Pšeničný žitný rychlý „černý“ chléb (pekárna)

Pšeničný žitný rychlý „černý“ chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	220 g
Žitná mouka	150 g
Voda	300 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Olej	30 g
Droždí	1,75 lžičky
Krupice	30 g
Suchý žitný slad	1 polévková lžíce. l.
Mletý kmín	1 lžička

Metoda vaření

• Ze 300 ml vody nalijte 100 ml do hrnce a přiveďte k varu. Naliju slad, kmín a okamžitě odstavím z ohně. I když je vyluhován, dal jsem do kbelíku droždí, změřím žitnou mouku, pšeničnou mouku a krupici, prosívám je, vložím do kbelíku; na stejné místo - sůl, cukr a máslo (můžete použít jakékoli máslo, já nyní používám ghí na norský způsob (měl jsem toho hodně a nevěděl jsem, kam ho nalepit. Ale funguje to s ním velmi dobře.)). Poté nalijte zbývající vodu do pánve se sladem a kmínem, promíchejte a - do kbelíku. Všechno!
  
• Vyzkoušeno bez krupice, tj. 150 g žitné mouky a 250 g pšeničné mouky. Chléb se ukáže být nadýchanější, ale druhý den se velmi rozpadá.
  
• 
  

Čas na vaření:

1 hod 55 minut

Program vaření:

(Panasonic 254): režim

Poznámka

Vážení uživatelé fóra! Nabízím vám recept na rychlý „černý“ chléb. Napsal jsem slovo „černý“ do uvozovek, protože vypadá pouze černě, ale ve skutečnosti je to pšeničné žito. Recept není originální. Jako základ jsem použil recept Darnitsky z Fugasky a rychle s krupicí od Eleny Bo.
Zkus to! Chléb je rychlý a chutný.

Děkuji moc za recept! Udělal jsem to tuto sobotu a divoce jsem se bál - najednou by to nebylo pečené v „rychlém“ režimu (no, jsem takový zbabělec!) Ukázalo se to prostě skvěle! Otci se to opravdu líbilo. Jen jsem do těsta nezmíchal kmín, ale smíchal jsem ho se sezamovými semínky a posypal jsem ho před pečením. Tady se stalo.

[Nemilovaný]

Nemilovaný! Jsem velmi rád, že jste uspěli. Tento chléb vyrábím pokaždé: nyní rychle bílý, pak rychle „černý“. Všechno vždy vyjde. Vaše „střecha“ je ještě krásnější než moje (někdy ji mám hrbolatou). Jen mě zajímá: jak dlouho vám ten rychlý režim vydrží?

[Nemilovaný]

Nemilovaný! Jsem velmi rád, že jste uspěli. Tento chléb vyrábím pokaždé: nyní rychle bílý, pak rychle „černý“. Všechno vždy vyjde. Vaše „střecha“ je ještě krásnější než moje (někdy ji mám hrbolatou). Jen mě zajímá: jak dlouho vám ten rychlý režim vydrží?

Mám sporák LG, nejjednodušší, žádné zvonky a píšťalky, má rychlý režim po dobu 1 hodiny 59 minut

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Časem se rychlé režimy našich automobilů téměř shodují, takže vše fungovalo za vás. U některých jiných strojů však rychlý režim trvá méně než hodinu. Myslím, že rychlý „černý“ chléb v těchto strojích nebude fungovat.

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Časové režimy našich aut se časem téměř shodovaly, takže vše fungovalo za vás. U některých jiných strojů však rychlý režim trvá méně než hodinu. Myslím, že rychlý „černý“ chléb v těchto strojích nebude fungovat.

Myslím si to samé. Právě proto jsem se bál - nějak jsem vyměnil vodu za kvas v rychlém chlebu (udělal to jen jeden z členů fóra, udělal to), upečel. a vnitřek chleba zůstal trochu nepečený, mokrý, takže jsem ho musel péct po dobu 5-7 minut v troubě, nakrájené na dvě poloviny. Máte rádi tento cirkus? Ale s vaším receptem nebylo žádné takové rozpaky. Dnes přijdu domů, možná to budu muset znovu zpečet, alespoň zítra, nebo tam bude bílý dům a ze včerejška zbyl velký kus pizzy a kousek rohlíku se sýrem. Možná nebudou tolik jíst ...

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Také mám rozpaky s jinou tekutinou. Například mnoho lidí používá sérum, já ho také používám. Ale syrovátkový chléb se mi VŽDY ukáže být hustší a těžší. Když přidáte sódu, chléb dopadne lépe, ale přesto je s čistou vodou chléb načechranější a lehčí.

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Také mám rozpaky s jinou tekutinou. Například mnoho lidí používá sérum, já ho také používám. Ale syrovátkový chléb se mi VŽDY ukáže být hustší a těžší. Když přidáte sódu, chléb dopadne lépe, ale přesto je s čistou vodou chléb načechranější a lehčí.

A jmenuji se Svetlana ,,, Dnes ještě nebudu péct, ale už zítra můj otec objednal. Ještě jednou děkuji za recept.

[Svetlana!]

Svetlana! Nechte na stole vždy lahodný a odlišný chléb!

Pečil jsem tento chléb znovu - prostě skvělé! Tentokrát jsem přidal „roubík“: 2 lžíce suchých bramborových vloček, spolu se sezamovými semínky, mírně zvýšily tekutinu, smíchaly vodu se smaženým rostlinným olejem - vůně chleba je prostě úžasná, drobenka je lehká, všechno je upečené! Fotografie ode mě o něco později se mi podařilo vyfotit ...

A pokud není slad, dostanete chléb bez něj? Nebo co můžete přibližně nahradit? Rád bych vyzkoušel recept ...

[vestana]

vestana vítejte na našem fóru!
Pokud nemáte slad, pečte bez něj! Pokud najdete kvass mladinu v prodeji, nahraďte ji tímto.

Moc děkuji za vřelé přivítání !!! Zkusím recept !!!
Dodatek (po 3 hodinách): Fungovalo to !!!! Polovinu vody jsem nahradil kvasem, zbytek jsem uvařil a namočil kmín, trval na tom a přidal do těsta (sám jsem kmín nepřidával, přidal jsem koriandr a bazalku). Ukázal se velmi čistý bochník! A vůně !!!

Anna1 Děkuji moc za recept. Zaregistroval jsem se konkrétně, abych vám poděkoval. Chléb je perfektní! Je perfektně vařené a chuť je ... sen! Myslím, že to bude jeden z nejoblíbenějších. Velmi rychlé a chutné. Doporučte všem.

Mám kamna LG. řekni mi, že tato výška chleba je normální (chléb podle tohoto receptu)? Zdá se mi to trochu malé, ale nejsem zkušený přítel. Dodám, že chléb je vynikající, jedli jsme ho s potěšením.

[vestana]

vestana vítejte na našem fóru!
Pokud nemáte slad, pečte bez něj! Pokud najdete kvass mladinu v prodeji, nahraďte ji tímto.

AHOJ! MÁ NĚKTERÝ SUCHÝ KVAS?

[faraon]

faraon, Mám také sporák LG - ukázalo se, že výška chleba je přibližně stejná jako ta vaše.
Chci poděkovat autorovi receptu na velmi chutný chléb, který lze připravit v rychlém režimu
Mám otázku - může být tento chléb trochu hutnější (možná trochu fouká lepek)?

Zdravím vás, milí pekaři! Také se chci připojit k vašim štíhlým hodnostem. Doufám, že tam bude místo i pro mě.
Právě včera jsem koupil Daewoo DI-9154. Takže jsem se rozhodl zkusit péct chléb podle tohoto receptu. Bohužel v expresním režimu je maximální čas, který se nám podařilo nastavit, 1:48. Myslíte si, že je tento rozdíl zásadní nebo ne? Slad jsem v obchodech nenašel, takže, jak bylo doporučeno výše, jsem polovinu vody nahradil kvasem. Proces již probíhá. Podívejme se, co se stane na výstupu.

Dobrý den, vážení členové fóra, vzít si do svých řad nového? :) Velice vám děkuji za recept na tak úžasný chléb. Slad byl nahrazen suchým kvasným koncentrátem. Je pravda, že můj chléb má rychlý režim 1,50 a poprvé se nezvýšil: (Včera jsem pečil v hlavním režimu po dobu 3 hodin, chléb se ukázal jako prostě úžasný a chutný kakooooy !!! Ještě jednou děkuji, podle tohoto receptu chci pečit chléb. 🔗

Upekl jsem rychlý „černý“ chléb, ukázalo se, že není tak vysoký, ale načechraný a velmi chutný. Místo sladu jsem uvařil 1 polévkovou lžíci. lžíce koncentrátu Saf-kvass. Saf-Levure vzal droždí. Část oleje byla nahrazena „smaženými“ slunečnicovými semínky s chutí. Bude mým povinným chlebem spolu s rychlým od Eleny Bo!

Ahoj všichni!!! tak jsem se rozhodl upéct takovou buchtu :) trouba už vše hnije ... zkřížil jsem prsty
... doufám, že vše dopadne ...

Chléb je úžasný !!! kůra je křupavá !!! vysoká se ukázala !!! ochladí .... myslím, že ani ta chuť tě nezklame !!!! třída !!! : nyam: bohužel nevím, jak vložit fotografii ...

Fotky na recepty

Omlouvám se. vysoce. řekni mi prosím, jak mohu nahrát fotografii ze svého telefonu.? Nahrál jsem ji do své galerie a jak ji nyní mohu vložit do zprávy?

Pokud již bylo fórum nahráno do galerie ... vezměte odkazy z galerie a vložte do příspěvku - viz výše v textu

Nic nerozumím .....: girl_sad: odkazy se neberou ... nekopírují ...

Dobrý den, také chci zkusit upéct takový chléb. Řekněte mi, měl by být produkt označen záložkou pouze v tomto pořadí, nebo to záleží na pekárně? Moje LG má nejprve vodu a nahoře mouku a droždí.

Pokud pečení začne okamžitě (bez prodlení), pak není rozdíl, v jakém pořadí položit výrobky, u těsta je lepší „mouku ve vodě“ a sledovat hnětací buchtu, těsto je měkké (ale ne tekuté)

A je lepší péct chléb na pravidelném programu, déle - na rychlém programu se chleba nemusí ukázat jako normální, těsto není zralé