Valaamský rybí koláč

Valaamský rybí koláč

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto
prvotřídní pšeničná mouka	550-600 g
teplá voda	300 ml
suché droždí	11 g
bramborový škrob	8 g
rostlinný hořčičný olej (je možný)	100 ml
cukr	30 g
sůl	5 g
Plnicí
horký uzený pstruh	~ 1 kg
suchá rýže	100-120 g
střední cibule	4 věci.
rostlinný olej na smažení cibule	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte cukr, sůl a droždí do teplé vody, dobře promíchejte a nechte působit 5 minut.

• Přidejte rostlinný olej a mouku prosetou škrobem.
• Hněte měkké elastické těsto.

  Nechte na stole pokrytý ubrouskem po dobu 30 minut.

• Mezitím připravte náplň:
• - vařte rýži ve slané vodě;
• - jemně nakrájejte a smažte cibuli, nezapomeňte ji solit;
• - vyčistit ryby.

  Rozdělte rybí filé na malé kousky.

  Rozdělte shodné těsto na dvě stejné části.

• Vyklopte první část o něco větší, než je velikost plechu na pečení (40x30 cm). Těsto přeneste na předem naolejovaný plech nebo přikryjte papírem na pečení.
• Rovnoměrně rozetřete 1/2 rýže.

  1/2 smažené cibule na rýži.

  Pak všechny ryby.

  Další je zbytek luku.

• A druhá polovina rýže.

  Druhou část těsta vyválejte, přeneste přes náplň a lehce přitlačte. Upevněte okraje a zasuňte je pod spodní část.

• Horní vrstvu nakrájejte vidličkou.

  Lehce namažte rostlinným olejem (tuto položku můžete vyloučit).

• Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů do zlatova asi 30 minut. Může to trvat déle, zaměřte se na svoji troubu.Ochlaďte hotový koláč na roštu a vychutnejte si ho.
• 

Poznámka

Zkoušel jsem tento koláč na Valaamu a chutnal nám natolik, že jsme si s sebou přinesli pár pstruhových ryb, abychom si je zkusili uvařit doma. Výsledek nezklamal, ukázalo se, že jde o úplně stejný dort, jaký jsme jedli na Valaamu. Navrhuji, abyste to také zkusili.
Použil jsem libové kynuté těsto, ale můžete si vzít kterékoli z vašich oblíbených kvasnicových těst, veškerá chuť tohoto koláče je v náplni, ujišťuji vás, jak neobvyklé a chutné je.

[Tatyana]

Tatyanajaký načechraný koláč! A krásný pstruh! Určitě chutné, přidám to do záložek.
Miluji koláče s rybami, zkusím upečet velký.

[Svetlana]

Svetlana„Opravdu miluji toto těsto, zejména v rybích koláčech, je s ním velmi příjemné pracovat, dokonale se rozválí a nevyžaduje přebytečnou mouku. Tento recept používám mnoho let.
Horký uzený pstruh se používá na rybím koláči na ostrově; koláč má velmi příjemnou uzenou chuť.

malý kousek stojí 100 rublů, ale zároveň obrovské koláče okamžitě odletěly.

zkuste upéct velkou.

Lahodný koláč

Ano, velmi chutný koláč, peču to, jen z čerstvě zmrazených ryb. Dokážu si představit, jak chutné je to z uzeného.
A můj manžel také miluje kysané zelí místo rýže.

Marina, zelí v mraženém rybím koláči je skvělý doplněk. K uzeným bych to nepřidával, protože tato kouzelná vůně kouření se může změnit.

Mmmm, jaký koláč, Tanyo!
Hezký!
Tanya, a pokud náplň není horký uzený pstruh, jaké další ryby můžeš?
Myslím, že uzeného pstruha tu těžko najdu.
Tanya, recept je úžasný!
Děkuji!

tato kouzelná vůně kouření se změní.

Ano, souhlasím, Tanyo.

pokud náplň není horký uzený pstruh, jaké další ryby můžete?

Ritochka, můžete to zkusit s jakoukoli uzenou rybou z rodiny lososů.

Omlouvám se za vstup.Lahodné s horkým uzeným halibutem.
Takže jsem chtěl rybí koláč

[Wiki]

Wikiza které odpuštění

Lahodné s horkým uzeným halibutem.

Pokud je to chutné, zkusíme to

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, díky za recept! Přidal do záložek.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tanechka, koláč je vnímán, zní a vypadá jako klenot Fascinuje: V této verzi jsem těsto ještě nepřipravil. Po shlédnutí receptu byly položeny všechny důvody, aby se pokus opakoval

[Ilono]

Ilono, Marysya27, holky to zkuste, pokud jste nezkusili obchod s rybami s uzenými rybami, přiznávám upřímně, zkusili jste to poprvé na Valaamu Byly velké pochybnosti, nějak se uzené ryby a kvasnicové těsto neshodovaly, ale kromě těchto rybářů se nic jiného neprodávalo A jaké překvapení poté první sousto, jak chutné to bylo

A ještě jsem těsto v této verzi nevařil

Tento recept na těsto používám dlouho, možná je na webu, nekontroloval jsem ho, protože v mém receptu na rybí koláč je povoleno jakékoli kvasnicové těsto. Proč jsem vzal toto konkrétní těsto, protože na Valaamu byla štíhlá kuchyně a toto těsto vyšlo perfektně. Pečím z toho rybí koláče už mnoho let, ale to je jiný příběh.

[Tanyusha]

TanyushaDěkuji, že jsem šel na rybaření

Šel hledat ryby

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Vrátil jsem se z inteligence, ale nenašel jsem nic vhodného pro plnění z receptu. Hřebeny jsou pouze z uzených ryb. Nebo rohlíky - sortiment různých ryb, zatím jsem se rozhodl zkusit těsto. O víkendu budu na něco myslet

Těsto jsem dal na kynuté těsto:

"Věčný" kvásek na bramborách (bez mouky) (Jurij K)

Rozhodl jsem se prozatím vyzkoušet těsto. O víkendu budu na něco myslet

Těším se na výsledky, zejména na kvásek z Yuriny, když o tom čtu, ale nemám to za ruce

[Tatyana 1103]

Ahoj všichni
Tatyana 1103, Tanyusha, těsto se ukázalo takto:


Při rolování to skřípělo a bublalo:

Koláč je takový (s mákem, třešněmi a ořechy):

Úžasné těsto se mi moc líbilo
Pokud nenajdu rybu, kterou potřebuji, pravděpodobně se pokusím udělat koláč s uzenou makrelou. Tanya, co myslíš? Měli byste vyzkoušet tuto možnost?

[Marysya27]

Marysya27,
Uzená makrela je také skvělá a já dělám všechno se vším, velmi chutné.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Koláč je takový (s mákem, třešněmi a ořechy):

Koláč je zázrak, jak dobrý s takovou náplní jsem si jistý, že je velmi chutný Děkuji za ukázku, jak vypadá těsto na Yurinově kvásku

Pokud nenajdu rybu, kterou potřebuji, pravděpodobně se pokusím udělat koláč s uzenou makrelou Tanechka, co si o tom myslíš? Měli byste vyzkoušet tuto možnost?

Proč ne Samozřejmě chuť bude trochu jiná, ale myslím, že ne horší, protože makrela je také lahodná ryba

[Tanyush,]

Ahoj všichni
Tanyush, Nevím, jestli je to horší, protože dnes jsem vařil se studenou uzenou makrelou:

Ale koláč se podle první recenze ukázal jako vynikající

Vaše těsto na tento koláč se mi opravdu líbilo.

Desem (kvas) (NataliARH)

A 1-stupňová mouka s otrubami:



Dort jsem vyrobila v malé princezně:


Donynko:

Hlaveň:

Řez je stále horký:

A také provedla první test nového Unoldova cupcake s těmito dorty:


Výplně mohly být přidány trochu víc, protože pro rudý vrchol nebyla dostatečná výška:

Soused Dnyushka nebude mít zítra řez
Tanya, děkuji za oduševnělý recept
Nyní budu hledat červenou rybu, jako v receptu

[Marysya27]

Marysya27, ušlechtilé pečivo, ai se spoustou fotek jsem rád, že se mi s tím těstem z něj ráda hrála a chléb dopadl úžasně a ryba je stále lepší než horké uzené, i když ne pstruh. Určitě to zkuste
Zvláštní poděkování za další kynuté těsto, se kterým se mi líbilo více pracovat: Yurina nebo Natasha

[Tanechka]

Určitě to zkuste

Dnes jsem upekl další v Tortille na pochoutku:


TanechkaOba se mi líbily. Mít Jura univerzálnější a čistší. A Natasha vůně je lahodná, s nádechem čerstvě mletého zrna. Získá se velmi voňavý chléb.

Kromě toho mám v práci také žito, Levito madre, „Nejjednodušší“ a také přinesl ovocné droždí na třešněch
Takže to používám postupně

Allochka, další pohledný muž, spěchám na čaj a jakou náplň
Je dobré, když si můžete vyzkoušet různé startéry na jednom testu, hned vidíte, který je lepší a který ne moc. Už několik let žiji nejjednodušší (žito), není čas na hraní s ostatními. Když čtu, pak to bude vidět ...

Všechno je stejné jako včera, jen jsem dopil cibuli a dal jsem čaj na vaření

Dal jsem čaj na vaření

[Tanyusha]

Tanyusha, Jdu s poděkováním za těsto, které se mi moc líbilo v práci a chuť Včera jsem pracoval se dvěma porcemi. Uvařil jsem jednu v Levito madre:




Druhá v úvahu:

Desem (kvas) (NataliARH)

Zde je výsledek Samsushny:


Se zelím:

Z trouby:

Allochka, chápu to, toto je měřítko, koláče jsou zázraky, jak dobré jsou rozcvičky před Novým rokem Stále si nemůžeš vybrat, které kynuté těsto je lepší.

[Tanyush,]

nemůžu si vybrat, které kynuté těsto je lepší

Tanyush, Nevyberám si mezi nimi Ty, které zůstanou - již byly vybrány jako nejlepší, každý z nich má svou vlastní chuť. A tento „kampez“ je tak skvělý

Mají horní koláče masovou náplň?

Mezi těmi, kteří jedí, jsou i ti, kteří se nepostí

Allochko, jsem rád, kolik startovacích kultur máte, mám toho dost jen na žito, které se mnou žije už několik let
O masové náplni jsem nic nevyčítal, chtěl jsem jen vyjasnit, maso s houbami nebo jen s cibulkou, vypadá to velmi chutně

[Tanyush,]

Nejsem výčitka

Tanyush, takže se neurazím
V náplni ...

Maso, hodně dušené cibule s petrželkou (ve velmi malém množství rostlinného oleje - 2-3 lžíce) + trochu cukru + na konci vaření: pepř, sůl a trochu nasekaného koriandru a vavřínu. prostěradlo. A ještě jedno tajemství
Pozorováno na receptu:

Koláče "ammchiki" (Stern)

Možnost klasického plnění:
Vařte 1 kg hovězího masa, projděte mlýnkem na maso se syrovou cibulí a párem stroužků česneku a dochuťte velkým množstvím smažené cibule (spolu s olejem, na kterém se cibule smažila).

Moje maso bylo dušené. Nepřidával jsem česnek. A snažím se přidat do náplně nakrájenou syrovou cibuli (těsně před výrobou koláče) pro šťavnatost. I když tentokrát bez ní
A tady je další. Do těsta přidám první za studena lisovaný kukuřičný olej. Dodává tělu zajímavou chuť s nádechem chleba a žlutým nádechem:

Allochko, děkuji za všechny vaše koláče, je to obrovská práce pro každý vkus. Šťastný nový rok

Díky Alle recept na dort tak často blikal na pásku, že se také rozhodla ho uvařit. Udělal 1/3 testu. Co mohu říci, tento dort je ze špatné kategorie, protože rychle končí. Dělám si samozřejmě srandu. Vyrobeno v pizzerii, curfille náplň a brambory 1: 1 a malá cibule. Děti jedly s potěšením, my jsme snědli o něco méně než třetinu koláče najednou.
Díky za recept!

Co mohu říct, tento dort je ze špatné kategorie,

Nejprve jsem si přečetl tento řádek a byl jsem trochu zaskočen, protože se všem zdá, že se mu líbí koláče z tohoto testu, které se staly, co se s ním dělo.
Alice, jsem velmi ráda, že se jim dort líbil, zejména dětem

přečtěte si tento řádek a byl trochu zaskočen

A taky jsem si nevěřil, že mám těsto na balkóně, ale tady jsou výroky

[Tanyusha,]

Pozdravy
To jsem zase já Tanyusha, na základě receptu připravila jednotlivé dárkové koláče

Některý z

Těsto bylo desem a mouka 1 stupeň s otrubami:


Koupil jsem ryby uzené za tepla, ale modrá makrela:



Košíčky z cupcakes:




Z trouby Gemlux:




A tam byly také rohlíky pro individuální stravování, s masem:

Allochka, tvoje koláče jsou jako vždy špičková. Jak hezké je dostávat takový dárek. Děkujeme, že jste se s námi podělili o své výtvory. Šťastný nový rok Ať je pro vás příští rok 2020 radostným a úspěšným rokem, bezstarostným a laskavým, upřímným a báječným! Přeji vám nekonečně mnoho důvodů pro veselý úsměv a žádný důvod pro smutek. Ať chcete zpívat a létat, tvořit a být šťastný člověk každý den!

[Tanya,]

Tanya, Naše pro vás s poděkováním a řezačkou:

Allochka, řezačka je velmi chutná s makrelou a jak chutná

[Marysya27]

Marysya27, prosím, řekněte mi, jak si připravíte těsto z bramborových chmelových kvasnic? Dal jsem těsto (jen přemýšlím, co se stane, poprvé) z 50 gramů droždí, 50 vody a 50 mouky. Po dobu 6 hodin, každých 5 hodin.

[Tanyusha,]

je to s makrelou a jak chutná

Tanyusha, některým se to moc líbilo, jiným se to prostě líbilo. Musel jsem udělat pár věcí ze syrové cibule. Nejsou tam žádné pozůstatky
Stále to chci ochutnat přímo se pstruhem. Myslím, že to bude chutnat úplně jinak.

jako u bramborových chmelových kvasnic

Alice,

50 gramů droždí, 50 vody a 50 mouky.

Těsto
prémiová pšeničná mouka 550-600 g - 50g = 500-550 g
teplá voda 300 ml - 50 g = 250 g
suché droždí 11 g - nepoužívat
bramborový škrob 8 g
rostlinný hořčičný olej (jakákoli plechovka) 100 ml
cukr 30 g
sůl 5 g
Možná budete také potřebovat mouku jako v receptu, protože místo 11 g suchých droždí máme 50 g tekutiny. Je ale lepší začít s 500g a podle potřeby přidávat.
To znamená, že nakonec (s touto možností aktivace) můžete udělat vše podle receptu, pouze mínus 50 g vody a bez suchých droždí.
A dohodli jsme se na „tobě“
Hodně štěstí Čekáme s chválou

Stále to chci ochutnat přímo se pstruhem. Myslím, že to bude chutnat úplně jinak.

Allochko, myslím, že svým tempem nebudeš muset dlouho čekat, ale stále to stojí za vyzkoušení

[Tanyusha,]

Tanyusha, tady je "gitův zákon", není tam žádná ryba. Nalezen růžový losos, ale zatuchlý; a ze pstruhů pouze hřebeny budu pokračovat v lovu

[Marysya27]

Marysya27Alla, díky. Je možné snížit počet ingrediencí dvakrát? Máme hodně těsta. Nebo vyjměte část těsta z chladničky, kolik dní můžete v chladničce skladovat?

Můžete jej držet v chladničce dva dny. Ale raději redukujeme

Opara +
pšeničná mouka, prémie 250-300 g
teplá voda 100g
bramborový škrob 4 g
rostlinný hořčičný olej (jakýkoli je možný) 50 ml
cukr 14 g
sůl 2 g

[Marysya27]

Je to také chutné, ale teď jsem neměl v těle dostatek soli. A do náplně jsem přidal trochu soli.
Marysya27Alla, děkuji za pomoc!

[Alice]

Alice, roztomilý se ukázal A co je v náplni? Vypadá to jako kuře s bramborami

[Marysya27]

Marysya27, Ano. Nebyl čas něco vymyslet a kurfile vždy nebyl zmrazený v lednici.

Zkusím to také, vypadá to velmi