Podepřete mé ruce

[Suché droždí - 2 lžičkyPšeničná mouka - 225 g.Žitná mouka - 325 g.Sůl - 1,5 lžičky.Rostlinný olej - 2 lžíce. l.Žitný slad - 40 g.Vroucí voda pro slad - 80 ml.Zlato - 2 lžíce. l.Koriandr - 1 lžičkaVoda - 330 ml.]

Rozhodl jsem se přejít na pečení kváskového chleba. Žitný chléb. Pěstuji žitné kvásky. Existuje recept na pečení.
Kolik startéru byste měli vzít?
A co dělat s kvasinkami, odstranit, snížit, o kolik?

Samotný recept:

Suché droždí - 2 lžičky
Pšeničná mouka - 225 g.
Žitná mouka - 325 g.
Sůl - 1,5 lžičky.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Žitný slad - 40 g.
Vroucí voda pro slad - 80 ml.
Zlato - 2 lžíce. l.
Koriandr - 1 lžička
Voda - 330 ml.



Plánuji takto:
1. Beru čl. lžíce kvasu;
2. Vložil jsem to do HP, na všechny ingredience, zatímco jsem to trochu promíchal s moukou na povrchu;
3. Odložení programu o 3 hodiny (aby kvásek reagoval s moukou);
4. Režim žitného chleba

Snižte droždí na 1 lžičku / lžíci.
Jsem připraven poslouchat názory.

[Phil]

Phil, napsal dopis, podívejte se na PM.