Solené sádlo (solené nasucho)

Solené sádlo (solené nasucho)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Čerstvý vepřový tuk na kůži	1 kg
hrubá sůl (bez přísad)	8-10 st. l.
hotové koření (nebo koriandr, pepř, kmín, paprika, bobkový list)	2 lžičky
česnek (volitelně)	1 zub.

Metoda vaření

• Vlastně žádné tajemství. Je lepší zvolit sádlo, měkké, s tenkou slupkou a vrstvami masa, ale i když ten plátek není nejlepší, je to v pořádku, všechno vyjde.
• Tuk očistíme od „ošklivosti“, otřeme ho papírovým ručníkem.
• Vezmeme nádobu vhodnou na solení.
• Nasypte polovinu soli na dno nádoby, vyrovnejte ji, nahoře položte slaninu, nalijte na ni zbytek soli a ujistěte se, že jsou i kousky soli ve soli. Nádobu necháme 1,5 - 2 dny při pokojové teplotě. Unikající kapalinu lze vypustit, můžete ji nechat na pokoji.
• Po stanoveném čase slaninu ze soli vyjmeme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme na ubrousku.
• Hotovou slaninu uložíme do mrazničky, takže ji okamžitě nakrájíme na porcované kousky po 200 - 250 g, dobře, nebo co je pro vás pohodlnější.
• O koření. Beru různé, často vařím sádlo a pokaždé trochu měním koření. Na fotografii byla pro sádlo použita hotová směs koření na maso a trochu sladké mleté ​​papriky. Když si koření namíchám sám, pak jsou to nejčastěji 2 díly černého pepře, stejné množství červeného, ​​1 díl zeleného a bílého pepře, 1 díl koriandru a kmínu, 1 malý bobkový list - rozdrtíme v třecí misce, přidáme trochu kmínu nebo červené sladké papriky ... Pokud chceme přidat česnek, pak ho vhodným způsobem rozdrobíme na kaši.
• Když jsme se rozhodli pro koření a vše jsme připravili, každý kousek jemně potřeme kořením ze všech stran, včetně kůže. Pokud použijeme česnek, pak nejprve sádlo potřeme česnekem, poté kořením. Kousky slaniny okamžitě vložíme do sáčku nebo nádoby a pošleme do mrazničky.
• Za den si už můžete pochutnat na lahodné slanině. A i když se při výběru dobrého sádla mýlíte, když je trochu zmrzlý, neroztahuje se, nežvýká jako žvýkačka a zkouší vaše nervy a zuby.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

20 minut aktivního času, tři dny na vaření

Program vaření:

pera

Poznámka

Podle tohoto receptu jsem připravoval sádlo velmi dlouho. Jíme sami sebe, zacházíme s kolegy a přáteli, každý to má opravdu rád. Je pohodlné skladovat a v mrazničce je vždy chutné sousto)

Tinochka, skvělý a zajímavý recept, ale pro mě je tu jedna věc, ale prodáváme sádlo již solené a navíc pravděpodobně solili Tumanchik s mokrým velvyslancem. Sádlo je slané, ale na povrchu není ani jedno zrnko soli. Ale žádný čerstvý není. Řekni mi co?

[Vika]

Vikamokré solené sádlo je velmi chutné a aromatické. Obvykle v zásadě nevidím důvod ho předělat. Pokud však například nemáte dostatek koření, nebo pokud není vhodné jej skladovat, otřete jej směsí koření a odešlete jej do mrazničky.
A co, čerstvou slaninu vůbec neprodáváte - ani v obchodech, ani na trhu?

V obchodě bych nekupoval sádlo, není dobré sádlo a v bazaru je v našem Charkově pouze solené sádlo. Nebo jsem na to nenarazil. Ale mimo město, v malém městečku, poblíž naší vesnice, prodávají nesolenou slaninu, pamatuji si, že moje matka koupí slaninu, přinese ji do vesnice a nejprve ji posype hustou solí.

obchod, nekupoval bych sádlo, není dobré sádlo a v bazaru je v našem Charkově pouze solené sádlo. Můžeme

Je to škoda, ale máme spoustu malých obchodů, kde si můžete koupit dobrou slaninu, a oni ji neustále prodávají na trhu, někdy soukromí obchodníci prodávají polovinu jatečně upraveného těla - pak, obecně, na svátek je teď solená domácí slanina, moje matka ji předala dál, a tak obchod solím, polévkou nebo pořád jíme boršč

Jaký jednoduchý a skvělý recept! Bude to nutné udělat včas před poštou.

Na trhu prodáváme sádlo, ale myslím, že je to to samé jako v obchodě. Veškeré maso se dováží. Ve vesnicích nikdo nechová skot prakticky, byť jen pro sebe.

Tino, stále ti zapomínám poděkovat, recept je úžasný, slanina lahodná
Pravděpodobně jsem to udělal už třikrát, další část teď potřu kořením. Je pro mě jaksi jednodušší solit sádlo suchým solením, lenost překonává

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, jsem velmi ráda, že se ti tato metoda líbila, v poslední době jsem nevařil s mokrým velvyslancem, prostě nemám fyzicky čas, neustále se točím a zapomínám, je to mnohem jednodušší a chutnější.



Wiki, Wiki, nějak mi chyběla zpráva, doufám, že se mi líbila takto nasolená slanina