Dort "Classic" (sušenka a smetana)

[Šušenka:]

Dort "Classic" (sušenka a smetana)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
mouka	130 g.
škrob	32gr
cukr	160 gramů
vejce (bez skořápky, síťky)	265 g
špetka soli
Krém Endishef (2 porce):
tvaroh	680 g
máslo	230 g
práškový cukr	200 gramů
přírodní aroma (vanilkový extrakt, pomerančový extrakt atd.)	3h l.
Impregnace:
cukr	100 g
voda	100 g / ml
koňak / rum / likér	50gr
Ganache (v případě potřeby / pokud chcete):
máslo	100 g
hořká čokoláda	100 g

Metoda vaření

• 
• Zvykl jsem si vyrábět tyto koláče v různých variantách, ale na stejném základě. Můj cukrář je samozřejmě obejmout a plakat, ale i já jsem se naučil něco nebo dva a mohu potěšit své blízké skutečným, přirozeným a docela roztomilým dortem. Proto i zcela nekompetentní - vítejte, je to pro vás)).
• Šušenka.
• Jedná se o gostovského sušenku ze sovětských časů, vypočítanou tak, aby odpovídala tvaru, který potřebuji.
• Vejce předem vyndejte z chladničky, aby se zahřála alespoň na pokojovou teplotu. Také ohřívám na 40-45 stupňů s plusem (takzvaný způsob ohřevu při výrobě sušenky, popsaný v sovětských cukrářských knihách. Toho je dosaženo buď mísou s ohřevem, nebo udržováním vajec v horké vodě. Jakmile se voda znovu změní na hořkou). Beat vejce s cukrem a solí, dokud se nezvýší třikrát. Přidejte prosetou mouku a míchejte mixérem na střední rychlosti ne déle než 15-20 sekund. I když to nezasahuje správně, vypněte a upravte míchání pomocí špachtle. Pečte v rozděleném tvaru o průměru 22 cm (průměr formy je velmi důležitý !!!) při 180 stupních po dobu 30 minut. Nechejte úplně vychladnout, formu zakryjte potravinářskou fólií a nechejte zrát alespoň 8 hodin. Toto je přísné pravidlo pro dortové sušenky, zvykněte si na to a udělejte si čas.
• Mouka a škrob. Do sušenky se přidává škrob, aby se zředila dobrá chlebová mouka. Už jsem to někde psal. Cukráři mají výraz „zpřísněný sušenka“, to znamená gumový, pěnový, hustý. Tento efekt je vytvářen dobrou „silnou“ moukou na pečení - vyvíjí se a bobtná mouka lepek. Aby se tento účinek odstranil, je mouka „oslabená“. Proto! Pokud máte speciální mouku nebo slabou mouku, stačí škrob nahradit moukou, celkem tedy jen 162 g mouky. Pokud máte dobrou chlebovou mouku, zřeďte podle receptu škrobem.
• Krém.
• Velmi slavný internetový krém na bázi smetanového sýra od cukráře Andishefa. Vynikající, perfektně udržuje svůj tvar a dekoraci. Vyzkoušel jsem to sám a opakovaně jsem použil krém Almette a Hochland na smetaně. A to, a to se perfektně hodí. Olej by měl být zcela přirozený a po 3 hodinách ležení při pokojové teplotě úplně změkčit. Sýr z lednice. A jen smíchejte všechny přísady přidáním chuti. Nejprve smíchám máslo s práškem, pak přidám sýr. Pokud spěcháte, dostanete krémovou strouhanku, protože sýr je studený a máslo, které není úplně změkčené, „uchopí“.
• Můžete barvit jahodové nebo malinové krémové pyré (2 lžíce bobulí na porci krému), prášek z červené řepy.
• Impregnace.
• Vařte 100 g vody s cukrem a při vaření přidejte alkohol. Vypnout. Nechte vychladnout.
• Shromáždění.
• Stojící sušenku nakrájejte pomocí pilového nože (na chléb) na 3 koláče a každý koláč střídavě rozlijte impregnací a vrstvu krémem. Vrchní dort a boky ozdobíme krémem, krém uhladíme, před nalitím ganache (pokud ho použijeme) necháme dort 2 hodiny stát v chladničce.
• Podle množství krému / impregnace, velikosti sušenky: Dort jsem vyráběl mnohokrát a počet ingrediencí přesně odpovídal / odpovídal. To znamená, že impregnace jde VŠECHNO (zhruba rozděleno na 3 koláče), krém jde VŠECHNO (obvykle - trubka do trubice), může zůstat ganache - podle toho, kolik a jak ji naplníte. Poté použijte přebytek na čokolády na další koláče. Piškotový dort pro toto množství těsta je harmonicky proporcionální: není to plochá palačinka, kterou nelze krájet na 3 koláče, a ne Šikmá věž v Pise.
• Ganache.
• Na velmi mírném ohni rozpustíme máslo a čokoládu a necháme vychladnout. Jemně nalijte přes okraje vychlazeného koláče (okamžitě zmrzne, jemně nalijte a dort otočte). Ozdobte podle svých nejlepších představ. Nebo nezdobit.
• Důležité! Pokud dort nemusíte potírat nahoře a po stranách (například ho pokryjete polevou), pak na vrstvu 2 koláčů stačí 1 porce krému. Pokud zakrýváte horní a boční strany, podávejte 2. Pokud také zdobíte všemi druhy růží / květin ze stejného krému - 2,5 porcí.
• Vzhledem k tomu, že krém je úžasný ve své univerzálnosti, lze na jeho základně vyrobit mnoho různých variací, které si hrají s použitými vůněmi (používám přírodní a nejlépe organické, to je moje vtip)), impregnace, dekorace. přísady.
• Několikrát jsem vyrobil následující varianty tohoto dortu:
• 1. Oranžová: v sušenkové pomerančové kůře (velmi jemně nastrouhané), v impregnaci jako alkohol 50 ml Cointreau, ve smetaně - 3 hodiny. l. přírodní pomerančový extrakt. V dekoracích byly mimo jiné oranžové plátky.
• 2. Citron: jemně nastrouhaná citronová kůra v sušence, impregnovaná 50 g Limoncello, ve smetaně 3 hodiny. l. citronový extrakt.
• 3. Jahoda: impregnovaná 50 g jahodového likéru XuXu, krém s jahodovým pyré nebo prášek z červené řepy na barvení, 3 lžičky. přírodní jahodová příchuť, na ozdobu / ve vrstvě, nádherně čerstvé jahody.
• 4. Banán: impregnovaný 50 g likéru Drambui (můžete jen rum), ve smetaně 3 lžičky. přírodní banánová příchuť, na každé vrstvě dortu na smetaně vrstva tenkých plátků čerstvých banánů).
• 5. Ořechový: impregnovaný 50 g Amarully nebo Baileys, ve smetaně - 3 hodiny. l. mandlový extrakt, v ozdobách a na každém dortu na smetaně - pražené drcené ořechy.
• 6. Základní: v impregnaci 50 g rumu nebo koňaku, v krému - 3 hodiny. l. přírodní vanilkový extrakt.
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

na formě o průměru 22 cm

Podobné recepty

Dort "A la tycoon" (sanulina)

Dort "Kalach" (degteva)

Mrkvový dort (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Blahopřeji nám!
Počkejte !!!
Pasibki, drahý Chuchiku!
Za vaši neocenitelnou práci!

[oko]

oko,

Nepečte proud !!!

Mimochodem, počkám! Někteří navíc mají indukční Kenwood a dokážou dokonce znázornit sušenku s ohřevem, víte ..!)))

[Nat]

NatVěřte tomu nebo ne, už jsem přišel na cenu 680 g almetu ...
a chci po dlouhou dobu vyhřívaný sušenku, ale nedokážu se rozhodnout ... stydím se přiznat, nepečel jsem ji na indukci ...

[oko]

oko,

Ano, cena smetanového sýra je hrozná. Ale napadlo mě vyzkoušet tvaroh ...

Ale napadlo mě vyzkoušet tvaroh ...

a já, tlustý tvaroh se stojící zakysanou smetanou!

[Strašák]

Strašák„Nato, jaký dort! Už jsem zvládl vaše „Tři chutě“, nyní budu tento. Děkuji!

Natasha, jak elegantní!

[Teta Besya]

Teta Besya,

Styděl jsem se jít do této sekce se svými dorty. Chesslovo))).
Ale pak jsem se rozhodl, že ne každý ví, jak být esy, ne každý to potřebuje, někdo chce jen domácí univerzální dort ... A pak jsem přišel. Studna. Nevím, jak krásně jako ty. Ale je to pro mě chutné))

No tak, ona přišla, co mohu skrýt))). Dali mi podnět k rychlosti, řekli - dostali jste to kamkoli, pak nahrajte obrázky, pak nějaké kousky receptu, pak diskuse. Složte jej nakonec na jedno místo)).

Taková krása! Recept je již v záložkách! Pouze já mám jako vždy otázku ohledně sýra. Žiji v malém zapadákově a znám ji, co je to sýr Hochland, je to smetanový sýr nebo více tvarohové hmoty, co to více připomíná? Nebo je nemožné takový krém bez něj připravit? Možná můžete zabít tržní tvaroh v mixéru se zakysanou smetanou. Přírodní produkty mám k dispozici a používám je pro sebe. Ale pokud je dort vyroben na objednávku, kupuji pravidelné sladké tvarohové občerstvení, jak tomu bylo v dávných dobách. Protože domácí tvaroh se v dortu může rychle pokazit.

[Strašák]

Strašák, také mě, cukráře - rozumějte a odpusťte! Ale miluji to rychle, z dostupných produktů a tak, že VKUUUUUSNO !!
Přijdu k tobě! Strašák, Jsem tvůj navždy !!!

Ooooh dort-dort, konečně čekal!
Natus děkuji, teď je to dobré, není třeba vlnit Temka při hledání „kde jsem o něm četl?“

[Háčkování]

Dívky, proč kupovat smetanový sýr? Háčkování již naučil, jak to udělat: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Strašák„Páni, cukrář ... objímejte se a plačte“! Moje dcera si tento módní „dívčí“ dort objednávala už dlouho. Teď vidím, jak je to snadné. Musíte jen koupit různé polevy. Jsou to různobarevné sladkosti, které se prodávají ve skleněných oknech v nejrůznějších nákupních centrech a supermarketech? Z nějakého důvodu se mi zdá, že tyto ozdoby jsou nejdražší ingrediencí, prostě si je nekoupím, ale tento dort je bez nich už nemoderní. A jak si mohu představit, že v procesu zdobení se jednoduše vrhnou a popadnou ... Houby, želé bonbóny, které visí u pokladen - chápu. Dokonce jsem viděl motýly z Otter. Možná existují nějaké hotové nejrůznější sady na prodej: v metru nebo v jiných obchodních řetězcích?

[Strašák]

Strašák, Nata, drž mě, spadl jsem z krásy, to je jen mistrovské dílo ... chytré, krásné ... design je obecně samostatná kapitola ... jdi do toho, díky ..

[Nata]

Nata, moc vám děkuji za to, že jste nakonec dort zdobili dortem! Boom se snaží opakovat. A je to také důležité pro mě - tento dort může být pro mého alergického syna.

[Strašák]

Strašák, Nata, díky za recept. Taková krása! Je marné, že jste tak, o tom, co vystavovat nebo ne, koláče jsou velmi krásné. A koneckonců, ty dívky, které pracují na objednávku, dělají každý den dorty, to je jejich práce a samozřejmě mají také dovednosti, wow, dokážete s nimi opravdu držet krok? Díky za variace je vše velmi pohodlně shromažďováno na jednom místě. Chtěl jsem se zeptat, jestli můžete použít mascarpone?

[ledi]

ledi,

Veru, konzistencí připomíná tvaroh, netečný, ale pastovitý. Má mírně odlišnou chuť od tvarohu: slaný, s dochutí. Ale je to již mastné a máslo je přidáno, takže v ledničce to skoro uchopí jako máslo. Při zakrývání dortu (máslo bylo změkčené) neteče ani kapka, ale konzistence je mnohem měkčí a měkčí, to je přesně ten olej, který ležel při pokojové teplotě.
Proto se mi zdá, že nejvhodnější náhradou je tvaroh. Musíte jen dosáhnout konzistence.



lady inna,

Vooot, dobře, vypadáš dobře!))) Řekl jsem děvčatům: opatrně projděte oddělení s cukrárnou.)) Existuje spousta malých věcí. Včetně čokolády a karamelového popcornu, gumiček Haribo atd. Gummies - velké stánky s váženými out, tam narazíte na takové krásky-malé věci. Mám celou krabici s dekoratéry, děti tam nesmí vstupovat (jinak nebudou moje dekoratéry k dispozici za půl hodiny))). Ale všechny ozdoby, přebytky, fragmenty dekoratérů - jsou oprávněně))). Bezodpadová výroba)). Proto nekupujte za jeden dort, ale obecně. Vložte jej do nádoby a odložte ji. Vyjmete to - vyzdobíte a znovu odložíte. Je těžké koupit vše za jeden dort. A tak budete mít vždy po ruce a výběr je velký: jedna věc z toho, jedna z toho atd. Sladkosti s barevnými sypáním jsou téměř vždy zbytky ganache. Musí být někam umístěn! Vyplňuji silikonové formy na led nebo speciální na čokoládu. Potopíte tam celou matici, barevné postřikovače (pro různé - různé postřikovače, aby se vešly pod různé koláče) a nyní máte čokoládový bonbón, který zdobí další dort. Je pravda, že se okamžitě rozpustí v rukou (na stejném místě máslo na polovinu, to je ganache), takže je jemně uložím prsty do jednorázové nádoby (odtud děti kradou))). Někdy přidám do zbytku ganache více čokolády, abych se zbavil tohoto efektu silného roztavení (proporcionálně snižte podíl odtokového oleje), a pak připravím sladkosti.

Zároveň, děvčata, opravdu inzeruji tento způsob zdobení pro děti. Nečekal jsem takový výbušný účinek, ale testován na spoustě dětí. Vyjednávají za každý kus - komu.Z množství a rozmanitosti dekorací = sladkostí mají kulturní šok: „Mám tuhle s játry, mám v sobě tento bonbón a já ...“ atd.))) A mají pravdu: jíst všechno dekorace a teprve potom ...))



Ava11,

Andishef píše, že můžete použít mascarpone a philadelphii a všechno podobné. S mascarpone buďte opatrní - může se oddělovat.

A vezmu si tvarohový krém od Yasminy, je s máslem a líbí se mi. Ostrý, nádherný dort. Přidáno do záložek

Dnes si koupím tvaroh a pravděpodobně zkusím. Děti znovu žádají o dort)). Včera byl dokončen pouze poslední)).

Jediné, co mě mate, je, že tvaroh má kyselou chuť. Sýr to prakticky vůbec nemá. Stručně řečeno, přemýšlím o tom, jak snížit náklady na krém bez poškození.

[Strašák]

Strašák, Nata, děkuji, všechno jsem jasně vysvětlil. Důležité je, že existuje pouze jedna cesta - na zanykitza. A schovat ... a zaměnit stopy ... Někdy používám vakuovou nádobu jako trezor - samozřejmě ne vždy, ale nějak to zastaví děti, jsou příliš líní na to, aby se znovu evakuovali
Nata, není to možnost? Vůbec není kyselý

[lady inna]

lady inna,

Poslouchej, volba. Snědl jsem to. Není to vůbec kyselé. Ale on je takový, trochu zrnitý.
Takže si to dnes koupím a zkusím to. Pamatuješ si cenu? Ano, v každém případě - na trhu a porovnejte cenu.

eeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!! a tvaroh ?? a pro děti je to užitečnější a za cenu přijatelnější jakýmkoli způsobem.

[Strašák]

Strašák, Nata, jako vždy podrobný, snadno připravitelný a cenově dostupný!
Zdobené velmi originálním způsobem!
Mám takový dort!
Pečte Nata Ischo, vylepšete krém! (Pro mě je tvaroh snadnější).

[Antonina]

Antoninaa užitečnější, řekněte mi? a cenově dostupnější!
tvaroh! tvaroh!!!
Natusiku, poslouchej křičí veřejný hlas!

[oko]

oko,

HYrasho. Tvaroh)))

uraurauraaaaaaaa !!!
počkej, protože

[Nata]

A máte tu debatu ...
Nata, není zrnitý, ale spíše želé, to znamená, že je třeba jej rozbít, aby se stal pastou. Nesolené, obsah tuku -14%. Za cenu - na úrovni dobrého tvarohu, zvláště pokud je cenovka "žlutá". Ale v krému jsem to ještě nepoužil. Proč nemohou děti? Jeho složení je jednoduché. A najednou se mi líbil tvaroh ke smetaně "Blagoda", Rolničku, chutnal jsem - ale dlouho jsem ho nekoupil, možná se zhoršil. Tady to je, prostě tlusté a krémové, homogenní.

Stojím na trhu. Hochland krémová 220 g 107 rublů a dům ve vesnici 200 g 93 rublů. Výhody jsou téměř nulové. Raději bych vzal Hochland. Na 2 porce krému si vezmu přesně 3 plechovky (660 g). Celkem 321 rublů.

Jednou jsem vzal Almettu za dobrou zásobu. Jeho trvanlivost je dlouhá. Philadelphia se již dlouho neprodává. Šel jsem se podívat na tvaroh.

Šel jsem se podívat na tvaroh.

Nat, na trhu ??? a doma? Myslel jsem to jen: upřímně, od pánve, ne od smečky

[Nata]

NataV „Pyaterochce“ za 50 kopejek jsem to několikrát vzal na povýšení. A tak je „Hochland“ samozřejmě lepší
Dobře, a poctivé mléko pro poctivý tvaroh, kde najít, když není kráva? No ... protože všechno musí být fér

[lady inna]

lady inna,

Beru tvaroh od dojičky))). Má čestnou krávu. Ale struktura je trochu mokrá. Pokud to jen stisknete.

[lady inna]

lady inna, Vím to Strašák, bere domácí mléko od hostitelky, já taky, proto volím domácí tvaroh.
V mém případě se to liší vlhkostí, ano, můžete to zvážit na gázi bez fanatismu, rychle se vypustí, dokonce i mírně.



nebo nejprve smíchejte se zakysanou smetanou a poté zvažte

[Nata]

Můj cukrář je samozřejmě obejmout a plakat, ale i já jsem se naučil něco nebo dva a mohu potěšit své blízké skutečným, přirozeným a docela roztomilým dortem.

Někteří by dosáhli takového stupně mistrovství!
Krásné dorty! A krásné a elegantní a efektní v dekorativních designových přísadách! Šepot a další! A je to také vynikající! Přestaňte si jednou lízat rty!
Nata, Děkuji mnohokrát! Po vašem MK můžete riskovat, že něco takového uděláte.

nebo nejprve smíchejte se zakysanou smetanou a poté zvažte

Ne, nebudu to míchat ani se zakysanou smetanou. K čemu? Je mastný, ale vlhký. Stačí odstranit přebytečnou vlhkost a je to.Ale experiment trvá týden. Téměř celý můj tvaroh byl sněden a my ho bereme v pátek))).

K čemu? Je tlustý

aby se stal ještě tlustším, protože krém bude! Nebo stejně přidáte máslo? Myslel jsem: tvaroh 18% + zakysaná smetana 35-40%, nebo možná opravdu potřebujete tvaroh a máslo?

Ano. a beru to ve čtvrtek, také jsem trochu zůstal, počkejme, dobrou večeři je třeba vydržet dobře!

[oko]

oko,

Shromáždil jsem tvaroh a máslo. Stačí nahradit smetanový sýr tvarohem. A dodejte tvarohu přibližnou konzistenci smetanového sýra. A olej bude „držitelem“. To je hlavní, který zamrzne.

Nat, nějak jsem zapomněl na olej)))
Těším se na výsledky experimentů!
Nejsem lakomec, ale stále mě štve endichef krém se smetanou ... nebo lakomec?

[oko]

oko,

Zdravá ekonomika je správná a skvělá)). Nebude to pro mě mnohem dražší / levnější, ale stále levnější. A pokud chutná stejně skvěle - proč ne?

Proto, pokud se chystáte vzít smetanový sýr - vezměte Hochland v oválných zásobnících o hmotnosti 220 g (v Globe 107 rublů na plechovku), 321 rublů. na 660 g (na jeden koláč). Můj tvaroh stojí 300 rublů / kg, tedy asi 200 r za stejných 660 g. Ale po stisknutí se syrovátka také dobře odlepí (je mokrá). A moje úspory se sníží)).

[Nat]

Nat, můj tvaroh je po dobu šesti měsíců 180, já sám nechápu, v čem je úlovek, s výjimkou velké farmy, vzhledu / chuti atd., zdá se to nenáročné, z pánve .. vrstvy zakysané smetany jsou vloženy

poprvé v životě jsem nedostal sušenku!
Leží v podobě 21cm palačinky na palačinky, vysoké ne více než 4 cm, páchnou po vejcích a podobně dozrávají. Přesně to, co má dozrát v omeletě
Takže si myslím, že to hned vyhodím nebo to ráno useknu a uvidím, jestli se dá něčemu přizpůsobit
Ale těsto bylo svěží, jako chmýří. Poprvé jsem všechno změřil na miligram, i když obvykle všechno dělám očima.
Dnes zjevně není můj den
Samozřejmě tento sušenku zkusím znovu, najednou se hvězdy spojí správně, ale zatím je to jen škoda času a produktů
Takže pokud tu někdo je, jsem to já

[Olga VB]

Olga VB,

Mouku jsem neúspěšně mísil. Spolehlivost je možná 0,5 hodiny. l. přidejte prášek do pečiva.

Nejde o recept. Všechny recepty na sušenky jsou stejné. A tento byl testován desítkykrát. Někde v technologii jsem to pokazil.

Bez ohledu na to, jak moc jsem se na sebe nepodíval, dobře, nevidím tu Hochland, o které všichni klepete, nebo jsem slepý, nebo nás k nám neberou, Almetta je tam ...
Natašo, otevřel jsi mi oči a zdobil takové dorty !! Obecně si tento design spojuji s haute cuisine, velmi soběstačný a harmonický! Nikdy jsem se nepokoušel kapat, teď to určitě zkusím! Ale tady jsou „dekoratéři“

Řekl jsem děvčatům: chodte s cukrárnou na oddělení opatrněji.)) Je tu spousta drobností. Včetně čokolády a karamelového popcornu, gumiček Haribo atd. Gummies - velké stánky s váženými out, tam takové krásy, malé věci narazit. Mám celou krabici s dekoratéry, děti tam nesmí vstupovat (jinak moje dekoratéry nebudou za půl hodiny))). Ale všechny ozdoby, přebytky, fragmenty dekoratérů - jsou oprávněně))). Bezodpadová výroba)). Proto nekupujte za jeden dort, ale obecně. Vložte jej do nádoby a odložte ji. Vyjmete to - vyzdobíte a znovu odložíte. Je těžké koupit vše za jeden dort. A tak budete mít vždy po ruce a výběr je velký: jedna věc z toho, jedna z toho atd. Sladkosti s barevnými sypáním jsou téměř vždy zbytky ganache.

ani mě to nenapadlo, vždycky nějak projdu kolem, bez pozornosti k těmto marmeládám ...
Po celou dobu mě strašně děsil dekor: lol: Nevěděl jsem, kde to dostali, nebo ještě hůř, jak se to dělá?!
A jsou ostružiny bobule nebo také jaký druh gummies?
Mám však mezeru v sortimentu cukrářských výrobků, musím se nyní podrobněji podívat v obchodech
Se mnou jde všechno k tomu, můj osobní kulatý den vypadne kvůli opravám, nedostatku kuchyně a obecně bezdomovectví v koutcích jiných lidí, a to je jen spása ...
Natasha, jak jsi rozkrojila sušenky (ty máš takové tmavé s bílou náplní) na polovinu, jsou malé ?? To je jediná věc, kterou jsem se naučil, a dokonce i proto, že jsem je predvčerem použil jako drobečka ...

[Teta Besya]

Teta Besya, ostružina - také žvýkání marmelády. A všechno jsem se naučil od Naty. Občas nakupujeme za jídlo. Ale jak to chránit před mým manželem, je pro mě záhadou. Mám chuť na sladké, sladkosti mizí vesmírnou rychlostí.

[Teta Besya]

Teta Besya,

Ostružiny jsou Haribo gummies v baleních))). Oreo pilkou odřezal sušenky. Pomalu a jemně pila. K dispozici je také dětská duhovka, která je obložená a vroubkovaná čtverci, nugátem a cukrovinkami s barevnými vměstky kandovaného ovoce, vaflovými tyčinkami, barevnými marshmallows od Haribo, dražé M&M, šumivé, kumquaty atd. Co, nafig, haute cuisine ???)))

Hochland je takový:

Mouku jsem neúspěšně mísil.

Jak je to úspěšné?
Rovnoměrně promícháno, nebyla ani jedna nečistota, vejce se neusazila na milimetr, téměř nahoře na misce bylo těsto. Opatrně jsem ho rozložil, v kuchyni nikdo během pečení nevrčel.
Toto je můj piškotový dort a poprvé taková defekt. Sám se snažím pochopit, proč je takový osel, a zatím jsem nenašel žádný důvod.
Pečené v MV. Nikdy mě nezklamala. Možná tento konkrétní recept není povolen v CF?
Příště to zkusím v troubě

[Olga VB]

Olga VB,

V sušence je hlavní udělat dobré těsto. Myslel jsem, že rozrušuješ rozbitá vejce cukrem. Pokud jste si jisti, že ne, pak to není o vás, drahoušku!)) Navíc je to vaše divoká sušenka - víte, jak vypadá to „správné“ těsto. Takže jste do všeho správně zasáhli. Existuje pouze jedna možnost - karikatura něco pokazila. Zkuste to v troubě. A ještě jeden odhad: pečeli jste v karikatuře sušenky s práškem do pečiva nebo bez něj? Přidali jste škrob? Pokud ano, odstraňte škrob: jen 162 g mouky.
Je to jen tím, že recept naprosto funguje. Dávám zub)).

Nebo jen upečte svůj vlastní osvědčený sušenku! Zde (recept na sušenky) zde není důležitý! Pokud máte jiné množství - spočítejte to asi 170 g mouky, jako je ta moje, aby zbytek poměrů (krém, impregnace) neletěl.

Poprvé se škrobem a poprvé zahřátý, i když jsem to udělal s vroucí vodou. Obvykle nedávám prášek do pečiva.
Karikatura předtím nezklamala.
Recept je levný, zkusím to znovu. Pokud se jedná o klasiku GOST, pak to zjevně není recept, ale já.
Pokud je aktuální palačinka na něco hrudkovitá, vložím ji pod pěnu.
A pak se pokusím udělat všechno znovu správně.
To znamená, že vám dlužím laskavost.

Pokud se jedná o klasiku GOST ..

Nejvíce to ani není.
Zde je kolekce receptů na stravovací služby z roku 1955. Základní recept na sušenky. Všechno jsem přepočítal koeficientem 0,043 (to znamená, že vše vynásobíte tímto koeficientem a je to). Stejný recept šel do další kolekce 60. let.


Tento recept používám už dlouho.

Řekněme, že se zahřeje rovný otok, ne těsto. Mám rád.

Zde je fotka piškotového dortu, kde se zahříváním šlehá vejce s cukrem. Rozdíl v objemech před a po je vidět z fotografie:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

A všechno jsem se naučil od Naty.

A přemýšlím: jaký druh sladkostí se všemi druhy zvířat na dortu s palmou? Stále se nemohu uklidnit: čas od času se podívám dovnitř a podívám se na to - je to tak vzrušující, ukázalo se to

Řekněme, že se ukáže vyhřívaná přímá okázalost

Ano, vajíčka šlehala velmi skvěle, třel jsem si ruce a pak takový šmejd
Díky za tablety z knih, zachráním se