Sharpos

Sharpos

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: uzbek

Složení
Skopové maso	500 g
Brambory	600 g
Mrkev	2 ks
Cibule	1 ks
Rajče. vložit	2 lžíce
Olej	2 lžíce
Mouka	1 polévková lžíce
Sůl, pepř, bobkový list	chuť
Sušené / uzené sušené švestky	volitelný
Česnek	1-2 zuby.

Metoda vaření

• Toto je recept z notebooku ... před lety.
• Sekvence vaření ze stejného poznámkového bloku

• Pečené jehněčí posypané solí. Před smažením posypte 1 polévkovou lžíci. l. mouka. Složte do hrnce, přidejte objem. těstoviny, 2 ... 3 sklenice horké vody a dusíme na mírném ohni. Po 1,5 ... 2 hodinách (mladé - po 40 ... 50 minutách) přeneste do mělké pánve a přidejte oloupanou a smaženou cibuli, mrkev a brambory. Přidejte 2… 3 listy lavrushky a 6… 8 hor. pepř. Zalejeme precedenou omáčkou získanou dusením a znovu dusíme 30 minut

• A tak všechny přísady na fotografii
• 
• Maso jsem důkladně umyl ve studené vodě. Nechal odtéct vodu a okamžitě na předehřátou pánev. Posypal jsem to solí. Proč je to nutné - nevím. Pravidelně jej mírně zvedejte, aby se nelepil na pánev. Chvíli jsem se nedíval, ale čekal jsem, až se objeví kůra (dokonce se jen objeví), to znamená, že začíná hnědnutí. Otočte a znovu posypte solí. Na samém konci posypeme moukou, jako v receptu. Ani já nevím proč. Budu přemýšlet, jestli to udělám příště.
• Přeneste do hrnce a nalijte 2 šálky horké vody a 1 šálek horké vody zředěnou rajčatovou pastou. Myslím, že příště do sklenice přidám více vody. Nebo nechám tři, ale snížím brambory na 450 gramů.
• Jatečně upravený recept 2 hodiny
• 
• Mezitím zapnu parmice a cibuli osmahnu s mrkví a paprikou po dobu 10 minut.
• 
• Přidejte brambory a smažte dalších 20 minut.
• 
• Nyní, po 2 hodinách, přenesu jehněčí maso do pomalého sporáku na brambory s mrkví a cibulí a na stejné místo naliju omáčku získanou při dusení. NEZKOUŠEJTE (proč je to nutné?) Přidávám hrášek, lavrushku a švestky. Nastavil jsem režim "Stew po dobu 30 minut. Pokud je 40, nebude to horší."
• 
• Nedlouho před vařením přidám nakrájenou zeleninu.
• Sharpos je připraven!
• 
• Dobrou chuť!
• 
• snažil jsem se

Program vaření:

Sporák, multivar.

Poznámka

Na základě výsledků vaření jsem dospěl k závěru, že brambor je příliš mnoho. Dost a 400 ... 450 gramů. Ale kdo hodně miluje brambory, je to na vás. Pokud je výsledek příliš velký, můžete vybrat hotové brambory navíc a použít je jako přílohu. Lahodné!
Přidal jsem trochu červené papriky. Odrůda Swallow's Tail také bude. Rozdíl jsem si nevšiml, ale je to třikrát levnější.
Do receptu jsem také představil uzené švestky - 5 bobulí na začátek. Uzené švestky by podle Rarerky měly být menší než obvykle. Dali mi velkou a vypadá to, že nebyli kouřeni. Obecně jsem to nezvládl. Ale chutné. Jinde objasnili: „Co je to s kouřem?“ NEVÍM! Ale souhlasil s oparem. Ukázalo se, že je to moldavský a ještě větší. A také velmi chutné! Uzený nebo ne, nezkazil jídlo. Můžete to bezpečně dát. To už je moje představa.

Je to napsáno sooooooo delicious. Již slintání teklo !!
Můžete to udělat s vepřovým nebo hovězím masem? Nebo to bude úplně jiné?

Ahaaaa, Sharpos se narodil, konečně ano a se švestkami!
Neslibuji s jehněčím masem, ale s hovězím masem musím opakovat

S prvním receptem!

[Vtip]

Vtip, Vitaly s prvním receptem! Recept i fotografie jsou velmi chutné! Děkuji, vzal jsem to do záložek.

[Vtip]

Vtip, s receptem! Víte, vůbec to nebolí

Posypal jsem to solí. Proč je to nutné - nevím.

Sůl, smažení i mouka slouží ke stejnému účelu - k utěsnění šťávy uvnitř masa.
Četl jsem tam, pokud se nemýlím, že se vám nelíbí chuť jehněčího masa a pokusili jste se ho v tomto pokrmu zbavit. Chuť jehněčího masa je v mnoha ohledech dána jehněčím tukem, je mnohem páchnoucí než všechno ostatní, takže odříznutí je správná věc. A můžete také vyzkoušet, nahradit část soli pro posypání sodou, také to dobře zjemní chuť skopového masa. My v rodině máme velmi rádi skopové maso, takže několikrát za měsíc máme jehněčí guláš, köfte nebo pilaf ... Také si budeme muset udělat ostří.

[lettohka ttt]

Můžete to udělat s vepřovým nebo hovězím masem?

Bude to také vynikající. Už jsme to opakovali - líbilo se nám to.

Četl jsem tam, pokud se nemýlím, že se vám nelíbí chuť jehněčího masa a pokusili jste se ho v tomto jídle zbavit

Mám dobrý přístup k skopovému masu a také jsem popadl nový v Lentě. Právě jsem četl hororové filmy na internetu a skopové maso se ukázalo jako velmi chutné.



lettohka ttta děkuji za vaše hodnocení

Nedlouho před připravením přidávám nakrájenou zeleninu.

... a stroužek česneku, také jemně nasekaný. Zapomněl jsem to znovu naznačit. A při vaření si pamatuji česnek už na konci vaření.

[Vitaly]

Vitaly, díky, velmi lákavý recept! Miluji švestky všude.
A s prvním receptem!

Děkujeme za hodnocení, zaškrtnutí!

Jatečně upravený recept 2 hodiny

Potřebujete také vepřové maso 2 hodiny dusit?

Vepřové maso se dusí jako obvykle. Nevařil jsem vepřové maso. A zkusil hovězí maso a tak odhodlanou připravenost. Řeknu vám tajemství, brambory byly dušené nejdelší. Příště jsem brambory lehce osmažil na másle.

Připravený



Děkuji, Vital, to je vynikající

Udělal jsem staromódní způsob

Mám také jehněčí, ale jiné, 2 kusy, ale také s kostmi.

Maso bylo trochu nakrájeno a rozděleno na kusy k smažení.

Ohřál jsem pánev, abych maso rychle smažil.
Snažil jsem se to posypat moukou, ale byl jsem přesvědčen, že je to zbytečné. Myslím, že jde o to, zahustit vývar smaženou moukou, a ne zachovat šťávu v mase, bude to stále v polévce. Vůbec jsem nesolil na pánvi, protože sůl vytáhne vodu a při smažení je to naprosto zbytečné. Obecně jsem maso rychle smažil a vložil do kastrolu, nalil jsem do pánve hrnky s vroucí vodou, nalil jsem ho po dně silikonovou lžičkou a nalil na maso veškerý lahodný vývar. To vždycky dělá moje tchyně. Přidal jsem zbytek vody a rajčatový protlak. To je vše, nastavil jsem to na 2 hodiny.
Hořák nastrouhané cibule, mrkve a papriky na struhadle, mám to a nechám to fungovat. Na konci dušení jsem na stejné pánvi osmažil zeleninu. Nesmažil jsem brambory.
Maso je vařené, nasypané zeleninou a kořením, 10 minut a - hotovo! Stálo to půl hodiny.

Vývar opravdu zhustl moukou (ale příště použiji zahušťovadlo ne při smažení, ale při dusení masa). Brambory v tomto vývaru trvají déle a nevaří se.

A tady to je ... Zapomněl jsem dát sušené švestky

Ale i tak to bylo vynikající

Děkuji, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly„Už slintání vypadá velmi chutně ... Přijměte gratulace
Počkejte, až začnete vařit, ale ze všech ingrediencí je to sůl, mouka a brambory, myslím, že to nebude stačit

Natasha, Vlad, děkuji za hodnocení!

[Vtip]

VtipVitaly! Vysvětlit prosím! Sharpos je něco jako šurpa? Nebo je to úplně samostatná mísa?
Na internetu jsem nenašel žádné vysvětlení ani recepty.

[vařený]

Jaká skvělá otázka! Pokusím se to vysvětlit. Pamatoval jsem si toto jídlo, když jsem viděl recept Admin shurpa. A okamžitě jsem si vzpomněl na Sharpos. Vylezl do džungle mezipatra a z „archivu“ ulovil notebook s recepty ... před dvaceti lety. Na první stránce byly dva recepty: SHARPOS a SHURPA. Nepamatuji si, kde jsem psal tyto recepty, pravděpodobně z novin, tehdy neexistoval internet. Ano, a dnes internet nezná pokrmy Sharpos.
Po návratu do SSSR jsem často chodil do Šašlichnaja na Něvském, abych jedl šarpy. Vařili to tam neuvěřitelně! Někdy to nebylo v nabídce a objednal jsem si šurpu jako alternativu k šarpům. Jídlo je také velmi chutné, ale není ostré.Pak jsem se neobtěžoval, jaký je rozdíl, a ještě před vaší otázkou, Lenou, také. Ale teď jsem to pochopil a pochopil! Shurpa je polévka s vařený jehněčí a SHARPOS - s dušené jehněčí. Chuť je úplně jiná.
Masha Schumacher má recept na kaurma-shurpu. Velmi podobné Sharposu. Nejpodobnější. Na závěr řeknu, že to byl SHARPOS, který byl přítomen v nabídce slušných grilovaček z Leningradu. A někdy spolu se šurpou.

[Vtip]

Vtip, Vitaly, moc děkuji za vysvětlení! Protože opravdu chci jíst, jako ve slušném kebabovém domě v Leningradu, budu vařit SHARPOS. Nyní vím jistě, že maso by mělo být dušené. A děkuji za takový zajímavý recept.

Vitaly! Velice se mi to líbilo! Dnes tam byly jen brambory, maso, cibule a mrkev. A to je velmi chutné!
Používám to jako způsob přípravy prvního kurzu

Děkuji, Zhenya za hodnocení! Rád, že se ti to líbilo!

Zajímavý recept. Děkuji, Zhenya! A nějak jsem uvařil úplně jinou polévku, takže podle receptu jsem nejdříve stočil kousky hovězího masa v mouce a soli, pak jsem smažil.

Děkuji, Zhenya!

Díky Vitalymu. Trik je v tom, že maso není jen smažené, ale také dušené. A polévka se vaří s dušenou šťávou, nejen s vodou.

Prosím, promiň, Vitaly, samozřejmě, děkuji

Uvařil jsem to v tlakovém hrnci: nejdříve jsem maso osmažil na „Fry“, posypal moukou a solí, pak jsem nalil vodu s rajčatovou pastou, 20 minut „Stewing“ pod tlakem. Následujícího dne (stalo se) jsem osmažil cibuli, mrkev, papriky, brambory, dal je do tlakového hrnce, 20 minut "polévka" pod tlakem. Sušené švestky dávaly zvláštní „čas“. Spousta zelených, česnek, pepř, sůl Adyghe. Aromatické a chutné! Děkuji.