Uzené koleno v pivu

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové koleno	3 ks
koření a koření - podle chuti	70 g
tmavé pivo	2 l
mrkev	2 ks
cibule	1 gól

Metoda vaření

Takto dopadl Food. A nic neznamenalo ... a počasí navíc nepřispívalo kulinářským cvičením na ulici. Ale pak všechno šlo tak a ...
Upoutal jsem pozornost na trh s koleny. Ležící tak ... osaměle v rohu pultu. Nikdo nechce. Bylo mi jí líto. A ten pocit je taková škoda ... Ve výsledku se ukázalo, že aktivum nebylo jedno, ale tři ramena.
Shanks od domácího prasete. A když jsou, odpusťte mi, prasata, rozřezáni, pak jsou kůže ožehnuté. Prvním krokem je proto dobře vyčistit pokožku. Struska není struska, ale o přebytek vůbec není třeba. Různé zdroje doporučují řezat pokožku a neřezat ji. Proto jsem pro každý případ udělal řez. Nepoužíval jsem ostatní.
Klouby jsem dal do hrnce. Solené a posypané směsí koření „na maso“.
Co je tam? V této směsi. Upřímně, nepamatuji si podrobnosti, ale koriandr, červenou papriku a něco jiného ... voňavé, kořeněné a ... obecně je to napsáno na nádobě „na maso“, což znamená, že není důvod jej nepřidávat.
A pak celou tuto nádheru naplníme tmavým pivem. Miluji češtinu a doporučuji vám ji. Trvalo to dva litry. Obecně platí, že klouby klouby zakrývají pivem.
A pošleme klouby na ruku. Nechte je sedět v kořeněném pivu. Nejméně dvě hodiny, pokud zůstanou déle, nebude se to zhoršovat.
Zatímco jsou stopky nakládané, připravíme vše, co potřebujeme k „uvaření stopek“. Vezměte pár listů lavrushky, černého pepře, lžíci s vrcholem směsi kořenů na vývar, lžíci směsi bylin. Je tu oregano, tymián, rozmarýn. A kořeny jsou petržel, petržel, celer.
Oloupejte a nakrájejte mrkev na hrubo, oloupejte cibuli z vrchní slupky a dobře ji opláchněte.
Když jsem dal klouby na vaření, nejvíce mě zajímala otázka - bude tam měřítko nebo ne? Poprvé jsem uvařil stopky v pivu. Škála se vytvořila. Bylo jí mnohem méně. Ale bylo to hustší, než když se vařilo ve vodě.
Přirozeně odstraňujeme vodní kámen. Potom musí být klouby ponechány vařit dalších pět minut. Aby se netvořil další rozsah.
A pak přidejte všechny kořeny a byliny do pánve.
Klouby vařte na velmi mírném ohni asi hodinu a půl. Až do jejich plné připravenosti.
Zde jsou. Vepřové kýty vařené v pivu.
A vůně, která je ... velmi, víte, specifická.
Vybral jsem je z hrnce a vložil do cedníku. Takže veškerá přebytečná vlhkost skla a stopek je mírně suchá.
Připravujeme proces kouření. Budeme kouřit na hruškových lupíncích. Potřebujete hrst žetonů a půl. Už ne.
Sušené klouby položíme na rošt.
A zapálíme oheň pod udírnou. Nebo chováme? Obecně zahajujeme kouření.
Doslova dvacet minut. Ne více. Takže stopky jsou jen trochu kouřeny. Toto je formovaný druh.
Poutavé. Vy sám, víte, byl překvapen.
A pak jsme řezali. S nožem.
Něco takového.
Angela pro vás při jídle!
A závěry:
Pokud najednou něco, vysvětlím - čistě osobní.
Nevidím smysl vařit si v pivu koleno. Samotné vepřové maso je docela těžké a ... obecně čisté IMHO, ale maso vařené čistě na pivu se mi vůbec nelíbilo. Pokud toto pivo zředíte nebo jen použijete pivo v dušení jako další faktor, pak možná „ano“. A tak - „ne“.
Kouř. Zde opravdu potřebujete hrst pilin a kouře po dobu maximálně 15 - 20 minut. Takže kouření je přítomno s takovou nenápadnou notou. Trochu jsem to přehnal.
S kořením ... nebylo potřeba nic kromě kořenů a pepře s lavrushkou. No, a sůl - samozřejmě.
Něco takového.…