Pečená kachní prsa, červené zelí a karamelizovaná cibulová omáčka

Kategorie: Masové pokrmy

Metoda vaření

Nakrájejte zelí na tenko.
Nakrájejte červenou cibuli na malé kostky.
Část cibule nakrájejte na půlkruhy (na omáčku).
Nejprve osmažte cibuli, pak přidejte na pánvi oloupané a na kostičky nakrájené jablko.
Poté přidejte zelí a pár minut je smažte s cibulí a jablky. Poté přidejte víno (100 ml), vodu, bobkový list a duste do měkka.
Zatímco se zelí dusí, připravíme si kachní prsa: umyjte, osušte prsa papírovým ručníkem. V kůži provádíme křížové nebo podélné řezy. Potřete solí a pepřem.
Na suché pánvi smažte prsa po dobu 3-4 minut, nejprve ze strany kůže.
Poté otočte a smažte na druhé straně několik minut.
Vložíme prsa do pekáče a necháme ho zapéct v troubě vyhřáté na 180 * C po dobu 25-30 minut.
K omáčce: na kachním tuku, který zbyl po smažení, podusíme cibuli v kastrolu, přidáme hnědý cukr a vaříme několik minut, dokud nebude karamelizovaný.
Nalijte zbývající víno (mám omáčku z nakládaných švestek) a 100 ml vody a vařte 10 minut.
Poté přidejte škrob, rozmíchaný v 1. lžíci. l. voda. Vaříme a mícháme 1-2 minuty, přidáme sůl a pepř.
Hotová prsa nakrájejte na kousky a dejte na talíř spolu se zelím.
Na kousky prsíček položte karamelizovanou cibuli a omáčku a podávejte.
Prsa jsou šťavnatá a něžná, ale s voňavou omáčkou a zelím jsou prostě lahodná.
Dobrou chuť!