Glazura na velikonoční dort na želatině (úprava pro indukci Kenwood)

Glazura na velikonoční dort na želatině (úprava pro indukci Kenwood)

Kategorie: velikonoční

Složení
práškový cukr	1 sklenice
voda	4 lžíce. lžíce
želatina	1 lžička se skluzavkou
voda pro namáčení želatiny	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte želatinu vodou, aby nabobtnala (čas - v souladu s údaji na obalu).
• Když je želatina hotová, dejte prášek a vodu do misky, šlehacího nástavce, teploty 60, rychlosti míchání 2-3.
• Když zpomalujete rychlost, když teplota dosáhne 60, pomocí tlačítka P ji podržte po dobu 4 sekund, zvyšte rychlost míchání.
• Když se prášek rozpustí ve vodě, po 2 minutách vypněte ohřev, přidejte nabobtnalou želatinu a šlehejte rychlostí 5 dalších 5 minut, dokud hmota nezíská konzistenci bílé, lesklé a neprůhledné.
• V procesu šlehání můžete ochucovat a tónovat, pokud chcete, upustil jsem kapku modrého gelového barviva pro sněhovou bělost, vanilin a mandlovou příchuť.
• Namáčením a rozetřením jsem glazoval vychlazené velikonoční koláče.
• Glazura je tlustá, neteče, dobře se roztírá, rychle nezamrzá, můžete ji jen posypat a ozdobit.
• Pokud je glazura přesto vytvrzená, můžete misku vrátit na své místo a trochu ji zahřát, díky indukci je to velmi jednoduché a pohodlné.

Miska je určena pro

Stačilo mi velkoryse vyzdobit 7 velikonočních dortů po 200 g a 4 100 g

Čas na vaření:

až 10 min

Program vaření:

KM Kenwood, indukce

Poznámka

S mnohokrát děkuji Irině Karě za radu použít místo granulovaného cukru podle původního receptu prášek.
Tady to je:

Musím přiznat, že jsem s tímto receptem s cukrem nedostal polevu, ale mnozí ano.

Na fotografii jsou velikonoční koláče třetí den po dekoraci, poleva zmrzla, celý rozmazaný velikonoční dort lze bezpečně vzít do ruky.
A hned po dekoraci je glazura díky lesku velmi fotogenická!
Tuto glazuru důrazně doporučuji, snad se u ní zastavím, je velmi dobrá a snadno se připravuje.

Podobné recepty

Zrcadlová poleva na kakaovém prášku (prona)

Želé glazura pro cukrářský povlak (irza)

Poleva na bílé čokoládě (olesya555)

Tanya, děkuji - navrhl jsem to s receptem, ale ani mě nenapadlo přidat práškový cukr, udělal jsem to tak, jak jsem to viděl na YouTube s granulovaným cukrem, unavilo mě čekat, až se roztaví.

Skvělé, teď nemusíte prohledávat témata, pamatovat si, kde byla, ta skvělá poleva.
Jsem velmi opatrný ohledně surových bílkovin, takže možnost glazury bez bílkovin je dar z nebes

Tanechka, pokud ti to nevadí, mohu říci, že i bez Kenwoodu trvá tato glazura asi 10 minut. Všechno je stejné, pouze na sporáku a se směšovačem.
Glazura je dokonalá, nedrolí se, nelepí se. Obecně doporučuji

[oko]

oko, Tanya díky !!! : a-kiss: Chci to zkusit brzy!

Tanechka, pokud ti to nevadí, mohu říci, že i bez Kenwoodu trvá tato glazura asi 10 minut. Všechno je stejné, pouze na sporáku a se směšovačem.
Glazura je dokonalá, nedrolí se, nelepí se. Obecně doporučuji

Ira je velmi cenný doplněk!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, to je IrinaKaraDíky, ani já jsem nehádal, a kdyby nebylo její rady, asi bych to neopakoval, nedostal jsem to s cukrem.
Kara, samozřejmě, o co jde, kdybych neměl mezipaměť, vařil bych také ruční mixér na sporáku.
I já se bojím syrových vajec a tato glazura je vynikající náhradou za tradiční bílkovinovou glazuru ve všech ohledech plus bezpečný

už vás nebaví čekat, až se roztaví.

proč jsem trpěl ... všechno funguje skvěle ...

[oko]

oko, Tanyo, děkuji za vyplnění receptu již na kartách
Letos jsem dorty ozdobila hotovou polevou od Dr. Oetker.
Nemám rád bílkoviny, rozmazává se, rozpadá se na sucho a neschvaluji surové bílkoviny. Příležitostně to zkusím.

[Maroussia]

Maroussia, Také jsem zdobil hotovou Etkerovskou na Velikonoce: suchá je normální, schne jen okamžitě, ale vůbec se mi nelíbila ta mokrá, která byla ohřátá v horké vodě.
ne, teď jen tento!

Len, možná je náš cukr takový, ale nerozpustil se při 60 *, dokud se teplota nezvýšila na 80 *, takže si myslím, že bylo nutné nechat sirup trochu vychladnout, a hned jsem přidal želatinu. směs šlehala dobře, ale zmrzla asi 10 hodin, dnes pili čaj s dortem a poleva se už stala takovým cukrem, za týden se konečně normálně vysušila, nebo možná želatina

[Tatyana]

Tatyana„Mám varování, aby se na okamžitou želatinu Etker neohřívalo nad 60 stupňů, stále jsem ji musel nechat trochu vychladnout.

Jakoukoli želatinu nelze zahřát na více než 50 stupňů

Tanya, dík!

S cukrem se mi daří skvěle))
Tuto polevu jsem již ukázal ve svém receptu na velikonoční dort.
A také přidám Marshmellow, změní se na měkkou růžovou !!

[Maria]

Maria„Nenárokuji si autorství, neexistovalo žádné téma, nyní je, je to pohodlné, jako pro mě.
Zkusil jsem to před několika lety, když jsem to viděl na YouTube, nic dobrého to nevyšlo.
A s práškem to dopadlo skvěle

Jakoukoli želatinu nelze zahřát na více než 50 stupňů

A proč potom nalévám instantní želatinu s horkou vodou (asi 80-90 stupňů) a pak se chová skvěle v produktu, dokonce i krému, dokonce i v želé?

[Tatyana]

Tatyana, ano, je dobré, že existuje samostatný recept, zejména pro Kenwood)
Dělám na sporáku.
Právě jsem napsal, nemám nic proti)
mimochodem, a nepředstírám, že jsem autor, řekl mi náš člen fóra. A už jsem ve svém receptu, stejně jako jsem zveřejnil další informace)
Takže díky za samostatné téma glazury!

[oko]

oko„Děkuji mnohokrát, Tanechko, je pohodlné schovat se do záložek a děkujeme za nastavení a minuty!

[oko]

oko, Tanya děkuji za recept na glazuru, škoda, že jsem to viděl pozdě, vzal jsem to do prasátka!

Chtěl bych poznamenat, že želatina může být zahřátá na 85 bez jakýchkoli následků. Konkrétně to ohřívám při výrobě zmrzliny, ohřívám hmotu ve vodní lázni na 85, je nemožné jít výše kvůli mléčným proteinům. Ale želatině je to jedno.
A ano, vaříme rosolovité maso asi 95-98 ve vícevařiči, jiné při 120 v tlakovém hrnci, nic se mu nestane.

Konkrétně jsem v této glazuře hodil želatinu do vroucího sirupu a zahříval ji až do prvních dobrých rolí. Následující den se zbytky gelu nádherně zgelovatěly.

[Tatyana]

TatyanaDěkujeme, že jste to sem přinesli !!! Udělal jsem to naběračkou ... samozřejmě rychle, ale udělal jsem to pro 1 dort .... ale pokud pro větší množství, pak bych to samozřejmě udělal !!!

Recept se mi líbil. Děkuji vašim oblíbeným.

použil tuto polevu v perníku na ng, byl spokojený


ale u letošních velikonočních koláčů není všechno tak dobré: obě směsi, různá želatina ... nezasychá - a to je vše!

u letošních velikonočních dortů není všechno tak správné

Cukor vždy jen neohřívám vodou, ale vařím ho jako sirup na 118 *, potom ho ochladím na asi 80, někdy dokonce pod 60 * - to už není důležité, ale pak naliju rozpuštěnou želatinu. Dokonale se rozpouští v mikrovlnné troubě při minimálním výkonu za pár minut, právě když se vaří sirup.
Pokud to jen porazíte až do bělení, pak je fondán tekutý, položí se v tenké vrstvě a pokud ho porazíte, dokud se nestane pěnou, bude to jako marshmallow, můžete ho dát na dort s jakýmkoli kloboukem.
Například letos mi podle jednoho z receptů trochu uniklo těsto a při pečení se střecha u základny mírně zlomila a čepice se ukázaly jako nedokonalé.
Udělal jsem silnou glazuru a vytvořil jsem z ní kopuli, kterou jsem opravdu chtěl.
A podle druhého receptu se střechy ukázaly krásnými - existuje více tekutých přehozů.

[pokud to zbijete na pěnu, bude to jako marshmallow, můžete to dát na dort s jakýmkoli kloboukem.]

Cukor vždy jen neohřívám vodou, ale vařím ho jako sirup na 118 *, potom ho ochladím na asi 80, někdy dokonce pod 60 * - to už není důležité, ale pak naliju rozpuštěnou želatinu. Dokonale se rozpouští v mikrovlnné troubě při minimálním výkonu za pár minut, právě když se vaří sirup.
Pokud jste jen porazili až do bělení, pak je fondán tekutý, položí se v tenké vrstvě a pokud to zbijete na pěnu, bude to jako marshmallow, můžete to dát na dort s jakýmkoli kloboukem.
Například letos mi podle jednoho z receptů trochu uniklo těsto a při pečení se střecha u základny mírně zlomila a klobouky se ukázaly jako nedokonalé.
Udělal jsem silnou glazuru a vytvořil jsem z ní kopuli, kterou jsem opravdu chtěl.
A podle druhého receptu se střechy ukázaly být krásné - existuje více tekutých přehozů.

Ol, píšeš správně! Nečistím takovou marshmallow štětcem / špachtlí, ale mokrou dlaní hladím tento marshmallow v pastě, vyrovnám ji, vypadá to hladce a krásně!

[oko]

oko, Tatyana, děkuji za recept, který mám, i když nemám indukční Keshu, ale o to nejde. Závěrem je, že je úžasné, že existuje Temka, kde každý sdílí nuance a podrobnosti o vaření. Vidím, že se s touto polevou něco pokazilo. Dnes ráno jsem to uvařil. Po vyschnutí jsem tedy dostal karamel - gumičku na velikonoční koláče.
Olga VBOlyo, jak dlouho zaschne tvoje glazura?
svetta, a jak dlouho vaše marshmallow suší?

[notka_notka]

notka_notka, Natálie, Mám vodu na 1 polévkovou lžíci. l. méně a na cukru takové marshmallows schne 20-30 minut. Záleží to ale také na tloušťce vrstvy.

[notka_notka]

Po vyschnutí jsem tedy dostal karamel - gumičku na velikonoční koláče.

notka_notka, Natálie, takže tentokrát se mnou tentokrát, a podle tohoto receptu jsem vařil více než jednou, neohříval to nad 60 a všechno perfektně vyschlo, tady na stromech, jaké vrstvě, uschlo to ráno, asi jsem si to tam nevšiml.

Olyo, jak dlouho zaschne tvoje glazura?

Závisí na stavu, do kterého se sirup vaří, a na hustotě šlehané hmoty.
Výsledek může být od zcela tekutého, rozprostírajícího se v tenké vrstvě, až po hustý a objemný, který lze pokrýt jakoukoli vrstvou.
Tenká vrstva zasychá rychleji, silná zase pomaleji.
Pokud je však průměrný stav mezi relativně tekutou a pěnou, můžete získat střední možnosti, jako jsou marshmallows, marshmallows atd., Které schnou déle.
Záleží také na množství / síle želatiny. Může to dopadnout jako marmeláda, ale tahání. To dlouho schne.
Pokud je „klobouk“ velmi lepkavý, pak to může být práškový cukr jako marshmallow. prášek.
Hodně štěstí!

Děkuji, holky Glazura nakonec velmi dobře zaschla. Tvrdá a nedrolí se, to je to, co potřebujete!

Tanya! Aha ... já také s velkým poděkováním. Použil jsem tvůj recept. Zpočátku jsem s želatinou nebyl vůbec kamarád. Všechny nesmysly, které jsem dostal.
A teď jsem se rozhodl, že budu přísně dodržovat pokyny, aniž bych věnoval pozornost záznamu na obalu.
Yohu!
Zpočátku se všechno samo zašpinilo a slepilo, ale jo! Umyjme to, bude dost času.

[Rita]

Rita, oh, jak jsem rád, že se vám to líbilo!
Kopule velikonočních dortů byly úspěšné a s glazurou byly také elegantní

Tanya, velmi cool!
Zpočátku to bylo bičováno špatně. Naštvaný. Přidáno více prášku. Také to není ono.
Pak se ukázalo, že tlačítko P bylo ještě třeba stisknout o něco déle.
Tady jsem bastard.
Yohu! Porazili jsme mou hloupost!

Děkuji! Velmi aktuální!

Moc děkuji za recept! Thermomix také fungoval dobře.

[oko]

oko, Tanya, a na želatinu se z celkového množství odeberou 2 lžíce vody, nebo je to zvlášť? Vzal jsem to samostatně, 2 + 4, glazura se ukázala být velmi tekutá, sklo bylo silné ... udělal jsem to obecně, ukázalo se to ošklivě, ale chutné.))
Přidal jsem řez do Myasoedovského, tam, celkově, vidíte moji glazuru poblíž nedokončený.))
Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída) # 3374
Ale ztuhla opravdu rychle a dobře.A chuť je příjemná, nehromadí se, jako z bílkovin.

[Ludmila]

Ludmilaudělala správnou věc, že ​​to vzala samostatně, je to uvedeno v receptu.
V žádném případě by to nemělo být tekuté ... ale bude rychlejší
Pokud jsem tlustý, neochotně zasychám a dlouho se držím.

Yutan, Tatyana, Oksana 1999, Oksana, rád, že se vám líbil!

Našel jsem to)))) recept na nejúžasnější polevu na dorty! Děkuji moc, nikdy jsem neměl tak krásnou a snadno připravitelnou glazuru!

[Svetlana]

Svetlana, jak jsem rád, že jste spokojeni!
Děkuji!

[Tanechka]

Tanechka!! Děkuji mnohokrát!! vynikající .. jen marshmallow ... prostě rychle ztuhl, možná jsem to trochu přehnal s želatinou!?
Všechno jsem vylil, chtěl to zkusit, ale chytilo mě to pevně

[Olya]

jen rychle ztuhla

Olya, taková krása!
Jsem rád, že to dopadlo, pokud jde o mě, lépe než čekat, až dny vyschnou.
Začal jsem uspět pokaždé.

[Tanyusha]

Tanyusha„Odstřelil jsem to,“ prostě jsem udělal marshmallow, no, téměř ... chutné !!
Děkuji mnohokrát

[Olya]

Olya, ráda prosím!

Tanya, děkuji za recept. Udělal jsem to na čtvrt porce, na jeden dort, samozřejmě, na sporáku. Ale ukázalo se to skvělé, rychlé, jednoduché, chutné.

Jsem vděčný autorovi. Úžasná a lahodná glazura. Udělal jsem to přísně podle receptu, ale na sporáku a běžným mixérem. Je pravda, že jsem nejprve sirup přivedl k varu, poté jsem ho ochladil na 60 stupňů a poté ho zbil. Výsledek předčil očekávání. Jedna norma stačila na výzdobu 10 velikonočních dortů. Nyní na Velikonoce budu zdobit dorty jediným způsobem.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, pak se glazura nelepila na tašky, se kterými se dostala do kontaktu?)

Polevě se daří skvěle. Absolutně nelepivý, do 30 minut po roztažení se rozpadl. Po 3 dnech, to znamená, že jsme dnes krájeli dort v práci, glazura dobře drží při krájení dortu na kousky.

Díky za informace))

Skvělá poleva, nejlepší recept na polevu po deseti letech testování! Je to do jisté míry podobné marshmallowu. Určitě se někdy pokusím dort zakrýt. Mnohokrát děkuji autorovi

[katyaspb]

katyaspb, Kateřina, LelyaLelya, Elena, alerix, , jak jsem rád, že jsi to udělal!

Tatyana, jsem první, kdo vám poděkoval na tomto nádherném fóru (byl jsem zaregistrován už dávno, byl jsem pravidelným čtenářem, ale můj účet bohužel zmizel, musel jsem se znovu zaregistrovat). To je nejlepší poleva v celé mé „dortové“ historii. Nešíří se, po zaschnutí se nelepí, vypadá skvěle a snadno se připravuje. Na velikonočních dortech si můžete vyrobit krásný klobouk.

Meškám dva měsíce po Velikonocích, omlouvám se, ale raději pozdě než nic ... Díky za recept!