Třešňová zmrzlina se smetanou a vejci

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Třešeň	400 g
Krém	480 g
Cukr	200 g
Vejce	3 ks

Metoda vaření

Rychle se připravuji. Zamrzne však NENÍ rychle, ale ukáže se jako velmi chutné. Obecně platí, že stojí za to si dopřát svým blízkým lahodný a studený dezert ... zejména v horkém dni.
Všechno to začalo zralou třešní. V naší zahradě jsme měli dva velké stromy. Na jednom z nich byla třešeň tmavě vínová, sladká, velká ... ale my jsme to nejedli. Myslíš si, že jsi nechtěl? Ale ne. Ptáci byli vždy před námi. Achyo? Potřebujeme podnikání! Ale alespoň jsme dostali pár brýlí. Ptáci také rozuměli „podnikání - je to NUTNÉ!“
Ale ta druhá, se žlutou, byla naše. Vždy z toho nasbírali hodně bobulí. Tak šťavnaté, chutné. Možná ne tak sladké jako jižní bobule. Ale voňavé.
A pak bylo venku teplo. Je líné jít do obchodu se zmrzlinou, tak jsem si řekl: Zkusím udělat zmrzlinu. Třešňový. Pouze s třešněmi.
A pak jsem se znovu zamyslel a rozhodl, že s třešněmi to bude lepší. Přesto je bobule specifická a ... obecně ne. A třešeň byla nalezena v koších. Jen jeden a půl sklenice, které jsou nezbytné pro pořádnou porci zmrzliny.
Kromě třešní budete potřebovat balíček smetany (480 g). Náhodou jsem vytáhl včerejší krém z lednice ... domácí, ale bohužel, ve sklenici, je už zakysaná smetana. Takže jsem stejně musel jít do obchodu se smíšeným zbožím. Co o nás? Využívat koně a kousek po kousku….
Tři vejce Cukru bylo podle nich zapotřebí dvě stě gramů, ale nalil jsem méně. Opravdu nechci něco zvlášť sladkého.
To jsou všechny produkty, které jsou k tomu potřebné, s výhledem do budoucna - jak se ukázalo, velmi chutná zmrzlina.
Třešeň. Nemusíte s ní dělat nic zvláštního. Omyjte a odstraňte jámy. Je to samozřejmě nepříjemné, ale nejedná se o likér - kosti vám nedají nic, kromě zubních obtíží.
Z vajec (mimochodem, jsou domácí, tj. Z jejich kuřat - co tam žloutek), je potřeba pouze žloutek. Oddělit jak? Ano, každý má své vlastní způsoby. Narazil jsem na popis „s použitím lékařské stříkačky.“ Hlavní věcí je tedy oddělit se. A jak - osobní věc každého.
Do žloutků přidejte cukr. Všechno. Lepší, v tomto procesu, mírně promíchejte. Žloutky byly velmi husté. Uvidíte, jaký druh směsi vyšel. Už jsem si myslel - nebude možné to porazit.
Ale nic se nestalo. Je zřejmé, že směs žloutku a cukru změnila barvu a zvýšila objem. Vzdušné, abych tak řekl.
Ale cukr se nikdy úplně nerozpustil. A směs se ukázala být velmi hustá.
Rozpálíme krém. Až do prvních housek, to znamená, přivedeme je do stavu předvaření. Jakmile se tyto bublání objeví, vyjměte kopeček smetany z ohně a nechte vychladnout. Občas mícháme.
Ve vychlazeném krému ... můžete povolit teplotu mírně vyšší než je teplota těla, namažte tuto velmi žloutkově-cukrovou směs.
A velmi dobře promíchejte. Do hladka.
A znovu vrátíme pánev do ohně. Neustále (!) Jemně promíchejte, přiveďte znovu do velmi předvařeného stavu a odstavte z ohně. Nechat vychladnout. Moje silná a laskavá rada vám. Prvních deset minut, zatímco se ochladí, pravidelně míchejte. Častěji. Aby se zabránilo srážení žloutků.
Pošleme třešně do mixéru.
A tvrdě bzučíme. Mletí bobulí do stavu šťávy s buničinou. Je pravda, že vám řeknu tajemství - nevzniká tam žádná konkrétní dřeň. Pokud samozřejmě máte dobrý mixér.
Potom dáme toto pyré nebo džus nebo našlehané třešně - jak chcete - do krémově - žloutkově - cukrového základu.
A důkladně promíchejte.
Když pracujeme s lžící, všiml jsem si, že labužníci, kteří jsou zvyklí na hladké a jednotvárné, mohou projít šlehané třešně přes síto. Střední buňka. Aby se do produktu nedostaly malé kousky třešní, atd., Které bez ohledu na to, jak se otočíte, zůstanou. Já ne. Všechny tyto malé obavy nepůsobí, ale některé ... obecně se mi to líbí lépe.
Poté jsem směs nalil do pánve s výlevkou. K čemu? Teď ti to řeknu.
Mám takové zařízení. Mrazák. Je to, mimochodem, levné, ale jeho výhody jsou velké. Doporučit.
Spodní část tohoto zařízení, jejíž baňka se před použitím umístí na tři až čtyři hodiny do mrazničky. Uvnitř (podle ucha) něco stříkající. Takže tam zamrzne a baňka hraje roli mrazničky. Trochu problematické, ale pohodlné. Není potřeba objemný a drahý samostatný router.
V teple se baňka okamžitě začne pokrývat mrazem, který poté stéká vodou. Takže - ubrousek pod výrobníkem zmrzliny nebude bolet.
Zapneme jednotku. Uvnitř jsou rotující čepele.
A nalijte (podívejte se, proč byla potřeba naběračka s hubicí) směs do jednotky. Opatrně. Pokud ji nalijete, aniž byste zapnuli rotaci, částice směsi okamžitě zamrznou ke stěnám.
A pak necháme jednotku na pokoji. Směs je stále teplá a zpočátku se nic neděje. Pomalu se mísí a nasycuje vzduchem.
Do patnácti nebo dvaceti minut jsou změny viditelné. Směs se stává hustší.
A jednotka byla pokryta hustou vrstvou mrazu. A tato vrstva trvá (sám jsem byl překvapen) téměř hodinu.
Asi po hodině a půl jsem usoudil, že to stačí.
Obecně se jedná o hotovou zmrzlinu. Je docela možné ji již obsluhovat. Šachová slova.
Zmrzlinu jsem dal do misek, které jsem dal do mrazáku. Asi za čtyřicet minut zmrzlina ztvrdla a ... dokonce ji zabalila do briket.
Všimněte si, že baňka byla v okamžiku vyprazdňování stále docela studená. Bylo možné to po dobu půl hodiny zkroutit, aby se získal více, abych tak řekl, pevný produkt.
Vlastně tady! Jemná, mírně kyselá, osvěžující třešňová chuť. A samozřejmě vůně….
Angela pro vás při jídle!