Pšeničný chléb s pohankovými vločkami

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Pšeničný chléb s pohankovými vločkami

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
pšeničné kvásky 100% vlhkost	400 př
voda	500 př
pohankové vločky	160 př. N. L
prvotřídní pšeničná mouka	700 před naším letopočtem
sůl	20 g
lisované droždí	6 g
melasa (med)	30 g

Metoda vaření

• Krmte kvásek 6-8 hodin před pečením den předem. Krmím v poměru 1 * 4 * 4 (kvásek * mouka * voda).

• Smíchejte vodu, droždí a melasu. Přidejte mouku a cereálie. Začněte míchat jakýmkoli možným způsobem. Mám háček. Po 5 minutách přidejte sůl. Uhněteme hladké těsto. Těsto je měkké, ale snadno se uvolňuje z misky.

• Naolejujte stůl a ruce. Vyklopte těsto. Zformujte se do koule.

• Vraťte těsto do mísy, přikryjte a nechejte kysnout (teplota 27-30 stupňů). Fermentace trvá 90 minut. Uprostřed kvašení těsto jednou protáhněte a složte). Těsto na začátku kvašení.

• Těsto uprostřed a na konci fermentace.

• Hotové těsto dekontaminujte. Rozdělte na dvě stejné části a tvarujte jakýkoli tvar chleba. Umístěte chlebový šev stranou dolů nebo do kontrolních košů švovou stranou nahoru.

• Volně přikryjte fólií a nechejte kynout. Kontrola bude trvat 55-60 minut. Tato doba může být delší nebo kratší. Vše záleží na teplotě místnosti a síle vaší startovací kultury.

• Proveďte řezy nebo nechte bez.

• Pečeme v troubě předehřáté kamenem při teplotě 240-250 stupňů s parou prvních 10-15 minut. Odstraňte páru, snižte teplotu na 180 stupňů a chléb pečte do měkka (15-25 minut).

• Vyjměte, ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!
• Pozornost! Tento chléb lze péct bez průmyslového droždí. Stačí je z receptu vyřadit. Všechny procesy se časem zdvojnásobí nebo ztrojnásobí.

Miska je určena pro

2 chleba

Program vaření:

trouba

Poznámka

Opravdu miluji chléb s pohankovou příchutí. Tento chléb není výjimkou. Chutné a aromatické. Recept je fantazie. Doporučit!

[Angela]

Krmím v poměru 1 * 4 * 4 (kvásek * mouka * voda).

Angela, dešifrovat, prosím, zvláště pro "nadané"!

[Elena]

Elena, o kolik víc? Jeden díl kvásku a čtyři díly mouky a vody. Například: 20 gramů kvasu, 80 gramů mouky a vody.

[Elena]

Elena, o kolik víc? Jeden díl kvásku a čtyři díly mouky a vody. Například: 20 gramů kvasu, 80 gramů mouky a vody.

No, také jsem pochopil ... co kdyby ... teď jsem klidný

Myslíš si, že víš? Všechno jako obvykle

Angela, nádherný chléb! Kůra drtí přímo z obrazovky!
Jsem také „obzvláště nadaný“:

Hotové těsto dekontaminujte.

co to je a jak?

[Olga]

Já také

Olgao kvasu? Ano, krmte, jak jste zvyklí.

to je co a jak

Pravděpodobně nelze použít „správné“ výrazy. Pomačkejte a uvolněte bubliny. Degas.
Díky za chválu)

Děkuji Angelo!
Mluvím o odplyňování - pro každý případ !!!

[ang-kay]

ang-kaySkvělý recept! : ahoj: Angela, máš historickou tabulku?

[Konstantin]

Konstantin, Děkuju)

Existuje historická tabulka?

To jo. Jen já tam nechodím. Nechápu, co je tam třeba udělat. Navštěvuji FB více. No, o kolik víc? Jednou za dva měsíce, nebo i déle, se neobjevuji)

[ang-kay]

ang-kay, Průhledná.