Příprava masových kuliček nejen v silikonových formách na led

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pro vaše zdraví!

Zítra zkusím udělat knedlíky s chouxovým pečivem.

Alenka, nezapomeň také na to, že těsto z peří nemůžete nechat vyschnout a kromě pudinkového dna musí být tuk, který zabrání krystalizaci a roztržení těsta z vody.
Hodně štěstí a čekáme na výsledek

Mám také recept na těsto na knedlíky, knedlíky a těstoviny, které po zmrazení zřejmě nepraskají.
Mouka 4 lžíce, 2 vejce, horká voda 3/4 lžíce, rostlinný olej 1/4 lžíce, sůl 1 lžička.

Nejprve vařte mouku s horkou směsí vody a másla a poté vmíchejte vejce.
Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto, a nechejte 30 minut odpočívat pod fólií. Pak rolujte a vyřezávejte.
Hodně štěstí!

moje matka to také udělala na vroucí vodě, ale bez oleje. Nic nepraskalo, i když na knedlíky bylo možné na pár dní zapomenout v mrazáku. A často praskám. Přestože chladnička není noufrost.
Sám jsem se rozhodl, že věc je stále v zakřivení knedlíků)) bez urážky pro ostatní, kteří také praskají. Pravděpodobně někdo cítí konzistenci testu nebo čas / úsilí hnětení, zatímco někdo - ne, není dán.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, díky, pokusím se to udělat přesně.

moje matka to také udělala na vroucí vodě, ale bez oleje. Nic nepraskalo, i když na knedlíky bylo možné na pár dní zapomenout v mrazáku. A často praskám. Přestože chladnička není noufrost.
Sám jsem se rozhodl, že věc je stále v zakřivení knedlíků)) bez urážky pro ostatní, kteří také praskají. Pravděpodobně někdo cítí konzistenci testu nebo čas / úsilí hnětení, zatímco někdo - ne, není dán.

Nejzajímavější je tedy to, že jsem dlouho dělal dobré knedlíky, ale poslední rok a půl začaly praskat. Ukazuje se, že jsem to byl já, kdo nakonec ztratil smysly nebo se úplně zhoršil. Kdysi dávno jsem připravoval knedlíkové těsto, ze všech sil jsem naplácal a mlátil ho o pult, měl jsem něco jako fitness pro ženy v domácnosti, ale pak jsem se naučil od našich Správce připravte nudlové těsto s noži v mixéru během několika sekund. A také jsem začal dělat knedlíky pomocí mixéru. Správce, Tanya,, Anastasenok, Olga VB a Svetlenki, Sveta, děvčata, vyrábíte si chouxové pečivo s noži v mixéru nebo rukojetí? To je velmi zajímavé!

Padl jsem a zemřel z pohledu vařených knedlíků ...... to musí být ...

vyrábíte si chouxové pečivo s noži v mixéru nebo rukojetí? To je velmi zajímavé!

Dělám to s noži, ale častěji ne v mixéru, ale v procesoru.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Děkuji, takže nejde o nože. Už je to jednodušší, jinak jsem v poslední době úplně líný a mám asistentky.

[Krémová]

A zmrazil jsem masové kuličky !!!
Dvě formy - koňské maso s králičím masem + křepelčí vejce, bez soli a koření. To je pro dítě. Zatím mu nedáváme žádnou sůl, cukr ani koření .... nyní bude vhodné dát do polévky! Hodil jsem masové kuličky do vařiče polévky, přidal jsem zeleninu, stiskl knoflík a ... je servírováno!
A další dvě formy - pro zbytek rodiny - vepřové maso + hovězí maso + kuře, sůl, pepř, česnek, bylinky, kuřecí vejce.
Krása se ukázala! Rychlé a pohodlné!
Alevtina!Krémová, moc vám děkuji za vaši kreativitu, vtip a nezaujatost!
Nejste krémoví, jste brilantní (je čas změnit svou přezdívku!)

[62. Guzel]

62. Guzel, tady je chytrá, dobře odvedená, a ve skutečnosti nejen poskytla sama formy, ale také mnoho členů fóra! A jaké vynikající složení dětských masových kuliček! V životě jsem nikdy nezkusil koňské maso, je to hypoalergenní? Není dostatek plísní nebo často hrajete s mletým masem? Ach, a já jsem líný, měl bych vařit víc, aby to vydrželo dlouho.

[Krémová]

vyrábíte si chouxové pečivo s noži v mixéru nebo rukojetí? To je opravdu velmi zajímavé!

KrémováAlevtino, jsem také u nožů v procesoru. Navíc jsem tak necitlivý na knedlíkové těsto - můžu ho vytáhnout a pak hnětet mouku na stůl ... V procesoru to rozhodně necítím a vlhkost je ze dne na den jiná ...

Krémová,

Vzpomínám si na slib, že se moje matka zeptá. Vše zjistím za pár dní

[Svetlenki]

Svetlenki, díky za odpověď!

[Krémová]

Krémová, Vyrábím těsto v HP Panasonic na Pelmeni.

[Krémová]

Krémová, Alya. Ano, koňské maso je hypoalergenní a absolutně libové, takže je užitečné pro kojence. Jsem Tatar a někdy mám „přístup“ ke koňskému masu! 🤣 Chlapec také rád „cucá“ koňskou klobásu, protože ji ještě nemůže žvýkat (je mu jen 10 měsíců a má 2 zuby), ale velmi ji miluje.
A pro mě to stačí. Jelikož může jíst 50 gramů masa denně, budou mu stačit 2 formy masových kuliček!
A pro dospělé? Polévku připravuji jednou týdně (o víkendech), takže i to stačí!
Včera jsem vařil hrnec. Udělal jsem vývar s masovými kuličkami, nalil jsem mrkev a brambory na malé proužky, hodil domácí nudle, udělal omeletu a ... celá rodina si pochutnala na mňam! A užil jsem si rychlost a jednoduchost procesu a vzpomněl jsem si na vás laskavým slovem!
Neškytl jsi?

[Krémová]

Krémová„Alyo, byl jsem tak šťastný z toho, jak zmrazit rosolovité maso. Protože ho milujeme. Pokud vařím, vařím stále 2-3 litry. Po pár dnech to začne být nudné a to je vše ..... A hodil brambory a vařenou polévku. ale chci to želé ...
A moje otázka je zralá.
Alechko, jak to vaříš?

[Anastasenok]

Anastasenok, AnastasiaDěkuji, utěšoval jsi mě. že k pomoci nepotřebujete ruce a Panasonic.

62. Guzel„Neměl jsem škytavku, ale určitě to byla dobrá nálada!

Kokoschka,Lilie„Obvykle vařím rosolovité maso v tlakovém hrnci Shteba, jako všichni ostatní. Vepřová kýta, koleno, kousek masa, pár černých a nových koření + kardamom. Když vařím pokrmy z vepřového masa, zvlášť jsem odřízl tenkou slupku bez tuku pro želé maso, přidám ponořenou slupku při vaření želé masa. Kůže dělá dobré želé. Nemám rád přidávání mrkve. Po uvaření rosolovitého masa okamžitě provedu expresní test, naliju pár polévkových lžící rosolovitého masového vývaru do malé nerezové misky. Želé obvykle zamrzne na dně misky za 30 minut v chladničce. Zde podle své síly usuzuji, jak moc můžete zředit bohatý hustý vývar na želé, které potřebuji.

[Krémová]

Krémová, skvělý! Dík. Nevím, jestli dokážu určit, kolik vody pak nalít ...

A ze všeho nejraději zmrazuji v samostatných silikonových formách, jako jsou ty, které jsou na odkazu s Ali níže. Není vždy možné vyplnit formulář s několika buňkami úplně, ale zde je vše oddělené - chcete vyplnit jednu, pokud chcete - pět

Masové kuličky můžete zmrazit v plastových nádobách na vejce. Pak jen připravte omáčku a přílohu a jídlo je hotové.

Masové kuličky můžete zmrazit v plastových nádobách na vejce

Jo, myslel jsem také na vejce. Pouze křepelka))

Přidal jsem doplněk ke svému dřívějšímu příspěvku a zveřejnil nové fotografie o srovnávací analýze různých silikonových forem s krychlí, podívejte se na tento odkaz:

Příprava masových kuliček nejen v silikonových formách na led # 457

Na téma o plastových formách. Zde je plastová forma na led s míčem. Bylo tak těžké vyrazit koule, proč jsem je nezvedl!



Podruhé jsem už na plastovou formu položil balicí film, ale přesto jsou tance s tamburíny stále stejné! Tuto plastovou formu jsem už na ledové koule nepoužíval.Nyní ji používám jako paletu pro barevnou gradaci.



Tady dělám knedlíky se zvláštním kulatým zářezem ze zamrzlých polokoulí zvonících kameny. Zkušenost je negativní, nelíbilo se mi, že v okamžiku, kdy těsto zamrzne nad těmito hemisférami a stále syrové knedlíky se okamžitě vznášejí ve vývaru s padáky, protože do nich se při tvarování zpočátku dostává vzduch.

[Krémová]

Krémová, Alya, ale stále tak krásná !!!

[Krémová]

KrémováDíky za neocenitelný zážitek.

[Krémová]

Krémová, děkuji za vaše neocenitelné rady a nápady!
Obecně jsem si ani nedokázal představit, že je možné zmrazit hráškovou kaši a dušené zelí.
Alechko, co jiného mrzneš?
Ještě jednou děkuji!

Obecně jsem si ani nedokázal představit, že je možné zmrazit hráškovou kaši a dušené zelí.
Alechko, co jiného mrzneš?

Moje zkušenost s mrazením ve velkých kostkách whisky:

vařené houby

dušená zelná paprika (při rozmrazování vydávají tekutinu, před podáváním ji promíchejte)

dušené zelí s kousky masa

strouhaná vařená řepa (chuť se nemění, ale při rozmrazování vydává hodně tekutiny, takže je třeba ji promíchat)

hrachové pyré (jakékoli luštěniny - pyré z fazolí, pyré z cizrny, pyré z fazolí mungo).

porcované rosolované maso (pro následné sekundární gelovatění po roztavení na mírném ohni s přídavkem vody)

nakrájená rajčata, pyré po blanšírování, nakrájené papriky, rajčatový protlak

různé pyré bobule

jakékoli ovocné pyré

nakrájenou mrkev

nasekaný kořen celeru

hotový guláš nebo játra zpod tlakového hrnce Shteba.

Ale opravdu doufám, že vy, dívky, rozšíříte tento seznam. Opravdu si užívám příležitost mít každý den na stole rosolovité maso a hráškovou kaši pro různé přílohy.

Nejraději ze všeho si užívám příležitost mít každý den na stole želé maso

A dostávám se vysoko při pomyšlení na rosolovité maso, protože mě napadlo, jak mohu vařit, abych mohl jíst a nenudit se ...
A můj manžel je vášnivým milovníkem hrachového pyré, myslím, že ho potěší skutečnost, že se bramborová kaše objevuje na stole mnohem častěji než já ...

[Krémová]

KrémováDěkuji Alechce za sdílení vašich zkušeností! A zkusím:

A můj manžel je vášnivým milovníkem hrachového pyré, myslím, že ho potěší skutečnost, že se bramborová kaše objevuje na stole mnohem častěji než já ...

A nikdy jsem to neudělal ... Ale jak by to mělo být?

A nikdy jsem to neudělal ... Ale jak by to mělo být?

Povím vám o mé oblíbené verzi. Okamžitě vařím namočený hrášek v hrnci s bramborami, mrkví a cibulí. A existuje spousta brambor - asi čtvrtina objemu hrášku. Pak, když ji otevřu, osolím ji, vše promíchám.
Tato možnost se mi líbí víc (chuť je jemnější, ne tak ostrá) než jen hrachové pyré.
Zmrazte část pyré na hrachovou polévku „na později“.

Jo, myslel jsem také na vejce. Pouze křepelka))

U masových kuliček ano. A na masové kuličky - plastové formy na slepičí vejce.

Povím vám o mé oblíbené verzi. Okamžitě vařím namočený hrášek v hrnci s bramborami, mrkví a cibulí. A existuje spousta brambor - asi čtvrtina objemu hrášku. Pak, když ji otevřu, osolím ji, vše promíchám.
Tato možnost se mi líbí víc (chuť je jemnější, ne tak ostrá) než jen hrachové pyré.
Zmrazte část pyré na hrachovou polévku „na později“.

Nato, kolik vařit a na jakém programu - také to chci vyzkoušet

Dívky, zmrazuji hotové rosolovité maso v běžných plastových nádobách. A to ani hned, ale o dva dny později, když jsem s jistotou pochopil, že nebudeme jíst všechno. Rozmrazoval jsem to v lednici asi den. Na litrové nádobě byla lžíce vody, ta právě odtékala. Chuť ani konzistence nejsou ovlivněny. Všechny ty domácí pohltí obě tváře a jsou překvapené, když se mi podařilo vařit želé)) Ale zpočátku vařím poměrně husté želé (koleno, nohy, uši)

Chuť ani konzistence nejsou ovlivněny.

To není pro každého.
Pokusil jsem se několikrát zmrazit hotové rosolovité maso, pak si každý všiml, že se stalo „ne tak“. Jellied maso mění svou strukturu, objevují se na něm praskliny a chuť je vodnatá a obecně se chuť stává neosobní - nelíbilo se nám, že naše dcera také odmítla zmrazení rosolovitého masa.
Proto je vhodné zmrazit malou nádobu nebo kus na zkoušku, abyste pochopili „Potřebuji to“?

aby chuť netrpěla, je třeba želatínové maso po mrazení zahřát a ochladit v lednici, jako obvykle po uvaření, bylo zkontrolováno vícekrát

Tento recept na knedlíkové těsto naučila maminka kuchařka. S tímto těstem po mrazáku knedlíky nepraskají ani se mnou ... Takže - přiveďte k varu sklenici vody, vložte tam 20 gramů másla, odstavte z tepla. Ochlaďte na 60-70 stupňů. Tři sklenice mouky, 1 vejce a tento mluvčí ... Máma hněte rukama, jsem v procesoru 20 sekund ... Tekutinou - přiveďte konzistenci knedlíků. Když na tomto těstu vaříte zmrazené knedlíky, upřímně to nepraská.

Dnes jsem se podrobně zeptal své matky na tento test. Dělá to na značce Bulkin - to je mlýn na mouku Simferopol. Řekla, že kousek másla vložila přímo do šálku vhodné velikosti a zaliala vroucí vodou. Když se máslo rozptýlilo, nalil násypku do mouky, nalil do vody, hnělil vidličkou, pak okamžitě vejce (specifikovala tento okamžik, řekla, že teplo se již rozptyluje, vejce se nebude vlnit). NEPOUŽÍVEJTE sůl - sůl zpevňuje těsto, je lepší mleté ​​maso mírně přesolit. A hněte - vaše ruce budou teplé. Těsto promíchejte do mírně strmějšího stavu, několik hodin si lehne a zjemní jako chmýří. Těsto je plastové, pružné, NENÍ chladné jako nudle. Omlouvám se za to, že jsem příliš podrobný a žvýkal, ale lepší podrobnosti než udělat chybu.

Moje sestra dělá v HP. Také jsem ji vášnivě vyslýchal. Řekla, že udělá dva trychtýře - v jednom vejci, ve druhém vodu a máslo a dá dávku na program „knedlíky“. Má Panasonic.

Hodně štěstí, doufám, že vše vyjde!

aby chuť netrpěla, je třeba želatínové maso po mrazení zahřát a ochladit v lednici, jako obvykle po uvaření, bylo zkontrolováno vícekrát

Moje máma také nějak obtěžovala. Poprvé v životě jsem zmrazil další nádobu s rosolovitým masem. Po chvíli volá, naprosto rozrušená, říká, že tam bylo takové nádherné rosolovité maso, ale po zmrazení se změnilo na vodnatou „kaši“.
A já kupodivu, když je moje matka na něco naštvaná, začnu přemýšlet velmi rychle, zjevně proto, abych se rychle stal Uzbekem.
Takže jí napadla myšlenka poradit jí, aby vložila nádobu do mikrovlnné trouby, želé maso zahřála do zcela tekutého stavu a znovu jej ochladila ...
Hovory: "Aspiku - jako nový! Lenuskaaaa, jsi GENIUS !!!"

Ano, konečně můžete. Kde jsou devazzo.

Hovory: „Aspik - jako nový!

Přišel jsem na mysl - ale stejně budu vařit trochu rosolovitého masa, na „jídlo“
A moje dcera neměla ráda ten převařený, takže si dopřávám mrazivý aspik

Máma také řekla, že už nebude mrznout, nelíbily se jí tance s tamburíny kolem rosolovitého masa.

A pokud rozmrazené rosolované maso uvaříte a po vypnutí ohřevu přidáte trochu česneku přes lis na česnek?

[Rozmar]

Rozmar, tak co Říkám, že rosolovité maso musí být roztaveno, vařeno na ohni do stavu tekuté vody, ochlazeno, osoleno a přidáno nasekaný česnek, poté znovu nalit do jakékoli formy a rosolovité maso se ukáže jako nové! To znamená, že želatinové maso se zdá být nové kuchař... A pokud právě rozmrazíte kostku rosolovitého masa, pak nebude, protože právě rozmražené rosolovité maso změní strukturu vody a kolagenu zmrazených ledových krystalů



Svetlenki, SvetaVelice vám děkuji za váš výzkum výroby těsta na knedlíky.

[obecně se chuť stává neosobní - nelíbilo se nám to]

Pokusil jsem se několikrát zmrazit hotové želé, pak si všichni všimli, že se to stalo „ne tak“. Želé maso změní svou strukturu, objeví se na něm praskliny a chuť bude vodnatá a obecně se chuť stává neosobní - nelíbilo se nám to Dcera také odmítla zmrazit rosolovité maso.
Proto je vhodné zmrazit malou nádobu nebo kus na zkoušku, abyste pochopili „Potřebuji to“?

Zde se pod každé slovo podepíšu !!! Po mrazáku to není želé maso, ale maso v bujónu.

O rosolovaném infa, které opravdu potřebuji. Děkuji mnohokrát!
Určitě se to pokusím zahřát na horké a pak přidat sůl a dát do chladu.

Také nechápu zmrazené ... nezmrazené nny ... rosolované maso !!!

Ne, ve skutečnosti, pokud předpokládáme nemožné, a najednou mám celou nádobu s rosolovitým masem, které nebylo hned první den konzumováno, což bude ohroženo znehodnocením, pak ho samozřejmě zmrazím - nikdy nevyhodím dobrý produkt. A tam, po cestě, přijdu na to, co s tím dělat: oživit to ohřátím a ochlazením nebo to dát na polévku. V každém případě vás nenechám ztratit.
Volitelně je tedy zmrazení rosolovitého masa velmi dobrým řešením.

zmrazení rosolovitého masa je velmi řešení.

Jak reanimace!

V mém případě ano

Nato, kolik vařit a na jakém programu - také to chci vyzkoušet

Není moc vody na zakrytí. Vařím pod tlakem 0,7 b po dobu 15 minut, ale podle mého názoru to můžete udělat po dobu 10 minut

[Jak správně vařit lahodné želé maso ... základní pravidla pro přípravu dobrého želé masa]

Nato, kolik vařit a na jakém programu - také to chci vyzkoušet

Zde je velké téma pro přípravu rosolovitého masa Jak správně vařit lahodné želé maso ... základní pravidla pro přípravu dobrého želé masa
Želé, želé, aspik (z masa, ryb)

Dívky, spěchám, abych se radoval. Tyto voštinové formy jsou tak hezké, jen můj miláčku! Díky Alechce za tip a Guzelechce za balíček! A velikost jejích masových kuliček je správná a kvalita je vynikající !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, díky za recept na těsto, určitě to zkusím. Beru také mouku Simferopol, ale od jiné společnosti to v poslední době trochu „plovalo“, zkusím Bulkin.

Alevtina, v mdlobách z vařených knedlíků ... přemýšlel jsem o tom .. a je tu přítel argonu, hodně vařím, pro čtyři muže.
Je to z obyčejných hliníkových knedlíků?

Dnes jsem vařil polévku s masovými kuličkami, jaká krása, velikost je ta samá věc, všechno je rovnoměrné a elegantní, a co je nejdůležitější, jak rychle! Alevtina, ještě jednou děkuji za tvůj nápad! Kolik lidí má splněný sen)))