Pasqualina dort (Torta pasqualina) - velikonoční dort

Pasqualina dort (Torta pasqualina) - velikonoční dort

Kategorie: velikonoční

Kuchyně: italština

Složení
pro zkoušku
pšeničná mouka	800 g
olivový olej	40 ml
voda	450 ml
sůl	15 g
Pro plnění
tvaroh (ricotta)	600 g
vejce	6 ks
Parmezán	60 g
špenát	1 kg
majoránka (suchá)	1 lžička
sůl
mletý černý pepř
olivový olej na mazání vrstev těsta

Metoda vaření

• Špenátový koláč je typické velikonoční jídlo z Janova.

• Připravíme těsto. Smíchejte mouku, sůl, olivový olej, přidejte vodu a vypracujte těsto. Můžete hnětet rukama, těsto jsem vyrobil v HP. Míchejte po dobu nejméně 15 minut. Těsto by mělo být pružné a hladké.

  Prkénko lehce poprášte moukou. Těsto rozdělte na 8 částí, stočte do kuliček, přikryjte vlhkým ručníkem a nechte působit 30-40 minut (těsto lze rozdělit na více kuliček, například 12 nebo i více, ale pak budete muset drotit mnohem déle a vyválit tolik vrstev).

  V tuto chvíli připravíme náplň koláče. Kromě špenátu používají do náplně také mangold a artyčoky, ale čas na mangold ještě nenastal a není snadné najít zde artyčoky. Proto si vezmeme špenát. Umyjeme to (můžete si vzít zmrazené). Hoďte do pánve

  a trochu ho zahřejte, dokud neztratí svůj tvar.

  Pak filtrujeme a stlačíme.

  a pak brousit

  Rozbijte jedno vejce do misky, přidejte strouhaný parmezán, sůl a pepř, dobře promíchejte.

  Poté přidejte nasekaný špenát a ricottu, promíchejte, podle potřeby solte a pepř.

  Po době odpočinku těsta vezmeme jednu z koulí těsta, co nejtenčí ho rozválíme na stůl posypaný moukou a potom jej jemně roztáhneme rukama. Těsto by mělo být vyváleno velmi řídce a kruh by měl být mnohem větší, než je průměr formy.

  Vezmeme vyválenou vrstvu těsta a dáme ji do kulaté hluboké (lépe odnímatelné) formy vymastené olejem, aby vrstva těsta visela po stranách formy. Těsto lehce namažte olivovým olejem.

  Poté jej na tenko vyvařte a navrch položte další vrstvu, znovu namažte olejem atd. Celkově položte 4 vrstvy.

  Na čtvrtou vrstvu položte špenát a tvarohovou náplň, vyrovnejte, lžící do ní udělejte prohlubně a do každé prohlubně rozbijte vejce, aby nedošlo k poškození žloutku. Solíme vejce.

  Zbývající 4 kuličky těsta natočíme na tenké plátky a stejným způsobem dáme náplň a každou potřeme olivovým olejem. Přebytečné těsto ořízněte.

  Okraj musí být zabalen uvnitř formuláře a přitisknut.

  Aby byl koláč nadýchanější, vezměte koktejlovou trubičku, šikmo řezejte, abyste vytvořili ostrou špičku, a jemně s ní propíchněte těsto.

  a nafouknout jako balón. Okamžitě vložte do trouby, jinak se vypustí.

  Pečte v předehřáté troubě při 180 (160 konvekčních) troubách asi 40-45 minut.

• 
• 
• 

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Množství se počítá pro velikost formy 26 cm. Pečil jsem ve formě o rozměrech 19 cm, množství se podle toho počítalo.
Velikonoční pokrmy jsou obvykle spojeny s něčím sladkým (kulich, colomba, jehněčí muffiny), vejci a tvarohovými výrobky. A v pobřežní oblasti Ligurie (Itálie) je tradičním velikonočním pokrmem slané listové těsto - la torta pasqualina.
Zpočátku je myšlenka dortu velmi symbolická, ale nyní pravděpodobně všechna pravidla dodržují pouze ideologické italské babičky. Vyznačuje se symbolem Trojice: čerstvý tvaroh, parmazán a strouhaný, zralý ovčí sýr. Listové těsto se mísí s vařeným špenátem, vrcholky řepy a mlékem a musí tam být třicet tři vrstev - podle počtu pozemských let Kristova života.Do ligurského koláče musí být upečena čtyři celá vejce na tvrdo - jakýsi symbol čtyř evangelistů: Matouše, Lukáše, Jana a Marka.

[Galina]

Galinajaký zajímavý dort! Téměř Monomachův klobouk! Skvělý! Děkujeme za recept a podrobné MK!

[Zaškrtnutí]

Kruuut! Je třeba to zkusit.
Zaškrtnutí, krása!

Velmi hezké! Líbil se mi nápad nafouknout koláče. A líné tety, jako já, okamžitě napadlo použít zakoupené listové těsto ... například ve 2 vrstvách pod a nad.

[Gala]

Gala,
K dispozici je skvělý recept a proveditelná jídla.
Nechápal jsem úplně frázi o listovém těstě, které je míchané ??? s vařeným špenátem ... jako salát nebo co?
Nebo potřebujete mezivrstvu, rozložení ve vrstvách, vrstvu náplně a vrstvu těsta jako khachapuri?

Ha ha ha! Ne koláč, ale naprostý podvod ... Šel jsem si recept přečíst podrobněji.

Četl jsem to. Historická exkurze je zajímavá a provedení koláče je jako obvykle na nejvyšší úrovni.
Vím o této metodě pečení vajec v náplni, ale je to poprvé, co jsem narazil na podvod!

No, řemeslnice! No, dej to !!! Nikdy jsem nic takového neviděl !!!!!!

Zaškrtnutí, hurá! Vyzkoušeli jsme Pascalinu na Velikonoce v Itálii, je to neuvěřitelně chutné! Hosteska se k nám dostala, obecně slaví Velikonoce v tak velkém měřítku. Od té doby jsem hledala recept a tady jste Děkuji, drahý, určitě ho připravím na Velikonoce

PS: fotka - jako vždy, odletět! Vezměte mě jako studenta, prosím

[Gala]

Gala, Galina, zblázněte se ... třídy tady se dívám a přemýšlím, že půjdu nebo zkusím upéct ?? jurtový koláč je podobný, ale krásný, super .. bravo, bravo ...

Zaškrtněte bravo !!!! Velmi pěkný, velmi chutný koláč! Přímo WOW !!! Připojuji se k obecnému jásání!

[Kateřina]

Dívky, děkujeme, že jste se zastavily a ocenily! Není divu, že jsem si s ním pohrával

A líné tety, jako já, okamžitě napadlo použít zakoupené listové těsto ... například ve 2 vrstvách pod a nad.

Kateřinaa nyní si mnozí vezmou hotové listové těsto nebo těsto z filo. Ale nehledáme snadné způsoby, chtěl jsem být zmatený

Gala,
Nechápal jsem úplně frázi o listovém těstě, které je míchané ???

To znamená, že je naskládáno několik vrstev těsta, které se mezi nimi plní, a pak ještě několik dalších vrstev.

Ha ha ha! Ne koláč, ale naprostý podvod ...

Olya, Náhodně jsem viděl na YouTube, jak italský strýc vyrobil a nafouknul tento dort, tolik se mi líbil, rozhodl jsem se ho zopakovat

Vyzkoušeli jsme Pascalinu na Velikonoce v Itálii, je to šíleně chutné! ...... od té doby jsem hledal recept
Vezměte mě jako studenta, prosím

Irochka„Budu rád, když to uděláte.
Děkuji, ale stále se musím učit sám.

Sakra !!!!

Náhodou jsem viděl na YouTube, jak italský strýc vyrobil a nafouknul tento koláč

Děkuji, že jste nás informovali .. Zajímalo by mě, co to ovlivňuje, kromě vzhledu?

Zaškrtnutí, jaká KRÁSA!

[Helen, Lipchanka]

co to ovlivňuje kromě vzhledu?

Myslím, že bez ohledu na to. I když ... možná jsou vrstvy ostřejší. Možná můj strýc, jak o tom řekl, ale v italštině

Dívky, Helen, Lipchanka , dík!

Galinka, bavič. Co jsem viděl od mého strýce. Nyní se všichni začneme zabývat podvodem, nezastavíte Gorgeous pie.

Špenátový koláč je typické velikonoční jídlo z Janova.

Ach, matky, jak krásné a chutné!)
Opravdu to chci, vím, ~ moje to bude milovat!
Děkuji, zaškrtnutí, nemůžete odtrhnout oči. Šel jsem to znovu přečíst ~ obdivovat ...

[Larissa]

Děkuji děvčata!

Teď všichni začneme podvádět, nemůžete přestat

Larissa, hlavní věc je zastavit se včas, jinak to praskne

Margarita, lahodný koláč

[Gala]

Gala, Nádherný koláč, stejné okouzlující potěšení Když jsem viděl střih, nerozuměl jsem ničemu, dokud jsem nečetl o podvodu, no, super ... (a také je třeba zahřát zmrzlý špenát? .. právě teď jsem viděl na křižovatce artyčoky, ale takové ...hrozné, za cenu ještě horší, je lepší projít kolem, moc děkuji za recept a nádherný příspěvek, nálada vzrostla z toho, co viděl a četl

[Galina]

GalinaDíky, zajímavý dort! Vložil jsem to do záložek.

[Sveta]

... je třeba zahřát i mražený špenát? ...
právě teď jsem viděl na křižovatce artyčoky, ale takové ... hrozné, za cenu ještě horší

Sveta, lze jej tak rychle odmrazit. Pokud je čas na jeho roztavení, nemusíte jej zahřívat, stačí vytlačit přebytečnou tekutinu.
O artyčoku jsem psal pro informační účely. Myslím, že nemá smysl je od nás kupovat, stále je nemáme, dokud se k nám nedostanou ...

Dívky, Svetlana777, KLO, dík!

[Gala]

Gala, Galinochka, Boomb koláč !!!! Mmmm naprostá rozkoš !!! A řezačka Recept i fotografie jsou obdivuhodné !!!

Krásný koláč

Dívky, tady jsou malé koláče. pro 1 vejce existuje mírně odlišný způsob formování - konce visící dolů jsou přehozeny a to je vše

Tady je další způsob, jak vytvořit koláč

Přesto plochý

Hlavní věc je, že náplň je všude stejná - tvaroh, sýr, bylinky, vejce

Ale nafouknutý je nejkrásnější

[Gala]

Gala, zajímavý dort! Krásné ztělesnění!
Recept je již na kartách. Sotva budu péct na Pasku a bude tolik pečiva. A na jaře to určitě zkusím. Zasel jsem hodně špenátu, Mongoldu, a divoký česnek už začal klíčit. Takže to zkusím s různými náplněmi.

Tady je další způsob, jak vytvořit koláč

proč se mi v tomto případě zdá, že náplň je jiná (pro mě to není špenát, ale smažené houby s mrkví, tím myslím, že ten koláč je moc zajímavý, ale moje děti špenát nejí ... takže ho můžete nahradit, je to bolestně žádoucí takový

co se mi v tomto případě zdá, náplň je jiná

možná
a místo špenátu - naší zelené cibule, chci také udělat se zelenou cibulkou + tvaroh

[Irina]

existuje trochu jiný způsob formování ... Zde je další způsob formování dortu ... Také plochý
Hlavní věc je, že náplň je všude stejná - tvaroh, sýr, bylinky, vejce

Ale nafouknutý je nejkrásnější

IrinaSamozřejmě jsem viděl všechny možné způsoby, jak vytvořit dort, samozřejmě ten nafouknutý nejzajímavější.

... ne špenát, ale smažené houby s mrkví ... a moje děti špenát nejí ... takže ho můžete nahradit

Hlavní věc je, že náplň je všude stejná - tvaroh, sýr, bylinky, vejce

a místo špenátu - naší zelené cibule, chci také udělat se zelenou cibulkou + tvaroh

Sveta, pokud uděláte jinou náplň (já bych neměl houby s mrkví), ale jak napsala Irina - cibule, stále si můžete pochutnat na jakékoli zelenině, která se vám líbí, plus tvaroh.

Je nepravděpodobné, že to upeču pro Pasku .... A na jaře to určitě zkusím. Zasel jsem hodně špenátu, Mongoldu, a divoký česnek už začal klíčit.

Nelya, v Itálii se nyní tento dort peče nejen na Velikonoce, ale kdykoli. A se svým vlastním špenátem, mangoldem nebo divokým česnekem - to je pohádka!

[Gala]

Gala, Galina, Rozhodl jsem se dnes ráno nejít na běžecký pás, ale udělat velikonoční dort, půjdu po obědě ... vzít do řad ...

... přidejte se k řadám ...

přijato!
to je rychlost a odhodlání! Christino, ten „klobouk“ je tak dobrý. A co střih?

[Gala]

Gala, Galina, Rozhodně udělám řez, ale večer přijdou přátelé k mému synovi ...

[Christina]

Christina, podle mého názoru vše fungovalo? Střih je vynikající, ale jak chutná?

[Gala]

Gala, Galina, proč podle mého názoru to bylo možné ..... všechno je super .... velmi chutné, i díky fotce jsem vyrobil kousek na talíři zvlášť. všem se to líbilo

Zaškrtnutí, díky !! Právě dnes jsem viděl takový dort a už tam byl)))

Zhannochka,

Dnes jsem upiekla koláč! V AG, 160 *, 50 min. Vložila formu do pánve, ohřála AG spolu s pánví, dno se lépe upečlo.
Plnění tvarohu, kopru, cibule.
Těsto bylo válcováno na válcovacím stroji na těsto do nejtenčí vrstvy. Udělal jsem 6 vrstev.
Rolovala vrstvy široké 5–6 cm, skládala je mírně překrývající se podél formy a podél okrajů, aniž by vytvořila kruh, a tak položila a položila proužky a každou potřela olejem.U této metody instalace není potřeba mnoho místa.
Chutný. Zajímavý. Prostě jsem přes náplň přehodil okraje, které se pokrčily.

[Iršo]

Iršo, Irina, pokud můžete fotografovat ve studiu !!!!!!!!

nizya ... není co načítat, jsem negramotný

negramotný mě

a inovátor je dobrý

[Galina]

Galina,

ještě musíme udělat * dutik *, bude to vypadat zajímavěji, pravděpodobně * dutik * je lepší v peci než v AG

Budu také válet na válcovacím stroji na těsto a spojovat vrstvy do kruhu

[Iršo]

Iršo, Irina, Opravdu to chci vidět také, jinak jsem jediný ... ach, já jsem druhý, promiň ..., a tak budeš třetí ...

[Christina]

Christina, Irsha nemá žádný fotik

pravděpodobně * dutik * je lepší v troubě než v AG

Budu také válet na válcovacím stroji na těsto a spojovat vrstvy do kruhu

Myslím, že potřebujete troubu. A trochu jsem těsto sroloval a potom ho roztáhl rukama, je velmi plastický.

jak vložit fotografii

z ničeho, co jej vložím, není žádný aparát vytvářející fotografii

[Iršo]

Iršo, Irina, aaaaaaaa, jaká škoda .. Pořizuji všechny obrázky do telefonu a potom je hodím do počítače ..