Mrkvový dort podle Andyho šéfkuchaře (podle dortu odšťavňovače) v pizzerii

Mrkvový dort podle Andyho šéfkuchaře (podle dortu odšťavňovače) v pizzerii

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro zkoušku:
hnědý cukr	200 gr.
Mouka / s	320 g
Prášek na pečení	1 lžička
Prášek do pečiva	1 lžička
Skořice	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	150 gr.
Vejce (mám C-1)	3 ks
Ořechy (mám arašídy)	150 gr.
Konzervované kousky ananasu	volba
Olejový koláč (mám mrkev + jablko asi 50/50)	350 gr.
Strouhaná mrkev	100 g
Pro krém:
Kvalitní máslo	200 gr.
Práškový cukr	160 g
Smetanový sýr (mám Ricottu)	500 gr.
Pro ganache:
Krém 32% tuku	145 gr.
Hořká čokoláda	75 gr.
Mléčná čokoláda	75 gr.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Pro dekoraci:
marmeláda, čokolády, sladkosti atd. podle vašeho vkusu

Metoda vaření

• Když jsem byl v poslední době unesen výrobou přírodních šťáv, mám neustálý přísun dortu. A protože to není podle mých pravidel to zahodit, neustále hledám aplikaci pro tento úžasný produkt. Existuje mnoho receptů a teď mi chybí stále více dortů ...
• Samozřejmě, všechny druhy marinád, chleba, palačinky a občerstvení jsou samozřejmě dobré. ale chtěl jsem něco podstatnějšího. Myslel jsem na dort. no, tak skutečné !!! ale proud je prospěšný!
• rozkopali internet. usadil se na receptu Andyho Chef „Mrkvový dort - při hledání toho nejlepšího“. a ať mi autor odpustí, přizpůsobila to svým potřebám. Všechno fungovalo skvěle.

• V misce kuchyňského robotu (mixér, mixér) smíchejte cukr a vejce. Šlehačkou na těsto šlehejte tři minuty. Polovinu hnědého cukru jsem nahradil bílým. Hmota zvětšuje objem a stává se lehkou.

• Dort, který používám, není čerstvý. Obvykle ho vyzvednu dva až tři dny a nechám ho v chladničce. Protože se v tomto receptu používá strouhaná mrkev, což znamená, že je vlhčí, použil jsem 350 gramů koláče a dalších 100 gramů strouhané mrkve. Těsto bylo vynikající. Není třeba přidávat mouku ani tekutinu. A přesto nemám čistý mrkvový dort. Pijeme směs mrkve a jablek. Přibližně 50/50. Pro rovnoměrnější strukturu těsta doporučuji koláč projít mlýnkem na maso se střední mřížkou.

• O ořechech. Andi doporučuje kešu nebo pekanové ořechy. Vzal jsem pražené arašídy. Nasekal to v mixéru. Frakce od malých po velké.

• Potom, aniž by přestala bičovat, přidala rostlinný olej. Samostatně smíchejte mouku, sódu, prášek do pečiva a skořici. Na špičku nože jsem přidal špetku soli a nastrouhaný muškátový oříšek. Nyní spojte těsto s moukovou směsí, ořechy a koláčem. Udělal jsem to, aniž bych přestal šlehat, přidal jsem lžíci mouky, pak dort, pak ořechy. Těsto vyšlo husté jako muffin.

• Pečil jsem dort v samostatných dortech ve výrobníku pizzy GF. Andi mě možná zabil, pak musím rychle a mám plynový sporák. Hmotnost těsta jsem rozdělil na tři části. Na silikonovou podložku jsem potřel kruhy o průměru 23 cm a upekl jsem je.

• Zahřál jsem pizzu na 180 stupňů - nepotřebujte to těžší !!! 5 minut na jedné straně, poté převráceno a dalších 5-6 minut. Andi doporučil po suchém zápase držet dort v troubě další minutu. Dorty by měly úplně vychladnout. Struktura strouhanky je porézní a absolutně nelepivá.

• K přípravě krému vyšlehejte změkčené máslo s práškovým cukrem v kuchyňském robotu špachtlí na těsto.

• Pak jsem tam vložil ricottu a necelou minutu rychle bil střední rychlostí. Krém je vynikající, jen kvůli ricottě má trochu zrnitou strukturu.

• Sbíráme dort. Navrstvil jsem to se smetanou a mezi koláče jsem dal kousky nakládaného ananasu.Pak dvě hodiny v lednici a další dvě v mrazáku.

• Protože si moje rodina objednala dekoraci „PRO VŠECHNY VÍCE“, nalila jsem čokoládu a plnila sladkosti. Ležím, strkali se))))
• 

Poznámka

Nyní chci mluvit o autorových radách. Andyho recept používá strouhanou mrkev. Doporučuje to trochu vymačkat a udržet šťávu. Při hnětení těsta se nebojte jeho hustoty. To je normální. Ale pokud je opravdu docela hustý, pak šťáva pomůže. Existuje také významný rozdíl od pečení koláčů v troubě a v peci na pizzu - kůra. Je tlustší v obchodech s pizzou. Proto stále doporučuji trochu namočit. Nebo použijte krém Zakysaná smetana s cukrem, který je součástí původního receptu. Prostě jsem neměl zakysanou smetanu.
Doporučuji každému, aby to zkusil s dortem nebo se strouhanou mrkví. Co máš. Dort je chutný i zdravý. A to je skvělé !!!! Moc se nám to líbilo!
S láskou a dortem, váš Tumanchik!


Recept byl testován a schválen Natasha-kolobok123.

[Irishkina]

Irishkina, víte, mrkev a dýně nejsme moc milí .. ale dort vypadá úžasně, možná budu v pokušení

[Irishkina]

Irishkina, taková krása!

[Tina]

Tina, Mahfuza, děkuji děvčata.
Nejsem cukrář, tak prosím pro mé přátele.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Udělal jsem to jen bez ananasu .. velmi chutné

[Irishkina]

Miluji mrkvové pečivo. Irishkina, díky za recept)

[Tumanchik]

TumanchikIra je skvělý dort! A krásně zdobené!
Také bych oprášil kusmanik!

[Tumanchik]

Tumanchik, díky za recept! Miluji také mrkvové pečivo, ale nikdy jsem se nepokusil je připravit ze samostatných koláčů! A dokonce i v GF! V záložkách !!!

[Tumanchik]

Děkuji vám všem za pozornost)

Tumanchik, Irishkina, Udělal jsem to jen bez ananasu .. velmi chutné

to je čistý gag))) ale šťavnatější!
ang-kay,
Antonina, není to pro tebe škoda!

A dokonce i v GF! V záložkách !!!

nemáš zač!

A já miluji mrkvové pečivo! Tumanchik, jsi talent!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina„Miluji jakýkoli mrkvový dort, naučil jsem se ho vyrábět díky manželovi mé sestry (je to Brit) Carrot Cake, který je nedílnou součástí anglické kuchyně, to dělal v různých improvizacích

[Tumanchik]

A já miluji mrkvové pečivo! Tumanchik, jsi talent!

ne, jen nerad vyhazuji výrobky))))

Tumanchik, Irishkina„Miluji jakýkoli mrkvový dort, naučil jsem se ho vyrábět díky manželovi mé sestry (je to Brit) Carrot Cake, který je nedílnou součástí anglické kuchyně, to dělal v různých improvizacích

tak nám dejte své recepty! potřebujeme všechno!

[Tumanchik]

tak nám dejte své recepty! potřebujeme všechno!

Tumanchik, Irishkina, oh, musíme se dát dohromady ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, oh, musíme se dát dohromady ...

no, tak buď poctěn. Já to opravdu potřebuji. zvažte moji žádost

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, ale můžete, nebudu přijímat žádost !!!!!!!!!! pojď později

ale můžete, žádost nepřijmu

nemůžu

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina,