Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: francouzština

Složení
pro zkoušku
pšeničná mouka	500 g
voda	250 ml
slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.
vejce	1 ks
sůl
pro plnění a mazání těsta
jablka	3 ks
koňak	70 ml
cukr	120 g
máslo	100 g

Metoda vaření

• Výcvik

• Den předem připravte těsto: rozbijte vajíčko do mísy, přidejte vodu, dobrou špetku soli, lžíci másla a poté, postupně přidávejte mouku, těsto promíchejte (těsto jsem hněte v pekárně). Těsto by mělo být měkké. Zkontrolujte strukturu, pokud stisknete prst na těsto, pak by měl důlek z prstu zmizet a těsto by se mělo vrátit do původní polohy. Dokončete postup tím, že těsto dobře rozšleháte válečkem.

• Těsto vložte do plastového sáčku na potraviny, nalijte 150 ml másla, sáček uzavřete, zakryjte a nechte přes noc.

• Připravte si jablka. Nakrájejte je na tenké proužky, zalijte koňakem, promíchejte a také nechte přes noc.

• Následujícího dne přikryjte stůl o průměru asi 1,30 m (stůl může být obdélníkový) čistým hadříkem nebo ubrusem. Těsto položte do středu stolu,

• začněte těsto postupně natahovat až k okrajům, dávejte pozor, abyste ho nepoškodili, aby se neobjevily otvory. To by mělo být prováděno pomalu a velmi opatrně. Těsto nechte asi 30 minut až 1 hodinu schnout, v závislosti na okolní teplotě a vlhkosti. Je-li to nutné, během zvedání osušte fénem.

• Po celém povrchu těsta rovnoměrně posypeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem.

• Připravte formu, namažte ji olejem. Nakreslete kruhy na těsto nožem, který je o něco větší než velikost formy. Vložte je do formy vymastěné olejem, 7 až 8 kruhů.

• Přidejte k jablkům cukr a promíchejte. Vložte jablka do formy na těsto, na další 3 nebo 4 kruhy těsta, které by mělo být také potřeno máslem,

• a poté několik listů pokrčte a položte je na horní stranu, abyste přidali objem. Ukázal jsem tento způsob přípravy pastis. Existují i ​​jiné způsoby. Zejména to je, když jsou jablka rovnoměrně rozložena na těsto, pak je svinuta do role pomocí ubrusu, po kterém je výsledná role zkroucena šnekem.

• Pečte při 180 ° C asi 30 minut. Jezte teplý.

• 
• 
• 

Poznámka

Pastis (Pastis) je cukrovinka vyrobená z velmi tenkého a průhledného těsta, distribuovaného hlavně v Kersey. County of Quersy (fr. Comté de Quersy) - léno na jihu Francie s hlavním městem ve městě Cahors.
Pastis byl tradičně připravován na náboženské a rodinné svátky.
Recept není jistý, protože každá rodina jej udržuje v tajnosti a předává tajemství vaření z generace na generaci. Přesto jsou známé složky receptu - voda, mouka, vejce, sůl, olej a alkohol. Předpokládá se, že Pastis je bez alkoholu, ne Pastis! Alkohol je nutností. Jedná se buď o Armagnac, nebo o švestkový moonshine, lze použít i rum. I když jsou ingredience receptu známé, technologie jeho výroby vyžaduje dovednosti a dovednosti, nejtěžší je natáhnout těsto rukama na délku stolu (více než 2 metry!) Na požadovanou tloušťku (jako hedvábný papír) a tak, aby se nerozbilo.
Pastis není snadné koupit. Najdete ji pouze v městských tržištích v Tarn et Garonne (trhy Montauban a Saint-Antonin-Noble-Val). Ale vždy si můžete koupit na trhu Cahors.

[Galina]

Galina„Nevím, jestli se rozhodnu, ale vzal jsem to do záložek

Krása. Dokážu si představit, jak je to křupavé a chutné. Dík)

[Galina]

Jezte teplý.

zní to jako objednávka)))
Galina, jemná něha kudrnatá a křupavá ...
a to je práce! standing ovation !!!
Od nejlepších časů leží v mrazáku balíček filo, kam to půjde, protože nemohu jít na přípravu TAKÉHO těsta, ani mě nepřesvědčujte!
vzal do záložek, děkuji!

Kouzelný dort! Bylo to úchvatné, jak to bylo všechno úžasně provedeno a krásně natočeno!
Na toto těsto se samozřejmě neodvažuji, ale recept do vašich záložek dám obdivovat.

[Tina, Angela]

Dívky, Tina, Angela, Děkuji! Jsem rád, že jste to ocenili, což znamená, že jsem mohl sdělit podstatu tohoto nádherného dezertu. Jednou jsem to vyzkoušel v Cahors a udělal na mě nesmazatelný dojem. Pak jsem si ani nedokázal představit, že se o to pokusím.

zní to jako objednávka)))

Tanyusha,

v mém mrazáku ležela od nejlepších dob smečka Filo, kam to půjde

Ano, to je možnost! Zpočátku jsem to také chtěl udělat s ním, ale ... nehledali jsme snadné způsoby ... Upřímně řečeno, je to docela obtížné, bez dovednosti udělat a natáhnout takové těsto jsem poprvé nedosáhl požadované podmínky.
Irina, děkuji za tato slova

[Galina]

Galina, Jednou jsem natáhl digestoř na štrúdl ... měl jsem dost dojmů)

z fota pocit, že se jí při vdechování

Tanyush, na závin, ve srovnání s tím, jen
Snědlo se, pokud je těsto připraveno správně, podívejte se! A pokud se těsto normálně neroztažilo a nevyschlo do požadovaného stavu ... vypadá to jako ... nudle

[Gala]

Gala, Určitě to zkusím!

[Mašunja]

Mašunja, zkuste to, ale práce, řeknu vám, vyžaduje sebezapření Ačkoli tě tě miluje, máte všechno pečivo za 5!

sebezapření

Jo, no, popírej já, tak to můžeme
Vykopnu každého z domu a udělám to

Mimochodem, v Shtebe to pieklo

Nerealisticky vzdušný koláč!
Zaškrtnutí, díky za krásu! Pocit magické beztíže!

[Natasha]

Děkuji, Natasha, on je takový

Okouzlil jsi mě takovým ručně vyrobeným ubrusem! Jak skvělý člověk jste, vždy dosahujete výsledků! Kvalita a výsledek jsou pro vás to hlavní! Úcta!

[Gala]

Gala, Galina, je to jen výkon z vaší strany!
Ale jaká krása!
Osobně bych z tohoto celého receptu určitě dokázal splnit jen 2 body:
1.

poté přeložte několik listů a položte je na vrch

2.

Jezte teplý

Všechno ostatní pro mě pochází z říše neskutečné

[Gala]

Gala„Nádherná Pastisi, miluji jídla tohoto druhu ... samozřejmě jsi pracoval nezištně (vařil jsi s takovým těstem, vím, co to znamená tahat ... MK, tajemství a krása.
Olga, proč jen dva body? byli jste skromní, zdá se, že můžete přidat třetinu

Připravte si jablka. Nakrájejte je na tenké proužky, zalijte koňakem, promíchejte a také nechte přes noc.

Myslím, že tuto malou věc lze udělat bez obtíží (hlavní je, že koňak je

Kulinářské umění !!! Rozkoš!

To nemohu opakovat ((

[Galina]

Galina„Jsem jako v muzeu, obdivuji postavení! Sooooo hypnotizující, taková krása!

[Gala]

Gala, Galina, ne fík pro sebe, budu to brát jako záložku .... ale nevím, jestli ano, všechno je tak krásné ... výborně .. hrdina !!!!!

Dívky, děkujeme, že jste se zastavily a ocenily

Sooooo hypnotizující

Proces protahování je skutečně okouzlující. A k receptu se vrátím více než jednou. Vezmeme-li v úvahu různé nuance, které se v procesu objevily, chci se co nejvíce přiblížit ideálnímu výsledku.

[Galina]

Souhlasím s každým - čin, který způsobuje potěšení a obdiv! Emoce vycházejí z porozumění rozsahu vykonané práce! Skláním se Galina, před vaší pílí a trpělivostí! Díky za vzdušnou extravaganci! Super!

[Gala]

Gala„Galyo, vidím známé jméno. Nedávno jsem četl knihu „Hotel„ Pastis ". Nevěděl jsem, že pastis je cukrářský výrobek, malý zázrak, který jste vyřezávali. Děkuji vám dvojnásobně!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , dík!

Nedávno jsem četl knihu "Hotel" Pastis. Nevěděl jsem, že pastis je cukrárna

SvetaMyslím, že to znamená pití. Pastis je oblíbená odrůda alkoholického anýzového likéru (likéru) vyráběného ve Francii. Síla nápoje je 35-45 stupňů, což musí zahrnovat anýz a lékořici. Nápoj může obsahovat další bylinky a koření (více než 50 položek). Někdy se jí také říká vodka z francouzského anýzu.

[Gala]

Omráčený. Letecká akrobacie Gala, no, máte trpělivost. Chuť je pravděpodobně takové krémové jablko? Vypadá to nádherně. Nikdy v životě jsem nevytahoval těsto, není tam žádný velký stůl, ale recept vytáhnu do díry. Velmi dobře

[Sveta]

Sveta, Děkuji!

Chuť musí být tak krémová, jablko? Vypadá prostě nádherně

Musíme udělat trochu více práce na vzhledu. Chutná skvěle, ale ne krémově, jablko

Sveta, myslím, že to znamená pití. Pastis je oblíbený druh alkoholického anýzového likéru

Galya, díky tobě, nyní vím, kromě knihy, ještě dvě Pastis - úžasná pochoutka a alkohol

Sveta, alkohol není pro každého vkus, má specifickou chuť, ne každý má rád

[Galina]

Galina„Galyo, máš pravdu. Anýz a lékořice - moje volba. My- Amaretto a právník

Velmi zajímavý recept, chci se ho pokusit implementovat - ale prostě hned natáhnout těsto? Mohu to nejdříve otočit válečkem? Vím, jak si vyválit těsto na velký váleček o velikosti velkého stolu), ale musíte ho posypat moukou, asi ne?

[ramenka]

ramenka, jen protáhnout! Není třeba váleček, bez ohledu na to, jak mistrovsky jste ho zvládli. Ano, ubrus by měl být trochu zaprášený moukou. Těsto, správně provedené, je velmi pružné a snadno se táhne, stačí si dát čas a trpělivost. Další důležitý bod: vysušte to, ale nevysušte to, jinak se to prostě zlomí a z toho nic nevytvoříte. A pokud ho dostatečně neroztáhnete, dostanete nudle

Díky za odpověď, zkusím to)

[Gala]

Gala„Zaškrtnutí, gratulujeme k 2. místu !!! Výlet do Holandska pro dva - COOL - rád za vás !!!

Právě jsem viděl báječný. Zaškrtnutí, toto je DELIGHT !!! Kolik práce a takové lahodnosti a krásy.
Teď bych měl trochu kusmančiku.

[Sveta]

Výlet do Holandska pro dva - COOL - rád za vás !!!

Děkuji, Sveta to je skvělé! Jsem také velmi rád, že ceny v našem pekárně jsou skvělé!

Teď bych měl trochu kusmančiku.

Tandul, a já bych to pokazil, ale ne na dlouho