Fatayer - arabské placičky (Fatayer)

[Pro přípravu náplně se špenátem.]

Fatayer - arabské placičky (Fatayer)

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: arabština

Složení
Pro zkoušku
prvotřídní pšeničná mouka	350 g
suché droždí	1,5 lžičky
cukr	1 polévková lžíce. l.
sůl	1/2 lžičky
mléko	240 ml
olivový olej	80 ml
Plnění špenátem
olivový olej	3 lžíce. l.
cibule cibule	140 g
čerstvá rajčata	200 g
sůl	1/2 lžičky
zelená cibule (stonky)	3 ks
špenát	170 g
škumpy	1/4 lžičky
paprika	1/2 lžičky
mleté ​​nové koření	1/4 lžičky
čerstvá petržel	160 g
mletý černý pepř	1/4 lžičky
vejce	1 ks.
Plnění sýrem
sýr akavi nebo feta (nebo ricotta + mozzarella)	250 g
čerstvá petržel	80 g
čerstvé lístky máty	40 g
semena nigella	1 polévková lžíce. l.
vejce	1 ks.
Plnění masa
mleté ​​maso (hovězí)	110 g
mleté ​​maso (jehněčí)	110 g
cibule cibule	1 ks.
papriky červené a žluté	1/4 ks
čerstvé rajče (malá velikost)	1 ks.
mleté ​​nové koření	chuť
mletý černý pepř	chuť
sůl	chuť
olivový olej	1 polévková lžíce. l.
piniové oříšky	1 polévková lžíce. l.
sirup z granátového jablka	1/2 lžíce. l.
rajčatová pasta	1/2 lžičky

Metoda vaření

• Do misky prosejte mouku, přidejte droždí, cukr, sůl a promíchejte všechny suché přísady. Vykopejte jamku do mouky a přidejte mléko a olivový olej. Dobře promíchejte a pokračujte v hnětení těsta po dobu 5 minut. Zakryjte a nechte těsto stát 10-15 minut. Z těsta vytvarujte kouli a nechejte dalších 10-15 minut. Těsto je hotové. K hnětení těsta jsem použil pekárnu, zvolil jsem program „Pizza“, celý cyklus a dalších asi 20 minut.

  Těsto po skončení programu a kvašení po dobu 20 minut. Zatímco je těsto v pekárně, připravte si náplň. V seznamu ingrediencí jsou uvedeny možnosti zohledňující hmotnost těsta. Pokud se rozhodnete vařit koláče s různými náplněmi, snižte buď počet ingrediencí, nebo zvyšte počet ingrediencí na těsto.

• Pro přípravu náplně se špenátem.
• Na 2 lžících podusíme cibuli. l. máslo, přidáme nakrájená rajčata a vaříme 2 minuty. Přidejte zelenou cibuli, špenát a koření, vařte 5 minut.
• Vypněte sporák, přidejte petržel a zbývající lžíci oleje, promíchejte.
• K výrobě sýrové náplně.
• Sýr Akkawi je autentická volba, ale mimo dosah mnoha. Náhradou může být feta nebo směs ricotty a mozzarelly.
• Nakrájejte sýr feta na kostky a podlejte studenou vodou po dobu 10-15 minut, vodu dvakrát vyměňte. Sceďte a rozdrťte sýr.
• Smíchejte všechny přísady.
• * Upravte množství máty podle svých představ, přidal jsem jen 1 polévkovou lžíci. l. nasekané listy.
• Pro přípravu masové náplně.
• Vložte nasekanou cibuli do mísy, posolte, okoreňte a promíchejte.
• Přidejte olivový olej, promíchejte.
• Přidejte mleté ​​maso, papriku, rajče a všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka.
• Piniové ořechy se přidávají po upečení nebo před upečením a natírají se přes náplň.

  Hotové těsto zaokrouhlíme a položíme na pracovní plochu.

  Rozdělte těsto na 24 kusů.

  Fatayer se liší tvarem podle náplně, takže masová náplň má čtvercový nebo čtyřúhelníkový tvar, pro sýrovou náplň - tvar lodi a špenátovou náplň - trojúhelníkový tvar.

• Vezměte 1 kuličku a stočte ji do kruhu, do středu vložte špenátovou náplň a vytvořte trojúhelníkovou placku. U masové náplně jednoduše spojte rohy zvednutím čtyř stran těsta kolem náplně.

  Pro sýrovou náplň vyvařte kuličku těsta do podlouhlého oválu, položte 1 + 1/2 lžičky. výplně ve středu a distribuovat, jemně vyrovnání.Dále vytvarujte loď zvednutím jedné hrany a utěsněním konců, poté proveďte totéž s druhou hranou, čímž získáte konečný tvar. Buďte opatrní a pečlivě utěsněte těsto na koncích, čímž získáte mírně podlouhlý tvar, jinak se těsto při pečení rozloží a získáte verzi koláče ve formě tvarohového koláče.

  Kousky těsta přeneste na vymastený plech a povrch těsta potřete rozšlehaným vejcem.

  Vložte do trouby předehřáté na 200–205 ° C a koláče pečte 16–20 minut, dokud nezměknou.

• Když je pečené s minimálním nákysem, hotové těsto je křupavé, tenké, ale měkké, ne suché, ale drobivé. Po kynutí po dobu 20 - 30 minut je hotové těsto jednoduše velmi měkké a nadýchanější. Podle receptu se nedoporučuje provokovat kvůli velmi šťavnaté náplni se sýrem; u koláčů se špenátovou náplní není doba kynutí kritická, spíše plus.

  Mimochodem, koláče s náhradou špenátu za šťovík chutnají docela dobře, pouze v této verzi nemusíte přidávat rajčata a škumpu.

Miska je určena pro

24 ks

Poznámka

Recept Leila & Abdullahi. Díky autorům!
Fatayer je oblíbené arabské slané pečivo tradičně plněné sýrem, špenátem nebo masem. Ideální pro předkrmy, lehkou ochutnávku a malé karbanátky.

Děkuji Ilono, milujeme jakékoli koláče v našem domě, o to tak roztomilé to určitě zkusíme

[Korsika]

Korsika„Ilono, lahodné koláče!
Pzhl, naplněný špenátem, uveďte, kolik potřebujete, jen přemýšlel, kam ho připojit.
Dík!

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, LDěkujeme za váš zájem o recept!

Pzhl, naplněný špenátem, uveďte, kolik potřebujete, jen přemýšlel, kam ho připojit.

Larissa, omluvte mě za neopatrnost a díky za otázku. Recept na náplň vyžaduje 170 g špenátu.