Marshmallow s kokosem

Marshmallow s kokosem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Cukr	400 g
Želatina	25 g
Invertní sirup	160 g
Vanilin	1 g
Voda	200 ml

Metoda vaření

• Tento recept jsem několikrát reprodukoval. Porazil jsem to mixérem, proteinovým nástavcem v kuchyňském robotu a nyní šlehačem v kuchyňském stroji. V zásadě se mi nyní zdá, že jsou to téměř dokonalé marshmallows. Pravidelně také experimentuji s náhradou části invertního sirupu sirupem s nějakou příchutí (kokosový, jahodový ...). Ale recept níže je, řekněme, základní, s výjimkou kokosových vloček. Také se do prachu často přidává trochu škrobu, ale nelíbí se mi to, protože je téměř vždy cítit na zubech.
• Před vařením vám doporučuji okamžitě připravit formulář, protože je těžké pracovat s hmotou, drží se všeho. Vezmu silikonovou podložku, vložím ji do formy a promažu rafinovaným olivovým olejem. Před tím jsem formu posypal práškem, ale nejlépe to funguje olejem.
• Namočte 30 gr. želatina ve 100 ml. vodu, pak ji zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte ji. Nalijte želatinu do misky.
• 
• Mícháme 400 g. cukr, 160 g. invertní sirup (lze nahradit kukuřicí), 100 ml vody a přivede se k varu nebo na teplotu 110 stupňů. Během vaření obvykle dostanu pěnu, pak vařím, dokud pěna nezmizí a sirup nechám vychladnout na 60-70 stupňů.
• 
• Začneme šlehat želatinu a pak začneme nalít sirup ochlazený na 70 stupňů tenkým proudem. Po nalití sirupu můžete přidat vanilin nebo lépe vanilkovou esenci 0,5 lžičky. Pokud to je.
• 
• Nalijte hmotu do předem připravené formy a několikrát zaklepejte na stůl tak, aby z hmoty vystupovaly velké bubliny a pokud možno zmizely.
• 
• 
• Chladíme 1-2 hodiny v chladničce, i když je to možné při pokojové teplotě. Zatímco se ochlazuje, připravíme si posyp. Vzal jsem 100 gr. moučkový cukr a 40 gr. kokosové vločky a nakrájené hranolky s cukrem navíc v mlýnku. Poté, co hmota vychladne, vyjmeme ji a posypeme nasekanou směsí, také posypeme stůl a vysypeme hmotu na stůl, posypeme směsí navíc každou část hmoty, která je stále lepkavá, směs nelze ušetřit - přebytečná směs se rozpadne a nebude se držet. Nakrájejte na kostky.
• 
• Poté kostky ve směsi rozvalte a setřete přebytečné sypání.
• 
• 
• Pokud si přejete, můžete během kroku šlehání přidat také pár kapek barviva.

Miska je určena pro

700 g

Čas na vaření:

1 hodina

Podle tohoto receptu jsem také vařil marshmallows dvakrát, poprvé s ručním mixérem, moje ruce byly unavené, mixér se zahříval, udělal jsem 3 přístupy, ale stále to vyšlo trochu tenké. Podruhé, když vybičoval Kenwooda, vyšlo to správně. Ale je to jen tím, že jsou příliš mazaní, nikdy jsem nekombinoval s kebaby, abych je smažil na ohni, šíří se v mikrovlnce do původního sirupu. Líbilo se nám to s kakaem nebo kávou s mlékem - horký nápoj získává karamelovou příchuť, bonbón je namočený a stává se jemným a chutným, pokud zůstane dlouho, promění se v karamelovou pěnu. Právě teď nemám invertní sirup, ale existuje něco jako z hroznového octa a cukru, jen bez sody. Pokusím se s ním vařit, díky za připomenutí.

[Volzhanka D.]

Volzhanka D., invertní sirup, jen tak trochu kuchaři. Vařím 300 g cukru, 130 ml vody, 1 g kyseliny citronové. Vařte do zlatova na mírném ohni. na konci přidám 1 g sody k neutralizaci kyseliny. se promění ve dvě porce marshmallow.

Ano, a dal jsem 1 lžičku. citronová šťáva

[atrom]

atrom, díky za recept! vše je popsáno tak podrobně, že i „konvice“ ve věci výroby marshmallow (jako já) pochopí ...
A nemusíte ani hledat invertní sirup, vše je již vysvětleno!

Už dlouho jsem snil o tom, že udělám to báječné, děkuji, teď už nemusíte hledat recept. Je úžasné, že si nebudete muset kupovat, ale můžete vařit doma,

Moc děkuji za recept!
Velmi nutné !!!

A můžete přidat kokos do samotné hmoty? Myslím. že můžete nahradit želatinu agarem. být silnější.

Podle tohoto receptu také dvakrát vařené marshmallows

A kolik želatiny jsi vzal? V receptu jsou dvě čísla.

Želatina 25 g

Namočte 30 gr. želatina

[leostrog]

leostrogMyslím, že můžete, ale před přidáním cukrového sirupu bych to ještě rozdrtil a přidal. Musíme přemýšlet o agaru, zdá se mi, že to bude trochu jiné.

Kalyusya, v receptech, na které jsem se spoléhal, uvádějí 25 g. želatina, ale přidám 30, aby to bylo hustší a kromě toho je to jednodušší, protože mám 10 g sáčky, ale obecně stačí 25 g.