Vepřová panenka pečená s kdoulí a jablky

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřová panenka	1 kg
jablka	4-5 ks
kdoule	1-2 ks
suché bílé víno	70 - 100 ml
hořčice	chuť
tymián	chomáč
rozmarýn	1-2 větvičky
ocet	1 polévková lžíce. l.
Bobkový list	3 ks
syrové uzené slaninové proužky	100 g
olivový olej	2 lžíce. l.
Miláček	chuť

Metoda vaření

V předvečer novoroční dovolené vám chci nabídnout toto masové jídlo. Zdobené ovocem a bylinkami se může stát hlavní věcí něčího slavnostního stolu.
Není těžké připravit maso - hlavní je správně ho rozřezat a dobře vyčistit žebra.
Odřízněte maso mezi žebry a oddělte je. Zbývající maso odstraníme z žeber a opatrně je seškrábneme nožem. Do každého řezu vtírejte sůl a pepř a vložte několik lístků tymiánu.
V mase děláme řezy (ne úplně).
Umyjte kdoule, vyjměte jádro, nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm a poté je vložte do masa.
Poté vepřové maso obalte proužky slaniny a nechejte odkrytá pouze žebra a plátky kdoule. Připravený hřbet svázat provazem nebo tenkým provázkem, aby se proužky slaniny pevně přitlačily k masu.
Maso dáme do vymastené zapékací misky, položíme vedle něj rozmarýn, bobkový list a větvičky tymiánu a pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 180 * C. Riskoval jsem a dal jsem do formy jablka a velké kousky kdoule najednou, ale je lepší to udělat trochu později.
Poté maso zalijeme vínem, přikryjeme alobalem a pak pečieme 1 hodinu. Po hodině alobal odstraňte, přidejte malá jablka a pečte dalších 20 minut.
Hotové maso vyjmeme z trouby.
Dáme na misku, zbavíme motouzu, ozdobíme pečenými jablky, bylinkami.
Smíchejte zbývající šťávu s hořčicí, octem a medem (podle chuti). Tuto směs vaříme 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nalijte to do omáčky. Podávejte pečené vepřové maso s omáčkou.
Lahodné šťavnaté a světlé jídlo!
Ať je nový rok každého šťastný a radostný! Přejeme vám pohodu a vše nejlepší!