Smažená ryba

Smažená ryba

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Ryby / mám kapra
Mléko
Sůl
Rostlinný olej

Metoda vaření

• Rybu očistěte, umyjte, nakrájejte na kousky o tloušťce ne větší než 3 cm, jinak se budou smažit nerovnoměrně. Kousky ryby vložte do hluboké mísy nebo kastrolu. Přidejte do mléka sůl rychlostí 1 sklenice mléka, 2 čajové lžičky soli, dobře promíchejte a nalijte na ryby. Nechte vařit 15-20 minut.
• 
• Smažte v rostlinném oleji na středním ohni z obou stran, dokud nezměknou.

Poznámka

Možná nejsem jediný, kdo má otázku, jak správně solit ryby tak, aby byly rovnoměrně solené. Odpověď na moji otázku jsem našel v knize „O chutném a zdravém jídle“. Rozhodl jsem se s vámi podělit. Po mléčné lázni jsou ryby solené rovnoměrně a s mírou.

Tanya a můj „bažinový“ duch je zabit v mléce, takže téměř všechny ryby namočím do mléka s bylinkami. Pouze pollock a všechny druhy lososových pstruhů nenasáknou.

Tanya, děkuji za cenné rady. Kapra smažíme často a vždy není solený rovnoměrně.

[Tatyana]

Tatyana, a smažit, ty, s otevřeným víkem?

[Tatyana]

a v mém mléku je zabit duch „bažiny“, takže prakticky všechny ryby namočím do mléka s bylinkami

TatyanaTan bezpochyby. Zbožňuji recept z jmelí „Štika v mléce se žemlí“, nějak se tomu tak říká)), takže se ukázalo, že chutná, aromatická ryba, kterou používám s téměř jakoukoli rybou, stačí tam přidat sůl, neměl jsem dost mysli

Kapra smažíme často a vždy není solený rovnoměrně

Ludmila„Ano, všechno pro mě není slané, nejen kapr, kde je hustý, ale i prázdný. Snažil jsem se kousky osolit a na chvíli za občasného míchání nechat, ale moc to nepomohlo. Ale kniha lže už čtyřicet let a teprve dnes mě napadlo vidět, co si o tom myslí v minulém století

a smažit, ty, s otevřeným víkem?

Elena, ano, s otevřeným víkem na středním ohni, pokud je ryba již krásná, ale ještě není připravena, mohu ji dát do trouby na 5-7 minut nebo ji držet pod víkem na sporáku, čímž se sníží teplota, aby ryba nespálila.

Mléko ze sleďů dobře odvádí přebytečnou sůl, zvláště je-li silné a ochablé - pomůže vám uvařený čaj (studený).
Obalované ryby v solené mouce.

Tatyano, chrlíte ryby po mléce v mouce nebo ve strouhance? Děkuji.

[Nina]

v mouce nebo ve strouhance

NinaAno, různými způsoby používám obojí. Tentokrát v agónii

[pes šedý]

pes šedý, Galya! A když jste chlebovali ryby ve slané mouce, kolik soli nasypete na kolik mouky?