Čokoládový banánový dort s čokoládovou pěnou

[Dort:]

Čokoládový banánový dort s čokoládovou pěnou

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dort:
Máslo (mám kokos)	110 g
Mléčná čokoláda (mám černou)	90 g
Pivo	125 g
Cukr	300 g
Vejce	4 věci
Mouka	200 g
Kakao	60 g
Soda	1/2 čaje l
Zralé banány	2 ks
Banánový karamel:
Banány	150 g
Cukr	100 g
Krém 33%	100 g
Máslo	50 g
Želatina	5 g
Voda na máčení želatiny	25 g
Pěna z mléčné čokolády:
Mléko	50 g
Krém 33%	60 g
Glukózový sirup	60 g
Mléčná čokoláda	150 g
Želatina	6 g
Voda na máčení želatiny	30 g
Krém 33-35%	150 g

Metoda vaření

• 

  Pro dort: ohřejte máslo v kastrolu, přidejte nasekanou čokoládu, vyjměte ze sporáku, nechte minutu nebo dvě odstát, dobře promíchejte a nechte vychladnout.
  

  Smíchejte mouku, kakao a sódu v oddělené nádobě a míchejte metličkou
  

  Přidejte pivo do směsi máslo-čokoláda, promíchejte.
  

  Beat vejce, počínaje nejnižší rychlostí mixéru, postupně zvyšujte rychlost a přidávejte cukr.
  

  Beat, dokud načechraný a lehký.
  

  Přidejte olej do vaječné směsi, promíchejte.
  

  Přidejte banány, rozmačkané vidličkou, promíchejte.
  

  Smíchejte suché ingredience ve dvou nebo třech krocích.
  

  Těsto je docela tekuté. Pečte ve formě (mám 20 cm), zakryjte dno papírem na pečení, při 170 ° C asi 40 minut, dokud nebude suchý špíz.
  

  Vždycky dostanu tento sušenku rovnoměrně, bez konvexní střechy.
  

  Sušenku otočte a zcela ochlaďte na roštu. Pak jej zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky na zrání od několika hodin do několika dní.
  

  Pro banánový karamel: namočte želatinu do studené vody. Rozpusťte cukr v nádobě se silným dnem. Smotanu zahřejte a přidejte horkou do rozpuštěného cukru, aktivně a neustále míchejte.
  

  Vařte do hladka, aby na něm nebyly hrudky cukru.
  

  Přidejte šťouchané banány a máslo, dobře promíchejte a odstavte z ohně. Přidejte nabobtnanou želatinu, promíchejte a vyšlehejte mixérem do hladka.
  

  Nalijte do formy s menším průměrem než upečená kůra. Vložte do mrazničky a zmrazte na několik hodin (nebo dní).
  

  Když je vše připraveno: dort je zralý, banánový karamel je zmrzlý, pokračujeme k vaření Moussa z čokolády Namočte želatinu do studené vody v poměru 1: 5. Smíchejte v hrnci mléko, smetanu a glukózový sirup a přiveďte k varu.
  

  Rozdrobte čokoládu (mám směs mléka a bílé) a vložte do nádoby.
  

  Nalijte mléčnou směs na čokoládu, počkejte pár minut a dobře promíchejte.
  

  Vydupejte mixérem, přidejte želatinu a dobře promíchejte.
  

  Směs se ochladí na 25 ° C. Během této doby šlehejte dobře vychlazený krém, dokud nedosáhne měkkých vrcholů.
  

  Jemně přidejte krém do chlazené čokoládové směsi ve třech krocích.
  

  Umístěte acetátovou pásku do děleného kruhu, vložte koláč do kruhu (experimentoval jsem s hruškovým dekorem a vložil ho do kruhu s dortem). Dort může být namočený (mám sirupovou impregnaci + baileys).
  

  Polovinu pěny položte na krustu, banánový karamel extrahovaný z mrazničky položte na pěnu (tento krok jsem zapomněl vyfotografovat) a přikryjte zbývající pěnou.
  

  Utáhněte formu potravinářskou fólií a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny (měl jsem noc).
  

  Po uplynutí požadované doby vyjměte koláč z mrazničky, vyjměte jej z kruhu a odstraňte acetátovou pásku.
  Zdobíme, jak si přejete a čas.
• Na odkapávání jsem použil hruškový dekor a zrcadlovou glazuru
• 
• 
• Pouze takový střih (který byl vyfotografován na večírku)
• 
• Další verze tohoto dortu, velmi rychlá ...
• 

Program vaření:

Trouba, kamna

Poznámka

Rozhodl jsem se vyložit dekor z hrušek v samostatném receptu

Hruškový dekor (Elena_Kamch)

Dá se říci, že se jedná o variantu neobarveného polohumusového koláče. Zpočátku se zajímal o rychlejší výrobu ve srovnání s klasickým pěnovým dortem a zajímavým receptem na sušenky.
Několikrát jsem upiekla dort a pěnu ještě častěji připravovala z různých koláčů. Každému se to opravdu líbí!
Pěna je poměrně jednoduchá, stabilní a chutná. Koláč se mi líbil víc než můj oblíbený čokoládový o 1-2-3, který jsem předtím často pečil. Je jemnější a šťavnatější (pivo dělá svou práci).
Zpočátku byl recept převzat z domácího pečiva (moc děkuji autorovi), trochu ho změnil a rozhodl se ho sdílet na mém oblíbeném fóru.

U tohoto dortu jsem vzal 1/2 normy produktů pro krustu a pro pěnu plnou porci. 20 cm dort je vysoký asi 5,5 cm.

Podobné recepty

Dort "Chocolate-banana" (na základě dezertu Seleznev) (Ishwari)

Banánový dort s karamelem (ang-kay)

Banánový koláč v multivarku Redmond RMC-M10 (happyjul)

Leno, jaký dort!
A výzdoba je tak elegantní!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, Děkuji mnohokrát! Zkoušel jsem Je to také chutné
Ale dokud nedokončíte vše, popište to ...

[Lena]

Lena, nádherný dort!
A kde je řezačka?

[Gala]

Gala, Galina, dík! Vložil jsem řez, ale pouze v této kvalitě ...

Lenochka, díky za řezačku! Ale nerozuměl jsem, odkud pochází bílá vrstva?

Je to tak osvěžující ... Bílá vrstva je čokoládová pěna a mezi ní je hruškový karamel
Dort je stejný, střílí se pouze za různých podmínek ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tady jsi !!!
Len, super dort)) banánové muffiny jsou naše oblíbené)
Otázka! Ne, není otázka, prosím !!!!!!!
Naučte se dělat takové hrušky

[Zhannptica]

Zhannptica, Jannul, Právě jsem uhasil hrušky. Nyní sem přidám odkaz na recept.
Rozhodl jsem se udělat všechno najednou, jinak už několik měsíců chodím s hruškami ...

banánové muffiny jsou naše oblíbené)

Recept na pivo také? Viděl jsem to poprvé

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dEvushka jste maladety ..

[kristina1]

kristina1, dík! Jsem rád, že se vám líbil.
Tento dort stojí za pečení

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, velmi krásný a chutný dort! Děkuji

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, Budu rád, pokud se vám bude líbit. Opravdu se nám líbí

Lenkaaaa! 🔗

Nevěděl jsem, že víte, jak vytvořit taková mistrovská díla!
Jak miluji tyto neobvyklé dekory!
Obvykle chodím do koláčů jen zřídka (no ... stále nevím, jak je upéct, a nebudu to moci, tak proč se dusit pro nic slinami), ale nemohl jsem proklouznout kolem toho tvého. Bravo!

Lenuskaaa, ztratil jsem tě polibek, nalákal jsem tě! A přinesla mou milovanou krysu Je to pro mě jako medovina, teď budu Gordaya!
Co se mi na tomto dortu líbí - jeho provedení je snadné! Můžete jen péct dort, nalít pěnu. Všechno! A chutné jakýmkoli způsobem!

je to snadné! Můžete jen péct dort, nalít pěnu.

S kým jsi mluvil?

A přinesl mou milovanou krysu

Ooo, mám spoustu těchto věcí, potkanů, gopherů ... vezmi si, kolik chceš! Myslím tím krysy. Gopher pro mě nestačí.

vezměte si, kolik chcete! Myslím tím krysy. Gopher pro mě nestačí.

No, dobře ... No, alespoň jedna fotka gophera, přineste Lyubovats ...

S kým jsi mluvil?

No tak! Všechno jsem popsal jasně. Psal jsem déle než dělat tuto pěnu
Po pivní párty zbývá zbytečné pivo a vy jste takový bang ... dort !!!

Po pivní párty zbývá zbytečné pivo a vy jste takový bang ... dort !!!

Chooo? Ano, po pivní párty jsem jako - bum ... a pod stolem!

Tutliki

Třída, jak krásné! Děkuji!

Ráno po večírku vstanete, hle ... pivo zmizí ..
A takový, bum ... dort!

Lenusik, díky!

Ráno po večírku vstanete, hle ... pivo zmizí ..

A Luda a Ilona - bum ... a do očí! Pro chatování.

Ne, dobře, pracujeme .. O složkách dortu
Obecně na zprávu čekám na nic

Kkavo? M ... minya? Co jsi, matko?
Ano, ze všech koláčů mohu jen lahodně upéct - nafouknutý koláč s jehněčím masem.
Otta dort je tak dort! A nemůžete ani potřít čokoládou.

Ach, děvče, klameš všechny poctivé lidi! Všechno to začalo přesně před rokem vaším dortem! Pražská noc

No tak ?! Figase, jsem v pohodě! ... Jaké cukráře vychovávám.

Figase, jsem v pohodě! ...

Ne to slovo! Inspirující!