Invertovaný hruškový karamelový tvarohový dort

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Konzervovaná hruška	150-200 g
Mandle (lístky)	hrst
Máslo	20 g
Miláček	30 g
Vanilka
Citrónová kůra
Sůl	štípnout
Vejce (rozdělená na bílé a žloutky)	250 g (5 ks)
Tvaroh	500 g
Kardamon	3-4 krabice
Vanilka
Cukr	100 g
Kefír	200 ml
Krupice	100 g

Metoda vaření

Tvaroh je můj oblíbený! Toto je neustálá příležitost pro improvizaci a fantazii.
Pouze já mám předpoklad - ne moc sladký, ne mastný a velmi aromatický.
Mám nízkotučný tvaroh. Vezmeš si svůj oblíbený. Kaši nemůžete pokazit máslem
Pokud máte rádi sladší, zvyšte množství cukru. Mějte však na paměti, že vrchní karamelová vrstva je velmi, velmi sladká.
A aroma je hruška, kardamom a karamel ...
Konzervovanou hrušku nakrájejte na tenké plátky.
V hrnci rozpustíme máslo
přidejte med, vanilku, citronovou kůru a špetku soli. Důkladně promíchejte do hladka. Toto je naše budoucí základna pro karamel.
Dno misky multivarků vyložíme pergamenem a dno a boky formy opatrně vymastíme máslem. Vylijte karamel a rovnoměrně rozložte.
Rozložení kousků hrušky ve tvaru květiny
Posypeme mandlovými lístky.
Namočte krupici do kefíru po dobu nejméně půl hodiny.
Rozemlejte krabice kardamonu.
V misce kuchyňského robotu smíchejte oteklou krupici, tvaroh, sůl a žloutky. Přidejte kardamom bez pláště (prosejte ho).
Čím opatrněji hmotu přerušíte, tím rovnoměrnější bude struktura hotového výrobku. V této fázi můžete také použít tyčový mixér.

Ve dokonale čisté misce jeďte bílými na vrcholky střední rychlostí. Mimochodem, vezmeme vejce při pokojové teplotě. To dá šlehaným bílkům tepelně stabilnější pěnu. Přidejte lžíci cukru a pokračujte v šlehání. Na konci přidejte vanilku. Potřebujeme přesně střední vrcholy. Takže nepřemohejte.

Jemně a jemně přidejte našlehané bílkoviny do tvarohové hmoty.
Výslednou hmotu jsme rozložili do naší multivařské misky. Vyrovnáváme.
Pečeme:
Režim pečení 60 min
"Vytápění" 60 min
Pak držíme dalších 15 minut pod uzavřeným víkem ve vypnutém multivaru.
Otevřete víko velmi opatrně. Nechejte trochu vychladnout a pomocí parního koše vyjměte hrnec. Pečlivě odstraňte pergamen.
Dokonale nakrájené na plátky, chlazené. Jak raději jíte: teplé nebo studené - máte důvod k přemýšlení