Chrumsaliki (vepřové kůže, Chicharron). Shaleny škvarky

[Práškové směsi]

Chrumsaliki (vepřové kůže, Chicharron). Shaleny škvarky

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
vepřová kůže	tvé číslo
sádlo (rostlinný olej)	pro hluboký tuk
Práškové směsi
Možnost 1
sůl	1 čajová lžička
pepřová směs	1/2 lžičky
suchý kopr	1 lžička
Možnost 2
sůl	1 lžička
chilli	1/3 čajové lžičky
suchý česnek	1/3 čajové lžičky
Možnost 3
sůl	1,5 lžičky
práškový cukr	1 lžička
chilli	1/2 lžičky
Možnost 4
pepřová směs	1 lžička
sůl	1 lžička
Možnost 5
ochucená vývarová kostka	1,5 lžičky
chilli	1/2 lžičky

Metoda vaření

Vezmeme kus masa s kůží, pokud prostě není kůže. Kůže by měla být bílá a bez štětin. Kůže je mastná, hnědá nebude fungovat.

Odřízněte kůži. Pokud máte kůži bez tuku a masa, pak tento bod přeskočte.

Pokožku úplně očistěte od tuku.

Zde byste měli dostat.

Nalijte kůži přes kůži tak, aby je zcela zakryla. Volitelně můžete pro chuť přidat česnekové plevy, nové koření, kopr. Vložte koření do plátna nebo cedníku, aby se během vaření nelepily na šupky. Lze vařit na pivu. Do vody jsem nic nepřidával. Vařte v hrnci 1,5-2 hodiny. Přidejte vodu podle potřeby. Zajistěte, aby byla vždy voda a kůže nebyly spálené. Lze vařit v tlakovém hrnci po dobu 30-40 minut pod tlakem. Hotová pokožka je velmi jemná a jemná. Mělo by se to bez námahy zbarvit a roztrhat.

Vypusťte horkou vodu a nalijte pokožku studenou vodou. Nechte vychladnout. Jemně odstraňte kůži štěrbinovou lžící a rozetřete na ručník pokožkou dolů a mastnou stranou nahoru... Nechejte úplně zaschnout.

Zbývající slaninu opatrně seškrábněte zadní částí nože a dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži.

Pokožku položte rovnoměrně na rovnou desku a nechte ji v chladu po dobu nejméně 2 hodin. Je to možné na jeden den - tam už pokožka začne vysychat. Měl jsem den. Nezakrývat. Pokud znovu najdete zbytky tuku, seškrábněte je.

Nůžkami nakrájejte kůži na malé čtverce nebo obdélníky. Strana by měla být mezi jedním a dvěma centimetry.

Přeneste kousky kůže mastná část dolů na pergamenu. Sušil jsem na talíři. Kůže můžete sušit v konvekční peci, v sušičce při teplotě 30-60 stupňů. Stačí jej po vypálení, kdy teplota klesne na 80 stupňů, vložit do vypnuté trouby zapnutím ventilátoru. Nezapínejte troubu.

Během sušení budou kůže opět měkké a může na nich vytékat mastnota. Tento tuk musí být odstraněn ubrouskem, aby bylo sušení rychlejší a kvalitnější. Pokud používáte metodu vypnutou v troubě, vložte kůže do suchého, čistého ručníku, zabalte a vložte teplou baterii. Kůže tedy budou schnout déle, ale naprosto bez nákladů na elektřinu.

Hotové kůže vypadají jako plast. Velmi těžké (když se pokusíte rozbít, udělají tíhu) a já jsem byl transparentní.

Je lepší smažit kůže na sádle. Když přemýšlíme o nebezpečích nasycených tuků, mnoho lidí zapomíná, že nenasycené tuky, které jsou považovány za nejužitečnější, se při zahřátí rozloží. Tento proces se nazývá oxidace a vede k tvorbě volných radikálů - hlavních viníků mnoha vážných onemocnění. Vzhledem k tomu, že procento nasycených kyselin v pečené sádle je do 40%, a to je docela hodně, oxidace produktu při zahřívání probíhá v mnohem menším měřítku (citace) Můžete také smažit na rostlinném oleji .., ale odborníci na výživu to nedoporučují. Vložte sádlo do hrnce se silným dnem (mám malý litrový kotel). Tuk zahřejte na teplotu 175-190 stupňů. Doporučuje se instalovat speciální teploměr. Obejdete se bez toho.Plamen by měl být pod průměrem. Olej by se neměl vařit ani vařit.

Ponořte pokožku do zahřátého oleje. Nejprve bude ležet dole, pak kolem něj budou bubliny. Začne bobtnat a vstávat. Pozorně sledujte teplotu. Pokud je velká, kůže se jednoduše spálí, zhnědne a nebude bobtnat ani stoupat. Kůže by měla zůstat bílá.

S tak malým kouskem kůže se ukáže tak velký.

Vyjmeme kukly a dáme je na papírový ručník nebo ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk. Když vychladnou, tak chrumkají !!!!

Posypte teplou chrumsaliki jakoukoli směsí, kterou si sami vyberete. Směs.

Obvykle se podává k pivu. Skladujte v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů. Pak se hrumsaliky zjemní.

Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Pork Rinds / Chicharron je velmi populární jídlo v mnoha zemích. V Andalusii, Španělsku, Latinské Americe a je součástí tradiční kuchyně Argentiny, Bolívie, Brazílie, Kolumbie, Kuby, Filipín, Mexika, USA, Evropy a dalších zemí.
Obvykle se podávají s pivem.
„Khrumsaliki“ je ukrajinská verze oblíbeného občerstvení - křupavé vepřové slupky. Recept je převzat z Lana19 na fóru Flour. Moc jí děkuji za zvídavost a schopnost najít něco zajímavého.
A pro ty, kteří toto jídlo považují za „špatné“ a kteří mají zájem pod spoilerem

Stejně jako mnoho jiných svačinek mají praskliny vysoký obsah sodíku a tuku. Mají však velmi nízký obsah sacharidů a někdy se považují za alternativní svačinu pro ty, kteří mají Atkinsovu dietu.
Jedna unce (28 gramů) vepřové kůže obsahuje devětkrát více bílkovin a méně tuku než porce čipů s vysokým obsahem sacharidů, uvádí studie časopisu Men's Health. Dodávají, že 43% tuku v prasklinách je nenasycených, z nichž většina je kyselina olejová (stejný zdravý tuk v olivovém oleji).
Dalších 13 procent jeho tuku tvoří kyselina stearová, což je typ nasycených tuků, který je považován za neškodný, protože nezvyšuje hladinu cholesterolu.
60 gramová porce cracklingů obsahuje 29 gramů tuku, 375 kcal a 0,65 gramu sodíku. Praskliny se však považují za neúplný zdroj bílkovin, protože obsahují velmi malá množství určitých esenciálních aminokyselin, včetně methioninu, tryptofanu a histidinu.

Chutné, neobvyklé. Když se smažíte, cítíte se jako čarodějka. Absolutně žádný těžkopádný proces. Doporučuji zkusit znovu překvapit svou rodinu!

Ano, Angelo, to jsem od tebe nečekal.
Přesně, nečekal jsem, víte, jak překvapit. No, s tím musíte přijít, myslím, že protože naše kůže nebude fungovat, pak kůže z polské slaniny, taková kůže srolovaná v roli se prodává v nejbližším obchodě za 5 hřiven za 1 kilogram.

[Angela]

Angela, díky za recept! Překvapený! Miluji skiny! Musíme to připravit.

A zajímalo by mě, proč jsou tak drahé? No, jen si pomysli, smažíš kůži A s ní se ukáže, že ještě musíš „tančit“, než „jen smažit“
Díky za poučení
Nebudu se odvážit opakovat, ale znovu obdivuji vaši trpělivost a vaše zlaté ruce

[Dívky,]

Dívky, Děkuji)

protože naše kůže nebude fungovat, pak bude kůže z polské slaniny

Vika„Nyní trpím tím, že je problém si od nás koupit kůži. V obchodě jsem našel hruď. Musíme to brát takto.

musíte "tančit"

Natálie, ano, na první pohled to tak vypadá. Aktivní práce pouze na úklid.

[ang-kay]

ang-kay, otevřel jsi mi Ameriku)))) a vždy jsem dal kůži mým psům, teď je to, došly jim lafa)))) já se najím

Třída !!!!! Cítit se častěji jako čarodějka))) otpad)

[Dívky,]

Dívky, Innushka, Zhannptica, připojit)))

[Angela]

Angela, zázraky a další! Nikdy bych si nemyslel, že jsou takové transformace možné! a dokonce chutné-zdravé

[NataliARH]

NataliARH, Žij a uč se. Kolik věcí nevíme a nevíme jak a ani nepředpokládáme, že to je)))

Moc děkuji za tento recept.
Po dlouhou dobu jsem měl nápady, jak udělat takovou chutnou pochoutku doma (po sledování další kulinářské show), ale po hledání informací na internetu jsem si uvědomil, že to doma nemám ...
A tady !!!!!! Běžel na trh s kožemi (držte mě sedm).
Určitě se ohlásím.

[Inna]

Inna, to jo. Informace pouze na zahraničních stránkách. Proto, když jsem to viděl v ruštině, rozhodl jsem se vařit a hned to ukázat. Počkám s hlášením)

[ang-kay]

ang-kayDěkuji! Na smažení nebylo dost času, ale dnes to prostě vyšlo. Jak jsou vzdušné a tak rychle se smaží! Kůže vařila v tlakovém hrnci, poté očistila zbývající slaninu, nakrájila na malé kousky a vysušila ji v kuchyni na lednici.





Poslední fotka byla zkroucená kroucením a stále byla vložena jako měnič ...

[Nikitosik]

Nikitosik, první se zprávou. Uraaa! Jsem velmi rád, že vše fungovalo. Děkujeme, že jste se rozhodli a věříte)

Během zimy se nahromadilo mnoho vepřových kůží! Vyhoďte to, ale nechtějí to jíst vařené. Narazil jsem na tento recept. Některé kůže už byly rozmraženy. Teď to nasadím. Mám otázku. Chci sušit v elektrické sušičce a opravdu jsem nechtěl, aby tuk odkapával na sušičku. Jak se dostat ze situace? Bude hodně tuku?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., pokud je správně vyčištěn, pak ne.

Děkuji! Musíme rychle ... vnuk dnes dorazí a zítra odejde. Takže spěchám!

[ang-kay]

ang-kayAngela, ahoj, kolik hodin jsi vysušil pokožku do tak transparentního stavu?

[Masha]

Masha, dobrý večer. sušeno za sucha) Nezjištěno.