být pevná hrudka? Ano?
Helena hned se rozproudím

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, zaměnil těsto: 200 ml. voda - 300 g mouka. Měla by být pevná hrudka? Ano?
Helena hned se rozproudím

Ano, ne tak, že by to byla tvrdá hrudka, ale ne kaše .. Ráno to bude rozmazané))) V kukuřici v podstatě vůbec není lepek ..

Rozumím, děkuji za vysvětlení

[Trinitron]

TrinitronVladimíre, mám také velmi rád tvůj chléb a technologii jeho přípravy!

Chléb je úžasný, díky za recept! Krásné střihy, do záložek! Mouka je jen v koších!

[Trinitron]

TrinitronVladimíre, miluji pečení chleba podle tvých receptů, vše je přesně naznačeno a vždy dopadne velmi dobře. Bary jsou prostě nádherné. Díky za recept.

Krásné rohlíky.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimíre, děkuji za zajímavý recept. Snažil jsem se to dnes splnit. Chuť je velmi příjemná, ale drobek se ukázal být strašně hustý a kůra "ztvrdla", takže ani mokrý ručník nezachránil. Ze změn v receptu je pouze nahrazení celozrnné mouky moukou 2. stupně. Těsto bylo během hnětení velmi těsné. Co to mělo být za buchtu? Jako "ušní lalůček" nebo hustší? Možná jsem jen potřeboval přidat vodu? A všechno pečivo je na 230 stupních? Dík!)